高考复习之无机盐.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,无机盐在人体中的作用与膳食补充,钙离子,是维持机体细胞正常功能的非常重要的离子，它对于维持细胞膜两侧的生物电位，维持正常的神经传导功能。维持正常的肌肉伸缩与舒张功能以及神经肌肉传导功能，还有一些激素的作用机制均通过钙离子表现出来。,缺钙的结果是什么？,它的主要生理功能均是基于以上的基本细胞功能，相关的生理功能主要有一下几点：,一、避免骨质疏松症,许多专家认为，开始补钙的最佳时间应是青春期。至少持续两代的妇女青春期时并没有补充适量的钙，因而在美国,700,多万骨质疏松症患者中绝大多数是妇女。,二、预防肾结石多少年来，医生们一直在告诫肾结石病人要限制钙的摄入，因为结石的,80,是钙质。新的研究结论正相反，减少患肾结石危险的有效方法是增加钙的摄入。,三、缓解痛经,在高钙饮食时，,70,的妇女痛经病得到缓解，腰酸背痛、过敏、抑郁症等也得到很大程度的减轻。,四、降低血压,研究表明，某些人增加钙的摄入后，可在不用药的条件下控制血压。美国卫生统计中心的研究发现，每天摄入,1300,毫克钙的人患高血压的机会比每天,300,毫克钙的人少,12,，,40,岁以下的人患高血压的机会则减少,25,。,过去，医生建议患高血压的病人减少钠的摄入，现在医生则建议提高钙的摄入，因为提高钙的摄入比降低钠的摄入要容易得多。,五防止心脏病,一些研究表明，钙可以保护心脏免受伤害，能降低血液中的胆固醇。,六、摄入钙的新标准,根据新近的研究，专家们推荐摄入量为：,25,50,岁妇女，,1000,毫克；,25,65,岁的男人，,1000,毫克；,11,24,岁男女及怀孕和哺乳的妇女，,1200,1500,毫克；,51,65,岁的妇女服用激素替代，不服激素者和,65,岁以上的男性,1500,毫克。,钙的补充,含钙最高的是奶制品，其次是海鲜。多吃海鲜和奶制品有好处。,磷在人体中有什么功能,磷是构成人体骨骼和牙齿的主要成分。骨骼和牙齿中的磷占人体总磷量的,85,。身体内,90,的磷是以磷酸根的形式存在。牙釉质的主要成分是羟基磷灰石和少量氟磷灰石、氯磷灰石等。羟基磷灰石是不溶性物质。,磷也是构成人体组织中细胞的重要成分，它和蛋白质结合成磷蛋白，是构成细胞核的成分。此外，磷酸盐在维持机体酸碱平衡上有缓冲作用。成年人每天摄取,800 mg,1 200 mg,磷就能满足人体的需要。当人体中缺磷时，就会影响人体对钙的吸收，就会患软骨病和佝偻症等。因此，必须注意摄取含磷的食物。成年人膳食中钙与磷的比例以,1.5:1.1,为宜。初生儿体内钙少，钙与磷的比例可接近,5:1,。,如果摄取过量的磷，会破坏矿物质的平衡和造成缺钙。因为磷几乎存在于所有的天然食物中，在日常饮食中就摄取了丰富的磷，不必再专门补充。特别是,40,岁以上的人，由于肾脏不再帮助排出多余的磷，因而会导致缺钙。为此，应该减少食肉量，多喝牛奶，多吃蔬菜。,常用的含磷食品主要有豆类、花生、鱼类、肉类、核桃、蛋黄等。,锌是人体中的微量元素。人体内大约含有,2 g,锌，大部分分布在骨骼、肌肉、血浆和头发中。含锌最高的组织是眼球的视觉部分（含,4,）和前列腺。,锌参与核酸蛋白质的代谢过程，能促进皮肤、骨骼和性器官的正常发育，维持消化和代谢活动。