1、单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,营 养 学,第一章 运动营养素基础,运动与水,人体与外界环境交换的物质中，以水为最多。,维持水平衡状态时，进入机体的水和排出机体的水基本相同，称,“,水平衡,”,(water balance),。,一、营养功用,1,、机体的重要成分,水是机体中含量最多的组成成分。,约占成人体重的,60%,。,体内所有组织都含有水，如血液含水,90%,，肌肉含水,70%,，骨骼含水,22%,。,儿童体内水的比重较大，随年龄增长而逐渐下降。,一般男子比女子体内水的比重大。,肥胖者体内的水分比瘦人少，因脂肪组织含水量少，约为,1
2、0-30%,。,2,、,保证和参与物质代谢过程的进行,机体内的代谢过程是在体液环境中进行的，而体液是由水、电解质、低分子有机化合物和蛋白质组成。,此外，水是良好的溶剂，营养物质的消化、吸收、生物氧化以及排泄都有离不开水。,3,、调节体温,水比热大，蒸发,1g,汗液可散热,0,、,54kcal,。,血液中,90%,为水，流动性大，能随血液循环调节体温，使体温不因机体内外环境温度的改变而有明显变化。,4,、体内物质的运输,水有较大的流动性，在消化、吸收、循环和排泄过程中协助营养素和代谢废物的运输。,5,、保持腺体正常分泌,各种腺体分泌物均是液体。,6,、润滑作用,水作为关节、肌肉和脏器的润滑剂，维
3、护其正常功能。例如唾液有助于吞咽食物；泪液防止眼球干燥；关节液可减少运动时关节之间的磨擦。,二、运动与补液,（一）补液指征,（二）补液方法,1,、补液原则,2,、方法,（,1,）运动前补液：运动前,2h,补充,400600ml,含糖、电解质饮料；,（,2,）运动中补液：少量多次，每,15-20,分一次，每次,150300ml,。,（,3,）运动后补液：补充含电解质和含糖液，若只补充纯水，使渗透压降低，排尿增加，延缓机体复水过程。,三、运动饮料,1,、从,2009,年,12,月,1,日起新的,运动饮料国家标准,将正式实施，新国标取消了产品分类，对兴奋剂等方面要求更严。,2,、将运动饮料重新定义为
4、营养素及其含量能适应运动或体力活动人群的生理特点，能为机体补充水分、电解质和能量，可被迅速吸收的饮料”，首次强调运动饮料被机体迅速吸收的特点。,功能饮料,运动饮料是功能饮料的一种，功能饮料是指通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮品，主要包括运动饮料、营养素饮料和其他特殊用途饮料三类。目前市场上主要有“脉动”、“激活”、“佳得乐”、“维体”等品牌。,四、供给量与来源,摄入方式摄入量,饮料,700 1000ml,食物水,500 ,1200ml,代谢水和内生水,300ml,排出方式,呼吸、皮肤蒸发,850ml,排出量,第八节 膳食纤维,一、概念及分类,时由碳水
5、化合物组成的多糖，是可食用植物的细胞壁和间质成分，不能被人体淀粉酶消化，也可称为非淀粉多糖；只能被食草动物水解消化，提供能量。,分为可溶性和非溶性两大类：,非溶性是植物细胞壁的部分，主要有纤维素，半纤维素和木质素，存在于粮谷外皮和植物的茎叶；,可溶性的存在于细胞间质中，主要有果胶、和豆胶等；如木耳、海带、水果中的胶状物。,二、生理功能,1,、解毒作用,2,、促进肠道蠕动，能吸收水分，有利通便；,3,、促进减肥,;,4,、预防冠心病,5,、防癌作用,三、供给量及来源,中国营养学会推荐，每日摄入膳食纤维,2530g,；,以全粮、蔬菜、水果含量高；肉类几乎没有。,四、膳食纤维与运动,对需要快速降体重的比赛项目，具有减轻饥饿、限制饮食的作用。,思考：哪些运动项目需要快速减体重和控制体重？撒谎那是纤维为什么能帮组减控体重？,
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