四季饮食注意二.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,四季饮食注意,四季膳食的平衡调配,人们生活在天地之间，人和自然是统一的整体，自然界的四季变化对人体五脏功能活动系统有着密切的关系。,内经,中有：饮食有节、饮食适寒温、有节律、合时宜、调五味的论述。,人们无时无刻不在受到四季变化的制约，人与自然只要内环境（即人本身）和外环境（即自然）能协调就可达到五脏安和。,春季,春季，是万物生发的季节，人体也阳气发泄，气血趋于表，聚集一冬的内热向外散发，肝气充足，此时的饮食应由冬季的厚味转为清温平淡之品，即中医称这为春升补之论。,养肝,按中医观点，春季养阳重在养肝。肝脏是人体的一个重要器官，它具有调节气血，帮助脾胃消化食物、吸收营养的功能以及调畅情志、疏理气机的作用。因此，春季养肝得法，将带来整年的健康安寿。,养肝,患有高血压、冠心病的人更应注意在春季养阳。且春季是细菌、病毒繁殖滋生的旺季，肝脏具有解毒、排毒的功能，负担最重，而且由于人们肝气升发，也会引起旧病复发，如春季肝火上升，会使虚弱的肺阴更虚，故肺结核病会乘虚而入。,如果春季养生不当，便易伤肝气。为适应季节气候的变化，保持人体健康，在饮食调理上应当注意养肝为先。,春季应当怎样养肝呢,?,在饮食方面，应多吃些温补阳气的食物，如：葱、姜、蒜、韭菜、芥末等,葱、蒜、韭等都是培补肾阳的佳品,.,此外，饮食中应少吃性寒食品，如：黄瓜、茭白、莲藕等，以免阻止阳气生发。,增甘少酸,春天，肝的功能旺盛，如果再多吃些酸味食品，肝气更加旺盛，会导致脾胃的消化、吸收功能下降，影响人体健康。因此要少吃酸味食品，以防肝气过盛。,春季宜吃甜品食物，以健脾胃之气，如,:,大枣，性味平和，可以滋养血脉，强健脾胃，既可生吃，亦可做枣粥、枣糕，以及枣米饭。,增甘少酸,山药也是春季饮食佳品，有健脾益气、滋肺养阴、补肾固精的作用。,山药既可做拔丝山药、扒山药、一品山药、,水晶山药球,等甜菜，又可做山药蛋糕、山药豆沙包、山药冰糖葫芦、山药芝麻焦脆饼等风味小吃,;,还可做山药粥、山药红枣粥。,多吃蔬菜,经过冬季之后，人们较普遍地会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况，如春季人们多发口腔炎、口角炎、舌炎和某些皮肤病等，这些均是因为新鲜蔬菜吃得少而造成的营养失调。因此，春季到来，人们一定要多吃蔬菜。,多吃蔬菜,春季可多吃些野菜。野菜生长在郊外，污染少，且吃法简单，可凉拌、清炒、煮汤、作馅，营养丰富，保健功能显著，如荠菜、马齿苋、蒲公英、车前草、榆钱、竹笋等。,在生活方便的地方，新鲜蔬菜可以随时吃到。如菠菜、芹菜、油菜、茭白、莴笋、香椿、四季豆等。春季的汤，应以红胡萝卜、白萝卜、海带、冬瓜、番茄、春笋为主料，配以鸡肝、猪肝、瘦肉丝等，汤以清淡、味鲜为宜。,蔬菜肉类选择,春季还应少食辛辣之品，春渐暖，过食辛温燥辣之品可使人生内热，如羊肉、狗肉、辣椒等不可多食。,此时可多食含维生素多的蔬菜、春笋、芹菜、小白菜、小萝卜、菠菜等；肉类如猪肉、鲫鱼之类；,主食除大米、白面外可多食些小米、玉米、黄豆等杂粮,。,多喝粥,补充蛋白质,在早餐或晚餐中进食一些温肾壮阳、健脾和胃、益气养血的保健粥，如鸡肝粳米粥、韭菜粳米粥、猪肝粳米粥。,春季，饮食中还要多补充优质蛋白质，以增强抵抗力，如鸡蛋、鱼类、牛肉、鸡肉和豆制品等。,饮食要清淡,由冬季的膏粱厚味转变为清温平淡，饮食宜温热，忌生冷。在动物食品上，应少吃肥肉等高脂肪食物，因为油腻的食物食后容易产生饱腹感，人体也会产生疲劳现象。,胃寒的人可以经常吃点姜，以驱寒暖胃,;,有哮喘的人，可服点生姜蜂蜜水，以润燥镇喘,;,有慢性气管炎的人，应禁食或少食辛辣食物。其他人也不宜多吃辛温大热的刺激性食物，以免助火伤身。,平时要多喝水,饮水可增加循环血容量，有利于养肝和代谢废物的排泄，可降低毒物对肝的损害。此外，补水还有利于腺体分泌，尤其是胆汁等消化液的分泌。,春季饮香气浓郁的花茶，可有助于散发冬天积在体内的寒邪，促进人体阳气生发，郁滞疏散。而适量饮茶，还可提神解困，但春季不宜贪冷饮。,养脾佳品大红枣,中医认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。