1、单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,微课：,“,第七类营养素,”,-膳食纤维,食物中含有六类营养物质：,水,无机盐,维生素,糖类,脂肪,蛋白质,“,第七类营养素,”,-膳食纤维,食物中除了含有六类营养物质外，还含有：,膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。,因此，曾一度被认为是一种无营养物质而长期得不到足够的重视。然而，随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。以致于在膳食构成越来越精细的今天，膳
2、食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质，并被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。,知识窗口,膳食,“,第七类营养素,”,-膳食纤维,、动动脑,你只要仔细观察就会发现，芹菜、柑橘、玉米、甘薯等食物中含有许多细丝。,这些细丝就是一种膳食纤维,什么是膳食纤维？膳食纤维的功能有哪些呢？,指不易被消化的食物营养素，在消化系统中有吸收水份的作用。,在营养学界，膳食纤维被称为,“,绿色清道夫,”,，它的作用：,1.,排便通畅,膳食纤维体积大，可促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间，其中的水份不容易被吸收。另一方面，膳食纤维在大肠内经细菌发酵，直
3、接吸收纤维中的水份，使大便变软，产生通便作用。,2.,预防结肠和直肠癌,这两种癌的发生主要与致癌物质在肠道内停留时间长，和肠壁长期接触有关。增加,膳食,中纤维含量，使,致癌,物质浓度相对降低，加上膳食纤维有刺激,肠蠕动,作用，致癌物质与,肠壁,接触时间大大缩短。学者一致认为，摄取过量的,动物脂肪,，再加上摄入纤维素不足是导致这两种癌的重要原因。,3.,维持正常体重,一般肥胖人大都与食物中热能摄入增加或体力活动减少有关。而提高膳食中膳食纤维含量，可使摄入的,热能,减少，在肠道内,营养,的消化吸收也下降，最终使体内脂肪消耗而起,减肥,作用。膳食纤维遇水膨胀既可以使人产生轻微的,饱腹感,，减少过多热
4、量的吸收。把多余,糖分,和油脂随同肠道内的沉积废物一同排出体外。可以说是目前较有效的安全减肥方法。,4.防治痔疮,痔疮的发生是因为,大便,秘结而使血液长期阻滞与瘀积所引起的。由于膳食纤维的,通便,作用，可降低,肛门,周围的压力，使血流通畅，从而起防治痔疮的作用。,5.促进钙质吸收,膳食中摄入钙质只有,30%,被吸收利用，,70%,被排除体外。水溶性膳食纤维提高肠道钙吸收、钙平衡和骨密度作用。,6.降低血脂，预防冠心病,由于膳食纤维中有些成分如果胶可结合胆固醇，,木质素,可结合,胆酸,，使其直接从粪便中排出，从而消耗体内的胆固醇来补充胆汁中被消耗的胆固醇，由此降低了胆固醇，从而有预防冠心病的作用
5、7.改善糖尿病症状,膳食纤维中的果胶可降低食物在肠内的吸收效率，起到降低,葡萄糖,的吸收速度，使进餐后血糖不会急剧上升，有利于糖尿病病情的改善。,8.改善口腔及牙齿功能,现代人由于食物越来越精，越柔软，使用口腔肌肉牙齿的机会越来越少，增加膳食中的纤维素，自然增加了使用口腔,肌肉,牙齿咀嚼的机会，长期下去，则会使口腔得到,保健,，功能得以改善。,9.防治胆结石,胆结石的形成与胆汁,胆固醇,含量过高有关，由于膳食纤维可结合,胆固醇,，促进,胆汁,的分泌、循环。因而可预防胆结石的形成。,10.预防妇女乳腺癌,乳腺癌的发生与膳食中高脂肪、高糖、高肉类及低膳食纤维摄入有关。因为体内过多的脂肪促进某些
6、激素的合成，形成激素之间的不平衡，使乳房内激素水平上升所造成。,生活中那些食物含膳食纤维多呢？,芹菜：,芹菜所含芹菜素和芹菜苷对神经衰弱、高血压、血管硬化、高脂血症、降血清胆固醇有一定辅助治疗作用。,柑橘：,柑橘含有膳食纤维及果胶，可以通便，并可以降低胆固醇；橘皮昔可以加强毛细血管的韧性、降血压、预防冠心病及动脉硬化的发生,玉米：,富含纤维素，常食玉米可降低胆固醇并软化血管，对胆囊炎、胆结石和糖尿病等有辅助治疗作用。,甘薯：,养学研究发现，适量食用地瓜能预防心血管系统的脂质沉积，预防动脉粥样硬化，有较强的降低血中胆固醇、维持血液酸碱平衡、延缓衰老及防癌、抗癌作用。地瓜含有丰富的膳食纤维和胶质类等排便物质，可谓“肠道清道夫”。,膳食纤维对我们健康很重要，所以在日常饮食中除注意蛋白质、糖、脂肪、维生素、微量元素摄入外，还应该注意足够的膳食纤维的摄入，让粗粮、薯类等食物重回餐桌。适量进食富含纤维素食物，让我们快乐、健康地生活！,再见！,
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