必修1-05-01降低化学反应活化能的酶.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,必,修,1-05-01,降低化学反应活化能的酶,人民教育出版社,普通高中课程标准实验教科书,生物,讨论一,：,这个实验要解决什么问题？,讨论二：是什么物质使肉块消失了,？,讨论三：怎样才能证明你的推测？,答：鸟类的胃是否只有物理性消化，没有化学性消化,答：是胃内的化学物质将肉块分解了,答：收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外是否也能将肉块分解。,思考,叶绿体的生理 功能是什么？,光合作用,叶绿体：,CO,2,+H,2,O,（,CH,2,O)+O,2,光能,酶,思考,线粒体的生理功能是什么？,线粒体,:,C6,H,12,O,6,+,6H,2,O,+,O,2,6CO,2,+,12H,2,O,+,能量,氧气,酶,有氧呼吸作用,思考,核糖体的生理功能是什么？,合成蛋白质,核糖体：,氨基酸,多肽,酶,缩合脱水,核糖体,叶绿体：,CO,2,+H,2,O,（,CH,2,O)+O,2,光能,酶,线粒体,:,C,6,H,12,O,6,+,6H,2,O,+,O,2,6CO,2,+,12H,2,O,+,能量,氧气,酶,核糖体：,氨基酸,多肽,酶,缩合脱水,细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称,细胞代谢,变量：实验过程中可以变化的因素。,自变量：,因变量：,对照实验：除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验。对照组：,实验组：,人为改变的变量。,随着自变量的变化而变化的变量。,无关变量：,步骤,试管编号,说明,1,2,3,4,一,H,2,O,2,浓度,剂量,二,剂量,结果,气泡产生,卫生香燃烧,结论,比较过氧化氢在不同条件下的分解速率,2ml,2ml,2ml,2ml,3%,3%,3%,3%,常温,90,FeCl,3,肝脏研磨液,2,滴清水,2,滴清水,2,滴,2,滴,不明显,少量,较多,大量,不复燃,不复燃,变亮,复燃,过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样,反应条件,自变量,因变量,无关变量,y=kx+z,8,滴,?,变量,对照实验,对照组,实验组,分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为,活化能,2,H,2,O,2,2,H,2,O +O,2,正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行。,各条件使反应加快的本质：,加热：,Fe,3+,：,酶：,提高分子的能量,降低化学反应的活化能,更显著地降低化学反应的活化能,思考：,从巴斯德研究的领域来看，他得出结论的出发点主要是什么？,从李比希研究的领域来看，他得出结论的出发点主要是什么？,巴斯德和李比希的观点各有什么积极意义？各有什么局限性？,请分析一下毕希纳的研究过程，从毕希纳的实验可以得出什么结论？,5.,请给酶下一个较完整的定义。,阅读关于酶本质的探究,巴斯德之前,巴斯德,李比希,毕希纳,萨姆纳,切赫和奥特曼,发酵是纯化学反应，与生命活动无关,发酵与活细胞有关，发酵,是整个细胞而不是细胞中,某些物质在起作用,引起细胞发酵的是细胞中的,某些物质，但这些物质只有,在酵母细胞死亡裂解后才能,发挥作用,酵母细胞中的某些物质能在酵母细胞破碎后继续起催化,作用，就像在活酵母细胞中一样,酶是蛋白质,5,、,20,世纪,80,年代，,美国,科学家切赫和奥特曼又发现少数,RNA,也具有生物催化作用。,关于酶的本质的探索,1,、,1857,年，巴斯德在研究葡萄酒的发酵时认为：,酒精发酵是活酵母菌代谢活动的结果。,酒精发酵是酵母菌裂解释放中某种物质参与所致。,2,、,1897,年，德国的毕希纳实验证明促使酒精发酵 的是酵母中的某种物质,酿酶。,3,、,1926,年，美国的萨姆纳从刀豆中提取出脲酶的结晶，并证明脲酶是蛋白质。,4,、从,20,世纪,30,年代起，许多科学家提取多种酶的蛋白质结晶，因此人们认为：酶是蛋白质。,同时代的李比希则认为：,来源,功能,化学本质,多数是蛋白质类化合物，少数是,RNA,。,活,细胞产生的,催化剂,酶是,活细胞产生,的具有,催化作用,的,有机物,酶的本质,酶具有专一性,实验原理：,淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能,水解成还原糖（麦芽糖、葡萄糖、果糖）。还原糖能够与斐林试剂,发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。,方法步骤：,序号,项 目,试管,1,2,1,注入可溶性淀粉溶液,2mL,/,2,注入蔗糖溶液,/,2mL,3,注入新鲜淀粉酶溶液,2mL,2mL,结果现象,结论：,上述实验说明，淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用。确切地说，每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。,1,号试管,淀粉溶液,实验步骤,一,二,三,四,实验现象,结论,2,号试管,3,号试管,加入淀粉酶,2,滴，振荡,试管各加入,2,mL,淀粉溶液,蓝色,保持,0,冰水中反应约,5,min,加热至,100,，反应约,5,min,加热至,60,，,反应约,5,min,各加入两滴碘液,振荡,无明显现象,只有在一定温度下酶的催化效率最好,蓝色,探究温度对淀粉酶活性的影响,本次,实验你得出的结论是什么？,高温，低温都降低了酶的活性,如何找到酶活性最高时的温度？,在,合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起,疑问：,60,时，为什么肉块长时间不能被分解？,在最适温度的两侧，反应速率都比较,较高的温度容易使酶的 遭到破坏而失去 。,每种酶都有自己的,低,活性,最适温度,空间结构,1,号试管,过氧化氢溶液,实验步骤,一,二,三,四,实验现象,结论,2,号试管,3,号试管,加入过氧化氢酶,2,滴，振荡,试管各加入,2,mL,过氧化氢溶液,无明显变化,pH7,pH=12,pH,2,各加入几滴过氧化氢酶溶液，,23,min,后将点燃的卫生香分别放入试管中,只有在适合的pH,下酶的催化效率最好,复燃,无明显变化,探究,pH,对过氧化氢酶活性的影响,过氧化氢酶,在最适合的,pH,下，,酶的活性,最高,空间结构,在过酸过碱的条件下，都会使酶的 遭到破坏而失去 。