,人们在春天里的户外活动比冬天增多，体力消耗较大，需要的热量增多。但此时脾胃偏弱，胃肠的消化能力较差，不适合多吃油腻的肉食，因此，热量可适当由甜食供应。红枣正是这样一味春季养脾佳品。,补中益气有蜂蜜,蜂蜜也是“吃春”的首选，中医认为，蜂蜜味甘，入脾胃二经，能补中益气、润肠通便。,春季气候多变，天气乍暖还寒，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多种矿物质、维生素，还有清肺解毒的功能，故能增强人体免疫力，是春季最理想的滋补品。,在春季，如果每天能饮用,1,2,匙蜂蜜，以一杯温开水冲服或加牛奶服用，对身体有滋补的作用,时令食物春之芽,春日食春芽是大自然的赐予，中医经典著作,黄帝内经,说要“食岁谷”，意思就是要吃时令食物。春天里所有的植物都生发出新鲜的嫩芽，其中，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗豆苗等。,尝鲜无不道春笋,说到春食，不能不提到春笋，被誉为“素食第一品”的春笋作为美味佳肴，自古以来备受人们喜爱。文人墨客和美食家对它赞叹不已，有,之说。,春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。在地方名菜中春笋均占有一席之地，如上海的“枸杞春笋”，南京的“春笋白拌鸡”，浙江的“南肉春笋”。,菠菜解毒防春燥,春天里吃食的菜蔬还有菠菜，菠菜一年四季都有，但以春季为佳，“春菠”根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。,中医也认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒,。,葱蒜杀菌助春阳,葱、姜、蒜不仅是调味佳品，还有重要的药用价值，可增进食欲、助春阳，还具有杀菌防病的功效。春季是葱和蒜在一年中营养最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的时候，此时食之可预防春季最常见的呼吸道感染。,研究表明，大蒜不仅有很强的杀菌作用，还能促进新陈代谢，增进食欲，预防动脉硬化和高血压，甚至还有补脑的功效。大葱还可预防呼吸道、肠道传染病,夏季,夏季，天气炎热，人的心脏功能最为旺盛。心属火，火气主于夏，心火过旺易制约肺气，此时胃酸分泌减少，消化能力减弱。,在膳食上要注意调配色、香、味、形，尽量选择易引起食欲的食品，不可多食苦味食品，因苦入心，是补心之品，可多食些凉拌菜和鸡蛋、鸭蛋、豆制品、芝麻酱、绿豆、西瓜、水果等。,在调味品上要适当放些蒜和芥末以杀菌解毒和增加食欲。夏季可适当多喝些冷饮，但不可过多，过多会冲淡胃液，影响消化，故夏清补。,夏季养生,夏季是阳气最盛的季节，气候炎热而生机旺盛。此时是新陈代谢的时期，阳气外发，伏阴在内，气血运行亦相应地旺盛起来，活跃于机体表面。,夏季养生重在精神调摄，保持愉快而稳定的情绪，切忌大悲大喜，以免以热助热，火上加油。心静人自凉，可达到养心的目的。,夏季饮食注意,炎热夏季，人体的食欲往往会对人的饮食产生误导，导致的结果就是满足了口感，带来了疾病。所以，要注意少吃或者不吃不宜食物。,少吃凉食，气候特别炎热的时候，适当地吃一些凉食或者喝一些冷饮会让人感觉身心舒适，还能起到一定的驱暑降温作用。但是，这些食物不宜吃得太多。凉粉、冷粥吃得太多就容易伤胃。而雪糕、冰砖等是用牛奶、蛋粉、糖等制作而成，不可以食用过多，否则容易导致胃肠温度下降，引起不规则收缩，诱发腹痛、腹泻等症状。,目前市场上的饮料品种很多，但是营养价值不高，还是少饮为好。如果喝多了冷饮还会损伤脾胃、影响食欲，甚至可能导致胃肠功能混乱。,（,1,）多吃瓜类：,夏季气温高，人体丢失的水分多，须及时补充。蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水。瓜类蔬菜含水量都在,90%,以上。所有瓜类蔬菜都具有降低血压、保护血管的作用。,（,2,）多吃凉性蔬菜：,吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。