第4章 寄生虫检验.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第三章,寄生虫污染与检验,1.,寄生虫感染（,parasitic infection,）：,寄生虫侵入人体并能生活一段时间。,2.,寄生虫病（,parasitosis,）：有明显临床症状的感染。,3.,食源性寄生虫病（,foodborne,parasitosis,）：,易感个体摄入污染寄生虫或其虫卵的食物而感染的,寄生虫病。,第一节概述,一、基本概念,4.,宿主是指被寄生虫寄生的人或动物。,(1),中间宿主：寄生虫的幼虫期或无性生殖期寄生,的宿主。第一、第二中间宿主,(2),终宿主：寄生虫成虫期或有性生殖期寄生的宿主。,(3),保虫宿主：某些寄生虫除寄生于人体外，还可寄,生于某些脊椎动物，这些脊椎动物是人体寄生虫,病的主要传染源，这些动物称为保虫宿主。,1.,夺取营养,钩虫吸血为食,贫血,2.,机械性损害,移行损害,局部组织破坏,压迫组织,二、食源性寄生虫对人类的危害,3.,毒性作用及变态反应,1,传染源 感染了寄生虫的人和动物,三、食源性寄生虫病的流行病学,2,传播途径,人环境人：以粪作为肥料，感染期虫,卵污染蔬菜、水果,人环境中间宿主人：淡水螺、淡水鱼,3,感染途径和方式,经口感染,经皮肤感染,自身感染,逆行感染,经胎盘感染,4,易感人群,对寄生虫缺乏免疫力的人，一般儿童较成人敏感。,四、食源性寄生虫病的防治,1.,切断传染源：病人或病畜及时治疗,2.,消灭中间宿主：螺、水蚤，蟑螂等传播媒介,3.,加强食品卫生监督检验：囊尾蚴、旋毛虫,肉孢子虫,4.,改进不卫生习惯：肉和水产品烧熟煮透，,蔬菜和水果洗净。,5.,保持环境卫生,6.,加强动物饲养管理,俗称囊虫病，是由人的猪带绦虫,的中绦期幼虫,-,猪囊尾蚴引起的,一种人畜共患寄生虫病。,第二节,Cysticercus,bovis,囊尾蚴,猪囊尾蚴,一、感染途径,（,1,）皮下和肌肉,-,头部和躯干部结节较多，,肌肉酸痛、无力、发胀等症状，假性肥胖。,二、临床症状,（,2,）脑囊尾蚴病：头痛、癫痫发作、精神症状,和智力减退。,（,3眼囊尾蚴病：视力障碍，甚至失明。,三、控制和预防措施,普及卫生防病知识,提倡卫生养猪,注意饮食卫生,有关部门严格把关，严禁“米猪肉”上市,患绦虫病的人要及时服驱虫药，尽快驱除绦虫,囊虫病患者要积极治疗，尽早治愈,1.,活体检测：,GB/T 18644-2002,，实施日期,05/01/02,ELISA,检测血清抗体：猪囊尾蚴层析抗原,ELISA,。,2.,病原分离：,检验部位：,腰肌,、咬肌、膈肌、,心肌、肩胛外侧肌,感官检验：瘦肉切开后的横断面,四、囊尾蚴的检验,感官检验：,切割厚度为一厘米，连切四五刀，观察切面,-,石榴籽,/,米粒大小的水泡状物，白色、半透明，,钙化的包囊为不透明黑色块状物，内有黄白色颗粒,镜检：观察头节，,4,个圆形吸盘和,1,个顶突,合格的，出具动物产品检疫合格证明，加盖或加封,验讫标志，准予上市销售。,检疫不合格的，按国家有关规定和标准无公害化或,消毒处理，并加盖或加封相应的处理标签。