1、单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第一章 细胞中的蛋白质,蛋白质的结构与功能,1,学习任务：,1.,知道氨基酸的结构通式和特点。,2.,理解多肽的形成过程及特点。,3.,理解蛋白质结构多样性的原因。,4.,知道蛋白质的功能。,2,哪些食品中富含蛋白质？,3,为什么有些食品中要添加某些氨基酸？,8,种必需氨基酸是人体自身无法合成，只有通过摄食获取。,4,亮氨酸,赖氨酸,甘氨酸,丙氨酸,苯丙氨酸,仔细观察下列氨基酸的结构组成？找出共同点！,5,中心碳原子,H,C,H,2,N,氨基,C,OH,O,羧基,R,R,基,一、氨基酸分子的结构通式和特点,
2、3.R,基不同、氨基酸的种类不同。,特点：,1.,元素组成：,C,、,H,、,O,、,N,。,2.,每个氨基酸分子至少都含有一个氨基,(-NH,2,),和一个羧基,(-COOH),和一个,H,，并连在同一个碳原子上。,6,一、蛋白质的基本单位,氨基酸,1.,氨基酸的定义,氨基酸：含有,氨基,和,羧基,的有机化合物。,一定有,C,、,H,、,O,、,N,，有的还含有,P,、,S,、,Fe,等。,2.,氨基酸的分类：,构成蛋白质,的氨基酸有,20,种,7,NH,2,COOH,缩 合,H,2,O,OH,R,1,C,H,H,2,N,C,O,二肽,肽键,R,2,COOH,H,N,C,H,R,1,C,H,
3、H,2,N,C,O,R,2,COOH,H,N,C,H,H,二、多肽的形成过程及特点,8,二、多肽的形成过程及特点,二肽,由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物。,多肽,由多个（,3,个以上）氨基酸分子脱水缩合而成的化合物。,肽键数,=,氨基酸数,-,肽链条数,脱下的水分子数,=,肽键数,=,氨基酸数,-,肽链条数,肽链,由氨基酸脱水缩合形成的化合物，呈链状结构。,9,氨基酸如何组成蛋白质？,氨基酸,二肽,三肽,多肽,几条多肽链折叠形成蛋白质,折叠、螺旋，,形成空间结构,一条多肽链折叠形成蛋白质,10,三、蛋白质结构多样性的原因,组成多肽链的氨基酸数目、种类及排列方式各不相同；多肽链的空间结构复杂
4、多变。,肌肉中的蛋白质,艾滋病毒,胰岛素,免疫球蛋白,12,四、蛋白质的主要功能,1,、催化功能：催化生物体内化学反应，绝,大多数酶,是蛋白质，如胃蛋白酶,2,、调节功能：起调节作用，一些,激素,也是蛋白质，如胰岛素调节血糖浓度,3,、结构功能：细胞内的重要结构物质，如胶原蛋白,4,、运输功能：具有运送物质的功能，如血红蛋白运输氧和二氧化碳,5,、运动功能：如骨骼肌的肌动蛋白和肌球蛋白相互作用，参与了肌肉收缩与舒张,6,、免疫功能：如,抗体,7,、信息传递功能：参与生物体各种信息传递，如激素与受体的识别,你能举例吗？,13,作业,学案,P6,：一、二、三、四,P7,：一：,2,、,3,、,4,
5、6,、,7,、,8,、,9,二：,1,14,第二节 蛋白质的合成与运输,15,一蛋白质的合成,1.,合成场所：,分布,:,所有细胞中,核糖体 成分,:rRNA,和蛋白质,结构,:,大亚基 小亚基,种类,:,游离的核糖体,附着的核糖体,16,2,、分泌蛋白的运输方向,3min,17min,117min,核糖体,内质网,高尔基体,细胞膜,17,3.,蛋白质的修饰加工,:,(1),概念,:,为新生肽链添加上糖链,.,甲基,.,或者羟基并对 其剪切和折叠等,(2),意义,:,无活性的肽链 有活性的蛋白质,(3),场所：,内质网 高尔基体 细胞质基质,18,二,.,蛋白质的分选和运输,1.,影响蛋白质分选的因素,:,(1),分选信号,:,蛋白质合成以后,一般在其氨基酸序列中含分选信号,决定它们的去向和最终定位,.,19,(2),核糖体种类,:,20,2.,蛋白质的运输,:,指通过连续的内膜系统运送蛋白质到达其最终目的地的过程,.,21,阅读,P33-34,驻留性蛋白质：,（）,缩合,氨基酸,肽链,（）,加工运输,成熟且有活性的蛋白质,（）,缩合,氨基酸,肽链,（）,加工运输,成熟且有活性的蛋白质,分泌性蛋白质和细胞膜蛋白质：,核糖体,核糖体,细胞质基质,内质网、高尔基体,22,
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