瓜类蔬菜除南瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜都属于凉性 蔬菜。番茄、芹菜、生菜等都属于凉性蔬菜。,（,3,）多吃“杀菌”蔬菜：,夏季是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱等。,这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。,夏日的膳食调养，应以低脂、低盐、多维生素且清淡为主。人们出汗多，食欲不好，可用各种营养保健粥来开胃，并调理身体。如早、晚进餐时食粥，午餐时喝汤，这样既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。,在煮粥时加些荷叶（称荷叶粥），味道清香，粥中略有苦味，可醒脾开胃，有消解暑热、养胃清肠、生津止渴的作用。,在煮粥时加些绿豆或单用绿豆煮汤，有消暑止渴、清热解毒、生津利尿等作用。干扁豆浸透与大米同煮成粥，能清暑化湿、健脾止泻。此外，红小豆粥、薄荷粥、银耳粥、,葛根粥,、苦瓜粥都是夏季的好食品。,注意补充一些营养物质。,(1),补充充足维生素，如多吃些如西红柿、青椒、冬瓜、西瓜、杨梅、甜瓜、桃、梨等新鲜果蔬；,(2),补充水和无机盐，特别是要注意钾的补充，豆类或豆制品、水果、蔬菜等都是钾的很好来源。多吃些清热利湿的食物，如西瓜、苦瓜、桃、乌梅、草莓、西红柿、黄瓜等都有较好的消暑作用；,(3),适量地补充蛋白质，如鱼、瘦肉、蛋、奶和豆类等都是最佳的优质蛋白。,可乐等碳酸饮料的坏处,各类碳酸饮料中的糖分较高，长期喝容易导致发胖。可乐中含有安钠咖，与咖啡因同类，同时还含防腐剂。这些成分的含量是否对人体有害，目前还不好说，但肯定对身体不好，也没有任何营养价值，长期喝这些饮料肯定会出问题。专家建议，尽量少喝碳酸饮料，尤其是儿童、妇女以及老人，最好不喝。“其实中国最好的饮料就是我们的国饮,茶，尤其是绿茶。哪怕喝白开水，也比喝碳酸饮料强。”,可乐等碳酸饮料的坏处,儿童饮可乐有害。可乐中含有咖啡因，,1,瓶,340,克的可乐型饮料含有咖啡因,50,80,毫克。有人做过试验，成年人一次口服咖啡因,1,克以上，可以引起中枢神经系统兴奋，呼吸加快、心动过速、失眠、眼花、耳鸣。,即使,1,次服用,1,克以下，由于胃黏膜受到刺激，也会出现恶心、呕吐、眩晕、心悸、心前区疼痛等中毒症状。小儿对咖啡因较成人更敏感，所以不要给孩子喝可乐型饮料。,可乐等碳酸饮料的坏处,女性谨防骨质疏松。,一项研究显示，汽水会加速骨质流失，尤其爱喝可乐的少女，骨折的几率是不喝汽水者的,5,倍！专家指出，可乐中的磷酸可能是造成易骨折的原因，磷酸对骨质有害，因为磷酸对钙的新陈代谢和骨质有不利影响。使身体缺乏钙质，因而易骨折。,可乐等碳酸饮料的坏处,新婚夫妇慎喝可乐。医学家们奉劝新婚女子少饮或不饮可乐型饮料。因为多数可乐型饮料中都含有较高成分的咖啡因，咖啡因在体内很容易通过胎盘的吸收进入胎儿体内，会危及胎儿的大脑、心脏等器官，同样会使胎儿造成畸形或先天性疾病。,因此，专家们建议，新婚夫妇以及想要孩子的夫妻们，除了须禁烟酒外，可乐型饮料也不宜饮用。即使婴儿出生后，哺乳的母亲也不能饮用可乐型饮料。因为咖啡因也能随乳汁间接进入婴儿体内危害婴儿的健康。,可乐等碳酸饮料的坏处,老年人不宜饮可乐。可乐有利尿作用，可使钙的吸收减少一半。老年人经常饮用含咖啡因的饮料，会加剧体内钙质的缺乏，引起骨质疏松，容易骨折。另外，饮含咖啡因的饮料过多，会使血脂升高，容易加剧动脉硬化。,高血脂、高血压患者多饮，会加速病情的恶化。对吸烟者来讲，咖啡因在尼古丁诱变物质的作用下，易使身体某些组织发生突变，甚至导致癌细胞的产生。为避免上述危害，应改变吸烟同时饮用可乐的习惯。,每天该喝多少水？,人体每天所需水分约,1450,至,2800,毫升，成人每天至少喝,8,杯水（,1,杯,250CC,），感冒生病时，最好每天喝,2000,至,3000,毫升的水量。,怎样喝水最健康？,1.,一天中喝水的最佳时刻为：起床后、早餐前、上午中间时刻、午餐前、下午中间时刻、晚餐前、晚上中间时刻、就寝前。,2.,一般健康人，建议每天原则以,1500,毫升为标准。老年人的新陈代谢能力较弱，喝水应,“,少量多次,”,，一天达到,1000,至,1500,毫升就可。