第1课时糖类.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,糖类,糖类在人体中的含量约为,1%2%,。正常人的血液里约含质量分数,0.1%,的葡萄糖，叫做血糖。血糖太高会患上糖尿病，低血糖则使人头晕甚至休克。,糖类,(1),有甜味的不一定是糖。如,糖精，木糖醇,淀粉、纤维素,糖类物质是否都有甜味,?,一、糖类,1.,定义：,是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质,，由,C,、,H,、,O,三种元素组成。,(2),没有甜味的也可能是糖。如,【,想一想,】,糖类物质是否都符合公式,C,n,(H,2,O),m,?,(1),符合,C,n,(H,2,O),m,的不一定是糖类化合物。如,(2),不符合此通式的不一定不是糖类化合物。如,CH,2,O,、,C,2,H,4,O,2,在分子中，氢原子和氧原子并不是以结合成水的形式存在。,C,6,H,12,O,5,鼠李糖,【,想一想,】,2.,分类,糖类,单糖,低聚糖,多糖,蔗糖,麦芽糖,乳糖,纤维二糖,淀粉,纤维素,二糖,C,12,H,22,O,11,按分子中所含碳原子数不同,按与羰基相连的原子不同,丙糖,丁糖,戊糖,醛糖（,葡萄糖,）,酮糖（,果糖,）,互为同分异构体,C,6,H,12,O,6,水解,水解,(C,6,H,10,O,5,),n,高分子,两者,不是,同分异构体,二、葡萄糖,1.,葡萄糖的分子结构关于葡萄糖分子结构的结论：,葡萄糖可以被还原为直链己六醇,5,葡萄糖可以发生银镜反应,4,在一定条件下,1.80g,葡萄糖与乙酸完,全酯化,生成的乙酸酯的质量为,3.90g,3,葡萄糖的相对分子质量为,180,2,1.80 g,葡萄糖完全燃烧,只得到,2.64g,二氧化碳和,1.08 g,水,1,结论,实验事实,实验式：,CH,2,O,分子式,:,(,CH,2,O),6,分子中含一个醛基,每个分子中含,5,个,-OH,6,个碳排成直链,该有机物（,C,6,H,12,O,6,）,一个分子中含,1,个,CHO,，,5,个,OH,6,个碳排成直链,葡萄糖的结构与化学性质,分子式：,结构简式：,所含官能团：,C,6,H,12,O,6,CH,2,OH(CHOH),4,CHO,醛基、羟基,醛基的性质,羟基的性质,葡萄糖,化学性质,用途,2.,葡萄糖的化学性质,(1),醛基的性质,氧化反应,例如：银镜反应、与新制,Cu(OH),2,反应,CH,2,OH(CHOH),4,CHO+2Ag(NH,3,),2,OH,2Ag +CH,2,OH(CHOH),4,COONH,4,+3NH,3,+H,2,O,水浴加热,CH,2,OH(CHOH),4,CHO+H,2,CH,2,OH(CHOH),4,CH,2,OH,催化剂,还原反应 例如：与氢气加成,CH,2,OH(CHOH),4,CHO+2Cu(OH),2,+NaOH,CH,2,OH(CHOH),4,COONa+Cu,2,O+3H,2,O,水浴加热,3.,葡萄糖的用途和工业制法,生活上,用途 工业上,医药上,糖类,制镜,迅速补充营养,工业制法：通常用,淀粉催化水解法,制取葡萄糖。,(C,6,H,10,O,5,),n,+nH,2,O,nC,6,H,12,O,6,催化剂,三、果糖,2.,结构简式：,CH,2,OH(CHOH),3,COCH,2,OH,多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体。,3.,存在：,蜂蜜、水果中。天然存在的单糖中最甜的一种。代谢不需胰岛素的调节，对糖尿病患者无害。