第六章植物性食品原料生产基地的选择.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第六章 植物食品原料的安全质量控制,植物食品原料生产基地的选择,植物类食品原料生产技术规范示例,第一节 植物食品原料生产基地的选择,一、安全农作物对环境质量的要求,（一）安全农作物对自然条件的要求,1,、,景观条件,2,、应选择在作物的主产区、高产区和优异独特的生态区。,3,、要求土壤肥沃、旱涝保收。,（二）基地环境质量的评价要素,1,、,大气评价指标,：二氧化硫、氮氧化物、氟化物和总悬浮颗粒物,2,、,灌溉水的评价指标,：,pH,、氟化物、氯化物、氰化物、铜、砷、铅、镉、汞、铬,3,、,土壤的评价指标,：砷、铅、镉、汞、铬等，广泛使用有机氯农药的地区检测六六六和滴滴涕等农药。,二、基地环境质量评价标准,（一）水质标准,项目,浓度限值,pH,5.5-8.5,化学需氧量，,mg/L ,150,总汞，,mg/L ,0.001,总镉，,mg/L ,0.005,总砷，,mg/L ,0.05,总铅，,mg/L ,0.10,铬（六价），,mg/L ,0.10,氟化物，,mg/L ,2.0,氰化物，,mg/L ,0.50,石油类，,mg/L ,1.0,粪大肠杆菌，,mg/L ,10 000,表,6-1,一般基地环 境的水质标准,（二）土壤标准,表,6-2,一般基地环境的土壤标准,耕作条件,旱田,水田,pH,75,7.5,镉，,mg/L ,0.30,0.30,0.40,0.30,0.30,0.40,汞，,mg/L ,0.25,0.30,0.35,0.30,0.40,0.40,砷，,mg/L ,25,20,20,20,20,15,铅，,mg/L ,50,50,50,50,50,50,铬（六价），,mg/L ,120,120,120,120,120,120,铜，,mg/L ,50,60,60,50,60,60,（三）大气标准,表,6-3,一般基地环境的大气标准,项目,浓度限值,日平均,1h,平均,总悬浮颗粒（标准状态），,mg/m,3,0.3,-,二氧化硫（标准状态），,mg/m,3,0.15,0.5二氧化氮（标准状态），,mg/m,3,0.12,0.24,氟化物（标准状态）,7ug/m,3,7ug/m,3,第二节 植物类食品原料生产 技术规范示例,一、无公害蔬菜无公害蔬菜是指没有受到有害物质污染的蔬菜。在目前的条件下，只能有相对的标准，不能用绝对的标准来衡量。所以，无公害蔬菜实际上是指商品蔬菜中不含有某些规定不准含有的有毒物质，而对有些不可避免的有害物质则要控制在允许范围之下，保证人们的食用安全。,无公害蔬菜除风味、营养含量合理外，必须满足以下条件：,（一）农药残留量不超标。,无公害蔬菜不含有禁用的高毒农药，其它农药残留量不超过允许标准。,（二）硝酸盐含量不超标,食用蔬菜中硝酸盐含量不超过标准允许量，一般控制在,432ppm,以下。,（三）“三废”等有害物质不超标,无公害蔬菜必需避免环境污染造成的危害，商品菜的“三废”和病原微生物的有害物质含量不超过标准允许量。,（一）无公害蔬菜生产规程,（二）无公害蔬菜的病虫防治规程,（三）无公害蔬菜施肥技术规程,采用合理的农业生产技术措施，提高蔬菜的抗逆性，减轻病虫危害，减少农药施用量，是防止蔬菜污染的重要措施。,（一）无公害蔬菜生产规程,1.,因地制宜选用抗病品种和低富集硝酸盐的品种,。尤其是对尚无有效防止方法的蔬菜病虫害，必须选用抗病虫品种。,2.,做好种子处理和苗床消毒工作,。对靠种子、土壤传播的病害，要严格进行种子和苗床消毒，减少苗期病害，减少植株的用药量。,3.,适时播种,。蔬菜播期与病虫害发生关系密切，要根据蔬菜的品种特性和当年的气候状况，选择适宜的播种期。,4.,培育壮苗,。采用护根的营养钵、穴盘等方法育苗，及早炼苗，以减轻苗期病害，增强抗病力。适龄壮苗，带土移栽。,5.,实行轮作,。合理安排品种布局，避免同种蔬菜连作，实行水平轮作或其它轮作方式。有条件的地区可采用水旱轮作。,6.,加强田间管理，改进栽培方式,。提倡深沟高厢栽培，避免田间积水，利于通风透光，降低植株间湿度，及时清除病、虫、残株，保持田园清洁。,7.,采用设施栽培的方式,。通过大棚覆盖栽培，可以明显的减少降尘和酸性物的沉降，减少棚内土壤中重金属的含量。,（二）无公害蔬菜的病虫防治规程在农药的施用上必需遵循以下原则：,1.,首先选择效果好，对人、畜和天敌都无害或毒性极微的生物农药或生化制剂。