酶与酶促反应.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2019/7/7,#,2018.,执信中学,.,易诗白,第,2,节 酶和酶促反应,无酶途径,有酶途径,酶的特性,酶,是催化剂，所以,酶,具有催化剂共同的特点：,1.,反应前后自身结构和数量保持不变；,2.,只能催化热力学允许进行的反应；,3.,加快化学反应速率，缩短到达平衡的时间，但,不改变化学平衡点。,酶,是,活细胞产生,的具有,催化作用,的有机物，其中绝大多数酶是,蛋白质,，少数酶是,RNA,。,除此之外，酶作为生物活性分子，和无机催化剂有什么别的特点？,酶具有高效性,酶的催化效率大约是无机催化剂的,10,7,10,13,倍。,原因：,同无机催化剂相比，,酶降低化学反应的活化能,的作用,更显著,，因而催化效率更高。,3,4,4,3,肝脏研磨液,氯化铁溶液,过氧化氢溶液,过氧化氢溶液,过氧化氢溶液,过氧化氢溶液,酶的高效性曲线,酶只能缩短达到化学反应平衡所需时间，不改变化学反应的平衡点。,这张图除了说明酶的高效性，还能说明什么？,酶具有专一性,专一性这个名词，是不是在哪里听过？,载体蛋白具有,专一性,（,特异性,）,传说中的,受体,。,(,具有专一性,),糖蛋白,酶具有,专一性,：每一种酶只能催化一种或一类化学反应,例如：淀粉酶只能催化淀粉水解，蛋白酶只能催化蛋白质水解，等等。,载体，受体，酶,有什么共同点？为什么他们都具有专一性？,酶催化的反应称为,酶促反应,，和酶进行反应的物质叫做,底物,。,酶具有专一性的原因,酶具有专一性，即一种酶只能和一种或一类底物发生反应。,原因：酶和底物的空间结构使其特异性结合。,若酶的空间结构被破坏，会有什么影响？,活性中心,思维拓展,设计实验证明酶具有专一性,材料：淀粉溶液、蔗糖溶液、蛋白溶液；淀粉酶、蛋白酶；斐林试剂、双缩脲试剂、碘液。,问题：从中选择适当试剂，设计一个对照组和一个实验组，证明酶具有专一性,方案一：对照：蔗糖,+,淀粉酶，实验：淀粉,+,淀粉酶，检测：斐林试剂,方案三：对照：淀粉,+,蛋白酶，实验：蛋白,+,蛋白酶，检测：双缩脲试剂,方案四：对照：蔗糖,+,淀粉酶，实验：淀粉,+,淀粉酶，检测：碘液,方案二：对照：淀粉,+,蛋白酶，实验：淀粉,+,淀粉酶，检测：碘液,/,斐林,酶,在生物体内催化各种,细胞代谢,反应的进行。,酶的作用条件较温和,细胞代谢,所处的条件都比较温和,酶,的作用条件比较温和,什么条件下酶活性会受到影响？,酶的对化学反应的,催化效率,称为,酶活性,。,主要是蛋白质,极端的温度、,pH,环境对酶有什么影响？,探究实验：探究影响酶活性的因素,科学探究的一般过程,设计实验,提出问题,作出假设,进行实验,分析结果得出结论,表达交流,提出问题：影响酶活性的因素有哪些？,作出假设：,1.,温度影响酶活性,2.pH影响酶活性,如何设计实验？,探究实验：探究影响酶活性的因素,材料：淀粉溶液、过氧化氢溶液；盐酸、,NaOH,、热水、冰块；淀粉酶、肝脏研磨液；碘液、斐林试剂,问题：从中选择适当试剂，分别设计实验：,探究温度对酶活性的影响；,探究,pH,对酶活性的影响。,探究温度对酶活性的影响：淀粉溶液、淀粉酶、热水、冰块、碘液,探究,pH,对酶活性的影响：过氧化氢溶液、肝脏研磨液、盐酸、,NaOH,思考：该设置哪几个温度？如何保证实验结果是在该温度下得到的？,思考：该设置哪几个,pH,？如何保证实验结果是在该,pH,下得到的？,温度,对酶活性的影响,结论：温度影响淀粉酶活性；淀粉酶在,60,中活性最强,1,号,2,号,3,号,4,号,5,号,6,号,3%,可溶性淀粉,2ml,2ml,2ml,2%,淀粉酶,1ml,1ml,1ml,温度,冰水,60,水浴,沸水浴,冰水,60,水浴,沸水浴,放置,2,分钟,混匀,摇匀混合，放置各自温度反应,5min,碘液,在各混合试管中滴加碘液,1,滴,颜色,变蓝,不变蓝,变蓝,4,号倒入,1,号；,5,号倒入,2,号；,6,号倒入,3,号,pH,对酶活性的影响,结论：,pH,影响过氧化氢活性；过氧化氢酶在中性条件活性最强,1,号,2,号,3,号,4,号,5,号,6,号,3%H,2,O,2,溶液,2ml,2ml,2ml,20%,肝脏研磨液,1ml,1ml,1ml,pHpH=2,pH=7,pH=12,pH=2,pH=7,pH=12,放置,2,分钟,混匀,摇匀混合，放置各自,pH,反应,5min,观察,观察各混合试管中的气泡数量,颜色,无气泡,大量气泡,无气泡,4,号倒入,1,号；,5,号倒入,2,号；,6,号倒入,3,号,酶的最适温度和最适,pH,0,最适温度,T/,v,/mmol.s,-1,酶活性受温度影响示意图,v,/mmol.s,-1,最适,pH,0,pH,酶活性受,pH,影响示意图,每一种酶都有其最适温度、最适,pH,。,高温,或,过酸、过碱,都会破坏酶的空间结构，使酶,失活,，但低温不会。,影响酶活性的因素,酶的抑制剂,抑制原理：,竞争性抑制,影响酶活性的因素,酶的抑制剂,抑制原理：,非竞争性抑制,酶的特性小结,酶的高效性,酶的专一性,每一种酶只能催化,一种或一类,化学反应,酶的催化效率是无机催化剂的,10,7,10,13,倍,酶的作用条件较温和,需要适宜的,温度,和,pH,影响酶促反应的因素有：,温度、,pH,、底物浓度、酶浓度,，此外还受,生成物浓度,，,酶的抑制剂,等的影响。,