1、
2025年大学生物（微生物发酵实验）试题及答案
（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______
第I卷（选择题 共30分）
答题要求：以下每题有四个选项，其中只有一个选项是正确的，请将正确选项的字母填在括号内。（总共10题，每题3分）
1. 微生物发酵实验中，用于接种的工具通常是（ ）
A. 滴管 B. 玻璃棒 C. 接种环 D. 镊子
2. 发酵过程中，微生物利用的主要营养物质是（ ）
A. 无机盐 B. 维生素 C. 碳源和氮源 D. 生长因子
3. 以下哪种微生物常用于酒精发酵（ ）
A. 乳酸菌
2、 B. 酵母菌 C. 醋酸菌 D. 大肠杆菌
4. 在微生物发酵实验中，控制发酵温度的主要目的是（ ）
A. 加快发酵速度 B. 抑制杂菌生长 C. 使微生物处于最适生长温度 D. 降低能耗
5. 发酵液的pH值对微生物发酵有重要影响，一般来说，多数微生物适宜生长的pH范围是（ ）
A. 2-4 B. 4-6 C. 6-8 D. 8-10
6. 微生物发酵实验中，为了保证无菌环境，通常采用的灭菌方法是（ ）
A. 紫外线照射 B. 添加抗生素 C. 高温灭菌 D. 过滤除菌
7. 以下关于发酵罐的说法，错误的是（ ）
A. 能提供适宜的发酵条件
3、 B. 可实现连续发酵 C. 发酵罐越大越好 D. 具有良好的搅拌装置
8. 在发酵实验中，测定微生物数量的常用方法是（ ）
A. 重量法 B. 比浊法 C. 分光光度法 D. 显微镜计数法
9. 微生物发酵产生的代谢产物中，属于初级代谢产物的是（ ）
A. 抗生素 B. 色素 C. 氨基酸 D. 毒素
10. 发酵实验结束后，对发酵设备进行清洗和消毒的主要目的是（ ）
A. 防止污染环境 B. 延长设备使用寿命 C. 便于下次使用 D. 以上都是
第II卷（非选择题 共70分）
11. （10分）简述微生物发酵实验的基本流程。
12. （1
4、5分）在微生物发酵实验中，如何控制发酵条件以提高发酵效率？
13. （15分）请分析发酵过程中微生物生长曲线的四个阶段及其特点。
14. 材料：在某微生物发酵实验中，研究人员发现发酵液中出现了异味，经检测发现有杂菌污染。已知该发酵实验使用的是液体培养基，接种的是单一微生物。
（15分）请分析可能导致杂菌污染的原因，并提出相应的解决措施。
15. 材料：某工厂利用微生物发酵生产某种产品，在发酵过程中发现产量一直不高。经过分析，发现发酵条件控制存在一些问题。
（15分）请根据所学知识，推测可能影响产量的发酵条件因素，并提出改进建议。
答案：1.C 2.C 3.B 4.C 5
5、C 6.C 7.C 8.D 9.C 10.D
11. 微生物发酵实验基本流程：首先准备培养基，包括选择合适的营养成分并进行配制和灭菌。然后进行菌种活化与扩大培养。接着将活化后的菌种接种到发酵培养基中。在发酵过程中，控制好温度、pH值、溶氧等条件。定期监测发酵参数和微生物生长情况。发酵结束后，对发酵产物进行分离、提取和分析。
12. 控制发酵条件提高发酵效率：温度方面，根据微生物的最适生长温度设定并维持稳定，促进微生物生长代谢。pH值通过添加酸碱调节剂保持在适宜范围，利于酶活性。溶氧可通过搅拌、通气等方式保证充足供应，满足需氧微生物生长。还可控制营养物质的添加量和添加时间，避免营
6、养过剩或不足影响发酵。
13. 微生物生长曲线四个阶段及特点：调整期，微生物适应新环境，代谢活跃，体积增长快，不立即繁殖。对数期，微生物快速繁殖，代谢旺盛，个体形态和生理特性稳定，生长速率最大。稳定期，微生物数量达到动态平衡，活菌数最多，代谢产物积累，种内斗争加剧。衰亡期，微生物死亡速率超过繁殖速率，细胞出现多种形态，代谢活动停止。
14. 可能导致杂菌污染的原因：培养基灭菌不彻底，残留杂菌孢子或芽孢；接种过程中无菌操作不严格，引入杂菌；发酵设备密封不严，外界杂菌进入；空气过滤系统失效，带入杂菌。解决措施：重新对培养基进行彻底灭菌；严格规范接种操作，在超净工作台等无菌环境接种；检查发酵设备密封性并维修；更换或检修空气过滤系统。
15. 可能影响产量的发酵条件因素及改进建议：温度不合适，若温度过高或过低，微生物生长和代谢受影响，应准确测定微生物最适温度并严格控制。pH值偏离，影响酶活性和微生物代谢，需监测并适时调整。溶氧不足，限制需氧微生物生长和产物合成，可增加通气量或改进搅拌装置。营养物质配比不合理，导致微生物生长受限，应优化营养成分比例。
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