儿童少年健身人群的膳食营养.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,社体0901班 王晓军0980030103,第一节,儿童少年健身人群的膳食营养,本节内容,一、儿童少年的物质代谢,特点及营养需求,二、儿童少年健身人群的,膳食营养安排,三、常用的儿童少年保健,食谱,二、儿童少年健身人群的膳食营养安排,（一）能源物质代谢及营养需求,（二）非能源物质代谢及营养需求,（三）儿童少年健身锻炼的营养要求,（四）儿童少年膳食指南,（一）能源物质代谢,及营养需求,STEP,STEP,1,1、能量,2、蛋白质,3、脂肪,4、糖类,1、能量,运动时的能量取决于,运动强度、密度和持续时间,。,中、轻度体力的运动量,，对能量的需求和平时基本相同，日常能量供应充足就不需要额外增加。若参加,较剧烈的体育活动,，能量消耗较大，需及时补充充足的能量。,一般认为,，如果每天锻炼24h，能量应比非运动或轻度体力活动儿童青少年多摄入1.263.77MJ（300900kcal）。,不同的运动项目、运动强度和持续时间，总的能量消耗不,同，补充能量时要根据人体能量消耗情况而定。,大多数的运动项目的参加者每天能量消耗一般在14647516740KJ范围内，,蛋白质、脂肪、糖类三者的重量之比为1：,（0.70.84）：4；进行耐力项目时，蛋白质、脂,肪、糖类三者的重量之比为1：1：7，做到高,糖、低脂肪。,2、蛋白质,运动时，机体蛋白质分解代谢加强以提供能量，蛋白质提供的能量占总能量的12%14%。运动后机体的蛋白质合成增多，,根据体力活动确定蛋白质的摄入量，儿童少年蛋白质的摄入量应高于成人,。,摄入蛋白质过多,会增加肝和肾的负担，酸性代谢产物增多，对运动不利；而,蛋白质供应不足,，又会影响机体的生长发育和运动能量力，不利于身体素质的提高。,经常参加体育锻炼的青少年蛋白质推荐摄入,量为8090g/d。,在保证摄入量的同时也要保证质,量,，食物中的优质蛋白质应占总摄入量的30%以,上。,3、脂肪,脂肪的能量高、体积小，是一种比较理想的驻能形式，也是耐力性运动中产能的重要物质，可以维持饱腹感。,在运动强度不大的运动中，脂肪利用较多，脂肪经有氧氧化成CO,2,和水，并提供能量。,在运动当日的饮食中，脂肪不宜过多,，其所提供的能量占总能量的25%30%比较适宜，其中饱和脂肪酸的量要少于10%，脂肪中的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪,酸的比例应为1：1：（11.5）。,脂肪易产生饱胀感，尤其,在比赛前，应避,免油腻食物,。但,在冬季参加体育活动时，可适,当增加一些脂肪摄入,。,4、糖类,糖类容易氧化，含氧量少是运动时的最好能源，糖类代谢的某些中间产物可调节脂肪代谢。,运动时糖类消耗较多时，易产生疲劳。运动前，可适当增加糖类的摄入，以提高糖储备。如果运动时间较长，可在运动过程中补充含糖饮料。少年儿童长时间运动后，可适当补充糖，促进肌糖原和肝糖原的恢复，同时增加维生素B,1,、C的摄入量。,中国营养学会2000年建议普通儿童少年以及其他人群糖类,摄入量占总能量的比例为55%65%。若考虑,在运动时消耗较多的能量，应适当增加糖类的,比例，因此，,儿童青少年的糖类摄入量占总能,量的60%65%比较恰当。,（二）非能源物质代谢,及营养需求,STEP,STEP,2,1、水,2、维生素,3、无机盐,17.9%21.58%,1、水,运动时的水的供应要以补充失水量、维持水平衡为原则。,运动后可根据减少的量来补充，不可一次性大量饮水，不要单纯饮用白开水，要注意无机盐的补充，最适合的饮料是运动功能性饮料。,儿童少年,的体表面积相对较大，而排汗率相对较低，体温的调节功能相对较差。因此，在热环境中中小学生体育活动时产热多，易引起散热不畅，容易导致脱水甚至中暑的发生，,应注意水和电解质的合理补充。,17.9%,21.58%,2、维生素,维生素的需要量和运动量、功能状态及营养水平有关。,各种维生素摄入量应保持适宜比例，才能使各种维生素在体内发挥良好作用。,由于维生素B族与机体物质代谢和能量代谢的关系密切，且维生素B,1,、B,2,、C都有助于提高肌肉的耐力，有消除疲劳的功能。,17.9%,21.58%,3、无机盐,由于儿童少年运动时出汗量增多，可造成无机盐的丢失，直接影响运动能力和健康水平。运动时红细胞破坏增多，铁的消耗量较大，如不及时补充铁，则易产生缺铁性贫血。因此，,青少年食谱中应含有足够的铁、钙、磷、镁等。,（三）儿童少年健身锻炼,的营养要求,STEP,STEP,3,1、进食时间要与运动,时间相适应,2、食物分配,3、食物选择,1、进食时间要与运动时间相适应,进餐2h后开始运动比较适宜。