,怎样喝水最健康？,3.,早晨起床后喝杯冷开水，以唤醒肠胃，触动蠕动、排泄，进而使人变得有胃口，之后每隔一、二小时再各喝一杯。饭后，由于肠胃正处于温暖而蠕动的状态，因此，饭后最好喝热水，而不是冷开水。,4.,许多人有饭后就饮茶的习惯，其实是很不好的。因饭后胃内装满食物，胃液正在分泌，大量茶水入胃会冲淡胃液，影响消化。,多喝水的好处,1.,防止老化：人体七成是由水组成的，其比例会随着年龄的增加而减少。所谓老化，就是干燥的过程，人体一生的含水量由,80%,开始到,50%,为止，水分流失量会与年龄成正比。,2.,缓解感冒：感冒时，最好每天能喝二、三千毫升（,CC,）以上的水，这样能将病毒和其所产生的毒素经尿液排出。,多喝水的好处,3.,退烧：发烧时，医师常给病人打点滴，将大量的水分直接送入体内，这样可立即减轻发烧，达到退烧的效果。,多喝水的好处,4.,减肥：吃饭前，先喝杯水或一碗汤，可减少饭量，对控制体重有明显的帮助，从而防止发胖。,美国科学家罗伯逊博士实验表明，每日饮水,8,至,12,杯，便能每周减肥,0.5,公斤。而饮冷水最好，因冷水易为组织吸收，可消耗热量，餐前饮水，便有饱满感，可减低食欲，冷水还能使血管收缩，减慢脂肪吸收,多喝水的好处,5.,护肤美容：皮肤的美丽在于水分与油分的平衡，保养皮肤主要的目的即在,“,保湿,”,，保持皮肤适当的水分与油脂，让皮肤光泽有弹性。,6.,便秘者经常喝水可使肠腔内保持足够的水分软化大便。,7.,患有膀胱炎者最好多喝水，可大量排尿，不但可以把细菌除去，对于泌尿系统中有毒物质甚至尿中的致癌物质也能一并带出，且尿液经常排空，细菌即无法繁殖。,8.,患泌尿道结石者，大量摄取水分可加速结石排出，并减少结石再发生。,夏季水果,夏天水果品种繁多。夏天吃什么水果最好呢？,营养免疫学专家认为，每一种水果的营养价值和药用价值各不相同，如果在夏天有针对性地选购并食用水果，可以达到滋养的功效。,夏季水果,桃子含铁量高,俗话说：“桃子养人杏伤人”，从营养免疫学方面来说这句话科学吗？,据营养免疫学专家介绍，桃子富含多种维生素、矿物质及果酸，其含铁量居水果之冠。铁是人体造血的主要原料，对身体健康相当有益。桃子在众多草本植物中具有重要的地位。杏含有柠檬酸、苹果酸、,胡萝卜素，主要用于止咳平喘，润肠通便。但是,本草纲目,记载“生食多，伤筋骨”。,夏季水果,西瓜清热解暑利尿,我国民间有句谚语：夏日吃西瓜，药物不用抓。说明夏季最适宜吃西瓜。,西瓜富含维生素,A,、,B1,、,B2,、,C,，葡萄糖、蔗糖、苹果酸、谷氨酸和精氨酸等，有清热解暑、利小便、降血压的功效，对高热口渴、暑热多汗、肾炎尿少、高血压等有一定的辅助疗效。,夏季水果,西瓜虽好，但中医专家认为，西瓜属寒性食物，易伤脾胃，所以脾胃虚寒、平常有慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等或大便稀溏的人最好少吃。正常人也不宜食用过量，否则会损伤脾胃而引发消化不良或腹泻。,需要提醒的一点是，夏天感冒发烧的患者常常借助进食西瓜来补水、退烧，但是因为它属于甘寒食物，不宜用于风寒感冒及感冒初期，特别是患有畏寒、无汗等症状者不宜食用。,夏季水果,柠檬有抗癌作用，有一种著名的精油，叫柠檬烯精油，这些精油是大多数橙橘类最主要的部分，目前研究指出柠檬烯具有抗癌作用,柑橘果实能润肺理气，新鲜橘汁含多种肌酸、维生素，对人体新陈代谢有帮助，具有美白效果，还兼具多种保健功效。,橘瓤表面的白色丝络，含维生素,P,，能防治高血压，具化痰功效。,夏季水果,木瓜能治疗蛋白质消化障碍,木瓜不仅是一种美味的水果，还有医疗效果。木瓜中含有一种称为番木瓜（,papain,）的重要消化酶，可将蛋白质类食物分解成可消化的状态，可溶解高达其本身,35,倍的瘦肉，这就是人们会以木瓜来治疗蛋白质消化障碍的原因。其在木瓜树的叶部及尚未成熟的木瓜果皮中含量最多。,夏季水果,菠萝中的酵素也能分解蛋白质,每,100,克菠萝果实中所含的维生素,C,高达,30,毫克，并含有丰富的水分。它的果肉中和木瓜一样含有一种能分解蛋白质的酵素，因此它能柔软肉质、消解血块。,草莓汁能减少日晒痛,草莓富含维生素,C,、,B,、钙、磷和钾，今日仍在植物性药品中占有一席之地。