1、
2025年大学生物工程（发酵工艺优化）试题及答案
（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______
(总共5题，第I卷1题20分，第II卷4题80分，答题要求：请认真审题，仔细作答，务必书写工整清晰，答在试卷相应位置。答案须简洁明确，准确完整。)
第I卷
请阐述发酵工艺优化中，培养基成分对发酵过程及产物合成的影响有哪些方面，并举例说明。（20分）
(20 x 1 = 20分)
第II卷
w2 以下关于发酵罐灭菌操作的说法，正确的是（ ）（20分）
A. 灭菌温度越高越好，能确保彻底杀灭微生物
B. 灭菌时间
2、越长越好，可杜绝一切杂菌污染
C. 灭菌过程中要保证蒸汽的畅通和均匀分布
D. 灭菌后可立即接入发酵菌种
w3 多项选择题：在发酵工艺优化中，可用于提高发酵产物产量的方法有（ ）（20分）
A. 优化发酵条件，如温度、pH值等
B. 增加接种量
C. 改变培养基配方
D. 采用连续发酵工艺
w4 材料：某发酵工厂在生产某种抗生素时，发现产量一直不理想。经过分析，发现发酵过程中溶解氧水平较低。已知该抗生素产生菌为好氧菌，对溶解氧要求较高。
问题：请分析溶解氧水平低对发酵过程及抗生素合成可能产生的影响，并提出至少两种提高溶解氧水平的措施。（20分）
w5 材料：在
3、发酵工艺优化研究中，研究人员对不同碳源对某微生物发酵生产酶的影响进行了实验。实验设置了葡萄糖、蔗糖、乳糖三种碳源，在相同发酵条件下培养微生物，测定酶的产量。结果发现，以葡萄糖为碳源时，酶产量最高；以蔗糖为碳源时，酶产量次之；以乳糖为碳源时，酶产量最低。
问题：请根据上述材料，分析不同碳源对微生物发酵产酶的影响，并从代谢调控的角度解释为什么葡萄糖作为碳源时酶产量最高。（20分）
答案：
w2：C
w3：ABCD
w4：溶解氧水平低可能导致好氧的抗生素产生菌生长受抑制，代谢途径改变，抗生素合成减少。提高溶解氧水平的措施有：增加搅拌速度，使发酵液更好地与空气接触；提高通气量，直接增加氧气供应；优化发酵罐的结构，改善氧气传递效率。
w5：不同碳源对微生物发酵产酶有显著影响，葡萄糖为碳源时酶产量最高，蔗糖次之，乳糖最低。从代谢调控角度看，葡萄糖可能更易于被微生物利用，能更快地提供能量和碳骨架，促进微生物的生长和代谢，从而有利于酶的合成。而蔗糖和乳糖可能需要更多的代谢步骤来分解利用，对酶合成的促进作用相对较弱。
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