第七章NEW VITAMIN.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第七章 维生素,Chapter 7,Vitamin,名称：,维生素（,Vitamin,）,这个词是,波兰化学家卡西米尔,冯克,最先提出的，是由,拉丁文,的生命（,Vita,）和氨（,-,amin,）缩写而得。,在,中文,中，曾被译为,威达敏,（,陈宰均,译）、,维生素,（,高似兰,译）、,生活素,及,维他命,（直接音译）。维生素有“维持生命的营养素”的意思；而维他命被有人解释为“唯有它才可以保命”。,历史：,3500 B.C.,古埃及,人发现能防治,夜盲症,的物质，也就是后来的维,A,。,1600,年 医生鼓励以多吃动物肝脏来治夜盲症。,1747,年,苏格兰,医生林德发现柠檬能治,坏血病,，也就是后来的维,C,。,1831,年,胡萝卜素,被发现。,1905,年,甲状腺,肿大被,碘,治愈。,1912,年 波兰化学家冯克为维生素命名。,1915,年 科学家认为,糙皮病,是由于缺乏某种维生素而造成的。,1916,年,维生素,B,被分离出来。,1917,年,英国,医生发现鱼肝油可治愈,佝偻病,，随后断定这种病缺乏维,D,。,1920,年 发现人体可将胡萝卜转化为,维生素,A,。,1922,年 维,E,被发现。,1928,年 科学家发现维,B,至少有两种类型。,1933,年 维,E,首次用于治疗。,1948,年 大剂量维,C,用于治疗炎症。,1949,年 维,B3,与维,C,用于治疗精神分裂症。,1954,年,自由基,与人体老化的关系被揭开。,1957,年,Q10,多酶被发现。,1969,年 体内超级抗氧化酶被发现。,1970,年 维,C,被用于治疗感冒。,1993,年,哈佛大学,发表,维生素,E,与心脏病关系的研究结果。,目的要求,1,、,掌握,维生素,概念,、,生理功能,、,缺乏症,2,、,熟悉,各种维生素的,分类,、,活性形式,3,、,了解,维生素的来源、性质、结构特点,第一节,维生素概述,维生素概念,维生素是维持正常人体代谢和生理功能所必需，但在体内不能合成，或合成量很少，必须由食物供给的一类低分子有机化合物。,维生素的特点,不是构成组织的原料，也不是供应能量的物质，但却是动物生长与健康所必需的物质。,人体对维生素的需要量,很少？,许多是构成辅酶(或辅基)的基本成分、参与蛋白质,/,激素合成。,维生素的命名,以发现的先后，在“维生素”之后加上,A、B、C、D,等来命名。,化学结构特点,生理功能,脂溶性,维生素,维生素,A,、,维生素,D,维生素,E,、,维生素,K,水溶性,维生素,B,族维生素,维生素,B,1,、,维生素,B,2,、,维生素,PP,、,维生素,B,6,、,泛酸、生物素、叶酸、维生素,B,12,、,硫辛酸、,维生素,C,维生素的分类,当维生素供应不足或需要量增加时，可引起机体代谢失调，严重者可危及生命,“,维生素缺乏症,”。,维生素缺乏症及引起原因,过量,中毒症,第二节,水溶性维生素,水溶性维生素包括,B,族维生素和维生素,C,等。,B,族维生素包括,Vit,B,1,、B,2,、PP、B,6,、,泛酸、生物素、叶酸、硫辛酸及,B,12,等。,特点：,易溶于水，体内不易贮存，一般不会蓄积中毒体内贮存很少，必需经常从食物中摄取。,维生素,C,Vit,C,因具有防治坏血病的功能，故又称为,抗坏血酸,。,维生素C,坏血病的临床表现：,食欲不振，疲乏无力，精神烦躁；,牙龈疼痛红肿、出血,，严重者牙床溃烂、牙齿松动，甚至脱落；皮肤干燥，,皮肤於点、於斑,，甚至皮下,大片青肿,；下肢骨膜下出血、腿肿、疼痛；患儿两腿外展、小腿内弯呈,“,蛙腿状,”,；眼结膜出血，眼窝骨膜下出血可致眼球突出；骨膜下出血，易骨折，骨萎缩；面色苍白、呼吸急促等,贫血,表现；免疫功能低下，易患各种感染性疾病。