,2.,选择杀虫活性很高，对人畜毒性极低的特异性昆虫生长调节剂。,3.,选择高效低毒、低残留的农药。,4.,严格控制施药时间，在商品菜采收前严禁施用农药。,叶菜收获前,7,12,天，茄果类采收前,2,7,天，瓜类蔬菜采收前,2,3,天，禁用农药。,（三）无公害蔬菜施肥技术规程,无公害蔬菜生产要求商品蔬菜硝酸盐含量不超过标准。目前商品蔬菜硝酸盐含量过高，主要原因是氮肥施用量过高，有机肥施用偏少，磷、钾肥搭配不合理而造成的。因此，必须通过合理的施肥技术使商品蔬菜硝酸盐含量降低到允许的标准之内。,1.,重视有机肥的施用,土壤中氮的浓度和施用氮的类型直接影响作物的抗病性、商品性和硝酸盐的含量。因此，使土壤保持疏松、肥沃，是使作物减少病虫害，获得优质、高产的技术关键。,随着菜地长期施用无机肥，致使土壤严重缺乏有机磷、钾，土壤养分失去平衡，土壤中残留大量酸性物质，引起土壤板结酸化，使作物抗逆性下降，病虫害严重，品质变劣，所以，必须重视有机肥的使用。,无公害蔬菜允许使用的肥料种类有：（,1,）农家肥料,指含有大量的生物物质、动植物残体、排泄物和生物废物等物质的肥料。主要有堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物桔杆和饼肥等。（,2,）商品肥料,商品有机肥、腐殖酸类肥、微生物肥料、有机复合肥、无机（矿质）肥和叶面肥。（,3,）无机化肥必须与有机肥配合施用。（,4,）城市垃圾需经无害化处理，质量达国家标准后，才能限量使用。,2.,科学施用化肥,在无公害蔬菜生产中，除大力提倡增施有机肥外，必须科学施用化肥，根据作物需肥量，实行氮、磷、钾配方施肥。,3.,采用先进的施肥方法,化肥深施，既可减少肥料与空气接触，防止氮素的挥发，又可减少氨离子被氧化成硝酸根离子，降低对蔬菜的污染。根系浅的蔬菜和不易挥发的肥料宜适当浅施；根系深和易挥发的肥料宜适当深施。,4.,掌握适当的施肥时间（期）,在商品菜临采收前，不能施用各种肥料。尤其是直接食用的叶类蔬菜，更要防止化肥和微生物的污染。最后一次追肥必须在收获前,30,天进行。,几个定义,1,、安全间隔期：,是指在确保蔬菜产品中农药残留符合国家标准前提下，当茬蔬菜最后一次使用化学农药距收获的天数。,2,、叶面肥料：,是指喷施于植物叶片表面并能被其吸收利用的肥料。,3,、化学防治：,是利用化学农药通过喷雾、喷粉、烟熏等途径直接杀死害虫、病原微生物、杂草以及其它有害生物的防治方法。,4,、,农业防治：,是利用农业生产中的各种技术，主观地对作物生态系统 加以调整，创造有利于作物生长、不利于病虫杂草大量繁殖的条件，从而避免或减轻病虫杂草的危害的防治方法。,5,、轮作：,是指在一定年限内，同一块土地上不同作物的品种按预定要求轮换种植的种植制度。,6,、间作：,是指在同一地块上，同时在主作的行间种植另一种作物的种植制度。,7,、套种：,是指一种作物的生育后期，在行间或株间种植另一种作物的种植制度。,无公害蔬菜生产技术规程,(,见教材第,182,页）,番茄生产的技术流程,茬口安排,品种,选择,苗床准备,种子处理,种子用量,育 苗,种子,质量,苗床管理,播种,营养土配制,病虫害防治,采 收,定值后,的管理,定 值,苗床主要病虫害防治,田间病虫害防治,无公害苹果生产技术规程,谷物原料安全生产操作规程（,优质专用小麦,生产,技术规范）,油脂原料安全生产操作规范,（高油品种大豆的生产操作规程）,看书并思考：,1,、什么是设施生产（设施栽培）？,2,、无公害番茄生产中如何保花保果？,3,、如何决定采收期？,4,、病虫害的防治原则及田间病虫害如何防治？,1,、施肥原则？,2,、病虫害防治原则及防治方法？,3,、水果生产过程中，农业防治为何采取翻树盘和地面覆盖秸秆的措施？,一、果蔬原料安全生产操作规范,（一）无公害蔬菜生产技术规程,设施生产,(,设施栽培,),在不适宜蔬菜等作物生产发育的季节，利用塑料拱棚、温室等具有良好的采光和保湿或加温性能的专门设施及配套设备，创造适宜蔬菜等作物生长发育的小气候条件，进行蔬菜等作物生长的方式。,无公害蔬菜生产的产地环境质量，必须符合,GB18407.1,农产品安全质量无公害蔬菜产地环境要求。,1,、茬口安排,表,6-4,设施番茄生产栽培茬次,栽培茬次,播种期,定植期,采收期,备注,早春茬,下,/12,至中,/1,中,/3,上,/5,至上,/7,大中拱棚，一年多茬,秋延后,中,/6,至中,/7,中,/7,至中,/8,中,/9,至上,/12,大中拱棚，一年多茬,冬春茬,中,/8,至中,/9,中,/9,至中,/10,上,/1,至下,/7,日光温室，一年一茬,2,、品种选择,早春茬或秋延后选用有限型早熟番茄品种，选用品种应抗寒抗病性强。