大健康、情绪价值、居家经济下的零食创新.pdf

洞悉消费者需求，解读深层原因大健康、情绪经济、居家经济下的零食创新oPsRoMrQvNpQsMqOoOrQxOcZ9U7NaO6MmOnNnPnOeRpPsMeRmMqPaQpOvMxNmOoMNZmOnP为何选择我们洞悉消费者需求，解读深层原因专家策略独立、独家的数据300+分析师持续发展数据、合作伙伴和技术全球印记来自36个市场的消费者数据来自86个市场的产品发布来自130个市场的30000位线下执行服务人员多元，经验丰富50年来年专注提供市场咨询15个办公室，1000多名员工48个国家，37种语言更好、更切实的回答可信赖的经验帮助您成长88%的中国消费者表示有定期购买自己喜欢的零食的习惯87%的中国消费者认为零食是他们生活中必不可少的一部分1.大健康趋势下的需求变化2.口味创新以情绪价值3.继续开拓居家场景的潜力今日议题消费者对健康的定义和需求不断变化大健康经济日益突出零食产品正在变得健康以满足消费者日益增长的健康需求低脂低糖低卡选用更健康的食材加工的方式更为健康72%70%的中国消费者愿意为更健康的原料的零食支付更高的价格的中国消费者愿意为采用更健康的加工方式的零食支付更高的价格什么是健康零食？样本：3,000 名18-59岁的互联网用户来源：库润数据/英敏特信息咨询凸显食材自身所含的营养本质比添加营养属性更吸引消费者食材所覆盖的营养种类，以及合理的配比，也受到消费者的关注蛋白质成为消费者判断营养属性的关键指标坚果、谷物、杂粮在突出高纤维的同时，也提供了全营养、均衡摄入的特点不含添加剂/防腐剂不含添加/人工防腐剂高蛋白不含添加/人工色素低/无/减反式脂肪高纤维/添加纤维不含添加/人做香料低/无/减脂20182019202020212022中国：新上市零食产品的宣称占比，2018-2022零食的健康属性正在向着营养价值转变Bourbon Taratumakun 明太子和蛋黄酱风味鳕鱼花生零食非油炸的鱼类零食，含有45%的鱼肉酱高蛋白营养(ID:9866302)凸显食材自身的营养DHC 甜辣大豆素肉干富含纤维的大豆零食味道鲜美含大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆皂苷无胆固醇ID:7243791）零食的营养价值受到关注12.45.88.812.720182019202020212022新上市肉类零食带有蛋白质宣称的比例，2018-2022肉类零食的蛋白质属性，成为新的增长点从健康的零食到零食帮我健康UHA Mikakuto PFC 植物基布朗尼小方由坚果和水果干制成包含蛋白质、碳水和脂肪的综合营养产品并含有每日推荐量的维生素E(ID:9235628)Kameda Seika Arare March 米脆和坚果组合低碳水化合物产品包括由 Fancl发芽糙米和蔬菜、坚果和种子制成的粒状大米零食混合物它采用100%日本糯米制成，含有膳食纤维和大米来源的K1乳酸菌(ID9428132)53%的中国消费者食用零食以帮助他们补充营养QBB工作零食组合包含冻干奶酪、葡萄干、南瓜子和烤杏由注册营养师推荐并由Satoru Yamada代言帮助消费者工作间隙补充营养(ID:9626376)更便捷的综合营养成为有效的膳食补充的形式样本：3,000 名18-59岁的互联网用户来源：库润数据/英敏特信息咨询推出符合消费者的膳食理念的零食Bourbon 碳水摄入平衡酥脆豆仅含5g糖质，减少60%富含膳食纤维由专业营养师推荐(ID:9632082)Natural Lawson 酸梅风味豆类蛋白脆片低碳水、低热量特质高蛋白，高膳食纤维富含铁和锌(ID:9618754)72%的中国消费者认为他们会更愿意选择低碳水零食（如肉类零食）Soyjoy 水果芝士大豆蛋白棒含有芝士粉低GI零食(ID:10703210)31%的中国消费者想要通过零食来控制主食的摄入样本：3,000 名18-59岁的互联网用户来源：库润数据/英敏特信息咨询口味创新的终点是情绪77%解馋充饥补充体力打发时间补充营养社交分享代替正餐“过去3个月内，请问您吃零食的目的是什么？