1、
2025年大学粮食工程（粮食储存技术）试题及答案
（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______
第 I 卷（选择题，共40分）
每题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。(总共8题，每题5分)
1. 以下哪种粮食储存方式能最有效抑制粮食害虫的生长繁殖？
A. 低温储存
B. 干燥储存
C. 密封储存
D. 化学药剂熏蒸
2. 粮食在储存过程中，发生陈化现象的主要原因是？
A. 微生物分解
B. 酶活性变化
C. 水分含量波动
D. 储存温度过高
3. 对于高水分粮食，采用下列哪种干燥方法能较好地保持粮食
2、品质？
A. 热风干燥
B. 真空干燥
C. 冷冻干燥
D. 自然晾晒
4. 粮食储存仓库中，设置通风系统的主要作用不包括以下哪一项？
A. 调节温度
B. 调节湿度
C. 防止粮食霉变
D. 促进粮食呼吸作用
5. 哪种粮食在储存时更容易发生自燃现象？
A. 小麦
B. 玉米
C. 稻谷
D. 油菜籽
6. 以下关于粮食储存中害虫防治的说法，正确的是？
A. 定期喷洒杀虫剂是最好的防治方法
B. 保持仓库清洁可减少害虫滋生
C. 害虫对粮食的危害主要是取食粮食外壳
D. 发现害虫后再进行防治即可
7. 粮食储存过程中，品质劣变的早期指标通常是？
A.
3、 脂肪酸值升高
B.. 淀粉含量降低
C. 蛋白质变性
D. 色泽气味改变
8. 对于不同种类粮食混合储存，需要考虑的关键因素是？
A. 储存温度一致性
B. 水分含量差异
C. 害虫防治方法相同
D. 包装材料相同
第 II 卷（非选择题，共60分）
9. 简答题：简述粮食储存中影响呼吸作用的因素及控制措施。(10分)
10. 简答题：说明常见粮食储存害虫玉米象的生活习性及防治要点。(10分)
11. 分析题：有一批小麦，入库时水分含量为14%，储存一段时间后水分含量变为12%。请分析这种水分变化对小麦储存品质的影响。(20分)
12. 材料分析题
4、
材料：某粮食仓库在夏季发现部分稻谷出现发热、霉变现象。经检查，仓库通风系统运行不畅，仓内湿度较高。
问题：请分析导致稻谷发热、霉变的原因，并提出相应的解决措施。(15分)
13. 方案设计题：为一个新建的粮食储存仓库设计一套完整的粮食储存技术方案，包括储存方式、温湿度控制、害虫防治等方面。(5分)
答案：
1. D
2. B
3. C
4. D
5. D
6. B
7. A
8. B
9. 影响因素：温度、湿度、氧气浓度。控制措施：通过通风、控温、控湿调节环境条件；合理密封粮堆减少氧气进入。
10. 生活习性：繁殖力强，喜食玉米等谷物。防治要点：清洁仓库，密封粮堆，采用物理或化学方法防虫。
11. 水分降低有利于抑制微生物活动和呼吸作用，延缓品质劣变，减少虫害发生，利于长期安全储存。
12. 原因：通风不畅致湿度高、热量积聚。措施：检修通风系统，加强通风排湿，检查稻谷，处理霉变部分。
13. 储存方式：采用低温仓或密封仓。温湿度控制：安装温湿度监测设备，适时通风、控温、控湿。害虫防治：清洁仓库，设置防虫网，定期检查，必要时熏蒸。
浙ICP备2021020529号-1 | 浙B2-20240490 
