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2025年高职粮食（粮食储存技术）试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题 共40分）
答题要求：本大题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案的序号填在括号内。

1. 粮食储存过程中，影响粮食呼吸作用的最主要因素是（ ）
A. 温度 B. 水分 C. 氧气 D. 二氧化碳
2. 以下哪种粮食在储存时更容易发生陈化现象（ ）
A. 新收获的小麦 B. 储存多年的稻谷 C. 当年的玉米 D. 新入库的大豆
3. 粮堆发热的初期，粮温变化的特点是（ ）
A. 上层粮温高于下层 B. 下层粮温高于上层 C. 中层粮温高于上下层 D. 各层粮温无明显差异
4. 为防止粮食害虫滋生，粮库内的相对湿度应控制在（ ）
A. 30% - 40% B. 40% - 50% C. 50% - 60% D. 60% - 70%
5. 下列哪种粮食害虫主要危害稻谷（ ）
A. 玉米象 B. 谷蠹 C. 麦蛾 D. 绿豆象
6. 粮食在储存过程中，微生物生长繁殖的适宜水分含量一般为（ ）
A. 10% - 12% B. 12% - 14% C. 14% - 16% D. 16% 18%
7. 粮堆中空气的流通主要靠（ ）
A. 自然通风 B. 机械通风 C. 两者都有 D. 不确定
8. 对于长期储存的粮食，应选择（ ）的储存方式。
A. 低温干燥 B. 高温高湿 C. 常温储存 D. 随意放置
9. 在粮食储存中，常用的防霉剂是（ ）
A. 磷化铝 B. 丙酸钙 C. 敌敌畏 D. 多菌灵
10. 以下哪种粮食储存时需要注意防虫和防霉（ ）
A. 高粱 B. 荞麦 C. 燕麦 D. 以上都是
11. 粮堆的导热性主要取决于（ ）
A. 粮食的种类 B. 粮堆的孔隙度 C. 储存时间 D. 温度
12 当粮堆中出现发热现象时，应首先采取的措施是（ ）
A. 倒仓 B. 通风降温 C. 熏蒸杀虫 D. 喷洒防霉剂
13. 粮食储存过程中，品质劣变的主要表现不包括（ ）
A. 色泽变化 B. 气味变化 C. 重量增加 D. 发芽率降低
14. 为保持粮食的新鲜度，应尽量减少粮食与（ ）的接触。
A. 空气 B. 水 C. 杂质 D. 以上都是
15. 下列哪种粮食在储存时容易发生结露现象（ ）
A. 干燥的小麦 B. 潮湿的稻谷 C. 常温的玉米 D. 低温的大豆
16. 粮库中常用的通风设备是（ ）
A. 轴流风机 B. 离心风机 C 两者都有 D. 不确定
17. 粮食害虫防治的物理方法不包括（ ）
A. 高温杀虫 B. 低温杀虫 C. 辐射杀虫 D. 熏蒸杀虫
18. 储存粮食的仓库应具备良好的（ ）性能。
A.隔热 B.防潮 C.防虫 D.以上都是
19. 在粮食储存过程中，定期检测粮食的（ ）是判断粮食质量变化的重要依据。
A. 色泽 B. 气味 C. 水分 D. 以上都是
20. 对于易发热的粮食，应（ ）进行检查。
A. 每天 B. 每周 C. 每月 D. 每季度

第II卷（非选择题 共60分）
21. （10分）简述粮食储存过程中主要的品质变化及其影响因素。
22. （10分）粮堆发热的原因有哪些？如何预防和处理粮堆发热？
23. （10分）粮食害虫的防治方法有哪些？请分别举例说明。
24. （15分）阅读以下材料，回答问题。
某粮库储存了一批小麦，在储存过程中发现部分小麦出现了发热现象。经过检查，发现粮堆上层温度较高，且有异味。
（1）请分析该粮库小麦发热的可能原因。
（2）针对这种情况，应采取哪些措施进行处理？
25. （15分）阅读以下材料，回答问题。
某农户收获了一批稻谷，准备储存一段时间后出售。但由于缺乏粮食储存知识，稻谷在储存过程中出现了霉变现象。
（1）请分析该农户稻谷霉变的原因。
（2）为了防止稻谷霉变，农户在今后的储存过程中应注意哪些问题？

答案：
1. B
2. B
3. A
4. C
5. B
6. C
7. C
8. A
9. B
10. D
11. B
12. B
13. C
14. D
15. B
16. C
17. D
18. D
19. D
20. A
21. 粮食储存过程中主要的品质变化包括色泽变化、气味变化、水分变化导致的霉变、发芽率降低等。影响因素有温度，温度升高会加速粮食呼吸和品质劣变；水分，过高水分易引发微生物生长和霉变；氧气，促进呼吸作用；储存时间，时间越长品质越易下降；害虫和微生物的侵害也会影响粮食品质。

22. 粮堆发热原因：粮食呼吸作用产热；微生物大量繁殖产热；害虫活动产热；仓房隔热、防潮性能差，外界热量传入；粮堆局部水分过高。预防措施：控制粮食水分；做好仓房隔热防潮；合理通风；定期检查粮情。处理：及时通风降温；倒仓散热；对发热部位进行处理，如熏蒸杀虫、去除霉变部分等。
23. 防治方法：物理方法如高温杀虫（将粮食加热到一定温度杀死害虫）、低温杀虫（将粮食置于低温环境抑制害虫生长）、筛选除虫（利用筛子去除害虫和杂质）；化学方法如熏蒸杀虫（用磷化铝等熏蒸剂）；生物方法如利用害虫天敌防治，或使用昆虫性外激素诱捕害虫。
24. （1）可能原因：粮堆上层与外界空气接触多，氧气充足利于呼吸产热；夏季气温高，热量传入上层；粮堆局部水分偏高引发微生物活动产热。（2）措施：加强通风散热；检查粮堆水分，对水分高的部位进行处理；检测害虫情况，如有害虫及时熏蒸杀虫。
25. （1）霉变原因：稻谷收获时含水量高；储存环境湿度大，通风不良；可能有微生物污染。（2）注意问题：控制稻谷含水量至安全范围；保持储存环境干燥通风；定期检查稻谷质量，如色泽、气味、水分等；可适当使用防霉剂。