动物营养学第四章碳水化合物与动物营养.ppt

单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,动物营养学第四章碳水化合物与动物营养,第一节 碳水化合物的营养作用,一、,饲料中的碳水化合物,二、,碳水化合物的营养作用,三、,碳水化合物不足和过多的后果,Uronic acid(糖醛酸),Uronic acid(糖醛酸),纤维素、半纤维素和木质素等物质。,哺乳幼龄动物均不能利用粗纤维类物质。,乙酸、丁酸是合成乳脂中脂肪酸的主要原料。,肉用仔鸡饲料 5.,纤维素、半纤维素和木质素等物质。,0 5.,通过瘤胃速度，消化率。,单胃草食动物和杂食动物对饲料淀粉的利用能力都很强。,动物体内脂肪贮积增加,则肉的品质下降。,Propionic acid(丙酸),主要是经微生物发酵产生挥发性脂肪而被吸收利用的。,一、粗纤维在家畜饲养中的主要作用,单胃动物对淀粉和可溶性糖的消化,饲料或日粮中的CF过多会降低营养物质的消化率：特别是单胃非草食动物。,(乙酸、丙酸和丁酸)以单糖形式被吸收的数量很少。,三、碳水化合物不足和过多的后果,一、饲料中的碳水化合物 P59,(一)粗纤维:,主要包括,纤维素、半纤维素和木质素等物质。,是植物细胞壁的主要组成成分,是饲料中最难消化的物质,。,(二)无氮浸出物:,主要是,可溶性糖(单糖、二糖等)和淀粉(包括糊精),。,单糖主要存在于植物果实中,一般饲料中含量较少；二糖在甜菜、甘蔗中含量丰富；淀粉主要贮存在植物籽实和块根、块茎中。,无氮浸出物是天然饲料中最易被动物消化吸收的营养物质。,这类碳水化合物在单胃动物日粮中比例最大。,二、碳水化合物的营养作用,主要营养作用：,1.是动物体内能量的主要来源:,也是,最经济的能量来源。,多余碳水化合物可在体内转化为肝糖元、肌糖元和脂肪以贮备能量。,2.为体内合成非必需氨基酸以及某些其他物质提供原料（碳原子）:,如,糖(-酮戊二酸、草酰乙酸、丙酮酸等),-酮酸，参与AA合成等。,3.碳水化合物是构成动物组织细胞的重要成分:,例如,核糖、脱氧核糖,是遗传物质的组成成分；,粘多糖,大量存在于动物体胶原、结缔组织以及粘液中；,糖蛋白,主要存在于血液、粘液、胃粘膜以及某些酶、激素中；,糖脂,主要存在于脑蛋白和脑灰质中等。,4.碳水化合物是形成畜产品的原料:,例如,畜产品中的脂肪主要是以碳水化合物为原料合成的,葡萄糖是合成乳糖的原料。,5.其他作用:,寡糖、多糖三、不足和,过多,的后果：,(一)碳水化合物供给不足：,不能满足动物的需要,导致,生产性能下降。,严重不足动物会动用体内贮备能量物质。其顺序为,：,糖元体脂体蛋白,动物消瘦,体重下降；抗病力等,。,(二)碳水化合物供给过多:,动物体内脂肪贮积增加,则肉的品质下降。,种用动物体脂肪贮积过多,会导致繁殖性能下降等。,第二节 碳水化合物的消化、吸收和利用,一、,单胃动物碳水化合物的消化利用,二、,成年反刍动物对碳水化合物的消化利用,一、单胃动物对碳水化合物的消化利用,一、单胃动物碳水化合物的消化利用,1.单胃动物对碳水化合物的消化:,主要是,淀粉、可溶性糖在唾液和小肠中各种,淀粉酶、二糖酶、乳糖酶等的作用下降解为单糖，在小肠吸收；,纤维素、半纤维素和少量淀粉、可溶性糖,在大肠微生物的作用下转化为,VFA,，然后被肠壁吸收，参与动物体代谢,。,续,单胃动物对淀粉和可溶性糖的消化,酶 分泌部位 基质 产物,唾液淀粉酶 唾液 淀粉 糊精、麦芽糖,胰淀粉酶 胰液 淀粉、糊精 糊精、麦芽糖,蔗糖酶 小肠 蔗糖 葡萄糖、果糖,麦芽糖酶 小肠 麦芽糖 葡萄糖,乳糖酶 小肠 乳糖 葡萄糖、半乳糖,2.单胃草食动物和杂食动物对饲料淀粉的利用能力都很强。,消化道,淀粉酶类,的活性都很高,而单胃肉食动物和水产类动物对淀粉类物质的消化利用能力低。,消化道的淀粉酶活性低,3.哺乳幼龄动物均不能利用,粗纤维类物质,。,消化道微生物很少,微生物区系尚未建立,无论是单胃还是反刍幼龄动物,随着年龄的增长，对,碳水化合物,的利用能力增加,。,初生哺乳动物只能利用乳糖。4-5周龄仔猪才对天然淀粉有一定消化能力。8-10周龄仔猪消化道酶活性接近成年动物。