其叶部煮沸后可当做一种收敛剂，并能治疗腹泻、发烧、口内溃疡及牙龈疾病。,夏季水果,葡萄抗氧化,葡萄籽的抗氧化效果不仅是维生素,C,的,20,倍，更是维生素,E,的,50,倍。,葡萄籽含有大量的,OPC,抗氧化剂，,OPC,是一种强效类黄酮，主要存在于表皮与种子里，红色葡萄籽尤其是,OPC,的有效来源，是增加人体内抗氧化活动的潜在关键，可保护免疫氧化损伤，并延缓老化过程。,夏季水果,香蕉抗忧郁并助眠,香蕉为人类最古老的水果之一，其营养价值相当高，是天然钾的来源，可以抑制引发高血压、心血管疾病的钠，维持正常血压和心脏功能，还富有让人远离忧郁的维生素,B6,及抗紧张的矿物质镁，也是必须氨基酸,色氨酸的来源。其和维生素,B6,、烟碱酸及镁一起作用，是人体制造血清素的主要原料，具有抗忧郁、镇定、安眠之功效。,夏季水果,苹果降胆固醇并预防胆结石,苹果不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、矿物、苹果酸等，还有一种宝贵的果胶成分。果胶是一种可溶性纤维素，能促进胃肠蠕动，调理肠胃，并和胆固醇结合，帮助人体排出体外，达到降低胆固醇的目的。其中果胶也会和胆囊中的胆固醇结合排出，可以稀释胆汁，有预防胆结石的效果。,吃水果应该适度,从营养学的角度来说，人体多种基本营养需求,碳水化合物、矿物质、蛋白质等，都不是单单依靠吃水果就能满足的。,长期靠“水果化”生存，容易导致蛋白质摄入不足，对人体的内分泌系统、消化系统、免疫系统等都产生不利影响。有些年轻的朋友喜欢在夏天的时候光靠吃水果来减肥，其实不是很科学。,光吃水果不但会导致很多疾病，而且因为大部分水果含糖量很充足，所以长期大量摄入，并不能达到减肥效果。,避免生食水产品,水产品的营养丰富且味道好，夏天生食口感也是一流的。不过，像炝虾、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉虾、醉蟹、咸蟹等海鲜食品，安全风险较大。因为海鲜中含有很多寄生物，未经高温消毒，吃了容易传染疾病。,很多人认为，没有经过加热或是高温烹饪的食物，含有的营养元素不会流失，生吃就是最好的。像蔬菜、水果这些食物生吃比较好，它们所含有的维生素、纤维等营养元素不会缺失。但是生吃蔬菜水果时一定要洗干净，因为现在蔬菜、水果多含有农药。,秋季,由于从炎夏转入凉秋，人体常常觉得比较舒服，由于“闺夏”而致的身体消瘦也渐渐地恢复，胃口和精神的转好，使秋季成了一个最佳的进补季节。,在进补过程中平补，这是根据秋季气候凉爽，阴阳相对平衡而提出的一种进补法则。,平补,所谓平补：就是选用寒温之性不明显的平性滋补品，都是平补之品。另外，秋季阴阳虽相对平衡，但燥是秋季的主气，肺易被燥所伤，进补时还应当注意润补，即养阴、生津、润肺，采取平补、润补相结合的方法，以达养阴润肺的目的。,晨饮淡盐水，晚饮蜂蜜水，既是补水分、防便秘的好方法，又是养生抗衰的重要内容。,总之，秋季进补要甘润温养，既不可过热，又不能太凉，要以不伤阳不耗阴为度。食物进补取材方便，虽有四气五味之分，但毕竟作用力相对较弱，食用时只要对症选用，不仅效果较为明显，一般也不会出现什么不适。,入秋饮食宜甘润,宜多选甘寒滋润之品，如百合、银耳、山药、梨、葡萄、荸荠、糯米、甘蔗、豆浆、芝麻、莲藕、菠菜、猪肺、鳖肉、橄榄等，这些食物有润肺生津、养阴清燥的作用。,秋季宜少辛增酸,秋天要少吃一些葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品，以免伤及肺气；要多吃一些酸味的水果和蔬菜，要选择苹果、石榴、葡萄、芒果、柚子、柠檬、山楂等酸味食品，以防秋燥,饮食有节制益人，无节制则伤人。在秋季饮食保健中应注意食饮定时，是为了让胃肠生理机能维持正常的活动，使其有序进行消化，不至于紊乱或过劳。食饮定量，是为了避免胃肠超负荷活动，以防损伤胃功能，造成消化不良或胃病。老人和小孩消化力较弱，更应定时定量进食。,另外，秋天每餐进食宜简不宜繁，这是由于人体阳气衰弱，胃气亦弱，每餐吃品种繁多的食物，不易消化，容易导致胃病。,水果养生,这时如果能吃一些生津止渴、润喉去燥的水果，会使人顿觉清爽舒适。这个季节带有保健医疗性质的水果，要数梨和甘蔗了。