第二节 淀粉和葡萄糖.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第二节 淀粉和油脂,1,.,叫做有机化合物,例如,.,组成中含,碳的,化合物,葡萄糖,淀粉,棉布,煤油,2,.,叫做无机化合物,例如,.,水,氧化铜,氢氧化钠,组成中不含碳的化合物,温故而知新,想一想,第二节 淀粉和油脂,扬州炒饭,一、淀粉和葡萄糖,问题,1,、民以食为天，请同学们谈谈前面,图片中的食物里你所知的营养成分？,问题,2,：日常生活中含有淀粉类食物有哪些？,淀粉,大米,马铃薯,高粱,玉米,面粉,问题,2,、,日常生活中含有淀粉类食,物有哪些？,淀粉的来源,6CO,2,+6H,2,O C,6,H,12,O,6,+6O,2,光照,淀粉,:,绿色植物进行光合作用的产物,.,板书,活动与探究：,猜想一下下列食品中哪些含有淀,粉，并设计实验验证假设。,淀粉怎么检验,?,淀粉与碘作用呈蓝色,板书,现象：遮光部分不变色，见光部分变蓝色,结论：,植物光合作用后生成淀粉,碘酒,简报,现在有些不法商犯，采用以次充好、假冒伪劣的方法，欺骗和坑害消费者，向食用油中掺入米汤，向奶粉中掺入面粉，大肆制假，你有什么简便可行的办法来揭穿他们的把戏？,革命先烈方志敏在国民党反动派的监狱中，为了将情报送给党组织，用米汤在白纸上写字，别人看不见，但当用碘酒涂在信纸上后，字便会显示出来，这是因为米汤含有淀粉，碘酒含有碘，而无色的淀粉溶液遇到碘会变蓝色。小明同学在听了这一故事以后，也想写一封“密信”，但他又不想再用上面的方法。同学们，运用你所学的化学知识帮帮小明，告诉他，用,写字，用,显字，其原理是,。,世界真奇妙,碱液,无色酚酞试液,碱液使无色酚酞变红色,交 流 讨 论,1,、解释空气中,CO,2,含量为什么基本保持不变？,2,某学校设计了如下实验装置（透明密闭）。在阳光下，请预测数天后植物生长最茂盛的是,（）,A,土壤,二氧化碳,+,氧气,氧气,氧气,氧气,水,有机物,（,其中贮存有能量）,淀粉的转化,：淀粉、纤维素等经过在酶等物质的催化作用下，与水作用逐渐转化为葡萄糖，如：,(C,6,H,10,O,5,),n,+nH,2,O nC,6,H,12,O,6,葡萄糖,酿酒的过程,：淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精,C,6,H,12,O,6,2C,2,H,5,OH,（乙醇）,+2CO,2,；,乙醇（俗称酒精，化学式为,C,2,H,5,OH,或,C,2,H,6,O,），无色透明、具有特殊香味的液体。易挥发、能与水以任意比例互溶，是一种常用的有机溶剂。,板书,葡萄糖的来源,A.,人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖,B.,食草动物体内微生物分解消化产生葡萄糖,C.,自然界：绿色植物光合作用,葡萄糖的物理性质,白色粉状、甜味、可溶于水等性质,葡萄糖的化学性质,C,6,H,12,O,6,+6O,2,6CO,2,+6H,2,O+2804KJ,缓慢氧化,葡萄糖的性质,葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量，提供人体活动的能源。,180g,葡萄糖完全氧化，可以产生大约为,2804kJ,热量,板书,低血糖症状,人体内血糖太低，医学上称为“,低血糖,”,低血糖的人会出现,等症状,.,乏力、疲倦、昏迷、休克,疲乏、倦怠，尿量增多，口渴，饮水量增加，易饥饿,，,饭量增加，但是体重减轻,等症状,.,血糖过高症状,人体内血糖太高，医学上称为“,糖尿病,”,患有糖尿病的人会出现,葡萄糖与人体健康,正常人每天要摄入一定量的淀粉等化合物，在血液中也要维持一定浓度的葡萄糖。,幻灯片,30,糖尿病人的禁用和限用食品对患者来说是要时刻注意的。禁用食品包括各种,糖类、白糖、红糖、葡萄糖、麦芽糖、饴糖以及糖果,等。这些糖类使血糖升高的速度很快，应禁食。用这些糖而制成的各种糕点、蜜饯、果汁等含糖量较高的食物也以不吃为宜。,各种油煎、油炸、油酥食物，以及猪油、鸡皮、鸭皮应少吃或不吃。,同时克服吃零食的习惯。,含糖量较高的食物如粉丝、红薯、土豆、芋头、玉米、菱角、栗子、毛豆等干豆不宜,作为糖尿病人的蔬菜。