1、单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,第三节 合理膳食,一 营养评价,体质指数,=,计算方法,评价指标,体重（,kg)/,身高的平方（,m),营养不良,18.5,正常,18.5,25,营养过剩,25,体重,kg,身高的平方,二,.,饮食习惯和饮食结构影响营养状况,1.,营养不良和营养过剩都 属于营养失调,2.,造成营养失调的主要原因：,不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。,三：均衡膳食,1,食物多样，谷类为主,2,多吃蔬菜、水果和薯类,3,常吃奶类、豆
2、类或其制品,4,经常吃适量鱼、禽蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油,5,膳食要清淡少盐,6,饮酒要适量,7,食量与体力活动要平衡,8,食物应清洁卫生，不变质,中国营养学会平衡膳食宝塔,四、青少年对营养的特殊需要,日需营养物质,女（,50kg),男,(54kg,）,糖类和脂肪,以能量千焦（,kj,）表示,11340,12600,蛋白质（,/g),80,90,维生素（,/mg,）,75,80,90,铁（,/mg,）,15,钙（,/mg,）,1000,1200,锌（,/mg,）,16,18,碘（,/mg,）,150,良好的饮食习惯有哪些？,一日三餐，按时进餐；,每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占
3、30%,、,40%,和,30%,左右；,不偏食，不挑食，不暴饮暴食；,饭后不宜立即进行剧烈运动；,不吃零食；,不盲目节食和减肥；,不吃过冷或者过热的食物；,少吃或不吃垃圾食品。,1,消化和营养,在冰天雪地的极地，爱斯基摩人的晚餐是切成厚片的鲸的生肉。在中国的小山村，老奶奶吃的是米饭。而万里之遥的美国，一位大学生吃的是咸肉汉堡、沙拉和咖啡。在其它不同文化背景的地区，餐桌上的食物还可能是蛇肉、昆虫、热的红辣椒、咸鱼和木薯等。,所有这一些食物，都经我们的消化系统，转变成了糖类、脂类和蛋白质，为我们提供能量，修补并且维持体内的组织。消化系统的组成包括消化管和附属的消化腺。,一些外国人有十分不好的饮食
4、习惯，他们吃大量的快餐食品，典型的美国人的食物趋向于高脂肪、高胆固醇、高盐。全世界的疾病调查表明，人类正在为此付出高昂的代价。举例来说：富含脂类的饮食会导致肥胖和心脏病。而高盐的饮食和熏制的食物会致使胃癌和食道癌的发病率提高。在饮食中缺乏丰富纤维素的地区，结肠癌的发病率就相对普遍，而在乡下的黑人和印第安人中，由于他们的饮食中有丰富的谷物和高的纤维素，他们就很少患结肠癌。,2,肥胖成我国人口健康第一公害,卫生界一些营养及疾病控制的专家告诉群众：超重与肥胖，正成为影响我国人口健康的第一公害。请大家管住嘴少吃，迈开腿多动，自觉控制体重。,专家们说，身体内的多余脂肪就是由于热量输入大于输出产生的，就是
5、俗称的吃得多动得少。很多人说自己吃的很少，但体重却直线上升，实际上认真计算下来，他们摄入的热量却很高。,16,粒花生米等于,5,千卡的热量，这些看上去并不起眼的零食，每天吃上一小捧，就有可能造成输入热量的超标。,100,克植物油的热量高达,869,千卡，一火锅店以油作佐料，两小碗佐料再加上涮肉等，一顿饭的摄入热量就超过了正常人一天的需要量。长此以往，岂能不胖？,中国疾病控制中心的前身中国预防医学科学院等单位的学者，根据调查资料显示，我国,20,岁以上的人口中，超重者不低于,2.4,亿人，肥胖患者已达,3,千万以上。北京市卫生局有关资料表明，北京市目前的高血压病人已达,200,多万人，糖尿病的发病率已达,7%,，每年还新增心脑血管病人,20,万人，这些疾病都可归于生活方式不良导致。如果体重得到良好控制，人们会发现有些疾病会不治而愈。,记者注意到，医生群体及营养、疾病控制专家们很少出现体重超重者。对这个现象，他们解释说，正是因为每天看到超重和肥胖对人体的危害，这一行业的人都注意饮食和热量摄入，及各种营养搭配，体重才得到良好控制。,
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