降低化学反应活化能的酶-课件.pptx

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,11/7/2009,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,降低化学反应活化能的酶 课件,第一页，共33页。,贴近生活：,2.,消化器官,胃起到了什么样的作用？是不是只简单的磨碎食物？,1.,中午吃过饭，肚子里的食物会发生怎样的变化？,第二页，共33页。,1.,这个实验要解决什么问题？,讨论：,问题探讨,:,斯帕兰札尼在研究鹰的消化作用,2.,是什么物质使肉块消失了？,鸟类的胃是否只有物理性消化,没有化学消化。,胃内的化学物质将肉块分解了。,第三页，共33页。,思考：,从巴斯德研究的领域来看，他得出结论的出发点主要是什么？,从李比希研究的领域来看，他得出结论的出发点主要是什么？,巴斯德和李比希的观点各有什么积极意义？各有什么局限性？,请分析一下毕希纳的研究过程，从毕希纳的实验可以得出什么结论？,5.,请给酶下一个较完整的定义。,一阅读,(81,页）关于酶本质的探究,第四页，共33页。,一、酶的本质,发酵是纯化学反应，与生命活动无关,发酵与整个细,胞的活动有关,发酵与细胞中,某种物质有关,酵母细胞中的某物质能在细胞外起作用,酶是蛋白质,巴斯德之前,巴斯德,李比希,毕希纳,萨姆纳,少数,RNA,也具有生物催化功能,切赫和奥特曼,第五页，共33页。,酶的化学成分,酶的来源,酶的功能,酶是一类生物催化剂,活细胞,产生的,具有生物催化作用,的,是,有机物,。,一类,大部分酶是蛋白质，也有少数是,RNA,。,什么是酶？,第六页，共33页。,蛋白质是酶吗？,蛋白质,抗体,激素,酶,第七页，共33页。,二、酶的作用,细胞代谢：,细胞中每时每刻都进行着许多化学反应。,细胞代谢离不开,降低化学反应活化能的,酶。,实 验,比较过氧化氢在不同条件下的分解,实验目的：,通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解过氧化氢酶的作用和意义,第八页，共33页。,数据资料,新鲜肝脏中有较多的过氧化氢酶。经计算，质量分数为,3.5%,的氯化铁溶液和质量分数为,20%,的肝脏研磨液相比，每滴氯化铁溶液中的,Fe3+,数，大约是每滴研磨液中过氧化氢酶分子数的,25,万倍！,第九页，共33页。,实验原理：,第十页，共33页。,方法步骤,:,1.,取,4,支洁净试管，编上序号，并且各注入,2mL,过氧化氢溶液，按序号依次放置在试管架上。,2.,将,2,号试管放在,90,左右的水浴中加热，观察气泡冒出的情况，并与,2,号试管作比较。,3.,向,3,号试管内滴入,2,滴氯化铁溶液，向,4,号试管内滴入,2,滴肝脏研磨液。轻轻地振荡两只试管，使试管内的物质混合均匀。仔细观察哪支试管产生的气泡多。,4.,将点燃但无火焰的木条分别放入,3,、,4,号试管内液面的上方，观察哪支卫生香燃烧猛烈。,第十一页，共33页。,步骤,试管编号,说明,1,2,3,4,一,H,2,O,2,浓度,二,结果,气泡产生,卫生香燃烧,结论,比较过氧化氢在不同条件下的分解速率,2ml,2ml,2ml,2ml,3%,3%,3%,3%,常温,90,FeCl,3,鲜肝研磨液,2,滴清水,2,滴清水,2,滴,2,滴,反应条件,第十二页，共33页。,步骤,试管编号,说明,1,2,3,4,一,H,2,O,2,浓度,二,结果,气泡产生,带火星木条,结论,比较过氧化氢在不同条件下的分解速率,2ml,2ml,2ml,2ml,3%,3%,3%,3%,常温,90,FeCl,3,鲜肝研磨液,2,滴清水,2,滴清水,2,滴,2,滴,不明显,少量,较多,大量,不复燃,不复燃,变亮,复燃,反应条件,自变量,因变量,无关变量,变量,对照组,实验组,对照实验,等量性原则,单一变量原则,等量性原则,无关变量,人为改变的变量,随自变量的变化而变化的变量,1.,高温可以加快过氧化氢分解,2.FeCl,3,能催化过氧化氢分解,3.,过氧化氢酶能催化过氧化氢分解,4.,过氧化氢的催化效率比,FeCl,3,高,第十三页，共33页。,设计实验的原则,1.,单一变量原则,2.,对照实验原则,第十四页，共33页。,课本,79,页讨论,第十五页，共33页。,加热为什么能加快过氧化氢分解？,第十六页，共33页。,反应物,产物,活化能,反应进程,加热,加热在化学反应中的作用,活化能：,分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。,常态,能量,激发态,使过氧化氢分子得到能量，从常态转变为活跃状态,。,第十七页，共33页。,分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为,活化能,酶降低化学反应的活化能。,第十八页，共33页。,反应物,产物,活化能,反应进程,能量,催化剂在化学反应中的作用,.,无机,催化剂,酶,降低化学反应的,活化能,酶降低化学反应活化能作用更显著,第十九页，共33页。