冬春茬选用无限生长型番茄品种，选用的品种应具有高产。耐低温弱光、抗逆性强、抗病等特点,。,3,、种子质量,种子质量符合,GB8079,蔬菜种子二级标准要求以上。,4,、育苗,4.1,种子用量,一般栽培,667m,2,种子用量为,30-50g,。,4.2,种子处理,4.2.1,种子消毒与浸种：播种前用,10,磷酸三钠浸种,20,分钟，捞出来用清水洗净。在,55,水中浸泡,10,分钟，再在,30,水中浸泡,6-8,小时。,4.2.2,催芽：将浸好的种子放在,28-30,、通气好的条件下催芽，每天用清水冲洗一次。,48-60,小时后种子发芽，即可播种。,4.3,苗床准备,利用穴盘（规格,72,）或营养钵（规格,1010cm,）育苗。在温室内整畦，畦宽,1m,，长,6m,左右。然后将穴盘或营养钵摆放在畦内。育苗畦以东西延长为佳。,4.4,营养土配制,按体积计算，按以下比例配制,4.4.1,蛭石,30,、草炭,70,，每立方米基质中加三元复合肥,1kg,，加烘干消毒鸡粪,5kg,，混匀（用于穴盘育苗）。,4.4.2,腐熟厮肥,50,，未种过茄科作物的疏松园土,50,，每立方米营养土加,10kg,草木炭，,1kg,三元复合肥。过筛后混合均匀。,4.4.3,营养土消毒：用,50,福美双可湿性粉剂，,25,甲霜灵可湿性粉剂等量混合，每立方米用药,80g,混合药粉，或用蒸汽消毒更好，每立方米用,50kg,高温蒸汽消毒,1,小时即可，可以购置专用的蒸汽消毒机进行。,4.5,播种,4.5.1,播种时间：根据茬口安排及时播种。,4.5.2,播种方法：先将营养土装至营养钵高,8cm,处，然后浇足水，待水渗下后，将剩余的,1/3,营养土撒在苗钵中，然后每钵,2,粒种子播种，种子上面再覆盖,2/3,的营养土约,1,1.5cm,厚，搭盖小拱棚，保温出苗。,表,6-5,苗床温度管理要求（单位：）,4.6,苗床管理,4.6.1,温度管理：,具体温度管理见表,6-5,。,时期,时段,出苗前,出苗后到两片子叶展开,第一片真叶展开到成苗,白天,25,28,15,17,25,28,夜间,12,20,10,12,15,18,注：光照较强时温度上限，光照较弱时取温度下限。,4.6.2,水分管理,利用穴盘无土基质育苗，根据苗情、基质含水量和天气情况浇水，一般2-4,天喷一次水，每次以喷透基质为宜。采用营养钵土壤育苗。根据苗情，酌情及时浇水，保持土壤相对,含水量在,60,-85,。,4.6.3,壮苗指标,穴盘苗：苗龄,20-25,天，苗高,12-15cm,，,2-3,片真叶，茎粗,0.3-0.4cm,，无病虫害。,营养钵苗：植株矮壮，茎粗，节间短，叶片肥厚，颜色深，根系发达。,5,、定植,5.1,定植时间,秋延后为,8,月上旬，应采用穴盘苗，冬春茬采用营养钵大苗定植，,9,月中旬进行。早春茬在,3,月中旬进行。,5.2,设施准备与环境消毒,新建设施必须提前建造成功。日光温室应提前,30,天建筑成功，大中拱棚也应提前建造。定植前,20-30,天治理前茬残枝枯叶，深翻地,40cm,，封棚高温灭菌,10-15,天。,5.3,整地施肥,5.3.1,施基肥,测土施肥，中等土壤施肥力（有机质,2,3,），全氮,0.1,0.13,，碱解氮,80,100mg/kg,，速效磷,70,100mg/kg,，速效钾,100,130mg/kg,条件下，每亩施腐熟优质厮肥,8000kg,，,2000kg,腐熟鸡粪，,80kg,三元复合肥（,N,、,P,、,K,含量各,15,）。结合深翻地铺施,60,的厮肥，再按,1.4m,的畦间距开宽,50cm,，深,20cm,沟，施入其余厮肥、鸡肥和复合肥，并与土混匀，在其上作畦。,5.3.2,作畦,要求畦的土地疏松，畦面平整无大土块，畦间道沟平整，畦面略为北高南低。,5.3.3,铺膜及滴灌软管,在畦上,铺设,1,道或,2,道塑料滴灌软管，,再用地膜铺盖压平。,5.4,定植密度,日光温室冬春茬畦上行距,40cm,，,株距,33cm,，每,667m,2,保苗,3000,株。,早春茬每,667m,2,3500,50000,株，,秋延后,667m,2,3000,35000,株。