,二、反刍动物对碳水化合物的消化利用,瘤胃内碳水化合物的代谢,Pectin,（果胶）,Pentosan,(戊糖酸),Cellulose,(纤维素),Starch,(淀粉),菌体多糖,Uronic acid(,糖醛酸,),Xylose(,木糖,),Arabinose(,阿拉伯糖,),Cellobiose(,纤维二糖,),麦芽糖,蔗糖,葡萄糖,果糖,单 糖 发 酵,H,2,+CO,2,+HCOOH,CH,4,乙酸,丁酸,乳酸,高级挥发性脂肪酸,Propionic acid(,丙酸,),丁二酸,CO,2,二、成年反刍动物对CHO的消化利用,Xylan(,木聚糖,),(maltose),(Sucrose),Hemicellulose(,半纤维素,),成年反刍动物对碳水化合物的消化利用特点,主要是,经微生物发酵产生挥发性脂肪而被吸收利用的。,(乙酸、丙酸和丁酸),以单糖形式被吸收的数量很少。,微生物发酵可发酵纤维素、半纤维素等物质。,日粮组成对瘤胃中挥发性脂肪酸的比例有明显影响。,日粮,CF,时，瘤胃,VFA,中乙酸比例，丙酸比例；日粮中谷实(即淀粉),乙酸的比例,丙酸比例。,饲料的蒸气处理、制粒、粉碎过细可提高瘤胃脂肪酸中丙酸的比例,降低乙酸、丁酸的比例。,瘤胃素等饲料添加剂也可以调节瘤胃发酵,提高丙酸比例,降低乙酸、丁酸的比例。,与单胃动物相同之处：,下 节,第三节 家畜饲养中的粗纤维,一、,粗纤维在家畜饲养中的主要作用,二、,影响动物对粗纤维消化率的因素,一、粗纤维在家畜饲养中的主要作用,.,是草食动物重要的营养物质,：,.作为填充物:,.适量的CF对动物的胃肠粘膜有保护作用,并能刺激胃肠粘膜,促进胃肠蠕动,有利于饲料的消化与粪便的排泄：,当日粮粗纤维含量不足时，动物会出现消化不良，积食，便秘，内容物腐败，肠炎，腹泻等。这一作用对草食动物尤为重要。,.饲料或日粮中的CF过多会降低营养物质的消化率：,特别是单胃非草食动物。应控制单胃非草食动物日粮中粗纤维含量。,(,见下表,),返本节,.是草食动物重要的营养物质,草食动物饲料中的纤维素、半纤维素,在瘤胃及大肠微生物作用下,产生的挥发性脂肪,是其重要的能量来源；,其中的丙酸是机体合成,葡萄糖、乳糖,的原料；,乙酸、丁酸是合成,乳脂中脂肪酸,的主要原料。,泌乳母牛日粮中粗饲料比例过低,则瘤胃中乙酸、丁酸浓度降低,乳脂率降低,牛奶质量下降。,猪鸡配合饲料中粗纤维的最高限量(，%),饲 料 种 类 前期 中期(产蛋高峰期)后期,仔猪饲料 4.0 -5.0,生长肥育猪 7.0 -8.0,肉用仔鸡饲料 5.0 5.0 5.0,产蛋后备鸡饲料 5.5 6.0 7.0,产蛋鸡饲料 5.5 5.0 6.0,二,二、影响动物对粗纤维消化率的因素,动物种类 消化部位,消化率,牛、羊 瘤胃 50-90,马 盲肠 13-40,猪 盲肠 3-25,兔 盲肠 65-78,鸡 盲肠 20-30,(一)动物种类：,由消化系统的特点决定。,反刍单胃草食(马、驴、兔)单胃非草食(猪、禽),畜禽对粗纤维的消化率(%),(二)饲料因素：,一切影响微生物生长、繁殖的因素,1.日粮的蛋白质水平:,适当的日粮粗蛋白质（包括,足够的氮源和一定量的AA，CF消化率,有助于微生物生长、繁殖、活力,2.日粮粗纤维水平：,日粮CF,，CF本身消化率,，其他养分消化率也,。,3.矿物元素：Ca、P、S、Co、,食盐对微生物的生长、繁殖影响较大。,第三节 家畜饲养中的粗纤维,0 7.,仔猪饲料 4.,一、粗纤维在家畜饲养中的主要作用,三、碳水化合物不足和过多的后果,Cellobiose(纤维二糖),泌乳母牛日粮中粗饲料比例过低,则瘤胃中乙酸、丁酸浓度降低,乳脂率降低,牛奶质量下降。,单胃草食动物和杂食动物对饲料淀粉的利用能力都很强。,一、饲料中的碳水化合物 P59,一、粗纤维在家畜饲养中的主要作用,4-5周龄仔猪才对天然淀粉有一定消化能力。,0 -5.,单胃动物对碳水化合物的消化:主要是,唾液淀粉酶 唾液 淀粉 糊精、麦芽糖,5 6.,消化道淀粉酶类的活性都很高,生长肥育猪 7.,4.某些饲料添加剂：,高精料日粮中添加缓冲剂,（,如,NaHCO,3,等,）、,瘤胃素等,。,5.饲料的加工、处理：,(1)过细反刍，瘤胃酸度；通过瘤胃速度，消化率。,(2)一定的温度、压力、碱化、发酵、加酸、酶等处理,复习思考题,1.粗纤维主要包括哪些物质？成年猪禽、成年马兔、成年牛羊、幼龄动物对其消化、利用如何？,2.碳水化合物的主要营养作用有哪些？,3.为什么日粮中粗饲料比例低(粗纤维低)，乳脂含量会降低？,4.影响动物对粗纤维消化率的主要因素有哪些？,5.幼龄哺乳、成年单胃非草食动物、单胃草食动物、成年反刍动物对糖类物质消化利用有何异同点?,感谢观看,