乳腺癌膳食疗法2.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,乳腺癌,营养与,膳食,中医对食疗的认识,千金要方食治：“不知食宜者，不足以存生也。”,内经：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”,中医对食疗的认识,“谨和饮食五味，脏腑以通，血气以流，骨正筋柔，寿命可以长久菜之于人，补非小也。”,素问五常政大论：“大毒治病，十去其六”，“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”,食疗药膳抗癌的主要功能,扶正固本、活血化瘀、清热解毒、消肿止痛、化痰消滞、软坚散结,使人体达到阴阳平衡，提高机体功能，增强机体抗肿瘤能力。,中国营养学会推出膳食指南,食物要多样；饥饱要适当；,油质要适量；粗细要搭配；,食盐要限量；甜食要少吃；,饮酒要节制；三餐要合理。,平衡膳食、合理营养、促进健康,食物多样，谷类为主，粗细搭配,多吃蔬菜水果和薯类,每天吃奶类、大豆或其制品,常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉,减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食,食不过量，天天运动，保持健康体重,三餐分配要合理，零食要适当,每天足量饮水，合理选择饮料,如饮酒应限量,吃新鲜卫生的食物,平衡膳食宝塔,国际防癌守则十五条,（美国癌症研究协会颁布）,食物以植物食品为主,保持适当体重，避免过轻过重,经常适当锻炼,多吃蔬菜、水果,多吃谷类、豆类、根菜类,最好不饮酒或限制饮酒,限制肉类食品,国际防癌守则十五条,控制动物脂肪摄取量，适当摄取植物脂肪。,少吃盐，成人每天摄取食盐6克以下。,多吃生鲜食品，少吃罐头食品。,食物要保证新鲜，食品应冷冻、冷藏保存，食品不可藏放过久。,注意食品安全。,烹调方法要科学，不吃烧焦食品。,少吃营养剂、补品。,戒烟。,1997年（第1版）的“肿瘤预防饮食指南”,选择富含各种蔬菜和水果、豆类的植物性膳食，并选用粗粮为主。,避免体重过低或过重，整个成人期的体重增加减少限制在5kg以内。,坚持适当的体力活动。全年每日多吃蔬菜和水果，目标为400800g日。,每日摄入多种谷类、豆、根茎类食物，尽量多吃粗加工的谷类。,建议不饮酒。,控制肉摄入量，特别是红肉。最好选择鱼、禽肉取代红肉（牛、羊、猪肉）。,限制脂肪含量高，特别是动物性脂肪含量高的食物。选择植物油，,限制腌制食物和食盐摄入量。,避免食用被霉菌毒素污染而在室温长期储藏的食物。,注意易腐败食物的冷藏。,预防癌症的膳食建议都强调“不吸烟”。,2007年（第2版）的“肿瘤饮食指南”,该书的研究结果表明，癌症是可防可治的疾病，30%40%的癌症可以通过合理饮食预防，每一年，可以让全世界生癌症的人数下降300万到400万！,世界癌症研究基金会和美国国家癌症研究所联合编撰的,食物、营养、锻炼与肿瘤,20,07,版,合理饮食结构,一二三四五，红黄绿白黑。,1个鸡蛋（水煮）,200g鱼或瘦肉,300g谷杂粮,400g水果,500g蔬菜（绿色，带叶）,王连英.,饮食习惯与女性乳腺癌关系调查,.