2026年公共营养师（特殊人群膳食）试题及答案.doc

2026年公共营养师（特殊人群膳食）试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分)

1. 孕妇在孕期对铁的需求量增加，主要是为了预防（ ）
A. 贫血 B. 骨质疏松 C. 妊娠高血压 D. 便秘
答案：A

2. 乳母膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的（ ）
A. 1/2以上 B. 1/3以上 C. 2/3以上 D. 3/4以上
答案：C

3. 婴幼儿添加辅食的原则不包括（ ）
A. 从少到多 B. 从稀到稠 C. 从粗到细 D. 一种到多种
答案：C

4. 儿童生长发育迟缓、食欲减退可能缺乏（ ）
A. 钙 B. 铁 C. 锌 D. 维生素A
答案：C

5. 老年人易发生骨质疏松，主要是因为缺乏（ ）
A. 钙 B. 维生素D C. 维生素K D. 以上都是
答案：D

6. 糖尿病患者饮食中碳水化合物应占总能量的（ ）
A. 40%-50% B. 50%-60% C. 60%-70% D. 70%-80%
答案：B

7. 痛风患者应限制摄入的食物是（ ）
A. 牛奶 B. 鸡蛋 C. 海鲜 D. 蔬菜
答案：C

8. 肥胖人群饮食中应适当增加的营养素是（ ）
A. 蛋白质 B. 碳水化合物 C. 脂肪 D. 膳食纤维
答案：D

9. 素食人群容易缺乏的营养素不包括（ ）
A. 维生素B12 B. 钙 C. 铁 D. 维生素C
答案：D

10. 运动员在训练期间应增加的营养素是（ ）
A. 蛋白质 B. 碳水化合物 C. 脂肪 D. 以上都是
答案：D

11. 孕妇早期妊娠反应严重时，可少量多餐，并选择（ ）的食物。
A. 清淡易消化 B. 油腻 C. 辛辣 D. 高糖
答案：A

12. 乳母为保证乳汁质量，应多摄入富含（ ）的食物。
A. 维生素A B. 维生素C C. 维生素B族 D. 以上都是
答案：D

13. 婴幼儿开始添加蛋黄的月龄一般是（ ）
A. 4-6个月 B. 6-8个月 C. 8-10个月 D. 10-12个月
答案：A

14. 儿童预防缺铁性贫血应多吃富含（ ）的食物。
A. 铁 B. 锌 C. 钙 D. 维生素C
答案：A

15. 老年人饮食应注意控制（ ）的摄入。
A. 盐 B. 糖 C. 脂肪 D. 以上都是
答案：D

16. 糖尿病患者饮食中应注意控制（ ）的摄入。
A. 血糖 B. 血压 C. 血脂 D. 以上都是
答案：D

17. 痛风患者饮食中应避免饮酒，尤其是（ ）
A. 白酒 B. 啤酒 C. 红酒 D. 黄酒
答案：B

18. 肥胖人群饮食中应减少（ ）的摄入。
A. 能量 B. 蛋白质 C. 膳食纤维 D. 水
答案：A

19. 素食人群应合理搭配食物，以保证摄入足够的（ ）
A. 能量 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 以上都是
答案：D

20. 运动员在比赛前应适当增加（ ）的摄入。
A. 碳水化合物 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 膳食纤维
答案：A

第II卷（非选择题，共60分）

（一）填空题（每题2分，共10分）

1. 孕妇在孕期应增加（ ）的摄入，以预防胎儿神经管畸形。
答案：叶酸

2. 乳母每天应摄入（ ）毫克的钙，以保证乳汁中钙的含量。
答案：1200

3. 婴幼儿添加辅食时，首先添加的是（ ）。
答案：谷类食物

4. 儿童生长发育所需的能量主要来自（ ）。
答案：碳水化合物

5. 老年人饮食应遵循（ ）的原则。
答案：清淡、易消化、营养均衡

（二）简答题（每题10分，共20分）

1.简述孕妇的膳食原则。
答案：孕妇膳食应多样化，保证营养均衡。增加富含叶酸、铁、钙锌等营养素的食物摄入。控制能量摄入，避免体重过度增加。少食多餐，避免油腻、辛辣、高糖食物。多吃蔬菜水果，保证膳食纤维摄入。注意饮食卫生，避免食用不洁食物。

2.简述老年人的膳食特点。
答案：老年人膳食应清淡易消化，减少盐、糖、脂肪摄入。增加优质蛋白质摄入，如瘦肉、鱼类、豆类等。多吃蔬菜水果，保证维生素和矿物质摄入。注意食物细软，避免过硬、过黏食物。控制食量，避免暴饮暴食。合理安排进餐时间，定时定量。

（三）案例分析题（每题15分，共15分）

某孕妇，28岁，孕30周，产检发现胎儿生长发育迟缓。营养师建议调整饮食结构。请分析该孕妇可能缺乏哪些营养素，并提出合理的饮食建议。

答案：该孕妇可能缺乏蛋白质、钙、铁、锌等营养素。饮食建议：增加瘦肉、鱼类、蛋类、奶类等优质蛋白质食物摄入。多吃富含钙的食物，如牛奶、豆制品等。增加富含铁的食物，如动物肝脏、红枣等。补充富含锌的食物，如牡蛎、坚果等。多吃蔬菜水果，保证维生素和膳食纤维摄入。注意饮食均衡，合理搭配食物。

（四）材料分析题（每题10分，共15分）

材料：某糖尿病患者，男，55岁，身高175cm，体重80kg。平时饮食不规律，喜欢吃甜食和油腻食物。现血糖控制不佳，医生建议调整饮食。
问题：请分析该患者饮食中存在的问题，并提出合理的饮食建议。
答案：该患者饮食中存在的问题：饮食不规律，主食量控制不佳。喜欢吃甜食和油腻食物，导致血糖、血脂升高。饮食建议：定时定量进餐，控制主食量，粗细搭配。减少甜食和油腻食物摄入，避免高糖、高脂肪食物。增加膳食纤维摄入，多吃蔬菜、全谷类食物。适量摄入蛋白质，选择瘦肉、鱼类、豆类等。控制盐的摄入，每天不超过6克。注意饮食均衡，合理搭配食物。

（五）论述题（每题10分，共10分）

论述肥胖人群的饮食干预措施。
答案：肥胖人群饮食干预措施：控制总能量摄入，根据个人情况制定合理的能量摄入计划。减少脂肪摄入，尤其是饱和脂肪和反式脂肪。增加膳食纤维摄入，多吃蔬菜、水果、全谷类食物。适量摄入蛋白质，选择瘦肉、鱼类、豆类等。控制碳水化合物摄入，避免高糖食物。少食多餐，避免暴饮暴食。规律进餐，避免晚餐过量。增加体力活动，提高能量消耗。注意饮食均衡，合理搭配食物。定期监测体重、血糖、血脂等指标，根据情况调整饮食方案。