,中医认为，梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能，最适宜于冬春季节发热和有内热的病人食用。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结症较为适宜。梨还有降低血压、清热镇静的作用。,水果养生,甘蔗有滋补清热的作用，含有丰富的营养成分。作为清凉的补剂，对于低血糖、大便干结、小便不利、反胃呕吐虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定的疗效。,劳累过度或饥饿头晕的人，只要吃上两节甘蔗就会使精神重新振作起来。但是，由于梨、甘蔗性寒，对脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用。此外，适于秋冬季吃的水果还有苹果、香蕉、橘子、山楂等。,茶疗养生法,茶疗简便，既可养生又能治病，近年来茶叶中的营养成分和药理作用，不断被人们发现，其保健功能和防治疾病功效得到肯定。在秋季，如能根据自身体质，选用适宜疗方，对增进健康、增强体质定会有益。,茶疗养生法,1,、萝卜茶 白萝卜,100,克、茶叶,5,克，加少量食盐，先将白萝卜洗净切片煮烂，略加食盐调味,(,勿放味精,),，再将茶叶用水冲泡,5,分钟后倒入萝卜汁内服用，每天,2次不拘时限，有清热化痰、理气开胃之功，适用于咳嗽痰多、纳食不香等。,茶疗养生法,2,、姜苏茶 生姜、苏叶各,3,克，将生姜切成细丝，苏叶洗净，用开水冲泡,10,分钟代茶饮用。每日,2,剂，上下午各温服,1,剂。有疏风散寒、理气和胃之功，适用于风寒感冒、头痛发热，或有恶心、呕吐、胃痛腹胀等肠胃不适型感冒。此方以药代茶，味少而精，实用简便。,茶疗养生法,3,、,银耳茶 银耳,20,克、茶叶,5,克、冰糖,20,克。先将银耳洗净加水与冰糖,(,勿用绵白糖,),炖熟；再将茶叶泡,5,分钟取汁和入银耳汤，搅拌均匀服用。有滋阴降火，润肺止咳之功，适用于阴虚咳嗽。,茶疗养生法,4,、,桔红茶 桔红,3-6克、绿茶,5,克。用开水冲泡再放锅内隔水蒸,20,分钟后服用。每日,1,剂随时饮用，有润肺消痰；理气止咳之功，适用于秋令咳嗽痰多、粘而咳痰不爽之症。,粥养生法,补粥养生法 适当食粥，能和胃健脾，润肺生津，养阴清燥。在煮粥时，适当加入梨、萝卜、芝麻等药食俱佳的食物，更具有益肺润燥之功效。,粥养生法,1,、,梨子粥：梨子,2,只，洗净后连皮带核切碎，加粳米,100,克，和水煮粥。因梨具有良好的润燥作用，用于煮粥，可作为秋令常食的保健食品。,2,、芝麻粥：芝麻,50,克、粳米,100,克，先将芝麻炒熟，研成细末，待粳米煮熟后，拌入芝麻同食。适于便秘、肺燥咳嗽、头晕目眩者食用。,粥养生法,3,、,胡萝卜粥：将胡萝卜用素油煸炒，加粳米,100,克和水煮粥。因胡萝卜中含有胡萝卜素，人体摄入后可转化为维生素,A,，适于皮肤干燥、口唇干裂者食用。,4,、菊花粥：菊花,60,克，粳米,100,克，先将菊花煎汤，再同煮成粥。对秋季风热型感冒、心烦咽燥、目赤肿痛等有较好的治疗功效。同时对心血管疾病也有较好的防治作用。,在秋季，宜多食温食，少食寒凉之物，以保护颐养胃气。,如过食寒凉之品或生冷、不洁瓜果，会导致温热内蕴，毒滞体内，引起腹泻、痢疾等，故有“秋瓜坏肚”之民谚，老人、儿童及体弱者尤要注意。,秋季必不可少的保健蔬菜,统中医认为，秋季多吃酸，则克脾，引起五脏不调，而多食甘平类的食物，则以增强脾的活动使肝脾活动协调。,止血防发炎的菠菜：菠菜营养价值极高，其含有的胡萝卜素及抗坏血酸远大于其它蔬菜。此外菠菜中含有的止血作用的维生素也是叶菜叶最高的。,防呼吸道感染的菜花：菜花含有丰富的维生素类物质，每,200,克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素,A,的,75%,以上。,秋季必不可少的保健蔬菜,增食欲祛啖的芹菜：芹菜性凉，味甘辛无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素,C,、氨基酸等，它能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛啖作用。