,锌在人体中的作用,发育中的儿童缺锌时会引起食欲不振、生长停滞、嗅觉及味觉迟钝、性机能发育不全等，因此，人们把锌称为“生命的元素”。,举例说明缺锌现象？,在肉类、动物肝脏、蛋品和海产品中特别是牡蛎都富含锌。其次，如牛奶、麦片、玉米、南瓜子等也含锌。经常食用这类食品，就不会缺锌。当锌与维生素,A,、钙、磷一起作用时，功效最佳。,铬盐属于有毒物质，但微量的铬在人体中与胰岛素协同作用进行糖的代谢，协助输送蛋白质，具有促进发育，预防高血压，预防糖尿病的作用。人体对铬的需用量极少，不必特别补充。食用牛肝、麦芽、酵母、鸡肉、玉米油、蛤类等含铬的食物，服用含锌的营养补品，就能弥补铬的不足。,铬在人体中的作用,镁具有使神经和肌肉正常运作的功能，因此能协助抵抗忧郁症，解除肌肉痉挛，促进心脏、血管健康，预防心脏病发作，防止钙沉淀在组织和血管壁中，防止产生肾结石、胆结石，改善消化不良等作用。,镁在人体中的作用,成人每天的摄取量为,250 mg,350 mg,。住在硬水地区的人，由于从饮水中已经摄取了足够的镁，从坚果类，各种种子和绿色蔬菜中也摄取了丰富的镁。因此，不必另外补镁。经常喝酒的人，特别是容易发生酒精中毒的人，应多摄取镁。如果与钙、磷以及维生素,A,一起摄取，效果更佳。,硒是制造电子元件的重要材料，也是人体必需的微量元素。虽然人体内含硒量不多，对人体健康却有重要作用，科学家发现，东方民族的癌症发病率明显低于欧美，其中一个重要原因就是东方人硒的摄入量较多。,大蒜有预防癌症的作用，就是因为含有较多的硒元素。,人体中有一种含硒的酶，能催化并消除对眼睛有害的自由基物质，从而保护眼睛的细胞膜。另外，瞳孔的收缩和眼球的活动所引起的肌肉收缩等，都离不开硒的作用。,硒在人体中的作用,科学家认为，人体每天必须摄入,50 mg,250 mg,硒。如果人体缺硒，就容易,患大骨节病、克山病,、胃癌等。硒还具有减弱黄曲霉素引发肝癌的作用，抑制乳腺癌的发生等作用。鱼、龙虾及一些甲壳类水产品中，含硒量极为丰富。其次是动物的心、肝、肾等脏器。蔬菜中如荠菜、芦笋、豌豆、大白菜、南瓜、洋葱、番茄等也含一定量的硒。谷物的糠皮中也含有少量硒。摄入硒的数量必须适当。如超过人体需要，可能引起肺炎，肝、肾功能退化等病症。摄入大量的硒，可能因慢性中毒而死。,钠和钾一样，也是人体内维持渗透压的主要阳离子。它存在于细胞外液（血浆、淋巴、消化液）中，能够维持肌肉和神经的功能，维持肌肉的正常兴奋和细胞的通透性。如果体内缺少钠会使人感到疲乏、晕眩，出现食欲不振、心率加速、脉搏细弱、肌肉痉挛、头痛等症状。但摄入过多会导致钾的不足，引起高血压和心脏病等。因此，饮食不宜太咸，成年人每天摄入食盐的量，最好控制在,2000mg,2500mg,。,饮食中钠的主要来源是食盐，其他食品中几乎都有钠。,钠在人体中的作用,钠和钾一样，也是人体内维持渗透压的主要阳离子。它存在于细胞外液（血浆、淋巴、消化液）中，能够维持肌肉和神经的功能，维持肌肉的正常兴奋和细胞的通透性。如果体内缺少钠会使人感到疲乏、晕眩，出现食欲不振、心率加速、脉搏细弱、肌肉痉挛、头痛等症状。但摄入过多会导致钾的不足，引起高血压和心脏病等。因此，饮食不宜太咸，成年人每天摄入食盐的量，最好控制在,2000mg,2500mg,。,饮食中钠的主要来源是食盐，其他食品中几乎都有钠。,碘是人体内的一种必需微量元素,是甲状腺激素的重要组成成分。