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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,网络蚯蚓特约专稿,咨询mail:wangkan,*,小 王 侃 健 康,其他脂类,作者介绍：王侃，营养师，主攻方向是食品安全和自然营养调理法等。现在上海一乳品企业任职，曾在多个营养品公司做讲师。,作者自述：这次有幸和,网络蚯蚓,合作，为大家带来基础的健康知识,，,感到非常高兴。收到过很多热心网友的来信，我对大家对我的信任表示感谢，我一定会真诚的为大家服务。当然我还是希望大家要真正认识营养，必须从基础开始，健康不允许空中阁楼。在此祝愿大家可以有一个健康的体魄，健康是你最大的财富。,如自身有些疾病困扰需要指导，也可以和我联系。上海地区企事业单位需要联系,讲座的，亦可给我,mail,。咨询,mail,：,wangkan,网络蚯蚓特约专稿,1,咨询mail:wangkan,这期的主题是营养素脂肪中的其他脂类，脂肪是人体六大营养素之一，也是人体提供能量的三个营养素之一。,上期内容主要讲了脂肪酸对我们平时营养的重要性，用油相当重要，用得好身心健康，用得不好，疾病就会光临。,其他脂类将为您重点介绍胆固醇与卵磷脂，结合上期内容我们将为您做一个整体的分析。,回顾,网络蚯蚓特约专稿,2,咨询mail:wangkan,胆固醇又称胆甾醇。一种环戊烷多氢菲的,衍生物,。早在,18,世纪人们已从胆石中发现了胆固醇，,1816年化学家本歇尔将这种具脂类性质的物质命名为胆固醇。胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。其溶解性与脂肪类似，不溶于水，易溶于,乙醚、氯仿,等溶剂。,胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成,细胞膜,，而且是合成,胆汁酸，维生素,D,以及甾体激素的原料。,胆固醇,细胞膜中,的胆固醇,（黄色）,网络蚯蚓特约专稿,3,咨询mail:wangkan,在对待食物胆固醇的作用方面，存在着两种截然不同的片面的观点。一种观点认为胆固醇是极其有害不能吃的东西。说这种观点片面，是由于持这种观点的人对胆固醇在人体内的作用缺乏清楚的认识。事实上，胆固醇是细胞膜的组成成分，参与了一些甾体类激素和,胆酸,的生物合成。由于许多含有胆固醇的食物中其它的营养成分也很丰富，如果过分忌食这类食物，很容易引起营养平衡失调，导致,贫血,和其它疾病的发生。,另一种观点认为胆固醇对人体无多大危害，人们可以尽情地摄取。这种观点之所以错误，是由于对,高脂血症、冠心病,的发病机制缺乏认识。长期过量的食物胆固醇摄入，将导致动脉粥样硬化和冠心病的发生与发展。,胆固醇的博弈论,网络蚯蚓特约专稿,4,咨询mail:wangkan,很早以前人们就发现心脏病患者动脉中脂肪性沉积物里的胆固醇含量很高，所以人们很快的就意识到胆固醇是心脑血管的诱因。因此很多医生给病人开出了低胆固醇的饮食。,心血管疾病的诱因,然而事实并非如此！,网络蚯蚓特约专稿,5,咨询mail:wangkan,事实上科学家认为食物中的胆固醇并不一定会导致心脑血管疾病。,1975,年由美国加州大学的阿尔芬,-,斯特拉医生带领的研究小组决心检验一下这种胆固醇理论。他们选定了,50,名血液胆固醇含量都正常的测试者，在八周内让其中一半人每天食用两个鸡蛋（胆固醇含量高，两个鸡蛋相当于人体每天胆固醇的标准进食量）和其他含胆固醇食品，另一半人在前四周食用一个鸡蛋后四周食用两个鸡蛋。结果表明他们血液中的胆固醇含量根本没有发生变化。阿尔芬医生说：“试验结果让我感到从未有过的惊讶！”,神秘的胆固醇,难道我们错怪,胆固醇了网络蚯蚓特约专稿,6,咨询mail:wangkan,事实上早在,1974,年英国政府就成立了一个专门的顾问委员会，专门研究“从医学角度制定的与心血管疾病相关的饮食政策”这一课题。这一委员会最后发表声明：“在西方，绝大多数饮食中的胆固醇由鸡蛋提供，但是，我们却没有证据表明鸡蛋和心脏病有联系。”,那高胆固醇饮食是否为心血管疾病带来隐患是一个谜团的话，低胆固醇饮食又如何呢？日本是一个胆固醇饮食很低的国家，确实这个国家心脑血管疾病发病率比较低，但是日本人中中风发病率却相当高，接近极地的国家芬兰也是低胆固醇饮食的国家之一，其国内的暴力原因引起的抑郁、自杀和死亡数目都在上升，以上两国的特殊病例被证明都是由低胆固醇饮食引起的。,胆固醇的冤假错案,网络蚯蚓特约专稿,7,咨询mail:wangkan,前面所说的一切谜团最终又在爱斯基摩人手中被揭开，因为他们的饮食中胆固醇含量居世界之首，但与此同时他们却是全世界心脑血管疾病发病率最低的国家，除了不饱和脂肪酸之外，我们从他们的饮食中还明白了原来胆固醇也分好坏！