,通肠利胃的小白菜：味苦微寒，养胃和中，通肠利胃。小白菜含维生素,C,和钙质甚多，还含磷、铁、胡萝卜素和维生素,B,等。,平咳增进骨骼生长的莴笋莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌,。,秋天不可缺少的七种营养蔬菜,1,、菜花,菜花含有丰富的维生素类物质，每,200,克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素,A,的,75%,以上。其维生素,C,的含量更为突出，每百克可达,80,毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高,3-4,倍，比柑桔的含量要多出,2,倍。中医素来有“色白入肺”之说。秋天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜,。,2,、菠菜,菠菜是一种营养价值极高的蔬菜。尖叶菠菜叶柄长叶片较薄，根粗壮，含糖分量多,;,圆叶菠菜片大肉厚。,菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素,K,是叶菜中最高的。丰富的核黄素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。,3,、胡萝卜,味甘平，食之补脾健胃。胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素,93%,以上，炒食也可保持胡萝卜素,80%,以上，而生食、凉拌，人体仅能吸收,10%,。,4,、莴笋,莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的,27,倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。,莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出,72,倍多，维生素,B1,是,2,倍，维生素,B2,是,5,倍，维生素,C4,是,3,倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。,此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。,5,、豆芽,黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素，生芽后不但能保持原有的物质，而且增加了维生素,B1,、,B2,、,B12,和,C,的含量,豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌，其中含水量丰富的天门冬氨酸，能使机体大大减少乳酸的堆积，从而有利于消除疲劳。中医认为，豆芽味甘性菠菜中胡萝凉，有清热解毒、利湿通下等作用。,6,、芹菜,芹菜性凉，味甘辛无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素,C,、氨基酸等，它能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛啖作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，无不色彩鲜艳，味道清香。,7,、小白菜,味苦微寒，养胃和中，通肠利胃。小白菜含维生素,C,和钙质甚多，还含磷、铁、胡萝卜素和维生素,B,等。还有一种洋白菜，即卷心菜，其菜也性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛促进愈合的作用。,各种薯类,秋季正是薯类出产的旺季。薯类食品多有强健身体的作用，其中富含,B,族维生素和钾、镁等矿物质。传统认为薯类食物能补中气，现代研究又认为它们作为主食食用，有利于预防肥胖和多种慢性病。,经常吃一些山药、红薯、芋头、马铃薯等，作为精白米面的替换品，是非常好的养生措施。,冬季,冬季，气候寒冷，属肾气旺盛之时，肾气与冬气相应。在饮食上以应减咸苦味为主。