,酶与无机催化剂的比较？,1,、相同点：,1,）改变化学反应速率，本身几乎不被消耗；,2,）只催化已存在的化学反应；,3,）加快化学反应速率，缩短达到平衡时间，但不改变平衡点；,4,）降低活化能，使化学反应速率加快。,第二十页，共33页。,酶的催化作用图解,底物,酶,降解反应,产物,第二十一页，共33页。,2,、不同点,1.,酶具有,高效性,2.,酶具有,专一性,酶的催化效率大约是无机催化剂的,10,7,-10,13,倍,每一种酶,只能,催化,一种化合物,或,一类化合物,的化学反应,3.,酶的,作用条件较温和,适宜的,温度,和,PH,/mmol,.s-1,最适,pH,0,pH,酶活性受,pH,影响示意图,0,最适温度,t/,/mmol.s,-1,酶活性受温度影响示意图,酶的特性,第二十二页，共33页。,图中,A,表示酶，,B,表示被催化的反应物（底物）。,酶和被催化的反应物分子都有特定的结构。,C,、,D,表示,B,分解的产物,专一性,第二十三页，共33页。,酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度,一般情况：,动物,体内的酶最适温度在,35-40,之间；,植物,体内的酶最适温度在,40-50,之间；,细菌和真菌,体内的酶最适温度,差别较大,。,温度对酶活性的影响,0,最适温度,t/,/mmol.s,-1,酶活性受温度影响示意图,例题：人在高烧时，常常食欲大减，最根本原因是,A,太累,B,体温超过合适温度，消化酶的活性下降,C,胃没有排空,D,吃药使人没有了胃口,第二十四页，共33页。,一般情况：,动物,体内的酶最适,pH,在,6.5-8.0,之间；,植物,体内的酶最适,pH,在,4.5-6.5,之间；,细菌和真菌,体内的酶最适,pH,差别较大,。,pH,对酶活性的影响,/mmol,.s-1,最适,pH,0,pH,酶活性受,pH,影响示意图,酶的名称,最适,PH,过氧化氢酶（肝）,6.8,唾液淀粉酶,6.8,脂肪酶,8.3,胰蛋白酶,8.09.0,胃蛋白酶,1.52.2,酶促反应,速率最快,时的环境,pH,值称为该酶促反应的,最适,pH,。,第二十五页，共33页。,经常听有的人说，由于胃酸分泌过多，导致消化不良。,多酶片含有多种,消化酶,，常用于治疗消化不良症。,多酶片外层为,糖衣,，能,抵挡胃酸对酶,的破坏。,例题：通常胃液的,pH,约为,1.4,左右，在测定胃蛋白酶活性时，将溶液,pH,由,10,降到,1,的过程中，胃蛋白酶的活性将,A,不断上升,B,没有变化,C,先升后降,D,先降后升,第二十六页，共33页。,影响酶促反应的其他因素,1.,酶浓度,对酶促反应的影响,2.,底物浓度,对酶促反应的影响,酶的浓度,反应速率,底物的浓度,反应速率,底物足够其他条件不变,酶浓度一定其他条件不变,酶促反应速率的改变都是酶的活性的改,变而引起的吗？,单一变量原则,第二十七页，共33页。,影响酶活性的因素：除温度和,PH,对酶活性的影响外，酶浓度和反应底物的浓度也能影响酶促反应的速度。,甲 乙,丙 丁,第二十八页，共33页。,注意：,1,、酶的专一性是,普遍存在,的,.,生物体内有些酶能够催化某些,分子结构相近,的物质，如二肽酶，可以催化任何两种氨基酸组成的二肽水解。,2,、专一性,保证了代谢,有条不紊地,进行，,高效性,保证了代谢,快速,地进行3,、有些酶在细胞内起作用，有些酶在细胞外起作用（消化酶）。,4,、,不同酶的最适温度和,pH,值不同,5,、,同一个体内各类细胞所含酶的种类、数量,不同,，是,基因选择性表达,的结果。,第二十九页，共33页。,序,号,项 目,试 管,A,B,C,1,淀粉溶液,2 ml,2 ml,2 ml,2,温度条件,60,C,水,沸水,冰块,3,淀粉酶溶液,1 ml,1 ml,1 ml,4,保持,5min,后加,碘,1,滴,1,滴,1,滴,5,实验现象,变蓝,变蓝,不变蓝,温度对酶活性的影响实验分析,1,、第,2,步和第,3,步顺序决不可以颠倒,2,、,本实验不能选用斐林试剂,。因为斐林试剂与还原糖只有在,加热,的条件下才有砖红色沉淀生成，而该实验需严格控制不同温度,第三十页，共33页。,序,号,项 目,试 管,A,B,C,1,新鲜淀粉酶溶液,1ml,1 ml,1ml,2,PH,1m,蒸馏水,1ml NaOH,1mlHcl,3,加淀粉溶液,2 ml,2 ml,2 ml,4,60,水浴保温,5min,5,加斐林试剂，边加振荡,2 ml,2 ml,2 ml,6,水浴加热煮沸,1min,7,实验现象,砖红色沉淀,无,无,探究,pH,对淀粉酶活性的影响,只有在适合的,pH,下酶的催化效率最好,结论：,第三十一页，共33页。,下列各项是关于酶的叙述，其中正确的一项是：,酶是活细胞产生的,酶都有消化功能,酶的本质是蛋白质、蛋白质都是酶,酶具有专一性、高效性,酶降低细胞代谢化学反应活化能,淀粉酶能促进淀粉水,7,酶的产生受遗传物质控制,A,B,C,D,7,知识应用,第三十二页，共33页。,如果酶的数量一定，下列哪个图示最确切地反映了反应速率与底物浓度的数量关系（）,B,第三十三页，共33页。,