乳清粉与谷氨酰胺.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,乳清粉与谷氨酰胺,2002.11.09,内容提要,乳清粉的种类、特点及生产工艺,乳清粉的应用现状,乳清粉的应用特点（优、缺点）,为什么要取代乳清粉,谷氨酰胺（百傲维）的作用模式及功能特点,百傲维取代乳清粉的理由,百傲维取代乳清粉的实际效果,百傲维取代乳清粉的方法,其他代乳粉的相关报道,乳清粉的制作工艺,牛乳,干酪及干酪素,乳清,乳清浓缩蛋白乳清分离蛋白,乳清粉,乳糖,乳清产品,乳清产品,乳清粉的特点及类别,高蛋白乳清粉,中蛋白乳清粉,低蛋白乳清粉,高蛋白乳清粉,蛋白质-不低于11%,乳糖-不低于68%,灰分不高于8%,水分-不高于5%,脂肪-不高于1.5%,颜色-淡,产品来源：美国,巴氏杀菌,脱盐,蒸发浓缩,喷雾干燥,高蛋白乳清粉,制造流程,中蛋白乳清粉,成分分析说明 主要范围,水分（）-5.0(最大)4.80.2,总蛋白（）-,6.0(,最小)7.40.9,脂肪（）-1.5(最大)0.90.3,灰分（）-12.0(最大)9.90.7,乳糖（）-78.0-80.0 77.42.0,PH-5.8-6.5 6.20.1,颜色-浅,美国,Davisco,公司生产,液体乳清粉是在干奶酪生产过程中提取牛奶中蛋白与脂肪后的剩余产品。,中蛋白乳清粉,制造流程,液体乳清粉,蒸发器 高温短时巴氏杀菌法,蒸发器,结晶器,饲料干燥槽,内嵌不锈钢筛选器,喷雾干燥器,包装入袋,低蛋白乳清粉,成分分析 主要数据 说 明,粗蛋白-3.50%3.0%(最小),乳糖-8 0.0%75.0%（最小）,灰分-9.0%10.0%(最大),水分-4.0%5.0%(最大),PH -6-6.2 5.5-6.5,颜色-乳白色,美国,ADEL,公司生产,低蛋白乳清粉,制造流程,液体乳清粉,MVR M,型蒸发器 蒸发作用,TVR T,型蒸发器 第二阶段蒸发,冷却槽 结晶化,首次干燥,同步链齿带 干燥系统,二次干燥,筛选机,包装,乳糖,主要成分分析：,乳糖-98.0%最小值蛋白-1.0%最大值脂肪-04%最大值灰分-0.8%最大值水分2.0%最大值,颜色：乳白色味道：甜味质地：粒状的，流动性好,美国国际生物营养有限公司,乳糖生产流程,液体乳清粉,MVR M,型蒸发器 蒸发作用,TVR R,型蒸发器 第二阶段蒸发,冷却槽 结晶24-48小时,喷雾干燥器,包装入袋,（饲料级）,分离 分离出矿物质,乳糖成分,乳糖是一种二糖，在人体的消化过程中会被,p-,半乳糖苷酶水解成葡萄糖和半乳糖，为人体提供能量。与此同时，乳糖能促进肠道内乳酸菌的生长，还可应用于患病婴儿的膳食疗法中。大量研究表明，乳糖能够提高钙、镁、锌的吸收和保留。,与大部分常见的糖类相比较，乳糖的溶解度要差一些。其溶解度在1,13的范围内大约是萄葡糖的二分之一，是蔗糖的四分之一至二分之一。,在各种浓度范围内，乳糖的甜度比大多数常见的糖类要低。当糖溶液的浓度低于5时，乳糖的甜度不及蔗糖的三分之一，当浓度超过15时，乳糖的甜度是蔗糖的一半。,乳清粉的应用现状,饲料厂,：,高档料使用较多:610%,中档料,：35%,低档料：1%甚至不添加,部分企业加部分乳糖替代,猪场,：自配粉料使用量较高甚至20%以上，颗粒料则使用量不超过10%,乳清粉的作用特点（优点）,消化性好,适口性好,提供能量,早期应用能提高消化酶活性，促进生长,乳糖的发酵产酸，抵御某些病原菌的定植,乳清粉应用中出现的问题,添加量高制粒困难（10%出现制粒困难）,美拉德反应：不单糖类的损失，更严重的是蛋白质变性。