,活性,我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，你能给出合理的解释吗？,唾液,PH,为,6.27.4,胃液,PH,为,0.91.5,PH,值也可影响酶的活性,高于或低于酶的最适温度和最适,PH,值，酶的活性都会降低，甚至在高温，强酸，强碱的情况下，会使酶的空间结构遭到不可恢复的破坏，为什么酶是如此的“娇气”？,大多数酶是蛋白质，,蛋白质的结构不稳定,高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？,不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。,酶的,特性：,具有高效性,具有专一性,作用条件较温和,要有合适的温度,要有合适的,pH,总结：,比较过氧化氢酶和,Fe,3,的催化效率,淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,温度对淀粉酶活性的影响,pH,对过氧化氢酶活性的影响,酶的专一性,每一种酶只能催化,一种,化合物或一类化合物,的,化学反应,酶的催化效率是无机催化剂的,10,7,10,13,倍,酶的特性：,酶的高效性,酶的催化作用,需要适宜的条件,1,）需要适宜,pH,值,2,）需要适宜的温度,影响酶促反应速率的因素：,1,、温度,3,、酶的浓度：,反应速率随,酶浓度的升高而加快。,4,、底物浓度：,在一定浓度,范围内，反应速率随浓,度的升高而加快，但达,到一定浓度，反应速率,不再变化,酶促反应速率,酶的浓度,酶促反应速率,底物浓度,酶量一定,2,、,pH,3.,如果实验失败了，应该怎样做？,检查实验步骤是否出错，重复实验。,思考：,1.,课本建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，用过氧化氢酶探究,pH,对酶活性的影响，为什么？,因为温度对淀粉酶活性的影响较大，,pH,对过氧化氢酶的影响较大。这样做实验的现象才明显。,2.,在测定淀粉酶的专一性时，为什么要用到蔗糖溶液？,设置对照实验。,关于酶的特性，下列表述中错误的是,:,A,、,酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物,B,、,化学反应前后，酶的化学性质和数量不变,C,、,酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响,D,、,一旦离开活细胞，酶就失去催化能力,用纯唾液和用稀释,10,倍的唾液做唾液淀粉酶的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有,A,、,专一性,B,、,多样性,C,、,高效性,D,、,多变性,能水解脂肪酶的酶是,A,、,淀粉酶,B,、,蛋白酶,C,、,脂肪酶,D,、,麦芽糖酶,将唾液淀粉酶先放入沸水中,2,分钟，再放在,37,0,C,的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是,A,、,不断降低,B,、先升后,降,C,、先降后,升,D,、,没有变化,将胃蛋白酶和唾液淀粉酶混放在,37,o,C,，,PH,值为,7,左右的溶液中，再放入蛋白质和淀粉，是否都能被分解呢？,淀粉被分解，蛋白质没有被分解,加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：,（,1,）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？,（,2,）使用这种洗衣粉为什么要用温水？,（,3,）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？,脂肪酶,含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？（）,A,.,化纤,B,.,纯毛,C,.,纯棉,D,.,真丝,B D,某同学为验证,PH,对酶活性的影响，设计如下表中的方法步骤。下列评价中不合理的是：,1,、缺少正常,PH,对照,2,、实验步骤安排,不合理,3,、检验结果的,试剂选择不当,人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是,（）,A.,所吃食物不能消化,B.,胃没有排空,C.,体温超过合适温度，消化酶的活性下降,D.,吃药使人没有了胃口,C,胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（）,A.pH,不适合,B.,胃中已经起了消化作用，不能再起作用了,C.,被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用,D.,小肠中没有蛋白质可被消化,A,能够使唾液淀粉酶水解的是（）,A.,淀粉酶,B,.,脂肪酶,C.,蛋白酶,D,.,肽酶,C,关于酶的特性下列表述中错误的一项是（）,A.,酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物,B.,化学反应前后，酶的化学性质和数量不变,C.,酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响,D.,一旦离开活细胞，酶就失去催化能力,D,大多数酶在水解过程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，这说明（）,A.,大多数酶石油或细胞产生的,B.,大多数酶是生物催化剂,C.,大多数酶的化学本质是蛋白质,D.,大多数酶的基本组成单位是多肽,C,酶的基本组成单位是（）,A.,氨基酸,B,.,核苷酸,C.,核糖核苷酸,D.A,或,C,D,？,当皮肤上出现小伤口时，用双氧水消毒时，能观察到什么现象？你能解释这一现象的原因吗？,当皮肤上出现小伤口时，常用双氧水消毒，消毒时常能观察到有气泡产生。这是因为人体细胞中的过氧化氢酶能将过氧化氢分解成水和氧气。这气泡就是氧气。,