,5.5,定植方法,定植时膜上打孔，苗坨低于畦面,1cm,，然后再用土把定植孔封严（也可先定植，缓苗后覆膜），定植后随即浇定植水或随定植随灌水。,6,、定植后的管理,6.1,温度管理,定植后尽量提高温度，以利缓苗，不超过,30,不需放风，,以,28,左右为宜。,6.2,光照管理,日光温室冬春茬番茄定植后正处在光照弱的季节。增加光照强度的有效途径：一是温室覆盖的薄膜要选择透光率高的聚氯乙烯薄膜，每天揭开草毡后，用拖布擦净薄膜上的灰尘；二是在后墙处张挂反光幕。,6.3,水分管理,定植缓苗后根据植株长势和土壤墒情考虑是否浇缓苗水。,6.4,施肥管理,肥料施用量必须按测土施肥要求量，施用的有机肥料必须腐熟，矿物肥料施用后必须无有害矿物残留。不能应用城市垃圾、污泥、工业废渣和未经无害化处理的有机肥。,6.5,植株调整,采用绳子高吊蔓栽培系统。,6.6,保花保果,冬春茬番茄开花期难免遇到阴雨雪和灾害性天气，温度偏低，光照不足，影响正常授粉受精，导致落花，需要用生长素处理。花期用,30,50mg/kg,的防落素喷花保果。,7,、采收,7.1,绿熟期,如果需要长途运输，可在此时采收，运输期间不容易破损。,7.2,转色期,销往较近地区，可在此期采收，,品质也较好。,7.3,成熟期,适于作为水果生食，不耐贮藏运输，,只能就地销售，或包装后近途运输。,7.4,晚熟期,果肉已变软，含糖量最高，只宜作番茄酱或采种。,8,、病虫害防治,8.1,防治原则,按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持以“农业防治、生态防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的无害化防治原则。,8.2,病虫害防治,8.2.1,主要病虫害,苗床主要病害：碎倒病、,立枯病、早疫病、蚜虫。,田间主要病害：灰霉病、晚疫病、叶霉病、早疫病、青枯病、枯萎病、病毒病、蚜虫、潜叶蝇、茶黄螨、白粉虱、烟粉虱、棉铃虫。,8.2.2,苗床主要病虫害防治,种子处理和苗床消毒，加强苗床管理,；,药剂防治 碎倒病、立枯病：用,40,五氯硝基苯与,500,倍细土拌匀的药土处理，还可用普力克,+,福美双等药剂防治。,8.2.3,田间病虫害防治,8.2.3.1,农业防治,8.2.3.2,设施防护,8.2.3.3,物理防治,8.2.3.4,生物防治,8.2.3.5,化学药剂防治,注意：合理施药，严格控制农药安全间隔期，不允许使用的高毒高残留农药。要及时采收和清洁田园。,表,6-6,部分病虫害防治一览表,主要防,治对象,农药名称,使用方法,安全,间隔期,立枯病,72.2,霜雾,+,代森锰锌,800,倍喷雾,5,碎倒病,64,恶霜灵,+,代森锰锌,500,倍喷雾,3,灰霉素,6.5,乙霉威粉尘剂,喷粉尘剂,1000g/667m,2,50,腐霉剂可湿性粉剂,1500,倍喷雾,1,6.5,硫菌霉威可湿性粉剂,800-1500,倍喷雾,2,50,乙烯菌核利可湿性粉剂,1000,倍喷雾,4,2,武夷菌素水剂,100,倍喷雾,2,不允许使用的高毒高残留农药,在蔬菜生产中不应使用杀虫脒、氰化物、磷化铅、六六六、滴滴涕、氯丹、甲胺磷、甲拌磷（,3911,）、对硫磷（,1605,）、甲基对硫磷（甲基,1605,）、内吸磷（,1059,）、苏化,203,、杀螟磷、磷胺、异丙磷、三硫磷、氧化乐果、磷化锌、克百威、水胺硫磷、久效磷、三氯杀螨醇、涕灭威、灭多威、氟乙酰胺、有机汞制剂、砷制剂、西力生、赛力散、溃疡净、五氯酚钠等和其它高毒、高残留农药。,（二）无公害水果生产技术规程,1,、园地选择与规划,1.1,园地选择,应符合,NY/T441-2001,的,3.1.3,3.1.2,和,NY5013,的规定。无公害果品生产基地必须远离城市和交通要道，周围无工业或矿山的直接污染源（“三废”的排放）和间接污染源（上风口和上游水域的污染），基地要距离公路,50-100,米以外，该地域的大气、土壤、灌溉水经检测符合国家标准。,1.2,园地规划,修筑必要的道路、排灌和蓄水、附属建筑等设施，营造防护林。防护林选择速生树种，并与苹果没有共生性病虫害。平地及缓坡地，栽植行为南北向。,2,、品种的选择,按,NY/T441-2001,的第四章执行。品种要符合市场要求，外观漂亮，内在品质优良，即红、大、甜、香、脆、耐贮运。注意选择抗病性、抗逆性,较强具矮化性状的短枝型,品种。,3,、栽植,一般在,9,月,-10,月苗干木质化后或,2,月,-3,月萌芽前栽植。容器苗或带土移栽不受季节限制。