2025年中职（粮油储藏与检测技术）粮食储存测试卷及答案.doc

2025年中职（粮油储藏与检测技术）粮食储存测试卷及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题，共40分）
答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分，每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内)
1. 粮食储存过程中，以下哪种因素对粮食呼吸作用影响最大？（ ）
A. 温度 B. 湿度 C. 氧气浓度 D. 粮食种类
2. 以下哪种粮食在储存时更容易发生陈化现象？（ ）
A. 新收获的小麦 B. 储存多年的稻谷 C. 当年的玉米 D. 新入库的大豆
3. 粮食微生物的生长繁殖会导致粮食出现以下哪种变化？（ ）
A. 重量增加 B. 品质变好 C. 发热霉变 D. 颜色变浅
4. 为了防止粮食发热，粮堆温度应控制在（ ）。
A. 15℃以下 B. 20℃以下 C. 25℃以下 D. 30℃以下
5. 粮食在储存过程中，哪种害虫会对粮粒造成孔洞状损伤？（ ）
A. 玉米象 B. 谷蠹 C. 赤拟谷盗 D. 麦蛾
6. 以下哪种方法不能有效降低粮食储存中的湿度？（ ）
A. 通风 B. 密封 C. 晾晒 D. 烘干
7. 粮食储存中，哪种气体浓度过高会抑制粮食呼吸？（ ）
A 氮气 B. 二氧化碳 C. 氢气 D. 氧气
8. 对于高水分粮食，应采用以下哪种储存方式？（ ）
A. 低温储存 B. 高温储存 C. 常规储存 D. 露天堆放
9. 粮食储存仓库的仓房结构应具备以下哪种特点？（ ）
A. 密封性差 B. 隔热性好 C. 通风性弱 D. 防潮性差
10. 以下哪种粮食储存时需要注意防止结露现象？（ ）
A. 干燥的小麦 B. 潮湿的稻谷 C. 常温的玉米 D. 冷藏的大豆
11. 粮食储存过程中，品质劣变的主要表现不包括（ ）。
A. 发芽率降低 B. 脂肪酸值升高 C. 口感变好 D. 色泽改变
12. 为了检测粮食中的害虫密度，通常采用的方法是（ ）。
A. 感官检查 B. 化学检测 C. 取样计数 D. 温度测量
13. 粮食在储存过程中，哪种情况会导致粮食的呼吸强度增加？（ ）
A. 低温储存 B. 粮粒完整 C. 氧气充足 D. 干燥环境
14. 以下哪种粮食储存设备适合储存大量的散装粮食？（ ）
A. 麻袋 B. 编织袋 C. 油罐 D. 筒仓
15. 粮食储存中，防止鼠害的有效措施不包括（ ）。
A. 封堵鼠洞 B. 投放鼠药 C. 增加粮食湿度 D. 安装防鼠设施
16. 对于易生虫的粮食，在储存前可采用以下哪种处理方法？（ ）
A. 高温烘焙 B. 低温冷藏 C. 喷洒农药 D. 密封包装
17. 粮食储存过程中，粮堆的温度分布不均匀主要是由于（ ）。
A. 粮食种类不同 B. 仓房结构差异 C. 通风条件不均 D. 粮食水分含量低
18. 以下哪种粮食在储存时对储存环境的要求最为严格？（ ）
A. 优质大米 B. 普通小麦 C. 玉米 D. 大豆
19. 粮食储存中，检测粮食水分含量常用的方法是（ ）。
A. 烘干法 B. 滴定法 C. 比色法 D. 重量法
20. 为了保证粮食储存安全，粮库应定期进行（ ）。
A. 人员培训 B. 设备更新 C. 库存盘点 D. 环境清洁

第II卷（非选择题，共60分）
21. 简答题：简述粮食储存中影响粮食呼吸作用的因素有哪些？（10分）
22. 简答题：粮食发热的原因有哪些？如何预防粮食发热？（10分）
23. 分析题：材料：某粮库储存的一批稻谷，在储存过程中发现部分粮堆出现发热、霉变现象。经检查，发现该批稻谷入库时水分含量较高，且仓房通风条件较差。请分析导致这批稻谷出现问题的原因，并提出相应的解决措施。（20分）
24. 论述题：论述粮食储存中害虫防治的重要性以及主要防治方法。（15分）
25. 案例分析题：材料：某粮库新入库一批小麦，在储存一段时间后，发现小麦的发芽率明显降低，色泽也发生了变化。经过检测，发现粮堆内氧气浓度较低，二氧化碳浓度较高。请分析该粮库小麦出现这些问题的原因，并说明应如何采取措施改善这种情况。（5分）

答案：1. A 2. B 3. C 4. C 5. B 6. B 7. B 8. A 9. B 10. B 11. C 12. C 13. C 14. D 15. C 16. A 17. C 18. A 19. A 20. C
21. 影响粮食呼吸作用的因素主要有：温度，温度升高，呼吸作用增强；湿度，水分含量增加，呼吸作用加快；氧气浓度，氧气充足时呼吸旺盛；粮食种类，不同种类粮食呼吸特性有差异；粮堆状态，如粮堆紧实度等也会影响。
22. 粮食发热原因：微生物活动，粮食感染微生物大量繁殖产热；害虫活动，害虫取食、代谢产热；粮食水分变化，水分转移或吸湿放热；通风不良，热量积聚。预防措施：控制粮食水分，保证入库粮食干燥；做好防虫工作，防止害虫滋生；加强通风，及时散发热量；定期检测粮情，及时发现问题处理。
23. 原因：入库稻谷水分高，呼吸作用强产热多；仓房通风差，热量难以散发，导致粮堆温度升高，利于微生物生长繁殖，从而出现发热、霉变。解决措施：对稻谷进行烘干等处理降低水分；改善仓房通风条件，安装通风设备，加强通风换气；加强粮情监测，及时发现问题采取措施。
24. 重要性：害虫会蛀蚀粮粒，降低粮食重量和品质，导致粮食营养成分损失，还会引发粮食发热、霉变，影响粮食储存安全。主要防治方法：物理防治，如清洁仓库、安装防虫网等；化学防治，合理使用杀虫剂；生物防治，利用害虫天敌或昆虫激素等；生态防治，控制仓房温湿度等环境条件，抑制害虫生长繁殖。
25. 原因：粮堆内氧气浓度低，二氧化碳浓度高，说明粮食呼吸作用消耗了大量氧气并产生了较多二氧化碳，导致小麦处于缺氧环境，从而影响了小麦的生理活性，使得发芽率降低、色泽变化。措施：加强通风，增加粮堆内氧气含量；检测粮情，根据实际情况调整储存条件。