在春秋季少食的辛温之品冬季可适当多吃些，此时人们的活动有所收敛，应将能量贮存于体内，为御风寒可多食些厚味食品，,如狗肉、火锅、炖肉、鱼等。在调味品上可多用些辛辣食物，如辣椒、葱、姜蒜、蔬菜较少可食些大白菜、土豆、萝卜、绿豆芽、雪里红、豆腐等，故冬滋补。,养肾为先,寒气内应肾。肾是人体生命的原动力，是人体的“先天之本”。冬季，人体阳气内敛，人体的生理活动也有所收敛。此时，肾既要为维持冬季,热量,支出准备,饮食上就要时刻关注肾的调养，注意热量的补充，要多吃些动物性食品和豆类，补充,维生素,和,无机盐,。以狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉的御寒效果较好，鹅肉、鸭肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、红薯、萝卜等均是冬季适宜食物。,温食忌硬,黏硬、生冷的食物多属阴，冬季吃这类食物易损伤脾胃。而食物过热易损伤食道，进入肠胃后，又容易引起体内积热而致病；食物过寒，容易刺激脾胃血管，使血流不畅，而血量减少将严重地影响其他脏腑的,血液循环,，有损人体,健康,，因此，冬季饮食宜温热松软。,增苦少咸,冬天肾的功能偏旺，如果再多吃一些咸味食品，肾气会更旺，从而极大地伤害,心脏,，使心脏力量减弱，影响人体健康。,因此，在冬天里，要少食用咸味食品，以防,肾水,过旺；多吃些苦味食物，以补益心脏，增强肾脏功能，常用食物如：橘子、猪肝、羊肝、,大头菜,、莴苣、醋、茶等。,冬季饮食养生的,4,个,4,：,6,主食与副食的比例是,4,：,6,通常我们所说的主食是指米、面、杂粮等，副食是指肉、蛋、菜等食物。主食和副食二者缺一不可。有人提倡多食肉少吃粮，这不符合养生之道。有人要减肥，只吃主食，不吃副食，结果却适得其反，多余的淀粉在体内会分解成葡萄糖，并转化为脂肪储藏起来。有人觉得主食没有营养，不吃正餐，饮食无常，零食不断。这些都不符合饮食养生的要求。,细粮与粗粮的比例是,4,：,6,吃粗粮成了近年来的一种新时尚。很多人喜欢吃粗粮，认为它营养价值高、入口感觉好，而且对牙齿、面部肌肉等都比较有益。可是，粗粮虽好，也不宜多吃。因为其中含有过多的食物纤维，会影响人体对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，甚至还会损害到人体的生殖力。日常饮食，细粮与粗粮的比例控制在,4,：,6,最健康。,酸性与碱性的比例是,4,：,6,事实上，食物的酸碱性并不是由我们的味觉决定的，而是与它的矿物质含量有关。所以水果中通常吃起来酸酸的，如柠檬、杨桃，然而它却是碱性食物：,又如米饭，面类并无显著的味觉反应，可是为酸性食物。若以日常食物分类，大部分动物性食物，属酸性食物，如鱼类、肉类、贝类。此外，大多数谷类、部份坚果类亦属于酸性食物。,碱性食品,弱碱性食品：,红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。,中碱性食品：,萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。,强碱性食品：,葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等，尤其是天然绿藻、带壳菱角汤。,酸性食品,强酸性食品：,蛋黄、奶酪、白糖做的西点和柿子、乌鱼子、柴鱼等。,中酸性食品：,火腿、培根、鸡肉、鱿鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。,弱酸性食品：,白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅等。,美国自然保健疗法,绝大部分未经高火或微波炉加工的食品，（如生的不同种类不同颜色的蔬菜和大部分水果）消化后都在体内留存碱性，应该是每天的主食，他们提供给人体所需要的维生素、矿物质、酶、抗氧化剂和纤维素等。,荤食与素食的比例是,4,：,6,荤与素二者的合理搭配，可以让人既饱口福，又不致于因吃动物性食物过多，而增加血液和心脏的负担。我们中国人的饮食习惯是以植物性食物为主，动物性食物为辅，这样的膳食结构比较利于长寿。,