,按,667m,2,栽植的永久植株数计，普通乔化品种一般以,33,株,-50,株为宜，株行距,3m-4m4m-5m,；短枝型品种,50,株,-60,株，株行距,3m3.5-4m,；矮化短枝型品种,80,株,-110,株，株行距,2m-2.5m3m-3.5m,。,4,、土肥水管理,4.1,土壤管理,4.1.1,深翻改土,分为,扩穴深翻,和,全园深翻,，每年秋季果实采收后结合秋施基肥进行。,扩穴深翻,为在定植穴（沟）处挖环形状沟或平行沟，沟宽,80cm,，深,60cm,左右。,全园深翻,为将定植穴外的土壤全部深翻，深度,30cm,40cm,。土壤回填时混以有机肥，表土放在底层，底土放在表层，然后充分灌水，使根土密接。,4.1.2,中耕,于生长季节降雨或灌水后，及时中耕松土，保持土壤疏松无杂草。中耕深度,5cm,10cm,以利调温保墒。,4.1.3,种植绿肥和行间生草,提倡苹果园实行生草制，但应注意：土层浅而瘠薄的果园、高度密植树的果园不宜生草。种植的间作物应与苹果无共性病虫害的浅根、矮杆植物，适时刈割翻埋或覆盖于树盘。,4.2,施肥,4.2.1,施肥原则,以有机肥为主，化肥为辅，保持或增加土壤肥力及土壤微生物活性。所施用的肥料不应对果园环境和果实品质产生不良影响。,4.2.2,允许使用的肥料种类,4.2.2.1,农家肥料,按,NY/T394-2000,中,3.4,所述的农家肥料执行。包括商品有机肥、腐殖酸类肥、微生物肥、有机复合肥、无机（矿质）肥、叶面肥、有机无机肥等。,4.2.2.3,其它肥料,不含有毒物质的食品、鱼渣、牛羊毛皮料、骨粉、氨基酸残渣、骨胶废渣、家禽家畜加工废料、糖厂肥料等有机物料制成的，经农业部门登记允许使用的肥料。,4.2.3,禁止使用的肥料,4.2.3.1,未经无害化处理的城市垃圾或含有重金属、橡胶和有害物质的垃圾。,4.2.3.2,硝态氮肥硝态氮肥和未腐熟的人粪尿。,4.2.3.3,未获批准登记的肥料产品。,4.2.4,施肥方法和数量,4.2.4.1,基肥,秋季果实采收后施入，以农家肥为主，混合加入适量氮素化肥。施肥量按,1kg,苹果施,1.5,2.0kg,优质农家肥计算，一般盛果期苹果园每,667m,2,施,3000kg,5000kg,有机肥。施用方法以沟施或撒施为主，施肥部位在树冠投影范围内。,4.2.4.2,追肥,4.2.4.2.1,土壤追肥,每年,3,次，,第一次,在萌芽前后，以,氮肥,为主；,第二次,在花芽分化及果实膨大期，以,磷钾肥,为主，氮磷肥混合使用；,第三次,在果实生长后期，以,钾肥,为主；,施肥量以当地的土壤条件和施肥特点确定；,施肥方法是树冠下开沟，沟深,15,20cm,，追肥后及时灌水。,4.2.4.2.2,叶面施肥,全年,4,5,次，一般生长前期,2,次，以氮肥为主；后期,2,3,次，以磷、钾肥为主，可补果树生长发育所需的微量元素；,常用肥料浓度；尿素,0.3,0.5,，磷酸二氢钾,0.2,0.3,，硼砂,0.1,0.3,；,最后一次叶面施肥在距果实,采收期,20,天以前进行,。,4.3,水分管理,灌溉水的质量应符合,NY5013,的要求。,4.3.1,灌水,：一般,6,月以后雨水充足，不灌水也能满足果树生长的需求。因此人工灌水应在,6,月份以前进行。主要为春季发芽前后的萌芽水，新梢生长期的稳果水，果实膨大期的催果水。,4.3.1.1,沟灌,：方法是在树行间或树冠垂直投影外围开,25-30cm,深水沟，灌水后填平。这种方法的特点是省水、蒸发损失小，并可防土壤板结。,4.3.1.2,穴灌,：方法是于早春在树冠内外的不同方位挖,5-10,个深度各,50cm,的穴，在穴中央放置一个,45cm,高，,15cm,粗的草把，施适量肥后封平，浇水,15-20kg,，再盖上地膜，做成外高内低的盘状，膜中央留一小孔，,以便以后补水。其特点是：,简单易行，省水，在水源,缺乏果园应推行。,4.3.1.3,微喷、滴灌,：水源可通过管道源源不断地、缓慢地供给果树，既省工、也省水（比沟灌节约,50-70%）,。,4.3.2,排水,：夏季雨水来临前各果园要修缮，理通排水沟，特别是平地果园要注意在果园四周设深排水沟，山地果园要注意在果园上部设拦水坝或挡水沟。地势低洼、地下水位较高的果园，更应加强排水。,5,、整形修剪,整形修剪的目的就是要造就,一个既有利于果树生长，又,能实现丰产的合理树形。,按,NY/T441-2001,的,7.1,7.2,规定执行。冬季修剪时剪除病虫枝，清除病僵果。