中国妇幼保健，2008（23）：4630-4632,合理饮食结构,“红”,：西红柿，或喝少量红葡萄酒；,“黄”,：黄色蔬菜，如胡萝卜、番薯、老玉米、红辣椒等,“绿”,：绿茶及深绿色蔬菜,“白”：燕麦粉、燕麦片，白色肉类,“黑”,：黑木耳、海参、海带。,乳腺癌的饮食原则,配合,治疗,要灵活。,合理安排巧烹调。,适宜进补。,饮食要有节，不宜过量。,防癌食物八大类,洋葱类：大蒜、洋葱、韭菜、芦笋等；,十字花科：花椰菜、橄榄菜、芥菜、萝卜等；,坚果和种子：核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、番瓜子等；,谷类：玉米燕麦、米、小麦等；,荚豆类：黄豆、青豆、豌豆等；,水果：柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、草莓、菠萝、柠檬等各种水果；,茄科：蕃茄、马铃薯、蕃薯；,花科：胡萝卜、芹菜等。,乳腺癌的饮食宜忌,宜多吃些具抗癌作用的海产品：,紫菜、海带、海蜇、海参、淡菜、牡蛎等。,豆类：黄豆、绿豆、赤豆、绿豆芽等。,乳腺癌的饮食宜忌,蔬菜、菌类：菜花、菠菜、番茄、荸荠、冬瓜、猴头菇、香菇、木耳等。,水果：橘子、苹果、山楂、鲜猕猴,桃,等。,其他：乌龟、甲鱼、黑鱼、薏米等食品。,乳腺癌的饮食宜忌,远离激素，如燕窝、雪蛤、蜂王浆、羊胎素、避孕药等。,减少高热量、高脂肪食物的摄入。,避免烟、酒、咖啡、可可。,减少辛辣刺激性食物。,忌霉变、腌制食物。,化疗期-滋补为主,进入化疗期的病人,多数本巳瘦弱,经过手朮,又进行化疗,身体受到很大创伤.化疗药一般会引起骨髓抑制(白细胞减少,贫血等),胃肠功能紊乱(呕吐,食量大减,腹泻等),肝肾功能损伤,身体会速变虚弱.,此时如果能及时补充高疍白,高热量食物,提升白细胞和机体抗病能力,提高对化疗的耐受性,使能完成化疗疗程,恢复健康至关重要.,由于病人消化能力弱,少吃多餐,以粥类为主,如排骨海带粥,乌鸡红枣糯米粥,淮山薏米红枣粥,莲子百合桂圆粥等等.,白细胞减少或脱发严重,可多食瘦肉,鱼,牛奶,牛肉,红枣,红豆等.,便秘者,多吃蔬果,如芦笋,红薯,薯仔,海带海藻,蘑菇等.,恢复期-清淡平衡饮食,乳腺癌患者如何辨症选食,增强免疫、抗复发：,可用桑椹子、猕猴桃、芦笋、,南瓜,、虾皮、,青鱼,、,大枣,、洋葱、韭菜、,大蒜,、薏米、菜豆、,山药,、蛇、香菇；,消水肿：,可用薏米、,丝瓜,、赤豆、冬瓜、鲫鱼、鲮鱼、海带、泥鳅、葡萄、,田螺,、,红花,、荸荠；,乳腺癌患者如何辨症选食,乳腺癌术后:,可给予益气养血、理气散结之品，如山药粉、糯米、菠菜、丝瓜、海带、鲫鱼、泥鳅、大枣、橘子、玫瑰花等。,乳腺癌放疗时：,宜服甘凉滋润食品，如杏仁霜、枇杷果、雪梨、乌梅、莲藕、香蕉、胡萝卜、苏子、银耳等。,乳腺癌化疗时：,可食和胃降逆、益气养血之品。如鲜姜汁、甘蔗汁鲜果汁、佛手、番茄、生苡米、粳米、白扁豆、灵芝、黑木耳、桂圆肉等,。,乳腺癌患者如何辨症选食,血象下降：,补充高蛋白饮食如牛奶、大豆、瘦肉、动物肝脏及红枣、黑木耳、赤小豆、动物熬制的胶胨、动物骨髓炖品等。,消化道反应:,开胃食品、鲜姜汁。,肝损伤：,菌类食品、苦瓜、绿豆芽。,肾损伤：,多饮食、富含维生素的水果、多喝绿茶、乌龙茶等、多吃蔬菜水果（西瓜、黄瓜、冬瓜）、限制蛋白质摄入、合并水肿要少盐等。