人类的食物.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,课前激励,又开学了，让我们在读一遍龙应台写给儿子的一段话：,孩子，我要求你读书用功，不是因为我要你跟别人比成绩，而是因为，我希望你将来会,拥有选择的权利,，选择有意义、有时间的工作，而,不是被迫谋生。,当你的工作在你心中有意义，你就有成就感。当你的工作给你时间，不剥夺你的生活，你就有尊严。成就感和尊严，会给你快乐！,第八章 人体的营养,第1节 人类的食物,人类的食物中都有哪些营养成分呢？,为什么我们需要这些食物呢你知道,下面的,食物都富含什么营养,成分,吗？,另外还含有水、脂肪钙、磷等无机盐和少量维生素,富含,蛋白质,，,及含磷等,无机盐，另外还含蛋白质、水、维生素等,富含,糖类（淀粉）,，,富含,脂肪,、磷等无机盐,及含钙、磷、铁等无机盐，另外还含水、蛋白质等。,富含,维生素，,营养物质的种类,无机物,有机物,水分,无机盐,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,你能行吗？,1.,食物中的营养成分主要包括,、,、,、,、,、,。,其中无机物包括,、,。,有机物包括,、,、,、,。,2.,可以为人体提供能量的是,、,、,。,（通常被称为,“,三大产热营养素,”,）,测一测：,1、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（,）,糖类,脂肪,蛋白质,水,无机盐,A.,B.,C.,D.,2、下列哪种食物中含糖较高,(,),A鸡蛋,B豆腐,C肥肉,D馒头,C,D,想一想,完成第,4,页表格,水的检测,烘烤后，试管壁上出现水珠。,无机盐的检测,少量的灰（无机盐）。,烘烤的种子燃烧后留下,脂肪的检测,将烘烤后种子的胚在纸上压挤，,纸上出现油迹亮点。,淀粉的检测,将小麦粉制成淀粉溶液。,用纱布包小麦粉在清水中揉挤，,小资料,遇碘液变成蓝色,是淀粉的特性。,碘 液,在淀粉溶液中加入碘液，,溶液立刻变蓝。,淀粉溶液,营养成分,检测方法,预期实验现象,实验现象,水,烘烤,有水珠产生,试管壁有水珠,无机盐,燃烧,燃烧一定时间后熄灭,燃烧后剩下一些灰分,脂肪,白纸上挤压,可挤出脂肪,有油印迹留下,淀粉,碘液,发生颜色改变,变为蓝色,蛋白质,维生素,?,?,?,?,?,?,蛋白质的检测,蛋清,稀释液,（无色）,清水,(,无色,),甲,乙,双缩脲试剂,双缩脲试剂,清水,1,、实验中，设置乙试管的作用是什么？,2,、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？,（,紫色,）,作对照实验,（无色）,蛋清,稀释液,甲,：,蛋白质,+,双缩脲试剂,蛋清变成紫色,乙,：,水,+,双缩脲试剂,没变,反 应,不反应,维生素C的检测,维生素C,溶液,（无色）,清水,(无色),甲,乙,加碘的淀粉溶液,（蓝色）,1,、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？,蓝色,褪去,加碘的淀粉溶液,（蓝色）,2,、用,加碘的淀粉溶液,可以检测哪种水溶性物质？,清水被试剂,染成蓝色,检测维生素C，因为维生素C可与,加碘淀粉溶液,发生褪色反应。,加碘的淀粉溶液（蓝色）,甲,：维生素C+加碘的淀粉溶液 褪色,乙,：清水+加碘的淀粉溶液 被染蓝,反 应,不反应,营养成分,检测方法,预期实验现象,实验现象,水,烘烤,有水珠产生,试管壁有水珠,无机盐,燃烧,燃烧一定时间后熄灭,燃烧后剩下一些灰分,脂肪,白纸上挤压,可挤出脂肪,有油印迹留下,淀粉,碘液,发生颜色改变,变为蓝色,蛋白质,双缩脲试剂,发生颜色改变,紫色反应,维生素,加碘的淀粉,试剂,发生颜色改变褪色,（蓝,色变为,无色）,探究食物中的营养成分,无机物,有机物,水,无,机盐（不可燃）,三大产热营养素,不同食物所含营养成分不完全相同,食物中主要营养成分包括：,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,成分,含量,作用,水,约,60%-70%,4%,左右,0.5%,18%,15%,1.5%,物质来源,细胞主要组成成分，溶解和运输养分,调节人体某些组织、器官新陈代谢。,对应缺乏症,（钙：骨骼和牙齿的成分 佝偻病等,铁：血红蛋白的成分 贫血,碘：甲状腺激素的成分 大脖子病,),谷类,、,薯类,肉鱼奶蛋豆,肥肉,、,植物油,水果、蔬菜,请阅读教材,P5,尝试运用列表格方法记录营养物质在人体中的含量、作用及食物来源。,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,等,最主要的能源物质,构成人体细胞的基本物质；,生长发育、组织更新和修复重要原料；,提供,少量能量,储备的能源物质,，维持体温恒定,不是构成人体细胞的基本物质，也不供热能，但,必不可少。维持人体正常的新陈代谢,(,第,6,页表格）,钙：奶、豆,铁：肉鱼奶蛋豆,碘：海带 紫菜,无机盐,第六页课外读,:,维生素的发现,认识始于,3000,多年前：古埃及治愈夜盲症,1519,年麦哲伦：海上船员生病，,200,多人剩,35,人。,1734,年有船员得坏血病，被扔在荒岛野草充饥，竟不治而愈。,1747,年英国海军军医总结经验，建议远航时要多吃柠檬。,1911,年一科学家从米糠中提取治脚气的物质；“维持生命的营养素”简称,Vitamin,维他命，维生素。,随着时间推移，发现越来越多的维生素。,维生素作用：维持人体正常的新陈代谢。如抗衰老、防止心脏病、抗癌等。,1,、构成人体细胞的基本物质是（,）,A.水,B.糖类,C.蛋白质,D.脂肪,2,、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏（,）,A.维生素D,B.维生素B,C.维生素A,D.维生素C,C,A,4,、以下不含维生素,C的食物是（）,A菠菜 B动物肝脏,C青椒 D猕猴桃,5,、通常所指的第七类营养素是（）,A牛奶,B鸡蛋,C纤维素 D果珍,B,c,作业,1,、第,7,页思考与练习,2,、记住笔记，要抽查，不会的写两遍,3,、预习新课，学案完成到第四页，明天上交。,