第一节---食物中的营养物质.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第二章人体的营养,第一节食物中的营养物质,水分,无机盐,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,营养物质的种类,无机物,有机物,探究实验,测定某种食物中的能量,食物中是否含有能量呢,?,含有多少能量呢,?,聪明的你们知道吗,?,提出问题,做出假设,制定计划,实施计划,讨论和完善计划,得出结论,实验步骤,探究 测定某种食物中的能量,一、提出问题：,二、作出假设：,1,、一克花生种子含有多少能量。,2,、花生仁和核桃仁哪个能量多。,3,、食物中是否确实含有能量。,1,、一克花生种子含有多少能量呢？,2,、花生仁比核桃仁含有的能量多吗？,3,、食物中含有能量吗？,提示：,根据已有的知识和经验，针对不同的问题作出不同的假设。有些问题不需要作出假设。,三、制定和实施计划：,（二）方法步骤：,1,、用量筒量出,30,毫升的水加入到锥形瓶中，,并用温度计测量出水的初始温度记为燃烧,前的温度（,T1,）。（水以凹面刻度为准）。,2,、在锥形瓶的水中悬挂一只温度计（如图）,3,、称取一粒干燥的花生种子的质量为,M,。,（一）材料用具：（认识材料用具和用途）,花生仁、核桃仁、其它食物、天平、温度计、铁架台、,水、锥形瓶、量筒、燃烧匙或镊子、酒精灯、酒精、,打火机或火柴、石棉网等。（按课本,21,页装置安装）。,例：花生种子含有多少能量？,3,、用燃烧匙或镊子将这粒花生种子放在酒,精灯上点燃。,4,、将刚刚燃烧的种子马上放到锥形瓶底部,继续燃烧。,5,、测量花生种子完全燃烧后的水温记为燃,烧后的水温（,T,2,）。,6,、计算出温差（,T,2 ,T,1,）。,7,、计算能量的方法：,水的比热,水的质量,温差,1,克花生种子,=-,所含的能量 花生仁的质量,四、得出结论：,一克花生种子含有,焦的能量。,五、表达和交流：,实验测得的数据与,3839,也附表中的数据有差别，可能存在的问题有：燃烧不彻底；隔热效果不好，损失了部分热量等。,实验应重复几次，排除其它因素的影响，计算平均值，减小实验误差。（计算全班同种实验的平均值糖类、脂肪、蛋白质是组成细胞的主要有机物，能为生命活动提供能量。,水、无机盐、维生素不能提供能量。,糖类的作用是：,1,、人体最重要的,物质；,2,、也是构成,的一种成分。,供能,细胞,这些食物中含有的主要物质是什么,？,脂肪的作用是提供,的重要物质，但,常作为,物质贮存在体内。,能量,备用能源,这些食物中含有的主要物质是什么？,蛋白质是（）和（）身体的重要原料，,人体的生长发育以及受损细胞的（）和（），,都离不开蛋白质。蛋白质分解也能为生命活动能提供,（）,能量,这些食物中含有的主要物质是什么？,建造,修复,修复,更新,各种（）都离不开水，,水是构成（）的重要物质，,水占体重约为（）。,生理活动,细胞,60-70%,无机盐占体重约为（），作用很大。（）是构成血红蛋白的一种成分；（）是构成牙齿和骨骼的重要成分。,4%,铁,钙、磷,主要功能：,缺乏症：,促进人体,正常发育,，增强,抵抗力,，维持人的,正常视觉,。,皮肤粗糙，,夜盲症。,V,A,主要功能,：,缺乏症,：,-,食欲不振、消化不良、,-,。,维持人体正常的,-,和,-,的正常生理功能。,脚气病,B,1,新陈代谢,神经,神经炎,主要功能：,维持正常的,新陈代谢,，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强,抵抗力,.,C,缺乏症：,坏血病、抵抗力下降,。,主要功能：,缺乏症,：,促进吸收,-,和,-,发育。,-,病（如鸡胸、,X,形或,O,形腿等）、,-,症,D,钙、磷,骨骼,佝偻,骨质疏松,三、膳食纤维：,除淀粉外的复杂的糖类。如纤维素、果胶等。,1,、促进胃肠蠕动和排空。,2,、排便通畅，减少患大肠癌的机会。,3,、降低血脂和血糖。,4,、维护心脑血管的健康。,5,、预防糖尿病。,6,、维持正常体重。,四、练习,2425,页,1,、,2,题,