,(,五羟基己酮,),1.,分子式：,C,6,H,12,O,6,四、低聚糖（以二糖最常见）,蔗糖,麦芽糖,纤维二糖,乳糖,分子式,物理性质,结构,水解产物,C,12,H,22,O,11,(,互为同分异构体,),无色晶体，有甜味，溶于水,白色晶体，有甜味，易溶于水，能被人体水解,白色结晶粉末，无甜味，不能被人体水解,白色的结晶，有微,弱的甜味，溶于水,分子中无醛基,分子中有醛基,分子中有醛基,分子中有醛基,葡萄糖、果糖,葡萄糖,葡萄糖,葡萄糖、,半乳糖,五、多聚糖,淀粉是植物贮存,能量的主要物质,纤维素是构成植物,细胞壁的基础物质,（,C,6,H,10,O,5,）,n,1.,淀粉,(C,6,H,10,O,5,),n,+nH,2,O nC,6,H,12,O,6,硫酸,淀粉水解方程式：,2.,纤维素,(1),化学性质,水解反应,(C,6,H,10,H,5,),n,+nH,2,O,硫酸,nC,6,H,12,O,6,（葡萄糖）,酯化反应,a.,大试管,+4mL,浓硝酸,+8mL,浓硫酸（冷却）,+,脱脂棉（水浴加热）,b.,用玻璃棒取出脱脂棉，洗净、挤干、沸水浴加热、干燥（蒸发皿）,c.,取一小团，点燃，比较；另取一小团，放入带塞,的试管中，加热,实验步骤：,（,C,6,H,7,O,2,）,OH,OH,OH,n,3n HO,NO,2,纤维素硝酸酯,俗称,“,硝化纤维,”,3nH,2,O,（,C,6,H,7,O,2,）,O,NO,2,O,NO,2,O,NO,2,n,浓硫酸,（,C,6,H,7,O,2,）,OH,OH,OH,n,3n HO,OCCH,3,浓硫酸,n,O,OCCH,3,O,OCCH,3,O,OCCH,3,（,C,6,H,7,O,2,）,3nH,2,O,纤维素乙酸酯,俗称,“,醋酸纤维,”,实验步骤：,a.,烧杯,+CuSO,4,溶液,+NaOH,溶液（静置取沉淀）,b.Cu(OH),2,+,浓氨水,+,脱脂棉（搅拌）,c.,用针筒吸取,+,稀硫酸，取出洗涤,铜氨纤维,(2),用途,制造纤维素硝酸酯（硝化纤维）。根据含,N,量分为火棉（含,N,量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含,N,量较低，用于制赛璐珞和喷漆）。,制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片。,制造粘胶纤维（,NaOH,、,CS,2,处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉），制造铜氨纤维。,棉麻纤维大量用于纺织工业,麻布,法国棉麻,木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸,食物中的纤维素有利于人的消化,纯棉上衣,1.,下列物质中，属于糖类的是,(),A.CH,3,CH,2,CHO,C,B,2.,在一定的条件下，既可以发生氧化反应，又可以发,生还原反应，还可以和酸发生酯化反应的是（）,A.,乙醇,B.,乙醛,C.,乙酸,D.,葡萄糖,D,3.,下列关于葡萄糖的叙述错误的是 （）,A.,葡萄糖的分子式是,C,6,H,12,O,6,B.,葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由,6,个碳原子和,6,个,H,2,O,分子构成,C.,葡萄糖是一种多羟基醛，所以既有醇的性质又有醛的性质,D.,葡萄糖是单糖,C,4.,下列关于二糖的说法不正确的是,(),A.,蔗糖、麦芽糖都含有多个羟基,B.,蔗糖、麦芽糖互为同分异构体,C.,麦芽糖和蔗糖水解产物完全相同,D.,麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应,5.,下列对有关物质水解产物的叙述中不正确的是,(),A.,纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同,B.,蔗糖水解得到葡萄糖和果糖,C.,可用碘水检验淀粉水解是否完全,D.CH,3,CH,2,CH,2,Cl,水解可得到,CH,3,CH,2,CH,2,OH,A,自负对任何艺术是一种毁灭。骄傲是可怕的不幸。,季米特洛夫,