1、
2025年大学三年级（生物工程）发酵工程基础试题及答案
（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______
第I卷（选择题 共30分）
答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。
1. 以下哪种微生物不是发酵工程常用的菌种？（ ）
A. 酵母菌 B. 大肠杆菌 C. 乳酸菌 D. 噬菌体
2. 发酵工程中，培养基的灭菌通常采用的方法是（ ）
A. 干热灭菌 B. 湿热灭菌 C. 过滤除菌 D. 化学药剂灭菌
3. 发酵罐的搅拌装置主要作用不包括（ ）
2、A. 使培养液充分混合 B. 增加溶氧 C. 控制发酵温度 D. 防止菌体沉淀
4. 关于发酵过程中溶氧的影响，下列说法错误的是（ ）
A. 溶氧不足会影响微生物的生长 B. 溶氧过高可能导致泡沫过多
C. 不同微生物对溶氧要求相同 D. 发酵前期和后期对溶氧需求不同
5. 发酵工程中，种子扩大培养的目的是（ ）
A. 增加菌种数量 B. 提高菌种活性 C. 使菌种适应发酵条件 D. 以上都是
6. 以下哪种发酵类型属于厌氧发酵？（ ）
A. 酒精发酵 B. 谷氨酸发酵 C. 青霉素发酵 D. 柠檬酸发酵
7. 发酵产物的提取方法不包括（ ）
A
3、 过滤 B. 沉淀 C. 蒸馏 D. 基因编辑
8. 发酵工程中，pH值对发酵的影响不包括（ ）
A. 影响微生物的生长 B. 影响酶的活性
C. 影响发酵产物的合成 D. 影响发酵罐的材质
9. 关于发酵工程的应用，下列说法错误的是（ ）
A. 可用于生产抗生素 B. 不能用于生产食品添加剂
C. 可用于生物制药 D. 可用于环境治理
10. 下列哪种物质不是发酵工程中常用的碳源？（ ）
A. 葡萄糖 B. 淀粉 C. 蛋白质 D. 蔗糖
第II卷（非选择题 共70分）
（总共4题，每题10分，答题要求）
11. 简述发酵工程的基本
4、流程。
12. 分析影响发酵产率的因素有哪些？
（总共3题，每题10分，答题要求）
13. 材料：在某发酵工厂，进行谷氨酸发酵生产。在发酵过程中，发现菌体生长缓慢，产酸量低。经检测，发酵液的pH值偏低，溶氧也不足。请分析可能的原因，并提出改进措施。
14. 材料：有一种新型的发酵工艺，旨在提高某种酶的产量。请设计一个实验方案来优化该发酵工艺，包括实验步骤、预期结果及分析。
（总共2题，每题15分，答题要求）
15. 阐述发酵工程在生物制药领域的重要作用，并举例说明。
16. 材料：随着人们对环保意识的增强，利用发酵工程处理有机废水成为研究热点。请论述发酵工程处
5、理有机废水的原理及优势。
答案：1. D 2. B 3. C 4. C 5. D 6. A 7. D 8. D 9. B 10. C 11. 发酵工程基本流程：首先是菌种选育，获得优良的生产菌种；接着进行培养基的配制，满足菌种生长和产物合成需求；然后是种子扩大培养，增加菌种数量并使其适应发酵条件；再将种子接入发酵罐进行发酵培养，控制各种发酵条件；最后对发酵产物进行提取、分离和纯化。 12. 影响发酵产率的因素：菌种特性，优良菌种产率高；培养基组成，合适的碳源、氮源等比例影响产率；发酵条件，温度、pH值、溶氧等不合适会降低产率；发酵设备，搅拌效果、通气情况等影响传质传
6、热进而影响产率。 13. 原因：pH值偏低可能是因为培养基中酸性物质过多未及时调节，或者微生物代谢产生过多酸性物质。溶氧不足可能是搅拌装置故障、通气量不够等。改进措施：调节培养基pH值，适量添加缓冲剂；检查搅拌装置并维修，增加通气量。 14. 实验方案：设置不同温度梯度、pH值梯度、碳源浓度梯度等条件进行发酵实验步骤：分别接种等量菌种于不同条件的培养基中，在相同发酵时间后检测酶产量。预期结果：在某一温度、pH值和碳源浓度下酶产量最高。分析：根据结果确定最优发酵条件。 15. 发酵工程在生物制药领域作用重大。可通过发酵大量生产各种生物药物，如胰岛素等。利用发酵工程能实现高效、稳定生产，保证药物质量和产量。通过优化发酵条件可提高药物纯度和活性，满足临床需求。 16. 原理：利用微生物分解有机废水中的有机物，将其转化为无害物质如水、二氧化碳等。优势：成本低，无需复杂设备；处理效果好，能有效降解多种有机物；环保，无二次污染；可实现资源回收利用，如产生沼气等。
浙ICP备2021020529号-1 | 浙B2-20240490 