,口腔溃疡：,蜂蜜20ml加入维生素C 0.1g含服,每日2-4次,日常饮食注意事项,禁止吸,烟酒,每天吃红肉(即牛，羊、猪肉)不应超过9,0,克。最好是吃鱼和家禽以替代红肉，,少吃高脂食物，特别是动物性脂肪。选择,恰当,的植物油并节制用,量,。,少吃盐。少吃腌制食物，盐的每日消耗量应少,于,6克(约一茶匙)。,日常饮食注意事项,不要食用在常温下存放时间过长、可能受真菌毒素污染的食物。,用冷藏或其它适宜的办法保存易腐烂的食物。,食品,中,的添加剂、污染物及残留物的水平低于规定的限量即是安全的，但乱用或使用不,当,可能影响健康。,不吃烧焦的食物、直接在火上烧烤的鱼和肉或腌肉，熏肉只能偶尔食用。,日常饮食注意事项,对于饮食,基本,遵循以上建议的人来说，一般不必食,用,营养补充剂，营养补充剂对减少乳腺癌的危险可能没什么帮助，,合理,安排饮食。在每天的饮食,中,植物性食物如蔬菜、水果、谷类和豆类应,占23以上。,日常饮食注意事项,控制体重避免过轻或过重。在成年后体重增幅不应超过5,kg,。,BMI,18.5,体重不足,BMI为,18.523.9,，理想体重,BMI为,2428,，超重,BMl大于,28,，,肥胖,。,坚持体育锻炼，如果工作时很少活动或,仅有,轻度活动每天应行约l小时的快走或类似的运动,量,。每星期至少还要进行l小时出汗的剧烈运动。,日常饮食注意事项,多吃蔬菜、水果。每天尖吃400一8,0,0克果蔬绿叶蔬菜、胡萝卜土豆和,柑橘类,类水果防癌作,用,最强。每天,要,吃,五,种以上果蔬，且常年坚持才,有,持续防癌作用。,每天吃600800克,各,种,谷,物、豆类、植物类根茎加工越少的食物越好。少吃精制糖。,防癌抗癌食物排行榜(一),1.熟红薯(98.7),2.獮猴桃(奇异果)(98),3.茯苓(96),4.鱼翅(95),5.海带(94.8),6.生红薯(94.4),7.卷心菜(椰菜)(91.4),8.白蘑(91.3),9.口蘑(91),10.余(油)甘子(90),11.大枣(90),12.松蘑(90),13.枸杞子(90),14.滑菇(86),15.银耳(雪耳)(84),16.欧芹(83),17.荏油(白苏-与紫苏同科)(82),18.火菇,19.金针菇,20.香菇,21.平菇,22.茄子皮,23.侧耳,24.带鱼鳞,25.猴头菇,26.山楂种子,括号中的数字为该食品的癌症抑制率.,27.大豆油,28.甜椒,29.红花油,30.松针,31.胡萝卜,32.文蛤,33.木耳,34.松口蘑,35.乳豆腐,36.鹅血,37.酸牛奶,38.金花菜,39.苤蓝,40.荠菜,41.芥菜,防癌抗癌食物排行榜(,二,),42.玉蕈,43.雪里蕻,44.洋葱汁,45.菱实,46.番茄,47.牛蒡汁,48.茄子汁,49.大葱,50.洋白菜,51.大蒜,52.黄瓜,53.洋蘑,54.大白菜(黄芽白),括号中的数字为该食品的癌症抑制率.,防癌抗癌食物排行榜,(三),1.熟红薯,2.生红薯,3.芦笋,4.花椰菜,5.卷心菜,6.菜花,7.欧芹,8.茄子皮,9.甜椒,10.胡萝卜,11.金花菜,12.荠菜,13.苤蓝,14.芥菜,15.雪里蕻,16.番茄,17.大葱,18.大蒜,19.黄瓜,20.