课件2-酸碱食品.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第二章 食物的酸碱性,为什么要关注食物的酸碱性,占人体组成,70%,的水构成人体的体液，人体细胞就生活在其中。,保持体液酸碱平衡,，人体细胞才能健康正常地生存。,血液,7.357.45,骨髓液,7.307.50,唾液,6.507.50,胃液,0.801.50,十二指肠液,4.208.20,粪便,4.608.40,尿液,4.808.40,胆汁,7.108.50,胰液,8.008.30,由于人体所摄入的饮食的酸碱度各有不同，人体也就自然而然地分成了偏酸或偏碱的不同。,水,动物性食品,植物性食品,正常人体的体液略偏,碱性,。,PH,值在,7.35,7.45,之间,。新陈代谢产生的酸性物质都被血液中的缓冲物质所中和，不致于呈酸性。,酸性食品和碱性食品应合理搭配,多吃碱性食物。研究发现，多食碱性食物，可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少，并能防止其在管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。,高加索地区的许多闻名于世的长寿村中，不少人能活到,130,岁甚至,140,岁，长寿秘密是什么？,酸性食品和碱性食品应合理搭配,凡是经常饮用不含钙大量无机盐的软水的地区，心脏病发病率就高；,凡是多食肉类的地区，由于肉食是酸性食物，会引起动脉硬化，使血液不能充分通过，无法把养分和氧气供给身体的各个部分，以致于产生新陈代谢下降甚至发生障碍，心脏病、中风和癌症的发病率也就高。,我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食物偏少，进食酸性食物过多，体液的酸碱平衡会被破坏，尿液偏酸性，如不注意控制会导致多酸症而引起人体缺钙，血液黏度增大，严重时甚至会危及生命，就像水被污染后，生活在水里的鱼儿就要窒息甚至死亡一样。,温馨提醒！,“橘子不是酸酸的吗,为什么它是碱性食物,?!”,“,什么食物是碱性的？听说可以调整酸性的体质。”,怎样判断食物的酸碱性？,食物的酸碱,并不是凭口感,而是食物在体内消化吸收后代谢产物的酸碱性。,如果食物中含有较多的非金属元素，如：磷、硫、氯等，在人体内经过生物氧化后，生成带有阴离子的酸根，可使体液表现为酸性，这种食物我们称之为,酸性食物,。,一些食物如我们常吃的各种蔬菜、水果和牛奶等含有丰富的金属元素钾、钠、钙、镁等，在人体内经过生物氧化后可使体液呈碱性，这种食物我们称之为,碱性食物,。,食物的酸碱性,动物性食品中，除牛奶外，多半是酸性食品；,植物性食品中，除五谷,杂粮,豆类外,多半为碱性食品；而盐,油,糖,咖啡,茶等，都是中性食品。,少数例外：,柠檬、山楂、西红柿，尽管是酸的，代谢产物却是碱性，所以属于碱性食物。,食醋虽然是酸的，但在人体代谢过程中不会产生酸性物质，而是产生,CO,2,和,H,2,O,所以醋也是一种碱性食物。,食物的酸碱性,常见食物的酸碱性,强酸性食品,蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼,中酸性食品：,火腿、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦,弱酸性食品：,白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱,强碱性食品：,葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜,中碱性食品：,大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等,弱碱性食品：,红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯,碱性食品推荐,苹果,。水果是食物中最容易消化的，也是最好的体内清洁剂。在水果中，苹果被称为最佳的碱性食物，它可以改善酸性体质以维持人体的酸碱平衡，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质，从而增强体力和抗病能力。除了中和酸碱平衡，研究分析还表明：常吃苹果有利于减肥，这是因为苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的,。,蔬菜类,：几乎所有蔬菜，尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物。它们富含丰富的维生素及矿物质，能够为身体增加养分。蔬菜中的大量纤维素还能够使人体的消化功能得到改善，保持肠胃的健康。所以，非常适合用它们来中和体内大量的酸性食物如肉类、淀粉类，帮助食物及时消化和排泄。,碱性食品推荐,酸性体质,VS,碱性体质,正常人血液的,pH,值在,7.35,7.45,之间，为,碱性体质者,，但这部分人只占总人群的,10,左右。,体液的,pH,值在,7.35,以下，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态，医学上称为,酸性体质者,。,为什么形成酸性体质？,酸性物质超过了人体自身的调节能力，人体环境的平衡被打破。,酸性体质的健康隐患,酸性体质的人易患多种疾病。,医学证明，如果人体倾向酸性，人体细胞的作用就会变差，废物就不易排出，肾脏、肝脏的负担就会加大，新陈代谢缓慢，各种器官的功能减弱，容易得病。酸性体质的人很容易疲倦，老化也加快。更重要的是酸性体质会影响孩子的智力。,当人的体液,pH,值低于中性,7,时，就会产生重大疾病，,癌症患者几乎都是酸性体质。,下降到,6.9,时，就会变成植物人。如果只有,6.8,6.7,时，人就会死亡。,酸性体质的表现,关节疼痛,：新陈代谢时生成一些有毒的酸性废物，不能马上排除皮肤问题,：湿疹、青春痘、痔疮等症状。人体内血液的酸度增高，血液流通的速度减慢；,精力匮乏,：体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，在分解过程中，产生乳酸、磷酸等酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织器官使人感到精神疲惫；,压力重重,：思想信息透过间脑而传达脑下垂体，通过荷尔蒙的分泌再传到各器官，此时，血液中的钙离子会有所下降，血液则变成酸性化。,自测,你属于酸性,or,碱性,1.,是否免疫力低下，容易生病？,2.,经常夜里睡眠不好，晨起后又头晕脑涨？,3.,情绪不稳定，容易发怒？,4.,经常食欲不振？,5.,经常腰腿酸痛，全身乏力？,6.,是否一上车就想睡觉？,7.,一年四季都容易手脚冰凉？,8是否皮肤粗糙，易患皮肤病？,9.,常出现便秘、口臭现象？,10.,是否经常神经衰弱、记忆力下降,？,如果你的情况符合以上问题中的数量的一半以上，说明你属于酸性体质,如何达到酸碱平衡,保持良好的心情,，适量运动以及杜绝抽烟、酗酒等不良嗜好；,不吃宵夜,：通常晚上八点过后进食就称之为宵夜。因晚上人体活动力低，且大部分处于休息状态，因此食物 留在肠子里会变酸、发酵、产生毒素，使体质变酸。,要吃早餐,：人体在凌晨,4:30,体温达到最低点，血循会变慢，如果睡太晚再加上不吃早餐，血液循环变慢，氧气减少，形成缺氧性燃烧，会使体质变酸。,调整饮食结构,：酸碱食物的比例建议为,12,，保证营养摄入的均衡。多选择进食偏碱性食物如水果、蔬菜、苏打水等。在食用酸性食品尤其是肉类时，一定要同时食用充足的蔬菜和水果，通过蔬菜水果中的钙和钾来中和肉类中的硫酸和磷酸。,