,作为胆汁的成分之一，胆固醇再次被吸收到血液中的时候他会被运送到动脉，此时承担运输任务的是一种被称为,LDL,的脂蛋白，即低密度脂蛋白，加入一个人的胆固醇大部分都和,LDL,结合，他就很容易在血管壁上沉积，另一种脂蛋白叫做,HDL,，即高密度脂蛋白，它能够很完整的把胆固醇从动脉中带走，再运回到肝脏。,所以我们把,LDL,称作为坏胆固醇，,HDL,称作为好胆固醇。,好坏胆固醇,网络蚯蚓特约专稿,8,咨询mail:wangkan,当你血液中的,HDL,远远大于,LDL,时，他换心脑血管疾病的概率将大大减小，最理想的比例是每三份胆固醇中会有一份高密度脂蛋白，这在我们平时的血常规检验中都可以自行检查，不要以为,LDL,和,HDL,指标都在正常范围就算健康，查查自己是不是黄金比例，如果不是，你可能有向不健康发展的趋势哦。,好坏胆固醇,网络蚯蚓特约专稿,9,咨询mail:wangkan,维生素,B3,（烟酸）能够增加体内,HDL,含量，不过每天需要,5001000mg,的剂量，从饮食中很难补充足量，可能还会引起潮红反应。,现行的最好的增加,HDL,地方法就是大量服用,-3,鱼油，特别是含有,EPA,的鱼油增补剂，这就是爱斯基摩人体内,HDL,较高的根本原因。,最后还须提醒各位，胆固醇以及我们服用的不饱和脂肪酸都很容易被氧化，比如污染的大气，吸烟等等，一旦氧化就很容易形成沉积。因此在饮食中补充足量的抗氧化剂相当重要，抗氧化三剑客维生素,A,、,C,、,E,将对保护你的营养避免被自由基氧化（以后我们会详细解说）。,如何增加好胆固醇呢,网络蚯蚓特约专稿,10,咨询mail:wangkan,建议年轻的朋友们不要忽视它，不要以为只有四五十岁的人才会有脂肪肝，当今中国脂肪肝发病趋于年轻化，特别是男性尤其明显，让我们来看一下这可怕的脂肪肝！,脂肪肝,肝脏表面布满了脂肪纤维,网络蚯蚓特约专稿,11,咨询mail:wangkan,脂肪肝,脂肪肝,的,B,超,扫描图,网络蚯蚓特约专稿,12,咨询mail:wangkan,脂肪肝,正常肝,脂肪肝,肝硬化,网络蚯蚓特约专稿,13,咨询mail:wangkan,脂肪或酒精摄入过量，运动消耗脂肪过少，以及脂肪代谢异常，都会造成肝细胞内脂肪堆积过多（超过,5%,）即脂肪肝。,脂肪肝是一种常见的弥漫性肝病，如能及时诊治可使其逆转；反之，部分病人可发展为脂肪性肝炎，甚至肝硬化。,一旦患了脂肪肝，也不要着急，只要没有恶化就可以治愈，首先要找出病因，其次调节饮食，还要增加运动以消耗体内脂肪，经过一段时间便可以恢复。,脂肪肝的危害,网络蚯蚓特约专稿,14,咨询mail:wangkan,之所以将卵磷脂放在最后，是因为他对脂肪肝有一定治疗效果。,卵磷脂被誉为与,蛋白质、维生素,并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。,1844,年法国人,Gohley,从蛋黄中发现卵磷脂（,蛋黄素,），并以希腊文命名为,Lecithos,（卵磷脂），英文名为,Lecithin,，也自此揭开了其,神秘的面纱,。卵磷脂是,生命,的基础物质，人类生命自始至终都离不开它的滋养和保护。卵磷脂存在于每个,细胞,之中，更多的是,集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官,。,卵磷脂,网络蚯蚓特约专稿,15,咨询mail:wangkan,保护肝脏,可以有效预防脂肪肝，促进干细胞再生，降低血清胆固醇含量；,对心脏有积极意义，由于他有一定维持血管内胆固醇平衡的作用，所以对心脑血管疾病有一定帮助；,促进大脑发育，增强记忆力。,血管清道夫，卵磷脂具有,乳化、分解油脂,的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过,氧化物,，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。,卵磷脂可促进胰岛素分泌，对糖尿病人来说他是天然神药。,卵磷脂的作用,网络蚯蚓特约专稿,16,咨询mail:wangkan,能有效化解胆结石，胆结石主要有胆固醇组成，卵磷脂可控制胆固醇平衡；,对婴儿大脑和神经发育有帮助；,可清除青春痘雀斑，在正常人体内含有许多毒素，特别是在肠道内，当这些毒素含量过高时，便会随着血液循环沉积在皮肤上，从而形成色斑或青春痘。卵磷脂正好是一种天然的解毒剂，它能分解体内过多的毒素，并经肝脏和肾脏的处理排出体外，当体内的毒素降低到一定的浓度时，脸上的斑点和青春痘就会慢慢消失。,可预防老年痴呆症地发生；,是良好的心理调节剂。,卵磷脂的作用,网络蚯蚓特约专稿,17,咨询mail:wangkan,过刊下载,小王侃健康,和,网络蚯蚓,合作为大家推出了很多健康的内容，包括，亚健康自测表、各种营养素的详细分析、身体各个器官的分析、以及一些时事性的内容，还有一些讲座内容，这些内容，如果你正好错过了，也没有关系，请登录,