加强苹果生长季修剪，及时疏除树冠内直立旺枝、密生枝和剪锯口处的萌生枝等，以增加树冠内通风透光度。,6,、花果管理,疏花疏果,：苹果花量较大，疏花疏果是减少不必要的营养消耗，合理负载，实现果品优质丰产的重要措施。疏花应于花序分离时开始，疏果于谢花后,10,天开始，,1,个月内完成，留果应果形端正、中长果枝上的和果梗向下的果。,果实套袋,：果实套袋是显著改善果实商品外观，减少农药污染，是生产无公害食品的重要手段。套袋时间：金冠等黄色品种为防止果锈发生，应在第二次生理落果后进行。富士、元帅系红色品种应在谢花后,40,天左右进行。,摘叶转果,：为促进果实全面着色，,摘袋后,3-5,天要将靠近果实,10cm,的,叶片摘除。,7,、病虫害防治,7.1,防治原则,以农业和物理防治为基础，生物防治为核心，按照病虫害的发生规律，科学使用化学防治技术，有效控制病虫危害。,7.2,农业防治,采取剪除病虫枝、清除枯枝落叶、刮除树干翘裂皮、翻树盘、地面秸秆覆盖、科学施肥等措施抑制病虫害发生。,7.3,物理防治,根据害虫生物学特性，采取糖醋液、树干缠草绳和黑光灯方法,诱杀害虫。,7.4,生物防治,人工释放赤眼蜂、助迁和保护瓢虫、草蛉、捕食螨等天敌，利用昆虫性外激素诱杀或干扰成虫交配。,7.5,化学防治,7.5.1,用药原则,根据防止对象的生物学特性和危害特点，允许使用生物源农药、矿物源农药和低毒有机合成农药，有限度地使用中毒农药，禁止使用剧毒、高毒、高残留农药。,7.5.2,允许使用的农药品种及使用技术,7.5.2.1,杀虫杀螨剂,苹果园允许使用的主要杀虫杀螨剂品种及其技术见表,6-7,。,表,6-7,苹果园允许使用的主要杀虫杀螨剂,农药品种,毒性,稀释倍数和使用方法,防治对象,1,阿维菌素乳油,低毒,5000,倍液，喷施,叶螨、金丝细蛾,0.3,苦参碱水剂,低毒,800,1000,倍液，喷施,蚜虫、叶螨等,10,吡虫晽可湿粉,低毒,5000,倍液，喷施,蚜虫,.,金纹细蛾等,25,灭幼脲,3,号悬浮剂,低毒,1000-2000,倍液，喷施,金纹细蛾、桃小食心虫等,50,辛脲乳油,低毒,1500-2000,倍液，喷施,金纹细蛾、桃小食心虫等,50,蛾螨灵乳油,低毒,1500-2000,倍液，喷施,金纹细蛾、桃小食心虫等,20,杀蛉脲悬浮剂,低毒,8000-10000,倍液，喷施,桃小食心虫、金纹细蛾等,50,马拉硫磷乳油,低毒,1000,倍液，喷施,蚜虫、叶螨、卷叶虫等,50,辛硫磷乳油,低毒,1000-1500,倍液，喷施,蚜虫、桃小食心虫等,5,尼索朗乳油,低毒,1000,倍液，喷施,叶螨类,10,浏阳霉素乳油,低毒,1000,倍液，喷施,叶螨类,15,哒螨灵乳油,低毒,3000,倍液，喷施,叶螨类,40,灭多乳油,中毒,1000-1500,倍液，喷施,苹果棉蚜及其它蚜虫,99.1,加德士敌死虫乳油,低毒,200-300,倍液，液喷施,叶螨类、蚧类,10,烟碱乳油,中毒,800-1000,倍液，喷施,叶螨类、蚜虫、卷叶虫等,5,抑太保乳油,中毒,1000-2000,倍液，喷施,桃小食心虫、卷叶虫等,7.5.2.2,杀菌剂,农药品种,毒性,稀释倍数和使用方法,防治对象,5,菌毒清水剂,低毒,萌芽前,30,50,倍液，涂抹，,100,倍液，喷施,苹果树腐烂、苹果枝干轮纹病,辅必清乳剂,低毒,萌芽前,2,3,倍液，涂抹,苹果树腐烂、苹果枝干轮纹病,2,农抗,120,水剂,低毒,萌芽前,10,20,倍液，涂抹，,100,倍液喷施,苹果树腐烂、苹果枝干轮纹病,80,喷克可湿粉,低毒,800,倍液，喷施,苹果斑点落叶病、轮纹病、炭疽病,50,多菌灵可湿粉,低毒,600,800,倍液，喷施,苹果轮纹病、炭疽病,40,福星乳油,低毒,6000,8000,倍液，喷施,苹果斑点落叶病、轮纹病、炭疽病,1,中生菌素水剂,低毒,200,倍液，喷施,苹果斑点落叶病、轮纹病、炭疽病,27,铜高尚悬浮剂,低毒,500,800,倍液，喷施,苹果斑点落叶病、轮纹病、炭疽病,50,扑海因可湿粉,低毒,1000,1500,倍液，喷施,苹果斑点落叶病、轮纹病、炭疽病,硫酸铜,低毒,100,150,倍液，喷施,苹果根腐病,15,粉锈宁乳油,低毒,1500,2000,倍液，喷施,苹果白粉病,50,硫胶悬剂,低毒,200,300,倍液，喷施,苹果白粉病,75,百菌清,低毒,200,300,倍液，喷施,苹果斑点落叶病、轮纹病、炭疽病,68.5,多氧霉素,低毒,200,300,倍液，喷施