,+H,2,O,氧化,维生素,C,脱氢维生素,C,2,3-,二酮古乐糖酸,草酸,L-,苏阿糖酸,(无生理活性),来源：,Vit,C,广泛存在于新鲜水果及绿叶蔬菜中，豆芽菜类也含有。人类、猿猴及豚鼠均不能自身合成，也不易储存，故需经常从食物中补充。,维生素C,富含维的食物有：,刺梨,/,茨梨,/,木梨子,:,每,100,克含,2585,毫克,酸枣,:,每,100,克含,1800,毫克,弥猴桃号称维,C,之王,哈密瓜、椰菜、葡萄汁、橙汁、草莓、灯笼椒、红枣、大枣、木瓜、西红柿、尖椒,Vit,C,生化功能及缺乏病：,参与体内的羟化作用,(1)胶元的合成：,维生素C,羟脯氨酸和羟赖氨酸为胶原蛋白所特有，羟脯氨酸是维持胶原蛋白四级结构的关键物质。,胶元的合成,赖,Fe,2+,O,2,赖（少）,脯,胶元 氨酸羟化酶,脯（多）,氨酸 羟 氨酸,+,糖基,维生素,胶原蛋白,参与胆固醇的转化,(2),参与胆固醇的转化：,参与芳香族氨基酸代谢,(3),参与芳香族氨基酸代谢,：,参与体内的氧化还原反应,Vit,C,能起到保护巯基的作用：,SH,S,E,Hg,SH,S,巯基酶活性恢复,2,GS-SG,维生素,促进抗体的生成：,促进造血作用：,抗病毒,/,抗肿瘤作用：,维生素,B,1,Vit,B,1,又称,抗脚气病维生素,，因其分子中含有硫及氨基，故又称为,硫胺素,。,-2,H,-,HCl,维生素,B,1,脱氢硫胺素,来源：,主要存在于种子外皮及胚芽中，米、黄豆、瘦肉、白菜、芹菜等食物中含量丰富。加工过于精细的谷物可造成其大量丢失。,体内,Vit,B,1,是以,焦磷酸硫胺素（,TPP,）,的形式发挥其生理功能。,焦磷酸硫胺素(,TPP),辅酶形式,Vit,B,1,生化功能：,主要以辅酶形式参加糖的分解代谢。,TPP,是,-,酮酸氧化脱氢酶的辅酶。,维生素B1,糖的有氧氧化,三羧酸循环,维生素,B,1,缺乏时，代谢中间产物,-,酮酸氧化脱羧反应发生障碍，血中丙酮酸发生堆积。,维生素B1,缺乏病：,Vit,B,1,缺乏时可引起,“脚气病”,，主要发生食用高度精细加工的米、面食。初期表现为,末梢神经炎、食欲减退，进而可发生浮肿、神经肌肉变性等,。,维生素B1,Vit,B,1,可抑制胆碱酯酶活性使神经传导所需的乙酰胆碱不被破坏，影响神经的正常传导功能。,消化功能障碍,。,维生素B1,在磷酸戊糖途径中，,TPP,是转酮酶的辅酶。,Vit,B,1,缺乏时，此代谢途径受阻，导致核酸合成及神经髓鞘中磷酸戊糖代谢受到影响,神经痛、腰痛、麻痹、神经炎,。,维生素B1,维生素,B,2,Vit,B,2,又名,核黄素,。,核黄素(黄色),维生素B2,来源：,Vit,B,2,分布很广，青菜、黄豆、小麦及动物的肝、肾、心、乳中含量较多，酵母中也丰富。人体肠道细菌也能合成一部分。,维生素B2,生化功能：,在体内,Vit,B,2,以,FMN,及,FAD,的形式发挥其生理功能的。,维生素B2,黄素单核苷酸(,FMN),黄素腺嘌呤二核苷酸(,FAD),R：,代表黄素辅基的其它部分,FAD(,氧化型),FADH,2,(,还原型),Vit,B,2,缺乏常与其它,B,族维生素缺乏同时出现，人类缺乏,Vit,B,2,时，常见,唇炎、舌炎、口角炎、阴囊皮炎、眼睑炎、羞明,等症,维生素B2,缺乏病：,维生素,PP,Vit,PP,又称,抗癞皮病维生素,。,烟酸,(,尼克酸,),烟酰胺,(,尼克酰胺,),来源,：,Vit,PP,广泛存在于动植物中，肝内能将色氨酸转变成烟酸，但转化率较低，在体内烟酸又可转变成烟酰胺。,维生素PP,生化功能：,在体内,Vit,PP,是以,辅酶,(,Co)NAD,+,和,辅酶,(,Co)NADP,+,的形式发挥其生理功能。,维生素PP,-R,NAD,+,(,氧化型),NADH+H,+,(,还原型),NAD+,参与产生能量的氧化分解反应；,NADP+,参与还原性合成反应。