大白菜,日本学者的排行榜,:,乳腺癌食谱药膳举隅,鲜榨果蔬汁,西芹1根,黄瓜1个,圆椒1个,青苹果2个,榨好后15分钟内饮之。,二菇汤,材料鲜草菇60克，鲜猴头菇60克，生姜10克，食油、大蒜、酱油、食盐、胡椒粉、葱段、味精各适量。烹制将锅中放入食油烧热后，倒入洗净、撕成丝之鲜草菇、鲜猴头菇，加入生姜(切成末)、食盐等翻炒，再加清水适量煎煮，至熟后调味服食。食草菇、猴头菇，饮汤。每日一剂，分二次佐餐食完。,猴头菇白果鲨鱼骨汤,材料：猴头菇50克，白果、莲子、淡菜各25克、鲨鱼骨150克、鲜鸡肉500克、生姜3片。烹制：各配料分别洗净、浸泡，其中白果去衣、芯，莲子去芯；鲜鸡肉洗净，切块；鲨鱼骨浸透，切段块。一起与生姜放进瓦煲内，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量盐便可。,猴头菇白果鲨鱼骨汤,评价：,猴头菇能补气益脾、养胃健胃；,白果能滋肾补肺、益脾止泻；,莲子能养肾固精、健脾去损；,淡菜能滋阴补肾、养血安神。,鲨鱼骨能补血益气、生精增髓，现代营养学认为它含有丰富的骨胶原、骨类粘蛋白和氨基酸、能滋补身体、抗癌消瘤,瘦肉枝莲汤,配方猪瘦肉100克，半枝莲30克，生姜10克，食盐、大蒜、酱油、葱段、味精各适量。,用法将猪瘦肉洗净，切成丝半枝莲洗净，切成段；生姜洗净，切成片。上方一并放锅中，加清水适量煮汤，至熟后，加入食盐等调味服食。食肉饮汤。每日一剂，分二次食完，连续服食35日。功效补脾益气，清热解毒。,佛手甲鱼汤,材料 佛手10克，蛇舌草30克，半边莲20克，大枣10枚，甲鱼1只(约500克，去肠杂洗净切块)，,烹制 将前4味药用水浓煎2次，取汁300毫升和甲鱼炖熟食用。,功效疏肝理气，软坚散结。,海带鳖甲瘦肉汤,材料：海带65克（清水洗去杂质，泡胀切块），鳖甲65克（打碎），猪瘦肉65克,烹制上料共煮汤，汤成后加入适量盐、麻油调味即可。每日分两次温服，并吃海带。,海带鳖甲瘦肉汤,评价：,海带咸寒，含维生素B2、维生素C胡萝卜素、钴及丰富的碘（世界各地的统计资料显示，凡缺乏碘的地区，乳腺癌的发病率较高）；,鳖甲咸寒，软坚散结,猪肉海星汤,材料：瘦猪肉100克，海星1个。,烹制：先将海星洗净，猪瘦肉冼净切成块，同入锅中，加水适量炖至肉烂，即可食用。,功效：具有滋阴、通络、软坚之功效。适用于早期乳腺癌。,绿豆芽莴笋炒沙丁鱼片,材料绿豆芽100克，莴笋125克，沙丁鱼片100克，生姜丝4.5克。,烹制 将四者在锅内用适量花生油、食盐炒熟上碟，当菜佐餐。每天1剂，可连用35天，或与其他防癌抗癌菜交替食用。,绿豆芽莴笋炒沙丁鱼片,功效：防癌调脂。,评价：,绿豆芽味甘微凉，含丰富的维生素C、维生素B2、胡萝卜素、氨基酸糖等，营养成分较豆类高，且易消化，绿豆芽所含的叶绿素，能有效分解致癌物质亚硝铵，可预防直肠癌和其他癌变，对长期吸烟者，尤具防癌作用；,莴笋味甘微苦，性凉，含钙、铁、磷、,胡萝卜素，可调节血脂并预防乳腺癌；,沙丁鱼味甘微咸，性平，含丰富的蛋白质，还含铁、钙、磷，能增强机体免疫功能及抗癌能力。,淮杞西洋参炖海参,材料 发海参100克，西洋参10克（另包，只炖15分钟），猪脊骨250克，淮山65克，盐、花生油适量。