,苹果斑点落叶病等,表,6-8,苹果园允许使用的主要杀菌剂及使用技术,7.5.3,限制使用的农药品种,及使用技术,表,6-9,苹果园限制使用的主要农药品种,农药品种,毒性,稀释倍数和使用方法,防治对象,48,乐斯本乳油,中毒,1000,2000,倍液，喷施,苹果棉蚜、桃小食心虫,50,抗蚜威可湿粉,中毒,800,1000,倍液，喷施,苹果黄蚜、瘤蚜等,25,辟蚜雾水分散粒剂,中毒,800,1000,倍液，喷施,苹果黄蚜、瘤蚜等,2.5,功夫乳油,中毒,3000,倍液，喷施,桃小食心虫、叶螨类,20,灭扫利乳油,中毒,3000,倍液，喷施,桃小食心虫、叶螨类,30,桃小灵乳油,中毒,2000,倍液，喷施,桃小食心虫、叶螨类,80,敌敌畏乳油,中毒,1000,2000,倍液，喷施,桃小食心虫,50,杀螟硫磷乳油,中毒,1000,1500,倍液，喷施,桃小食心虫、卷叶蛾、介壳虫,10,歼灭乳油,中毒,2000,3000,倍液，喷施,桃小食心虫、,20,氰戊菊酯乳油,中毒,2000,3000,倍液，喷施,桃小食心虫、蚜虫、卷叶蛾,2.5,溴氰菊酯乳油,中毒,20003000,倍液，喷施,桃小食心虫、蚜虫、卷叶蛾,7.5.4,禁止使用的农药,包括甲拌磷、乙拌磷、久效磷、对硫磷、甲胺磷、甲基对硫磷、甲基异硫磷、氧化乐果、磷胺、克百威、涕灭威。灭多威、杀虫脒、三氯杀螨醇、克螨特、滴滴涕、六六六。林丹、氟化钠、氟乙酰胺、福美胂及其它砷制剂等。,7.5.5,科学合理使用农药,7.5.5.1,加强病虫害的预测预报，做到有针对性的适时用药，益害虫比合理的情况下不用药。,7.5.5.2,允许使用农药，每种每年最多使用,2,次。最后一次施药距采收期间隔应在,20,天以上。,7.5.5.3,限制使用的农药，每种每年最多使用,1,次。施药距采收期间隔应在,30,天以上。,75.5.4,严禁使用禁止使用的农药和未批准登记的农药。,7.5.5.5,根据天敌发生特点，合理选择农药种类、施用时间和施用方法，保护天敌。,7.5.5.6,注意不同作用机理农药的交替使用和合理混用，以延缓病菌和害虫产生抗药性，提高防治效果。,7.5.5.7,坚持农药的正确使用，严格按使用浓度施用，施药力求均匀周到。,7.6,苹果园病虫害的综合防治,表,6-10,无公害苹果园病虫害综合防治日历,物候期,防治对象,防治适期或指标,防治措施,落叶,至萌,芽前,腐烂病、干腐病、枝干轮纹病、早期落叶病、白粉病、叶螨类蚜虫类,11,月份及,2,月份至,3,月份,清除枯枝落叶，将其深埋或烧毁。结合冬剪。剪除病虫枝梢、病僵界，翻树盘及刮除老粗翘皮、病瘤、病斑等,喷布腐必清、农抗,120,、菌毒清或,3,度,5,度石硫合剂（兼制越冬态的叶螨和蚜类）,萌芽,至开,花前,腐烂病、干腐病、枝干轮纹病、白粉病、蚜虫类、卷叶虫,3,月下旬至,4,月份，上年苹果棉蚜、瘤蚜和白粉病发生重园在花前展叶期,继续刮除病斑和病瘤，并涂腐必清或农抗,120,等消毒，对大病疤及时桥接复壮,喷布多菌灵或甲基托布浸加,10,吡虫灵、喷福星或,15,粉锈宁加乐期本或蚜灭多一次,花期,霉心病、缩果病,盛花期,喷,1,中生菌素加,300,倍硼砂,落花,后至,幼果,套袋,前,轮纹病、炭疽病、早期落叶病、蚜虫类、卷叶虫类、金纹细蛾、苹果全爪螨,落花后,10,29,天，平均温度,15,，降雨,10mm,以上，病叶率,10,山楂叶螨,4,5,头,/,叶，苹果全爪螨,7,8,头,/,叶，一花后开始卷叶起，糖醋液诱捕，越冬成虫出现后第四天成虫盛末期,喷布多菌灵、,80,大生,M-45,、扑海因。福星、波尔多液等，每,15,天左右喷,1,次，交替使用结合轮纹病防治喷扑海因、多氧霉素等；喷布,15,哒螨灵或螨死净或尼索朗,1,次利用天敌防治或喷布吡虫晽或抗蚜威摘除虫苞，释放赤眼蜂，,4,天释放一次，共,3,4,次，每,667m,2,每次,8,10,万头结合防治卷叶虫，喷布灭幼脲,3,号或阿维菌素类,果实,膨大,期,轮纹病、炭疽病、斑点落叶病、桃柱果蛾、二斑叶螨,重点在雨后喷药病叶率,30,50%,越冬代出土始期和盛期卵果率达,1,1.5,时,7,8,头,/,叶,以内吸性强的药剂和波尔多液为主，可与其它杀菌剂交替使用喷布扑海因或多氧霉素地面喷布,50,辛硫磷等树上喷布阿维菌素或杀铃脲或桃小灵，随时摘除虫果深埋。全园果套袋，可不使用上述药剂防治喷布阿维菌素混加螨死净或尼索朗等。