,人类,Vit,PP,缺乏症称为,癞皮病,，主要表现为皮炎、腹泻及痴呆等。裸露部位出现对称性皮炎，皮炎处有明显而界限清楚的色素沉着，痴呆是因神经组织病变的结果。,缺乏病：,维生素PP,异烟肼,烟酰胺,烟酸,烟酸与异烟肼：,维生素,B,6,Vit,B,6,又名,抗皮炎维生素,。,维生素B6,O,吡哆醇,吡哆醛,吡哆胺,来源：,一般食物中均含这三种物质。,维生素B6,生化功能：,Vit,B,6,在肝内生成磷酸吡哆,醛,和磷酸吡哆,胺,，这是,Vit,B,6,在体内的活性形式。,维生素B6,磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺是氨基酸代谢中的,转氨酶,的辅酶。,脱羧酶,谷氨酸,-,氨基丁酸,(GABA),维生素B6,磷酸吡哆醛是,脱羧酶,的辅酶,中枢神经,抑制,因为食物中富于,Vit,B,6,，,同时肠道细菌也可以合成,Vit,B,6,供人体需要，所以,人类很少发生,Vit,B,6,缺乏病,。但在治疗,Vit,B,1,、B,2,和,PP,缺乏病时，同时给与,Vit,B,6,常可增进疗效。,维生素B6,缺乏病：,泛酸,旧称,Vit,B,5,，,因广泛存在于生物界，故又名,遍多酸,。,来源：,广泛存在于生物界，尤以,动物肝脏,、酵母、谷物及豆类中含量丰富，肠内细菌亦能合成泛酸供人体利用。,泛酸,泛酸,进入体内，转化成,4-,磷酸泛酰巯基乙胺,。,4-,磷酸泛酰巯基乙胺是,辅酶,A,（,HSCoA,、,CoASH,、,CoA,）,及,酰基载体蛋白（,acyl,carrier protein,ACP,）,的组成部分。,辅酶,A(CoA,-SH),辅酶形式,生化功能：,泛酸与糖、脂类及蛋白代谢都有密切关系。在体内生化过程中，约有70多种酶需,CoA,及,ACP,。,泛酸,临床上,CoA,已作为许多疾病的重要,辅助药物,，如对厌食、乏力等的治疗症状有所改善。,泛酸,缺乏病：,生物素,生物素旧称,Vit,B,7,及,Vit,H,。,生物素,生物素,生物素来源广泛，在肝、肾、蛋黄、酵母、蔬菜、谷类中均含有，人体肠道细菌也能合成，很少出现缺乏症。,来源：,生化功能与缺乏病：,生物素是体内多种,羧化酶的辅基,。对糖、脂肪、蛋白质和核酸代谢有重要意义。,叶酸,又称,蝶酰谷氨酸,。,叶酸,(喋呤啶)(对氨基苯甲酸)(谷氨酸),来源：,叶酸在肉及水果、蔬菜中含量较多，在肝、肾中也存在，人体肠道细菌也能合成。,叶酸,四氢叶酸,辅酶形式,生化功能与缺乏病：,缺乏叶酸时，,DNA,合成抑制，骨髓幼红细胞,DNA,合成减少，细胞分裂速度降低，细胞体积变大，造成,巨幼红细胞性贫血,。,维生素,C,、,NADPH,维生素,C,、,NADPH,组成,叶酸 二氢叶酸 四氢叶酸 一碳单位转移酶辅酶,二氢叶酸还原酶,二氢叶酸还原酶 合成,强抑制剂,嘌呤、嘧啶,抗癌药物,RNA,、,DNA,蛋白质,干扰,叶酸,氨甲喋呤,10,维生素,B,12,Vit,B,12,又名,抗恶性贫血维生素,。是唯一含有金属元素的维生素。,维生素B12,维生素B12,R-,来源：,蔬菜中几乎完全找不到，只有紫菜及海藻类蕴涵，,肉类,中都含有它，其中,肝,有大量储存,。,人类和动物都不能合成维生素,B12,。,Vit,B,12,以,甲钴胺素,和,5-脱氧腺苷钴胺素,的形式发挥生化功能。,生化功能与缺乏病：,Vit,B,12,参与体内一碳单位的代谢，即甲基的转移。,B,12缺乏时，不利于,活性甲基生成,，也影响,四氢叶酸的再生,。,脱氧尿苷酸,脱氧胸苷酸,N,5,N,10,甲烯基四氢叶酸,正常饮食者很少发生缺乏症。但偶见于有严重吸收障碍疾患的病人及长期素食者。,Vit,B,12,的吸收必须依赖胃幽门部粘膜分泌的一种糖蛋白(称内源因子)。