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2025年中职（农产品营销与储运）农产品储存试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题，共40分）
答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

1. 农产品储存过程中，最容易受到哪种微生物的污染导致霉变？（ ）
A. 细菌 B. 霉菌 C. 酵母菌 D. 放线菌
2. 以下哪种农产品储存时需要控制较低的湿度？（ ）
A. 大米 B. 白菜 C. 香蕉 D. 香菇
3. 能有效抑制农产品呼吸作用的储存条件是（ ）
A. 高温高湿 B. 高温低湿 C. 低温高湿 D. 低温低湿
4. 农产品储存中，采用气调储存技术主要是调节哪种气体的含量？（ ）
A. 氧气 B. 氮气 C. 氢气 D. 二氧化碳
5. 哪种农产品适合采用密封包装储存？（ ）
A. 苹果 B. 核桃 C. 土豆 D. 黄瓜
6. 储存农产品的仓库应具备的基本条件不包括（ ）
A. 通风良好 B. 干燥 C. 光照充足 D. 防虫防鼠
7. 农产品在储存过程中发生变色现象，主要是因为（ ）
A. 物理变化 B. 化学变化 C. 生物变化 D. 温度变化
8. 以下哪种农产品储存时易发生发芽现象？（ ）
A. 洋葱 B. 大蒜 C. 马铃薯 D. 以上都是
9. 为防止农产品储存时被虫害侵蚀，可采取的措施是（ ）
A. 喷洒农药 B. 放置驱虫物品 C. 提高温度 D. 增加湿度
10. 农产品储存中，温度对其品质影响较大，一般来说，温度升高会导致（ ）
A. 呼吸作用减弱 B. 微生物繁殖减慢 C. 品质下降加快 D. 水分蒸发减慢
11. 哪种农产品在储存时需要避免与其他有异味的物品混放？（ ）
A. 茶叶 B. 玉米 C. 番茄 D. 南瓜
12. 农产品储存过程中，发生干缩现象主要是由于（ ）
A 水分散失 B. 营养流失 C. 微生物作用 D. 温度变化
13. 气调储存中，降低氧气含量的主要目的是（ ）
A. 促进呼吸作用 B. 抑制呼吸作用 C. 加速氧化 D. 提高温度
14. 适合采用低温冷藏储存的农产品是（ ）
A. 荔枝 B. 冬瓜 C. 青椒 D. 南瓜
15. 农产品储存时，包装材料的选择不需要考虑的因素是（ ）
A. 成本 B. 透气性 C. 美观性 D. 对农产品的保护作用
16. 储存农产品的货架应具备的特点是（ ）
A. 坚固耐用 B. 便于通风 C. 可调节高度 D. 以上都是
17. 农产品在储存过程中，哪种情况会导致其品质劣变加快？（ ）
A. 合理的温湿度 B. 适当的通风 C. 长时间储存 D. 定期检查
18. 为延长农产品储存期，可对其进行预处理，以下哪种预处理方法不正确？（ ）
A. 清洗 B. 消毒 C. 打蜡 D. 暴晒
19. 哪种农产品在储存时需要注意防止冻伤？（ ）
A. 柑橘 B. 芹菜 C. 菠菜 D. 以上都是
20. 农产品储存中，定期盘点的目的不包括（ ）
A. 了解库存数量 B. 检查农产品质量 C. 确定销售价格 D. 发现储存问题

第II卷（非选择题，共60分）

（一）填空题（共10分）
答题要求：请在每题的横线上填上正确答案。
1. 农产品储存的基本原理包括抑制______、控制______、防止______等。
2. 常见的农产品储存方式有______、______、______等。
3. 农产品储存过程中，______是影响其品质的重要因素之一，一般来说，相对湿度应控制在______左右。
4. 气调储存中，除了降低氧气含量，还需要适当提高______的含量。
5. 农产品在储存前，应进行______、______等预处理工作。

（二）简答题（共20分）
答题要求：简要回答问题，语言要简洁明了。
1. 简述农产品储存中温度对品质的影响。
2. 说明气调储存技术的原理及优点。
3. 农产品储存时如何防止虫害？

（三）案例分析题（共15分）
答题要求：认真阅读案例，结合所学知识分析问题并回答。
某农产品储存仓库，储存了大量的苹果。一段时间后，发现部分苹果出现了腐烂现象。经检查，仓库的温湿度条件基本符合要求，但通风情况较差。
1. 请分析苹果腐烂的可能原因。
2. 针对这种情况，应采取哪些措施来防止苹果进一步腐烂？

（四）材料分析题（共10分）
答题要求：阅读材料，回答问题。
材料：某农户收获了一批新鲜的草莓，准备储存一段时间后再出售。他将草莓简单清洗后，直接放入密封袋中，放在阴凉处。几天后，发现草莓出现了变色、变软、有异味等现象。
1. 请分析该农户储存草莓的方法存在哪些问题？
2. 如果你是该农户，应该如何正确储存草莓？

（五）论述题（共5分）
答题要求：结合所学知识，对农产品储存的重要性进行论述，字数不少于200字。

答案：1. B 2. D 3. D 4. A 5. B 6. C 7. B 8. D 9. B 10. C 11. A 12. A 13. B 14. A 15. C 16. D 17. C 18. D 19. D 20. C
填空题：1. 呼吸作用、温湿度、微生物侵害 2. 常温储存、低温储存、气调储存 3. 湿度、70% 4. 二氧化碳 5. 清洗、消毒
简答题：1. 温度升高会加速农产品呼吸作用，消耗营养物质，导致品质下降；温度过低可能会使农产品冻伤，影响口感和品质。 2. 原理：通过降低氧气含量，提高二氧化碳含量，抑制农产品呼吸作用。优点：能有效延长农产品储存期，保持品质。 3. 保持仓库清洁卫生；放置驱虫物品；采用密封包装；定期检查并清理虫害。
案例分析题：1. 通风差导致空气不流通，苹果呼吸产生的二氧化碳积聚，可能引起无氧呼吸，产生酒精等有害物质，导致苹果腐烂；同时也有利于微生物滋生。 2. 加强通风，保证空气流通；检查腐烂苹果，及时清理；对仓库进行消毒处理。
材料分析题：1. 直接密封袋储存，透气性差，易导致草莓缺氧呼吸；未进行适当预处理，如晾干表面水分等；阴凉处温度可能不适宜草莓储存。 2. 清洗后晾干表面水分；采用透气包装，如保鲜膜包裹并扎孔；放入低温环境储存。
论述题：农产品储存至关重要。它能调节农产品的上市时间，缓解季节性供需矛盾。通过合理储存，可减少农产品在储存期间的损耗，保证其品质和营养价值，避免因变质而造成资源浪费。同时，良好的储存还能保障农产品的市场供应稳定，满足消费者需求，对农产品产业链的稳定和发展起到关键支撑作用，促进农业经济的健康运行。