实验幼儿园食堂汇报.pptx

用心铸造精品食堂 走进实幼 绿 色 校 园我 爱 我 家 走进食堂 我们的努力和付出只为让您放心！放心食堂食堂管理您放心食堂卫生您放心食堂人员您放心食堂进货您放心食堂账目您放心食堂烹饪您放心 大家有疑问的，可以询问和交流大家有疑问的，可以询问和交流大家有疑问的，可以询问和交流大家有疑问的，可以询问和交流可以互相讨论下，但要小声点可以互相讨论下，但要小声点可以互相讨论下，但要小声点可以互相讨论下，但要小声点7 明厨亮灶我们用心打造8严把物质采购关严把物质采购关严把食品严把食品安全安全关关严把监督管理关严把监督管理关严把人员规范关严把人员规范关严把食品烹饪关严把食品烹饪关规范制度建设，严把食品安全“五关”9 01严把严把物资采购物资采购关关供应商资质复印件索证10动物检疫索证蔬菜检测索证11入库商品“4”期管理每日整理库房严把食品严把食品安全安全关关 02操作前规范洗手分餐前二次更衣13水果切配完后，用直饮水清洗后进行配送14每天规范记录15垃圾日产日清每日消毒餐梯每日清洗排水道每日清洗工作服每日灭蝇每日定时消毒 03严把严把人员规范人员规范关关工作人员信息和健康证公示工作人员信息和健康证公示19食堂工作人员晨检记录食堂工作人员晨检记录20 04严把食品严把食品烹饪烹饪关关制度、职责上墙制度、职责上墙21每日一层，每餐留样对应标识存放清晰的留样记录22严把严把监督管理监督管理关关0523日、周、月 自查食品安全24保健医自查食品安全25华测检测专业团队技术指导26市级监督区级监督家长监督督导检查 27监督结果公示28 我们的特色管理色标化管理29 标识分色，物品对应使用30 色标化管理砧板分色，使用分类31 色标化管理刀具分色，使用分类32 色标化管理抹布分色使用,线条间隔摆放33菜筐分色分类，对应标识颜色存放34我们的特色管理双6管理 “6S”管理“6T”管理35冰箱外成品与半成品分区，且责任到人冰箱内生熟分开36我们的特色管理日常管理 电子化账目管理便捷有序资料管理37 我们的特色安全管理-设备使用规范规范设备使用，责任和监督到人38 洗消间、操作间、洗消间、操作间、切配间不仅配置切配间不仅配置吹地机和魔术扫吹地机和魔术扫水扫把，还做了水扫把，还做了地面防滑处理，地面防滑处理，保持地面干燥和保持地面干燥和防滑，以免摔倒防滑，以免摔倒受伤。受伤。时刻把人员安全放第一位时刻把人员安全放第一位 我们的特色安全保障-防滑设备地面吹干机魔术扫水扫把 配备隔热防滑手套，安全配备隔热防滑手套，安全取放高温容器，以免烫伤。取放高温容器，以免烫伤。时刻把人员安全放第一位时刻把人员安全放第一位 我们的安全保障灶台上清晰标注使用灶台上清晰标注使用步骤步骤我们的安全保障-安全警戒线 餐梯警界线，防止误入41 我们的特色服务-餐用具 从三方面优化餐用具从三方面优化餐用具 运输、运输操作、操作、消毒消毒餐用具滤水自如餐用具可拆分使用42 我们的特色服务-配餐每餐食堂工作人员贴心送、收餐到班级43我们的先进设备-洗碗机 优化餐具清洗消毒环节，降低食堂工作人员的工作强度和职业病的发生44关起门培训食品安全专题培训食堂消毒工作专题培训培训记录走出去学习学习食品安全学习食堂账目学习食堂管理2017年7月14日-19日保健医、后勤工作人员、保育员、炊事员一行6人前往北京交流学习学习现场我园员工与授课老师合影48接待各级检查2017年3月6日市食药监局、市教育局、市卫计委联合督导检查 2017年3月23日国家食药监管理总局郭文奇副局长来我园调研食品安全管理工作50 省级餐饮服务食品安全示范工作创建检查 2017年11月23日上午11:30左右，武汉市食品药品监督管理局检查组在区教育局和食药监局的陪同下来到武昌区实验幼儿园绿地校区进行省级放心食堂验收检查。2017年11月23日下午12:20左右，由省教育局张厅长、市食品药品监督局姚斌局长和武昌区谢副区长组成的湖北省食品药品安全督查小组在武昌区食品药品监督局周文隽局长的陪同下来到武昌区实验幼儿园绿地校区进行湖北省食品药品督查考评工作检查。我们的成绩武汉市“A”级食堂武汉市放心食堂53 湖北省“放心食堂”54结束语结束语 我园食堂建设和管理工作在各级领我园食堂建设和管理工作在各级领导的关注指导下，取得了一定的成绩，导的关注指导下，取得了一定的成绩，在今后的工作中，我们将进一步把食堂在今后的工作中，我们将进一步把食堂各项管理工作长期不懈地抓实抓好，努各项管理工作长期不懈地抓实抓好，努力提高食堂服务质量和服务水平，为师力提高食堂服务质量和服务水平，为师生的身体健康，为幼儿园的教学工作做生的身体健康，为幼儿园的教学工作做好保障，让孩子满意，让家长放心。好保障，让孩子满意，让家长放心。谢谢观看！谢谢观看！