,糖尿病患者的饮食,问,:,如何检验某病人是否患有糖尿病？,葡萄糖的检验,2,、立即加入,2ml,葡萄糖溶液，,加热到沸腾,活动与探究：,检验葡萄糖,1,、在试管中加入,2ml10%NaOH,溶液，,滴加,5CuSO,4,溶液,现象：有红色沉淀产生,板书,碳水化合物（糖类）,下列物质不属于碳水化合物（糖类）的是（）,A,淀粉,B,蛋白质,C,葡萄糖,D,纤维素,B,葡萄糖 淀粉 纤维素等有机化合物属于糖类,.,习惯上称它们为,碳水化合物,.,二、油脂,1,油脂的存在：猪油、牛油、奶油、花生油、豆油、菜油、椰子油等。,二、油脂,花生油、豆油等来自于某,些植物种子的油脂，常温下,呈液态,；,叫做,油,.,牛油、猪油等来自动物体的脂肪层，常温下通,常呈固态；,叫做,脂,.,板书,2,、油脂的物理性质：,不溶于水，密度比水小，易溶于有机溶剂,（如汽油、己烷、氯仿等）,3,、油脂的化学性质：,在人体内氧化分解，释放出热量。,油脂的组成与性质,1,、油脂的组成：碳、氢、氧三种元素,4,油脂的作用：油脂在人体内被消化，氧化分解，释放出热量。等质量的油脂，放热量是淀粉等的,2,倍以上。人体中的脂肪储存丰富的热能。,如果摄入的碳水化合物（糖类）过多，会使之转化为脂肪，堆积在体内，可能造成肥胖，堆积在肝脏中可能会造成脂肪肝，甚至是肝硬化。,如何从大豆中提取油脂,1,、用研钵把,5g,大豆研碎，放到试管中，加入,10mL,己烷（一种有机溶剂），振荡后，静置几分钟（图,A,、,B,）,2,、用过滤器过滤提取液（图,C,）,3,、把提取液放在小烧杯中，用热水浴蒸发掉己烷（图,D,）,4,、观察得到的大豆油。把油移入试管，向试管中加入,10mL,水，振荡静置后，豆油和水分层，豆油浮在水面上（图,E,）,.,你学到了什么?,一,.1.,淀粉在酶的催化下与水作用逐渐分解成,该物质在体内缓慢氧化成,和,并释放能量,.,2.,淀粉与碘,(,碘水或碘酒,),作用,呈现,可用检验淀粉,.,3.,与,葡萄糖溶液混合煮沸,生成,色沉淀,可用于检验葡萄糖,.,葡萄糖,二氧化碳,水,蓝色,氢,氧化铜,红,交流讨论,4 “,爱美之心人皆有之”。现在有少数都市时尚女性为保持苗条身材而不吃或极少吃主食，这种做法是否适当？如果长期下去对健康会有何影响？,二,.1,、用简单的实验方法区别：葡萄糖与可溶性的淀粉,交流讨论,2,、用学到的知识解释：糖尿病患者为什么会逐渐消廋？,4,、在抗日战争时期，我党一些地下组织经常互通,“,无字密信,”,，请根据所学的化学原理设计一封无字密信？对方如何解读？,3,、农村在冬季常以糯米、高粱等作为原料酿出香甜可口的,“,米酒,”,，但这些米酒存放的时间一长，就会产生很浓的酒味，请你简述这一过程中所产生的变化。,交流讨论,5,、根据右图，完成下列问题：,（,1,）这是植物完成什么变化的示意图，并写出判断依据。,（,2,）写出改变化的表达式,（,3,）你认为无机物与有机物之间可以转化吗？各举一例说明,1.,淀粉,:,绿色植物进行光合作用的产物,.,3,淀粉的转化,：淀粉、纤维素等经过在酶等物质的催化作用下，与水作用逐渐转化为葡萄糖，如：,(C,6,H,10,O,5,),n,+nH,2,O nC,6,H,12,O,6,葡萄糖,2,淀粉的检验,：使用碘酒（或碘水）,淀粉与碘作用后使之变为蓝色。,6CO,2,+6H,2,O C,6,H,12,O,6,+6O,2,光照,板书,:,一 淀粉和葡萄糖,4,酿酒的过程,：淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精,C,6,H,12,O,6,2C,2,H,5,OH,（乙醇）,+2CO,2,；,5,葡萄糖的检验,：用新制的氢氧化铜滴加至待测溶液中，在酒精灯上加热至沸腾，如果看到红色沉淀（氧化亚铜，,Cu,2,O,），则说明原来溶液中含有葡萄糖,。,葡萄糖 淀粉 纤维素等有机化合物属于糖类,.,习惯上称它们为,碳水化合物,.,二 油脂,4,油脂的作用：油脂在人体内被消化，氧化分解，释放出热量。,1,油脂的存在,3,、油脂的组成：碳、氢、氧三种元素,2,油脂的分类：,动物性油脂：来自动物体的脂肪层，常温下通常呈固态；,植物性油脂：来自于某些植物种子的油脂，常温下呈液态。,5,油脂的溶解性：油脂不溶于水，易溶于某些有机溶剂,