第节什么是有机化合物.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,第8章 食品中的有机化合物,第一节 什么是有机化合物,一、有机化合物,煤油燃烧产生的黑烟,化合物,有机化合物（有机物）,:,组成,含碳,的化合物,无机化合物（无机物）,:,组成,不含碳,的化合物,一、什么是有机化合物,关键词：,是否含有碳,2.,有机物,都含有碳元素，多数含有氢元素,，,其次,可能还含有氧、氮、磷、硫、氯等。,注意,：,1.,含有,碳元素的化合物,不一定都,是有机,物。,有些含碳的化合物，,如：,CO,、,CO,2,、,H,2,CO,3,、碳酸盐等。,因它们的组成、结构,和性质与无机物相似仍属于无机化合物。,【练习】,1,.,下列,关于一氧化碳、二氧化碳、甲烷的说法中，正确的是,(),A.,都是含碳的化合物,B.,都是有机物,C.,碳元素化合价相同,D.,都是无机物,2.,下列,化合物中，属于有机物的是（）,A.,盐酸（,HCl,）,B.,碳酸,(H,2,CO,3,),C.,醋酸,(CH,3,COOH)D.,硫酸,(H,2,SO,4,),A,C,二、,有机化合物,的特点,1.,结构,不相同，各物质结构复杂,甲烷CH,4,（最简单的有机物）,乙醇C,2,H,6,O,（酒精）,乙醚,C,2,H,6,O,丁烷C,4,H,10,二、,有机化合物,的特点,2.,种类繁多,和无机物相比，有机物数目众多，可达上千,万种,。有机化合物的碳原子的结合能力非常强，可以互相结合成,碳链或碳环,。碳原子数量可以是1、2个，也可以是,几千、几万个,甚至可以有几十万个碳原子,。此外，有机化合物中同分异构现象非常普遍，所以有机化合物,数目繁多,。,二、,有机化合物,的特点,3.,大多数,有机化合物都难溶于水，不易导电，熔点较低;易燃烧，受热易分解。,三、有机高分子化合物,不同的有机物相对分子质量相差很大，如：,甲烷（,CH,4,），,Mr=16,乙醇（,C,2,H,6,O,），,Mr=46,维生素,B,2,（,C,17,H,20,O,6,N,4,），,Mr=376,聚乙烯,(C,2,H,4,)n,，,n=100010000,，,Mr=28000280000,相对分子质量较大的有机化合物（一般相对分子质量在,10000,以上的,）,有机高分子材料,四、食品中的有机化合物,1,人体所需的营养物质：,水、糖类（淀粉）、,油脂、蛋白质、维生素、矿物质,其中，,淀粉、脂肪、蛋白质、维生素,为,有机物,。,2.,淀粉（糖类）主要存在于,:,大米、面粉等面食中；,油脂主要存在于,:,食用油、冰激凌、牛奶等；,蛋白质主要存在于,:,鱼、肉、牛奶、蛋等；,维生素主要存在于,:,蔬菜、水果等,其中,淀粉、脂肪、蛋白质、纤维素是,高分子有机化合物。,大米,马铃薯,高粱,玉米,面粉,富含淀粉的食物,富含蛋白质的食物,富含维生素的食物,维生素制剂,中国居民“平衡膳食塔”,【练习】,1、小明今天中午的午餐的菜谱是：鸡肉、猪肉、青菜汤、黄瓜。你认为他缺少的营养是（）A淀粉 B维生素 C油脂 D蛋白质,2、下列食品中含丰富的维生素是（）,A、鸡蛋 B、胡萝卜 C、虾 D、土豆,3、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素A、维生素C、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是（）,A.糖类 B.维生素 C.水 D.油脂,小结：,这节课，你学到了,