,果实,采收,后期,轮纹病、炭疽病、桃柱果蛾、叶螨类,采前,20,天,采收期间,喷布生物源制剂或低毒低残留农药，如,1,中生菌素或,40,福星或铜高尚。,苹果堆放地铺,3cm,厚细纱，诱捕脱果做茧的幼虫,在树干绑草把诱集捕杀，树干涂白防止产卵，兼治其它病害8,、植物生长调节剂类物质的使用,8.1,使用原则,在苹果生产中应用的植物生长调节剂主要有赤霉素类、细胞分类素类及延缓生长和促进成花类物质等。允许有限度使用对改善树冠结构和提高果实品质及产量有显著作用的植物生长调节剂，禁止使用对环境造成污染和对人体健康有危害的植物生长调节剂。,8.2,允许使用的植物生长调节剂,8.2.1,主要种类有苄基腺嘌呤、赤霉素类、乙烯利、矮壮素等。,8.3,禁止使用的植物生长调节剂,如比久、萘乙酸、,2,，,4-,二氯苯氧乙酸等。,9,、果实采收,根据果实成熟度，用途和市场需求综合确定采收适期。成熟期不一致的品种，应分期采收。,二、谷物原料安全生产操作规范,谷物原料主要是指小麦、水稻等。以优质专用小麦为例简单介绍其生产技术规范。,1,本品种小麦适合于沿海、沿江、丘陵等局部地区。,2,适宜早播，播期在,10,月,下旬至,11,月上旬。,3,基本苗每亩密度控制在,l4,万,l6,万。,4,播种方式采用机条播或进行稻田套,播。机条播时行距为,25,厘米。,5,施肥量,每亩施纯氮量,1214,公斤，氮、五氧化二磷、氧化钾之比为,1,：,0.4,0.5,：,0.4,0.5,，即,每亩施磷、钾肥,5,6,公斤。,6,化学防治,（,1,）前中期注意除草。对麦田杂草达标田掌握在杂草,2,3,叶期用药防治。以禾本科杂草为主的田块。每亩用,6.9,骠马,50,60,毫升；以阔叶杂草为主的田块，每亩用,20,使它隆,30,40,毫升或,75,巨星,1,克；混生杂草的田块，每亩用,6.9,骠马,50,毫升加,20,使它隆,35,毫升进行综台防除。,（,2,）在麦田中后期注意防治纹枯病、锈病、白粉病。,赤霉病及虫害纹枯病于,2,月底至,3,月上中旬，每亩用,5,井岗霉素,400,500,毫升或,12.5,纹霉净水剂,250300,毫升对水均匀喷雾；,白粉病、锈病应于拔节期用,20,粉锈宁,20,25,毫升防治；,赤霉病和蚜虫的防治于抽穗,扬花期喷施,33,的麦丰宁,75,100,克，或克赤增,80,克，,或,47,麦病宁,100,克加,25,快杀宁,2,30,毫升防治8,生长调节物质应用,孕穗后结合病虫草害防治，每亩喷施强力增产素,l5,30,克，或硼砂,150,克或磷酸二氢钾,200,克，提高籽粒中碳水化合物的含量，降低籽粒蛋白质含量，改善品质。,9,三沟配套,秋播时开好麦田一套沟，,防止烂耕烂种。,三、油脂原料安全生产操作规范,(,大豆,),（一）种子生产,高油品种种子田应选择土壤肥力较好、通透性强、排灌方便、病虫害发生不严重、受周边环境影响小的平坦地块。,种植密度稀，以扩大繁殖系数。,播前对原种进行精选处理，,保证原种发芽率，无病虫,害种、损缺种及其他杂质。,（二）品种选择,根据不同地区降雨量、积温等生态条件，因地制宜地选择高产、熟期适宜、抗病、抗逆性强的高油大豆品种，品种脂肪含量,22,以上。,做到,3,年更换,1,次品,种。,（三）种子处理,1,种子精选,选用粒大、饱满、没有病虫口和杂质的种子作种。种子纯度不低于,98,，净度不低于,99,，发芽率不低于,85,，含水量不高于,13,。,2,种子处理,在种子水分含量较高情况下播前应晒种,2-3,天，但要防止阳光曝晒造成种皮破裂。,播种前用已登记的大豆种,衣剂包衣。,（四）轮作,尽量实行,3,年以上,(,含,3,年,),合理轮作，不重茬，不迎茬，减轻连作带来的病虫害加重的,危害对大豆产量和品质的影响。,（五）地块选择,高油大豆获得高产，应选择土壤比较肥沃，保水性好，通气性强，自然生态环境破坏少，有机质含量高，污染程度低的中性或弱酸、弱碱性地块大面积集中种植。应在氮、磷、钾及锌、钼等必需微量元素比较丰富的土壤上种植大豆。,（六）整地,1、平翻：多在北方一年一熟的春大豆地区应用。通过耕翻，土壤熟化加速，有利于养分的充分利用。,2、垄作：是东北地区常用的传统耕作方法；耕翻后作垄，能提高地温，加深耕作层，增强排涝抗旱力。,3、耙茬：东北春大豆区和黄淮流域夏大豆区均有采用。耙茬是平播大豆的浅耕方法。,4、深松：深松耕法采用机械化作业，方法多样，机动灵活，是一种很有发展前途的耕法。,（七）施肥,根据大豆不同生长阶段的需肥规律进行科学施肥，做到氮、磷、钾肥和钼、锌、硼等微量元素肥料平衡