1、
2025年高职保健品开发与管理（保健品开发技术）试题及答案
（考试时间：90分钟 满分100分） 班级______ 姓名______
第I卷（选择题 共40分）
请将答案填在下列表格中（此表格不用呈现，仅为说明答题方式）：
|题号|1|2|3|4|5|6|7|8|
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|答案| | | | | | | | |
答题要求：本卷共8小题，每小题5分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案填在上述“答案”对应的题
2、号下。
1. 以下哪种物质不属于常见的保健品原料？（ ）
A. 人参 B. 麻黄碱 C. 枸杞 D. 灵芝
2. 保健品开发过程中，对原料进行质量控制的首要环节是（ ）
A. 产地考察 B. 供应商资质审核 C. 外观检查 D. 成分分析
3. 下列关于保健品剂型的说法，错误的是（ ）
A. 片剂便于服用和携带 B. 胶囊剂能掩盖药物不良气味 C. 口服液吸收速度较慢 D. 颗粒剂稳定性较好
4. 保健品功效成分的提取方法中，能保持成分活性的是（ ）
A. 溶剂提取法 B. 水蒸汽蒸馏法 C. 超临界流体萃取法 D. 煎煮法
5. 对于保健
3、品的稳定性研究，不包括以下哪方面（ ）
A. 化学稳定性 B. 物理稳定性 C. 生物活性稳定性 D. 市场稳定性
6. 保健品开发中，安全性评价的第一步是（ ）
A. 急性毒性试验 B. 遗传毒性试验 C. 亚慢性毒性试验 D. 慢性毒性试验
7. 以下哪项不是保健品配方设计的原则（ ）
A. 针对性 B. 随意性 C. 科学性 D. 安全性
8. 在保健品生产过程中，对车间环境要求最高的是（ ）
A. 原料预处理车间 B. 提取车间 C. 制剂车间 D. 包装车间
第II卷（非选择题 共60分）
答题要求：用黑色中性笔或钢笔将答案直
4、接写在试卷上。
9. （10分）简述保健品原料筛选的主要步骤。
10. （15分）比较溶剂提取法和超临界流体萃取法在保健品功效成分提取中的优缺点。
11. （15分）论述保健品剂型选择需要考虑的因素。
材料：某保健品公司计划开发一款针对中老年人的增强免疫力的保健品。原料有香菇、黄芪、枸杞等。研发团队正在考虑剂型设计和稳定性研究等问题。
12. （10分）根据上述材料，从原料角度分析该保健品可能具有的功效，并说明理由。
13. （20分）结合材料，为该保健品选择一种合适的剂型，并阐述选择理由以及针对所选剂型如何进行稳定性研究。
答案：1. B 2. B
5、 3. C 4. C 5. D 6. A 7. B 8. C 9. 首先进行市场调研，明确所需保健品的功能方向，以此确定候选原料范围。接着对候选原料进行来源鉴定，确保其纯正。再进行安全性评估，排除有毒有害原料。然后评估原料中功效成分含量及活性，筛选出优质原料。最后考察原料的稳定性、可获取性等因素，综合确定最终原料。 10. 溶剂提取法优点：设备简单、成本低、适用范围广；缺点：提取效率低、杂质多、可能破坏成分活性。超临界流体萃取法优点：能在低温下提取，不破坏成分活性，提取效率高、纯度高；缺点：设备昂贵、技术要求高。 11. 需考虑保健品的性质，如液态原料可选口服液等剂型；要考虑服用方便性，如忙碌人群适合颗粒剂等；还要考虑稳定性，易氧化成分适合胶囊剂等；同时要考虑生产工艺可行性和成本等因素。 12. 香菇富含多种多糖等成分，黄芪含黄芪多糖等，枸杞含枸杞多糖等，这些多糖类物质可激活免疫细胞，增强免疫力，所以该保健品可能具有增强免疫力功效。 13. 可选择胶囊剂。理由：能掩盖原料气味，服用方便，且对于一些易氧化的功效成分有较好保护作用。稳定性研究：考察温度、湿度、光照等因素对胶囊内容物成分的影响。通过加速试验和长期试验，在不同条件下放置，检测成分含量变化、外观变化等，制定合理有效期和储存条件。
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