正常人体内共含碘,15 mg,20 mg,其中,70%,80%,浓集在甲状腺内。人体内的碘以化合物的形式存在,其主要生理作用通过形成甲状腺激素而发生。因此,甲状腺素所具有的生理作用和重要机能,均与碘有直接关系。,碘在人体中的作用,人体一般每日摄入,0.1 mg,0.2 mg,就可满足需要。正常情况下,通过食物、饮水及呼吸空气即可摄入所需的微量碘。但一些地区由于种种原因水质、地质中缺碘,食物含碘也少,造成人体摄碘量不足。,人体缺乏碘可导致一系列生化紊乱及生理功能异常,如引起地方性甲状腺肿,导致婴、幼儿生长发育停滞、智力低下等。,碘缺乏病是世界上分布最广、发病人数最多的地方病。我国是世界上严重缺碘的地区,全国约有四亿人缺碘。,缺碘引发的疾病,大脖子病（甲状腺肥大）,（呆小症）,铁是人体内需要的微量元素。一般人的体内含铁量为,4.2 g,6.l g,，相当于一个小铁钉的重量，约占人体体重的,0.004,，但它的作用却十分大。人体内的铁有,70,存在于血红蛋白和肌红蛋白内，,25,以铁蛋白形式分布在肝、肾、骨髓中，一小部分铁是氧化酶的辅助因子。,铁在人体中的作用,成年男子每天需要从食物中摄取约,10mg,铁，男少年,18mg,，女少年,24mg,。因此，必须注意摄取含铁的食物。含铁较多的食物有动物肝脏、肾、心脏、瘦肉、蛋黄、紫菜、海带、黑木耳、芹菜、油菜和番茄等。膳食中的蛋白质和维生素,C,能提高铁的吸收率。,因此，既含铁又富含维生素,C,的红枣、桔子是治疗缺铁性贫血的良好食物。,茶叶中含有能使铁沉淀的鞣质，不利于铁的吸收。饮用大量咖啡也会阻碍铁的吸收。缺铁性贫血患者应尽量少喝茶和咖啡。,虽然铁有重要功能，但也不能摄入过量。当血液中铁蛋白浓度达,200mg/L,时，心脏病发病率会高出三倍。血液中铁蛋白浓度每上升,1%,，心脏病发作的危险性就会提高,4%,这是因为过剩的铁促进自由基的形成，而自由基会损害动脉壁细胞，也会损伤心肌。,为此，除患缺铁性贫血症的人，应避免补充铁。,只要经常食用含铁的食物即可。,一些常用食物中铁的含量,（在,100 g,可食部分中）,食物名称,含量,/mg,食物名称,含量,/mg,食物名称,含量,/mg,猪肉,（瘦）,240,鸡蛋黄,7.0,羊肉（瘦）,3.0,黑木耳,185,绿 豆,6.8,鸡 蛋,2.7,海 带,150,糯 米,6.7,精白面粉,2.7,芝 麻,50.0,莲 子,6.4,稻 米,2.4,紫 菜,33.3,赤 豆,4.5,花生仁,1.9,酵母,（干）,13.2,标准面粉,4.2,白砂糖,1.9,黄 豆11.0,红 糖,4.0,牛 肉,0.9,西瓜子仁,8.3,核桃仁,3.2,牛 奶,0.2,祝同学们：,身体健康！,吃嘛儿嘛香,“,X”,或“,O”,型腿,佝偻病,运动量过大导致抽筋,头发黄,大骨节病是发生于儿童，以关节软骨、骺软骨和骺软骨板变性坏死为基本病变的地方性骨病。,又称柳拐子病。在我国，主要分布在东北至西藏的一个狭长高寒地带（阿坝州）。病因至今不完全清楚。,克山病（,KD,），亦称地方性心肌病（,ECD,），于,1935,年在我国黑龙江省克山县发现，因而命名克山病。,1980,年农村改革开放后，本病已戏剧性地消失了。克山病是一种流行于荒僻的山岳、高原及草原地带的以心肌病为主的疾病。用针掏背部的汗毛孔可见如类似羊毛的纤维。,