,透过肠壁,B,12,+,内源因子 被吸收,硫辛酸,硫辛酸通过氧化型、还原型之间相互转变递氢。,硫辛酸(,LA),二氢硫辛酸(,DHLA),来源：,人体能合成所需的硫辛酸，故从未发现过缺乏病。,硫辛酸是丙酮酸脱氢酶系,/,酮戊二酸脱氢酶系的辅助因子，它在丙酮酸转变为乙酰辅酶,A/,酮戊二酸转变为琥珀酰辅酶,A,，参与三羧酸循环过程是不可缺少的物质。,生化功能与缺乏病：,硫辛酸为代谢性抗氧化剂，能够清除体内多种自由基，其极低的氧化还原电位能够使,GSSG,还原为,GSH，,且自身不会被,GSH,还原，因而它在体内再生,GSH,上起着十分重要的作用。,重要维生素的来源、功用及缺乏症,分类,名称,活性形式,来源,主要生理功用,缺乏症,水,溶,性,维,生,素,维生素,B,1,(,硫胺素,),TPP,酵母,/,豆,/,瘦肉,/,谷类外皮,/,胚芽,-,酮酸脱氢酶系辅酶,抑制胆碱酯酶的活性,维持神经系统的正常机能,脚气病,/,神经炎,/,胃肠机能障碍,维生素,B,2,(,核黄素,),FMN/,FAD,肝,/,蛋,/,牛奶,/,绿叶,/,蔬菜等,构成脱氢酶的辅基成分，参与生物氧化过程,口角炎、舌炎、阴囊炎,维生素,PP,(,烟酸，烟酰胺,),NAD,+,/,NADP,+,肉,/,酵母,/,谷类,/,花生，色氨酸转变成一部分,构成脱氢酶辅酶的成分，参与生物氧化过程,癞皮病,维生素,6,(,吡哆醇,/,吡哆醛,/,吡哆胺,),磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺,蛋黄、肝、谷类胚芽，肠道细菌可合成,构成氨基酸氨基转移酶及脱羧酶的辅酶成分,ALA,合成酶的辅酶,妊娠呕吐、异烟肼中毒,泛酸,CoASH,动、植物细胞中均含有,构成酰基转移酶的辅酶成分，参与体内酰基转移作用,白细胞,/,肝炎辅药,生物素,-,羧,/,-,型,/,-,型,动植均含有，肠道菌合成,构成羧化酶的辅酶参与体内,CO,2,固定作用,皮炎,重要维生素的来源、功用及缺乏症,分类,名称,活性形式,来源,主要生理功用,缺乏症,水,溶,性,维,生,素,叶酸,四氢叶酸,肝、酵母、绿叶蔬菜，肠道细菌可合成,构成一碳单位转移酶的辅酶，参与一碳基团的转移与蛋白质、核酸合成,贫血等,维生素,B,12,CoB,12,甲基,B,12,肝、肉、鱼牛奶等，肠道细菌可合成,构成甲基转移酶的辅酶,促进,DNA,合成,促进红细胞成熟,恶性贫血等,维生素,C,抗坏血酸,水果、蔬菜，如番茄、桔子、鲜枣、猕猴桃等,羟化反应，胶原蛋白合成,参与氧化还原与解毒作用,抗癌作用,坏血病,硫辛酸,硫辛酸,肝、豆、谷等，与,Vit,B,1,同存,-,酮酸脱氢酶系辅酶之一,氧化还原反应,糖尿病及多种并发症的治疗,第三节,脂溶性维生素,不溶于水，而溶于脂肪及有机溶,剂。在食物中常与脂类共存。,在肠道吸收时,需要胆汁存在,，,合,并脂类吸收。,吸收后主要在肝内储存。,如服用过多，易出现中毒症状。,共同特点：,维生素,A,人和动物缺乏,Vit,A,时可导致干眼病，故,Vit,A,又称,抗干眼维生素,。,Vit,A,1,(,视黄醇),Vit,A,2,(3-,脱氢视黄醇),11-顺视黄醛,全反-视黄醛,来源：,Vit,A,主要来自动物性食品，以肝脏、乳制品及蛋黄中含量最多,；,植物性食物中含有多量,-,胡萝卜素其结构与,Vit,A,相似，但不具有生物活性。,生化功能及缺乏病：,1.构成视觉细胞内感光物质的成分,维生素A,夜盲症,视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系,2.维持,上皮组织,结构的完整性,和促进生长发育,维生素A,Vit,A,还参与类固醇的合成。当缺乏,Vit,A,时，肾上腺、性腺及胎盘中的类固醇激素合成降低，而影响生长、发育和繁殖。