（多选）”样本：3,000 名18-59岁的互联网用户来源：库润数据/英敏特信息咨询90%的中国消费者认为，吃纵享味的零食让我心情变好65%的中国消费者在过于一年中感受到焦虑、情绪低落、疲倦、有压力等情绪问题样本：3,000 名18-59岁的互联网用户；2,927 名过去12个月吃过冰淇淋的18-59岁互联网用户；3,000 名18-59岁的互联网用户58%的中国消费者愿意提供舒缓情绪效果的糖果产品味觉吸引所带来的情绪价值将为零食品类带来新的机遇样本：3,000 名18-59岁的互联网用户来源：库润数据/英敏特信息咨询样本：3,000 名18-59岁的互联网用户来源：库润数据/英敏特信息咨询90%的中国消费者认为，吃纵享味的零食让我心情变好利用更具冲击力的口味提振情绪Kameda Seika Happy Turn 明太子黄油味米果-使用 20 倍量的黄油制作-甜咸米果配明太子香辣鳕鱼子和大量黄油(ID:10695072)Calbee 超级土豆蒜蓉黄油薯片-由高砂香料公司的FLIS调味原料制成的浓郁香味-浓郁的大蒜黄油香味激发食欲(ID:9892014)样本：3,000 名18-59岁的互联网用户来源：库润数据/英敏特信息咨询61%的中国消费者认为，零食的口味比健康（如减糖减盐）更为重要Calbee Otsumami Jagariko 蒜泥酱油炸鸡味薯片限定款产品在两个加工阶段添加风味，第一步骤是将风味加入磨成土豆的零食，第二步骤是通过涂层增加风味(ID:9892018)Prima Ham Meat Snack SekaiNo Yamachan 鸡翅味鸡肉零食以风靡日本的 Sekai No Yamachan鸡翅作为其风味并在产品中使用了该餐馆的特制胡椒(ID:9682386)Calbee Plus Jaga Crispy Diced Inca No Mezame 黑胡椒黄金薯脆高端款产品由北海道生长的特殊土豆品种制成该土豆呈黄金质地，口感接近栗子(ID:9895766)制作工艺原料口感餐厅联名风味的提升带来情绪价值样本：3,000 名18-59岁的互联网用户来源：库润数据/英敏特信息咨询零食的形状来增加趣味性和口感日本零食趋势分享，2020日本零食趋势分享，2022零食的造型不仅增加食用的趣味性，同时也能够更好地增加食用的质地和层次感。Tohato Canael 玉米焦糖玉米零食(ID:10584792)Tohato为2023年入学考试季上市的新产品Tohato V Nagewa Katsu 咖喱味马铃薯圈(ID:10584794)英敏特食品饮料日本市场分析师新谷香奈Natori 枫叶糖浆鹰嘴豆富有嚼劲的鹰嘴豆高膳食纤维适合搭配冰淇淋食用(ID:9184846)Innofoods Coconut Love 黑巧克力椰子脆是一款美味的家庭手作款健康零食微甜的焙烤椰子脆适合搭配色拉、酸奶、麦片或者开袋即食(ID:9806066)Natori Cheetara 开心果风味奶酪鳕鱼条该产品带有开心果风味的芝士条并夹有鳕鱼片适合搭配果酱、奶油或饼干一起食用(ID:9858982)食用搭配的多样性增加了食用场景和趣味居家生活方式推动了零食消费排名工作/学习时休闲娱乐时宵夜下午茶运动前后1肉干零食咸味膨化零食熟食肉干零食肉干零食2咸味膨化零食坚果瓜子卤味零食烘焙糕点巧克力/糖果3卤味零食卤味零食肉干零食卤味零食奶茶/冰淇淋不同场景中的前三大零食选择，2021年肉干零食在工作/学习时、下午茶以及运动前后这三个场景中提及率最高。