1、单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,饮食与健康,张静 东方二中,教学目的,：,一、掌握,6,大营养素名称，作用及在各食物中的含量。,二、通过对营养素在人体内作用的学习，使学生在生活中合理膳食,教学重点,：,6,大营养素在人体内的作用,教学难点,：缺少各种营养素将造成的不良后果,(1),蛋白质、糖类、脂类、水、无机盐：都是构成人体的重要物质。,(2),蛋白质、糖类、脂类是热能营养素，是人体主要的热能来源，但又有各自特点。,蛋白质：作用广泛而深刻，如决定性别的基因，预防传染病的疫苗，都是一种蛋白质。（红细胞,1/120,在死亡代换）,糖类：血糖，
2、供给脑部和肌肉运动能量。（糖多时可转变成脂肪）。,脂类：通常作为备用热能才贮存起来，不直接供能。以上三者属热能营养素。,而水、维生素、无机盐虽不产生热量，但在缺乏时会得一下疾病：维生素,A:,夜盲症,B:,神经炎，脚气病,C:,坏血症,D:,佝偻病，铁：贫血 碘：甲状腺肿大，俗称粗脖子病 钙：骨质疏,含有较多蛋白质、维生素,A,、矿物质铁,含有较多淀粉,含有较多 脂肪、维生素,E,、,含有较多维生素,C.D,。矿物质锌、钾、钙,知识拓展,1,）人的体温为什么能稳定在,37,左右？（基础代谢）,蛋白质、糖类在体内氧化分解释放的热能为,17.15,千焦,/,克，脂类为,38.91,千克,/,克；因
3、他们每时每刻都在基础代谢中，而释放能量，因此人体温可稳定在,37,左右。,2),总热量女生每日为,9600,千焦，男生为,10000,千焦，专家认为你们每日必需,80,克蛋白质、糖类占总热量的,60,（约,340,克），脂类约占总热量的,30,（约,67,克）。同学们计算一下，蛋白质、糖类、脂肪类、氧化产热量各多少千焦？（,1372,、,5831,、,2606,）三者加起来就是一天最基本的热量（,9810,千焦）。,3,）贫血的原因：,铁多会在鱼，肉类中，动物，肝脏中,在体内不能合成，只能靠外界补充。,红细胞平均寿命,120,天,每天约,1/120,红细胞死亡，而铁是红细胞中血红蛋白的重要组成部分。,牛奶含铁少，鸡蛋中的铁又与蛋白质结合难消化吸收,4,）肥胖的判断公式：体重（千克）*身高的平方,=24,体重（,70,千克）,1.7=24.22,女生比男生 少,2.5,千克（少,5,斤）,（六）练习题，巩固记忆（卡片，课件）,1),为什么不要偏食？,1,、,2,、,3,2),早餐要吃好的原因？自己设计一个食谱（大脑能量消耗是一日总热量的,1/4,，而血糖是大脑直接利用的能源）。,3),进食量与体力活动要平衡。（如跑步,1000,米或打球一小时期间消耗热量是,350,千焦再加上一天的基础代谢热量,9000-10000,）,根据以上数据结合以上学到的知识，安排一天的饮食。,
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