,3.,处理,旋毛虫病（,trichinosis,）是由于旋毛虫寄生于人、,猪、鼠、犬、熊等多种哺乳动物的小肠和肌肉中,引起的食源性人畜共患病，主要是犬和猪。,第三节,Trichinella,spiralis,旋毛虫,旋 毛 虫 形 态,幼虫,形态,在宿主肌肉组织内形成幼虫囊包,囊包长梭形，其长轴与肌肉纤维相平行,大小约,0.4x0.3mm,囊内卷曲有,1-2,条幼虫,旋毛虫的生活史,被感染者,（猪、狗、熊等）,（感染阶段）,（人、猪、狗等）,成虫（小肠壁）,幼虫（肌肉内形成囊包）,经口,感染,肌肉内幼虫囊包,人感染的途径,生食或食用含包囊的动物肉,食物加工过程中生熟交叉污染：餐具、手、食品等,粪便、土壤和苍蝇等昆虫,旋 毛 虫 致 病,致病过程,可分为三期,侵入期,(,肠道期,),：,1,周,消化道症状：恶心、呕吐、腹泻等,幼虫移行期,(,急性期,),：,2-3,周,全身性症状：肌肉持续疼痛，眼睑、面部、下肢水肿,成囊期,(,恢复期,),：,4-6,周,长期肌肉隐痛、乏力,急性期旋毛虫病的临床特征,发热,(38-40),颜面部水肿,全身肌痛,心肌炎、脑炎等多脏器损害症状,过敏性皮疹,旋毛虫病的流行与防治,流行因素,动物肉是人的传染源,感染与生活、饮食习惯有关,发病以冬季和节假日多见,防控措施,普及卫生防病知识,提倡卫生养殖,注意饮食卫生,有关部门严格把关，加强肉品卫生检验,患者要积极治疗，尽早治愈,我国旋毛虫病的地理分布,1.,辐照猪肉卫生标准,GB 14891.694,2.,本标准（,GB,T 1 86422002,）规定了旋毛虫压片,镜检、集样消化等诊断技术。本标准适用于产地检疫、屠宰加工、流行病学调查,和进出口猪及猪肉的检疫。,旋毛虫检验,压片镜检法：,肉眼观察：两侧横,膈膜肌,脚各一块，撕去肌膜，,在充足的光照下，观察肉样的表面有无针尖大,小的半透明的隆起或乳白色、灰白色小点。,镜检：从每侧膈肌脚剪取,12,粒,(,共,24,粒,),麦粒大小,的肉粒，放在玻璃片上，用另一玻片盖上，,制成肉压片，显微镜下检查。,镜下虫体通常呈螺旋状，蜷曲于折光性强的、,椭圆形或纺锤形的包囊中。钙化的包囊体积小，滴,加,10%,盐酸将钙盐溶解后，可见到虫体或其痕迹。,采样,:,横膈肌或舌肌，每头猪取,1,个肉样,(100g),，再从每个肉样上剪取,1g,小样，集中,100,个小样为一份样本。,绞碎肉样搅拌,:,加入,20,的消化液，,40-43,搅拌,30-60min,。,过滤：消化液过,80,目的筛子，过滤于分液漏斗。,沉淀：滤液在分液漏斗内沉淀,10-20min,，旋毛虫沉,到底层，分几次放出底层沉淀物于凹面皿。,集样消化法,漂洗：加入,37,自来水，沉淀,1-2min,，吸出液体。,反复多次，直至沉淀物的上清透明。,镜检：将平皿放显微镜下，观察虫体和包囊等，,发现虫体，对这一样品采用分组消化法进一,步复检（或压片镜检），直到确定病猪。,处理 与囊尾蚴相同,旋毛虫脱囊期幼虫钻入肠粘膜,俗称肝吸虫，成虫寄生于人或猫、犬等动物的肝胆,管内，引起肝吸虫病。