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2025年高职维生素类药应用（营养补充指导）试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题，共40分）
答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1. 维生素A的主要生理功能不包括以下哪一项？
A. 维持正常视觉
B. 促进生长发育
C. 增强免疫力
D. 调节血糖水平

2. 人体缺乏维生素B1会导致以下哪种疾病？
A. 脚气病
B. 坏血病
C. 夜盲症
D. 佝偻病

3. 以下哪种食物富含维生素C？
A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 橙子
D. 大米

4. 维生素D的主要来源是？
A. 食物摄入
B. 皮肤合成
C. 药物补充
D. 以上都是

5. 维生素E具有抗氧化作用，它主要存在于以下哪些食物中？
A. 动物肝脏
B. 植物油
C. 绿叶蔬菜
D. 豆类

6. 人体缺乏维生素K会影响？
A. 凝血功能
B. 视力
C. 消化功能
D. 神经系统功能

7. 以下哪种维生素参与人体的能量代谢过程？
A. 维生素B2
B. 维生素B6
C. 维生素B12
D. 以上都是

8. 维生素B3缺乏会引起？
A. 癞皮病
B. 口腔溃疡
C. 贫血
D. 骨质疏松

9. 孕妇缺乏哪种维生素可能导致胎儿神经管畸形？
A. 维生素A
B. 维生素B9（叶酸）
C. 维生素C
D. 维生素D

10. 以下关于维生素的说法，正确的是？
A. 维生素是人体必需的营养素，需要大量摄入
B. 维生素可以在人体内自行合成，不需要从食物中获取
C. 不同的维生素具有不同的生理功能，缺乏会引起相应的疾病
D. 维生素与矿物质没有区别

11. 维生素B5又称为？
A. 泛酸
B.生物素
C. 钴胺素
D. 硫胺素

12. 哪种维生素有助于铁的吸收？
A. 维生素A
B. 维生素C
C. 维生素D
D. 维生素E

13. 人体缺乏维生素B2时，可能出现的症状不包括？
A. 口角炎
B. 脂溢性皮炎
C. 贫血
D. 阴囊炎

14. 维生素H属于以下哪类维生素？
A. 水溶性维生素
B. 脂溶性维生素
C. 其他特殊维生素
D. 以上都不是

15. 以下哪种情况可能导致维生素缺乏？
A. 饮食不均衡
B. 消化系统疾病
C. 长期使用某些药物
D. 以上都是

16. 维生素A过量摄入可能会引起？
A. 中毒
B. 腹泻
C. 皮肤过敏
D. 以上都有可能

17. 以下哪种维生素对维持皮肤黏膜的完整性有重要作用？
A. 维生素B6

B.维生素B12
C. 维生素C
D. 维生素A

18. 维生素D缺乏在儿童中可能导致？
A. 鸡胸
B. 漏斗胸
C. 脊柱侧弯
D. 以上都是

19. 以下哪种食物是维生素B12的良好来源？
A. 肉类
B. 蔬菜
C. 水果
D. 谷物

20. 维生素C具有还原性，它在人体内可以？
A. 促进胶原蛋白合成
B. 抗氧化
C. 增强免疫力
D. 以上都是

第II卷（非选择题，共60分）

（一）填空题（共10分）
答题要求：请在每题的横线上填写正确答案。

1. 维生素按其溶解性可分为______维生素和______维生素。

2. 维生素B2的化学名称是______。

3. 维生素C又名______，它具有______性，易被氧化。

4. 维生素D的活性形式是______。

5. 人体缺乏维生素B6可能会出现______症状以及______异常。

（二）简答题（共20分）
答题要求：简要回答问题，内容要准确、简洁。

1. 简述维生素A的主要生理功能及缺乏症。

2. 维生素B族包括哪些成员？它们在人体中有什么共同作用？

3. 为什么维生素D对人体很重要？缺乏维生素D会有什么后果？

4. 维生素E的抗氧化作用体现在哪些方面？

5. 简述维生素K的来源及生理功能。

（三）案例分析题（共15分）
答题要求：分析案例，结合所学知识回答问题。

案例：小李最近总是感觉疲劳、口腔溃疡反复发作，去医院检查后发现是缺乏维生素。医生建议他调整饮食结构，补充相应的维生素。

1. 根据小李的症状，推测他可能缺乏哪种维生素？
2. 为小李制定一份补充该维生素的饮食建议。
3. 除了饮食补充，还有哪些途径可以补充该维生素？

（四）材料分析题（共10分）
答题要求：阅读材料，分析问题，结合所学知识回答。

材料：维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类有机化合物。不同的维生素在人体内发挥着不同的作用，缺乏或过量摄入都可能对人体健康产生不良影响。例如，维生素A缺乏会导致夜盲症、干眼症等；维生素C缺乏会引起坏血病；维生素D缺乏会影响钙的吸收和骨骼发育等。

1. 请分析维生素缺乏的原因有哪些？
2. 如何预防维生素缺乏？

（五）综合应用题（共5分）
答题要求：结合所学知识，解决实际问题。

请为一位素食者设计一份一天的饮食计划，确保其摄入足够的各种维生素。

答案：
1. D
2. A
3. C
4. B
5. B
6. A
7. D
8. A
9. B
10. C
11. A
12. B
13. C
14. A
15. D
16. D
17. D
18. D
19. A
20. D

填空题答案：
1. 水溶性、脂溶性
2. 核黄素
3. 抗坏血酸、还原
4. 1,25-(OH)₂D₃
5. 脂溢性皮炎、贫血

简答题答案：
1. 生理功能：维持正常视觉、促进生长发育、维护上皮组织细胞的健康、增强免疫力等。缺乏症：夜盲症、干眼症、皮肤干燥、生长发育迟缓等。
2. 成员：维生素B1、B2、B3、B5、B6、B9、B12等。共同作用：参与人体的能量代谢、神经系统功能维持、细胞修复和生长等。
3. 重要性：促进肠道对钙、磷的吸收，调节血钙水平，有助于骨骼和牙齿的正常发育。缺乏后果：儿童佝偻病，成人骨质疏松症等。
4. 能保护细胞免受自由基的损伤，稳定细胞膜，延缓细胞衰老，还能促进维生素A、C、K的吸收利用。
5. 来源：绿色蔬菜、动物肝脏、豆类等。生理功能：参与血液凝固过程，促进骨骼代谢等。

案例分析题答案：
1. 可能缺乏维生素B2。
2. 饮食建议：多吃富含维生素B2的食物，如动物肝脏、蛋类、奶类、绿叶蔬菜等。
3. 还可以通过口服维生素B2制剂补充。

材料分析题答案：
1. 原因：饮食不均衡、消化系统疾病、长期使用某些药物、特殊生理状态等。
2. 预防：保持均衡饮食，多吃蔬菜水果等富含维生素的食物，合理搭配膳食，必要时可适当补充维生素制剂。

综合应用题答案：早餐：燕麦粥、全麦面包、豆浆、橙子。午餐：糙米饭、清炒西兰花、胡萝卜炒豆腐、凉拌菠菜。晚餐：玉米、番茄炒鸡蛋、清炒油麦菜、苹果。