,流动性小，吸湿性大,供货渠道受影响较大,为什么要取代乳清粉,乳清粉并不是一直适合仔猪胃肠道的消化,乳糖酶的变化,为什么要取代乳清粉,饲料厂的成本压力,添加量小作用不明显，量大加工出现困难：造成损失,对解决仔猪断奶症问题只是辅助作用,美拉德反应造成饲料价值下降,供货渠道的不稳定给生产带来风险,对乳清粉使用的相关研究,在国外，3周龄以前断奶的仔猪日粮常选用食用级乳清粉。,断奶后10天左右对添加乳清粉的反应最大，对于5周龄以上断奶仔猪，日粮中一般不需添加乳清粉。,张钢（中国种猪信息网）,35日龄断奶仔猪饲喂含5乳清粉的饲粮其日增重明显高于20乳清粉的饲粮,（卢福庄，1993）,应该从下列方面来考虑,从使用效果来考虑（酶发育规律）,从根本上解决营养吸收（保证仔猪营养的正常吸收）,从生产效益角度来考虑（成本）,从产品质量来考虑（避免美拉德反应、避免制粒困难、提高饲料应用价值）,新瑞百傲维,以,谷氨酰胺二肽,为主要成份的活性,蛋白,源,谷氨酰胺的功能概括,降低仔猪腹泻,提高采食量,提高增重,避免断奶后掉重,安全度过应激各种应激,仔猪抵抗力加强,谷氨酰胺作用的关健,解决营养吸收问题,给小肠粘膜提供营养维持生长发育,保护和修复应激状态下的肠粘膜,外源供给能给其他脏器提供谷氨酰胺,解决仔猪免疫力的问题,免疫细胞复制和分裂的重要物质,免疫细胞功能维护的不可缺少的物质,谷氨酰胺的优点,从营养角度解决仔猪断奶综合症的问题,从根本上解决仔猪小肠粘膜发育的障碍,作为活性蛋白源是一种较佳的蛋白原料,遇热不分解（120）,酸、碱环境中比较稳定,谷氨酰胺取代乳清粉的理由,不存在乳清粉制粒困难之难题,取代乳清粉后成本下降，饲料厂成本压力将不是问题,更佳的生产性能,减少了资源浪费（5周龄后使用乳清粉）,谷氨酰胺取代乳清粉的实际效果,试验分组：,5%乳清粉（高蛋白）组，10%乳清粉组，1%百傲维组,试验条件：,仔猪28日龄断奶，均喂颗粒料,试验期断奶后一个月,同比条件：,饲料成本1%百傲维组比5%乳清粉组低40元/吨，比10%乳清粉低200元/吨,试验一,试验猪头数：,88头 每组3个重复,试验结果平均日采食量,+7.1%.-1.2%+8%.-1.5%,试验一,试验猪头数：,88头 每组3个重复,试验结果：平均日增重,+13.7%,+6.5%,-9.8%,-10.2%,试验一,试验猪头数：,88头 每组3个重复,试验结果：料重比 和腹泻率,试验二,试验猪头数：,270头 每组3个重复,试验结果：平均日采食量与平均日增重,试验二,试验猪头数：,270头 每组3个重复,试验结果：料重比与腹泻率,取代乳清粉的方法,降低成本的用法,以0.71.0的比例替代原有日粮中的35%的乳清粉，调整配方至原水平，产品成本每吨有40元左右的下降,提高产品品质的用法,保持原有的配方不变，直接添加百傲维提高产品质量，保证产品质量档次，增加产品的市场竞争力，稳定产品信誉。,提倡添加一定量的酸化剂：以弥补乳糖减少后发酵不够而致的酸不足,预期效果,腹泻问题得到解决,采食量的上升,生产性能的改善,在解决问题的同时、生产成本下降约40元左右,有报道的代乳清粉试验,乳糖：,流动、稳定性好，不会因吸湿而结块。,氨基酸乳糖：,无植物蛋白质无抗营养因子，适口性和流,动性好，氨基酸平衡乳糟含量高。,葡萄糖：,张子亮（1993）无乳清粉时配方选择的研究,普利康：,巧饲粉：,牛奶巧克力：免加香味剂；,60%的总糖：乳糖和,蔗糖,有乳清粉相似的蛋白、但氨基酸量比较高,