,干眼病：,3.有一定的,抗癌,、防癌功能。,维生素A,#,长期摄入过多,Vit,A,可因体内过剩引起慢性中毒。,维生素,D,Vit,D,又称为,抗佝偻病维生素,。,胆固醇 7-脱氢胆固醇,麦角固醇,维生素,D,2,维生素,D,3,来源：,主要含于肝、鱼肉、奶及蛋黄中，而以,鱼肝油含量最丰富,。,1，25-(,OH),2,维生素,D,3,活性形式：,维生素,D,3,在,肝内,酶催化下生成25-羟维生素,D,3,，25-,羟维生素,D,3,后在,肾内,进一步代谢生成1,25-二羟维生素,D,3,或24,25-二羟维生素,D,3,生化功能：,参与钙磷代谢调节，促进成骨作用。,摄入过量的,Vit,D,可导致中毒，,Vit,D,中毒者主要表现为高血钙、高尿钙、恶心呕吐，口渴、乏力、关节疼痛，严重时肾脏的功能衰竭。,儿童：佝偻病,成人：软骨病,缺乏病：,维生素,E,Vit,E,又名,生育酚,。,在人体内作用最为广泛，比任何一种营养素都大，故有,“护卫使”,之称,生育酚,生育三烯酚,来源：,存在于植物油、麦芽、杏仁、花生、葵花子中，香蕉、牡蛎、蜂蜜、鲜橘、胡萝卜、鸡蛋、牛奶、豆类及蔬菜的含量亦颇丰富。由于食物中,Vit,E,分布广泛，来源充足，在,人类尚未发现,Vit,E,缺乏,引发不育症。,生化功能与缺乏病：,1.Vit E,与生殖功能,动物缺乏,Vit,E,时其生殖器官受损而不育，雄鼠缺乏时，睾丸萎缩，不产生精子；雌鼠缺乏时，胚脂及胎盘萎缩而被吸收，引起流产，,2.,Vit,E,是,体内最重要的抗氧化剂,Vit,E,能避免脂质过氧化物的产生，保护生物膜的结构与功能。,3.,Vit,E,的抗衰老作用,可消除脂褐素在细胞中的沉积,4,.,促进血红素代谢,维生素,E,功效汇总,1,、防止维,A,、硒、含硫氨基酸和维,C,的氧化作用；,2,、提高维,A,作用，合并维,A,抵御污染，保护肺脏；,3,、预防心血管病：重要血管扩张剂，降血压药；,4,、添加硒能提高维生素,E,的效力；,5,、美容抗衰老：延缓细胞因氧化而老化，预防角质化，加速灼伤康复防止留下疤痕，抗自由基；,6,、供给体内氧气，减轻疲劳，使您更有耐久力；,7,、减轻腿抽筋和手足僵硬；,8,、影响人体免疫力；,9,、保肝作用；,维生素,K,Vit,K,又称,凝血维生素,。,维生素,K,1,维生素,K,2,维生素,K,1,维生素,K,3,维生素,K,4,来源：,广泛存在于自然界中，,K,1,在绿,叶植物(如青菜、菠菜等)及动物肝中,含量较丰富。,K,2,是人体肠道细菌的代,谢产物。,生化功能及缺乏病：,参与凝血作用。,参与体内氧化还原反应。,解痉止痛和类似,氢化可的松,。,临床上使用的抗凝血药,双香豆素,，其化学结构与,Vit,K,相似，能在肝脏对抗,Vit,K,的作用，抑制凝血酶原及凝血因子、及的合成，从而发挥抗凝血作用，用以防治血栓的形成。,维生素,K,矶松素,双香豆素,重要维生素的来源、功用及缺乏症,分类,名称,活性,形式,来源,主要生理功用,缺乏症,脂,溶,性,维,生,素,A,11-,顺式视黄醛,肝、蛋黄、鱼肝油、奶汁、绿叶蔬菜、胡萝卜、玉米等,构成视色素的成分,维持上皮组织结构完整,促进生长发育,抗癌作用,夜盲症、干眼病和抗癌作用。过量中毒,D,1,25-(OH),2,-,D,3,鱼肝油、肝、蛋黄；日光照射皮肤可制造,D,3,参与钙磷代谢调节，促进成骨作用,儿童：佝偻病,成人：软骨病,过量中毒,E,生育酚,植物油、莴苣,抗氧化，保护生物膜,维持正常的生殖机能,抗衰老作用,临床用于习惯性流产、早产及抗衰老,K,2-,甲基,-1,4-,萘醌,肝、菠菜等；肠道细菌可制造,参与凝血因子合成，活化凝血酶原,凝血障碍、新生儿出血等,THE 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