,运动开始过早，胃中还存着许多食物，在运动中容易引起腹痛、恶心或呕吐等情况；运动开始过晚，运动中会出现血糖降低，影响运动的持久性。,在运动结束后不要立即进食，应在1h后进食。,2、食物分配,参加锻炼的儿童少年一日三餐食物分配要合理。三餐的能量分配大体为早餐30%、午餐40%、晚餐30%,。,早餐是一天能量和营养素的重要来源，蛋白质、脂肪、糖类三者比例要恰当，才有利于肌体的吸收利用。,午餐作为人体补充上午学习和体力活动所损失的热量、储备午各种活动的能量，在一天中最为重要，不仅要吃饱，更要吃好。,晚餐不宜吃得太饱，不宜多吃含脂肪和蛋白质丰富的食物以及有刺激性的食物，以免影响睡眠；七八分饱即可，饮食易清淡，不要酗酒。,3、食物选择,参加体育锻炼的儿童少年食物的选择要从营养学的观点出发，要做到：,选择清淡易消化易吸收且营养丰富的食物；,食物要多样化,，注意谷类食物和豆类食物的搭配，发挥蛋白质的互补作用；,适当增加动物性食物（如肉、蛋、奶）的摄入，多食用豆制品,；,新鲜蔬菜、水果的摄入,可以补充肌体运动时无机盐和维生素的丢失；,注意酸碱性食物的搭配,，烹调时要尽量保留食物的营养成分，注意食物的色、香、味。,（四）儿童少年膳食指南,STEP,STEP,4,1.三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食。,2.吃富含铁和维生素c的食物,3.每天进行充足的户外活动,4.不吸烟，不饮酒,5.控制零食,6.多喝牛奶，少喝饮料,儿童少年应建立适应身体需要的饮食行为习惯。,一般为每日三餐，每餐间隔46h。三餐比例要适宜，正餐不能以糕点、甜食取代主副食。,避免不吃早餐的习惯。,1.三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食。,谷类食物是早餐不可缺少的。,合理的早餐食品最好应包括牛奶和豆浆，还可加上鸡蛋或豆制品或瘦肉等富含蛋白质的食物，水果和蔬菜的摄入也很有必要。,不要盲目节食。,经常吃含铁丰富的食物,，如动物血、肝、瘦肉、蛋黄、黑木耳、大豆等。另外，还可以增加铁强化食品的摄入，如铁强化酱油、铁强化面包来改善铁营养状况。,2.吃富含铁和维生素C的食物,注意补充富含维生素C的食物,，儿童少年每天的膳食均应含有新鲜的蔬菜水果等维生素C含量丰富的食物。,增强体质和耐力。,提高肌体各部位的柔韧性和协调性。,保持健康体重,，预防和控制肥胖。,对某些慢性病也有一定的预防作用。,户外运动,还能接受一定量的紫外线照射，,有利于体内维生素D的合成，保证骨骼的健康发育。,3.每天进行充足的户外活动,儿童少年正处于生长发育阶段，身体各系统、器官还未成熟，神经系统、内分泌功能、免疫功能等尚不稳定，对外界不利因素和刺激的抵抗力都比较差，因而、,吸烟和饮酒对儿童少年的不利影响远远超,过成年人。,4.不吸烟，不饮酒,另外，,儿童少年的吸烟和饮酒行为还直接关系到其成人后的行为。,零食,可以补充儿童少年的部分能量需求，但我国儿童少年所选用的零食含有较多的糖，而维生素和无机盐的含量相对较少，,营养不全面。,5、控制零食,另外，,过多的零食摄取会影响正餐的食欲，对于良好的膳食习惯培养不利，易形成挑食和偏食的毛病。,儿童少年,的奶摄入量偏低，,应注意多喝奶及奶饮品。,6、多喝牛奶，少喝饮料,儿童少年过量饮用软饮料，导致糖摄入过多，能量摄入增加，有可能引起肥胖。饮料中的磷酸可以引起低钙血症。易导致儿童少年骨质疏松和骨折。,三、常用的儿童少年保健食谱,整体来说，,膳食中糖类、脂肪和蛋白质所提供的能量占总能量的比例一般为55%65%、25%30%、12%14%,。,在配菜和制定菜谱的过程中要注意,荤素搭配、生熟搭配、粗精粮搭配,等。,食物的加工方法上要少用油炸、油煎、熏烤、腌制等，,口味清淡为主,，少辛辣。,根据年龄的大小适当安排就餐次数,，一般儿童少年可安排34餐，学龄期,儿童（46岁）可安排45餐，各餐,间的热量分配也应以早、中、晚,的分配为主。,学龄前儿童保健食谱,示例：,（1）以谷类食物为主食，,加工方法多样化。,（2）每天的蔬菜水果不能少。,（3）每天吃奶类豆类及制品。,（4）每天适量提高动物性蛋,白食物摄取。,学龄儿童保健食谱,示例：,（1）早餐吃好。,（2）少吃零食，饮用清淡,饮料，控制食糖摄入。,（3）少吃油炸食物和膨化,食品。,少年保健食谱,示例：,（1）注意蛋白质和钙的营养。,（2）注意维生素和无机盐营养，,多吃蔬菜和水果。,（3）避免盲目节食。,（4）多吃谷物。,紧张学习时,的膳食：,（1）以清淡为主。,（2）三餐正常。,（3）,注意卫生问题。,谢谢！,