,烹制先将发海参切成小块，与斩块的猪脊骨放入大炖盅，放入淮山、水适量，水开后用文火炖1小时，然后放入西洋参片和杞子、生油和盐再炖15分钟即成。分数次喝汤，吃海参。,淮杞西洋参炖海参,功效防癌抗癌，补气益血。,评价：,海参,性,温，含丰富的蛋白质、钙、铁，其所含的粘多糖，能有效提高机体的免疫功能，抑制肿瘤细胞的生长和阻止其转移，其所含的海参素也有抗癌作用；,西洋参微苦微甘，性凉，具有补气养阴、清火生津的效能，尤适用于经“放疗”、“化疗”后出现疲乏、口渴、舌干、头晕的气阴两虚者；,淮山味甘性平，益气养阴，补脾肾；,杞子味甘性平，养血益精，明目护肝，能减轻化疗药物对肝脏的损害；配上补髓的猪脊骨，起防癌抗癌，补气益血之功效。,本方还可用于常人补益，妇人月经净后补养等。,茄子凤尾菇炒鹅血,材料茄子125克（洗净、留皮、切块），凤尾菇150克（洗净、切段），鹅血100克。,烹制先将茄子与凤尾菇用花生油、适量盐在锅中文火炒至七八成熟，然后放入鹅血快炒，上碟佐餐。,茄子凤尾菇炒鹅血,功效：补血，防癌抗癌。,评价：,茄子味甘性凉，富含维生素A、C、E，其中所含的龙葵碱，能抑制消化道肿瘤的形成，且通利大便，具有防癌抗癌的作用；,凤尾菇味甘性凉，蛋白质含量高达21以上，含8种人体必需的氨基酸和多种维生素，它能诱发干扰素的合成，从而起到防癌作用，,鹅血味微咸，含维生素、血红蛋白,海带炖豆腐,材料:豆腐200克，海带50克，虾子10克，葱、姜末5克，精盐2克，清汤400克，花生油30克。,烹制:海带用温水泡软涨开后，洗净切菱形片。豆腐切成小方丁，并入沸水焯一下，捞起沥净水分。炒锅置旺火上舀入花生油烧热，入葱、姜末煽香，色变黄时，随即下清汤，烧开，改小火，放入海带，然后下豆腐、虾子、盖上锅盖，炖半小时，开盖放入精盐，调好口味即成。,海带炖豆腐,【功效】软坚化痰，清热利水。,【评价】,豆腐可用于治疗阴液不足引起的消渴、脾胃虚弱所致的腹胀和胃气上逆引起的呕吐，能解硫磺和酒毒。,海带味咸，能软坚化痰散结。此菜脂肪低，富含多种氨基酸和无机盐,红薯粥,材料:红薯250克、粳米200克、白糖适量(或不放)。,烹制:将红薯洗净切成小块，与粳米同入锅内，加水适量煮至薯熟米烂即成。每日早晚各1次，可长期食用。,功效:具有健脾胃、养心神、消疮肿、通便、防癌之功效。,菱角粥,材料：菱角肉30克、粳米50克、赤砂糖适量。,烹制：将菱角肉与粳米同置砂锅中，加清水适量，文火煮成稠粥，加入赤糖调味食之。每日早餐长期服用。,功效：具有益气健脾、强壮滋补、防癌抗癌之功效。乳腺癌患者长期服用有益。,健身八宝粥,材料 大豆100克，玉米100克，银耳50克，大枣9枚，香菇9个，莲子50克，枸杞子30克，蜂蜜适量。,烹制,1、将银耳、香菇放入碗内，用开水浸泡，水冷却后将其蒂去掉、滤干。,2、招大豆、玉米、大枣、莲子和枸杞子用冷水洗净，同银耳、香菇一齐放人砂锅中，加冷水文火煮沸，熬成粥状。,3、将蜂蜜调入粥中。,健身八宝粥,功效 既有强身健体的作用，又有抗癌防癌的作用，还有抗衰老的作用。,养生之道,“一二三四五”养生法,一个中心：,就是要以身体健康为中心；,两个点：,糊涂一点；潇洒一点,三个“忘记”：,一是忘记自己的年龄；二是忘记自疾病；三是忘记自己的恩恩怨怨；,四个“老”：,老窝、老伴儿、老友、老底儿。,五个字：,笑、俏、唠、跳、掉,谢谢,聆听,！,