熟食尤其适合作为宵夜。休闲娱乐时，肉类零食的提及率不及咸味膨化零食。丰富的零食产品占据不同的消费场景样本：3,000 名18-59岁的互联网用户来源：库润数据/英敏特信息咨询例如夜间、佐酒等休闲场景Koikeya 炸鸡风味无负罪感蒜蓉酱油素肉零食带有特制炸鸡块浓郁的蒜蓉酱香风味尤其适合作为夜间饮酒场合的小食(ID:9260338)45%的中国消费者会在夜宵时候食用肉类零食零食可以更精准地切入更多的居家场景针对夜间零食Koikeya 炸鸡风味无负罪感蒜蓉酱油素肉零食带有特制炸鸡块浓郁的蒜蓉酱香风味尤其适合作为夜间饮酒场合的小食(ID:9260338)Koikeya 炸鸡风味无负罪感蒜蓉酱油素肉零食带有特制炸鸡块浓郁的蒜蓉酱香风味尤其适合作为夜间饮酒场合的小食(ID:9260338)Calbee 超级土豆蒜味牛排风味薯片开胃大蒜和牛排的超级美味饮酒的完美伴奏立式包装设计方便进食(ID:10324084)Koikeya Potato 土豆餐食产品系列Koikeya在2021年推出了Ryori产品系列，鼓励消费者将土豆零食作为配菜原料或佐餐来食用。该活动的口号为“将它加热，变得更新一道菜”（“Heat it up to be more like a dish!”）获奖消费者可以获得一个烤箱（ID 8695301,8695303)Morinaga 烟熏芝士脆皮巧克力花生美味的脆皮花生，可佐酒放在煎锅内加热后更美味(ID:9815376)充分利用居家场景的其他工具-厨房和小家电疫情促使了消费者更多的厨房活动，如烹饪和烘焙等活动变得更加频繁。小家电的渗透率和使用频率也收获了显著的提升。居家的零食场合，使零食+厨房/家电的食用方式变得可能。25%的中国消费者在过去六个月至少每周一次使用空气炸锅Kracie AmaguriDekichaimashita 烟熏甘栗去皮甘栗加少许盐佐酒伴侣可直接微波加热(ID:10314748)样本：3,000 名18-59岁的互联网用户来源：库润数据/英敏特信息咨询Lawson Oyatsu Company 沙丁鱼零食酥脆口感由沙丁鱼酱和生姜，搭配甜辣酱制成可单吃也可配菜(ID:9863748)Frito Lay 淡盐墨西哥土豆片可以蘸酱食用或者加入色拉、塔可米、炸鸡块等亦可开袋即食(ID:8798147)配餐小食或者搭配主食感豆富豆腐膨化零食使用高品质本土食材，如黄豆、Naruto盐和北海道利尻岛海带食材滋味浓郁，口感芳香该款零食可用来佐餐16%的中国消费者会搭配正餐食用零食零食可以开拓更多新的居家场景75%的中国消费者认为搭配零食会让正餐更丰富样本：3,000 名18-59岁的互联网用户来源：库润数据/英敏特信息咨询1.大健康趋势下的需求变化2.口味创新以情绪价值3.继续开拓居家场景的潜力2023中国市场零食创新趋势监测新产品发布动态并提供详细产品信息发现品牌上市活动活跃度监测产品宣称的发展趋势分析新上市产品的成分及含量趋势跟踪不同产品品类包装趋势创建图表和分析以支持建议数据来源 英敏特全球新产品数据库(GNPD)数据来源 中国消费者报告监测市场变化驱动因素采集消费者行为和态度数据运用人群细分洞察知晓竞争活动和创新国内外优秀创新案例展示基于英敏特新产品数据库的品类趋势分析把跨品类知识运用到品类创新