,第四节 华支睾吸虫（,Clonorchis,sinesis,）,名字来由：取华侨之“华”意，睾丸呈分支状,“小小肝吸虫要了孙中山的命”,华支睾吸虫病在我国至少有,2300,年以上历史。,首次于,1874,年在印度加尔各答一华侨的胆管内发现。,一、生活史,二、流行病学,传染源：病人、带虫者、受感染的杂食动物,和野生动物。,感染方式：吃进含活囊蚴的淡水鱼、淡水虾,吃“鱼生”、“鱼生粥”或烫鱼片而感染；,生熟食品交叉污染,三、危害,轻者可引起腹痛、腹泻、营养不良、肝肿大；,重者可出现腹水、侏儒症、肝硬化和肝癌。,儿童时期严重感染可致发育障碍。,肝吸虫病患儿,四、检验,1.,宰后检验,虫体主要寄生于胆管内，胆管肥厚和扩张。,虫体寄生于胆囊内，可引起胆囊肿大和发炎。,虫体较小，窄长，背腹扁平，无棘，薄而透明的,竹叶形，前端稍尖后端略钝。,2.,涂片法,直接涂片法,定量透明法：虫卵定性定量检查,聚苯乙烯定量板,3.,集卵法,4.,十二指肠引流胆汁检查,5.,免疫学诊断：辅助诊断,IHA,，,ELISA,，,IFAT,6.,卫生处理,脏器和组织化制或销毁，其余部分,不受限制出厂,/,场。,第五节 肉孢子虫（,Sarcocystis,）,肉孢子虫所致肉孢子虫病为一种人畜共患性疾病，,猪、牛、羊等均可感染，牛的感染率较高。,人肠肉孢子虫有二种：猪人肉孢子虫,-,中间宿主为猪,人肉孢子虫,-,中间宿主为牛,人肌肉孢子虫,-,在人的肌肉组织内形成包囊,一、肉孢子虫生活史,终宿主（食肉类）粪便中的孢子囊或卵囊被中间宿主,（食草类）食入后，经过小肠,-,血液,-,肌肉组织中发,育为肉孢子囊。,肉孢子囊多见于横纹肌及心肌,。,肌肉中的肉孢子囊被终缩主吞食后，囊壁被蛋白水解,酶破坏，侵入小肠固有层，在小肠固有层发育成熟。,牛、羊的消瘦、流产、瘫痪和死亡；,肉孢子囊破坏所侵犯的肌细胞，压迫邻近细胞；,囊壁破裂释放肉孢子霉素，作用于神经系统、心、,肝和小肠等。,人感染后，有的表现为恶心、腹痛、腹泻、头痛及,发热等症状；有的出现肌肉痛、局灶性心肌炎等。,二、危害,本虫最早于,1882,年在猪肉中发现，到,20,世纪初,才被确认为一种常见动物的寄生虫。,2003.11,和,2004.1,调查结果,，,舟曲,和,迭部县猪感,染率,分别为,77.1%,和,88.1,%,，牛羊平均感染率分别为,94.1%,，,92.3%,。,近年马来西亚报告,2,例；,我国报告,5,例；山东、,甘肃各,1,例，西藏,3,例。,三、流行与防治,采样：横膈膜肌角各采取约,20-30,克的肉样。,2.,肉眼观察：撕去肌膜，在良好光线下仔细观察。,与肌纤维平行的乳白色毛根状小体或灰白色针,尖大小的小白点。,四、检疫方法,3.,镜检：顺肌纤维方向剪取,12,粒小肉块,(,共,24,粒,),，,压片镜检。,发现肉孢子虫包囊特征即确诊，如虫体钙化，则其体内呈黑色小团块，钙化虫体周围有一卵圆形透光区。,4.,检疫处理,轻度感染，局部肌肉虫体数量较少，高温处理后出厂。全身肌肉发现虫体，或局部肌肉虫体数量较多者，整个肉尸作工业用或销毁。,1.,猪肉中囊尾蚴,-,米猪肉，检验方法和预防措施,2.,猪肉中旋毛虫的检验、预防和控制措施,3.,肝吸虫,本章重点,