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2026年营养学（临床营养）考题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题 共40分）
答题要求：以下每一道题下面有A、B、C、D四个备选答案。请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。(总共20题，每题2分，在四个选项中，只有一项是最符合题目要求的)

w1. 以下哪种营养素是人体能量的主要来源？
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素

w2. 优质蛋白质的来源不包括以下哪项？
A. 瘦肉
B. 鱼类
C. 豆类
D. 薯片

w3. 以下关于膳食纤维的说法，错误的是？
A. 促进肠道蠕动
B. 降低胆固醇
C. 可被人体消化吸收
D. 增加饱腹感

w4. 维生素D缺乏可能导致？
A. 夜盲症
B. 佝偻病
C. 坏血病
D. 脚气病

w5. 人体必需的微量元素不包括？
A. 铁
B. 锌
C. 钙
D. 碘

w6. 以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？
A. 动物肝脏
B. 奶油
C. 橄榄油
D. 油炸食品

w7. 蛋白质的互补作用是指？
A. 不同食物蛋白质混合食用，提高营养价值
B. 蛋白质与其他营养素相互补充
C. 蛋白质在体内的代谢过程相互补充
D. 蛋白质在不同组织器官的作用相互补充

w8. 以下关于合理膳食的说法，正确的是？
A. 食物多样，谷类为主
B. 多吃肉类，少吃蔬菜
C. 根据个人口味随意搭配食物
D. 不吃早餐对身体影响不大

w9. 对于糖尿病患者，以下哪种食物升糖指数较低？
A. 白米饭
B. 馒头
C. 燕麦
D. 西瓜

w10. 在进行肠内营养支持时，最常见的并发症是？
A. 误吸
B. 腹泻
C. 感染
D. 高血糖

w11. 以下哪种情况适合采用肠外营养支持？
A. 肠道功能正常但营养摄入不足
B. 严重肠道感染
C. 轻度营养不良
D. 能经口进食但食量较少

w12. 蛋白质的生理功能不包括？
A. 构成和修复组织
B. 提供能量
C. 调节生理功能
D. 储存遗传信息

w13. 以下关于脂溶性维生素的说法，正确的是？
A. 可溶于水，易排出体外
B. 主要储存于肝脏和脂肪组织
C. 缺乏时症状出现较快
D. 通过尿液排出

w14. 以下哪种食物是高钾食物？
A. 香蕉
B. 苹果
C. 面包
D. 牛奶

w15. 对于肥胖患者，饮食控制的关键是？
A. 严格限制碳水化合物摄入
B. 大量减少蛋白质摄入
C. 控制总能量摄入
D. 只吃蔬菜水果

w16. 以下关于膳食纤维的分类，正确的是？
A. 水溶性膳食纤维和脂溶性膳食纤维
B. 不溶性膳食纤维和难溶性膳食纤维
C. 水溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维
D. 可消化膳食纤维和不可消化膳食纤维

w17. 以下哪种营养素缺乏会导致贫血？除了
A. 铁
B. 维生素B12
C. 叶酸
D. 维生素C

w18. 以下关于合理烹饪方式的说法，错误的是？
A. 多采用蒸、煮、炖等方式
B. 减少油炸、油煎食物
C. 炒菜时油温越高越好
D. 避免过度加工食物

w19. 以下哪种食物是低嘌呤食物？
A. 动物内脏
B. 海鲜
C. 蔬菜
D. 啤酒

w20. 对于肾功能不全患者应限制以下哪种营养素的摄入？
A. 蛋白质
B. 碳水化合物
C. 脂肪
D. 维生素

第II卷（非选择题 共60分）

w21. （10分）简述蛋白质的营养价值评价指标。

w22. （10分）请说明膳食纤维对人体健康的重要作用。

w23. （10分）材料：患者李某，男性，55岁，身高175cm，体重85kg，诊断为2型糖尿病。请为该患者制定一份一日饮食计划，包括食物种类、大致摄入量及注意事项。

w24. （15分）材料：某医院营养科对住院患者进行营养风险筛查，发现部分患者存在不同程度的营养问题。请分析营养风险对患者治疗及康复可能产生的影响，并提出相应的营养支持措施。

w25. （15分）材料：随着人们生活水平的提高，肥胖问题日益突出。请阐述肥胖的营养相关因素，并提出针对肥胖人群的饮食干预建议。

答案：
w选择题答案：1.C 2.D 3.C 4.B 5.C 6.C 7.A 8.A 9.C 10.B 11.B 12.D 13.B 14.A 15.C 16.C 17.D 18.C 19.C 20.A
w21答案：蛋白质营养价值评价指标包括：蛋白质的含量，即食物中蛋白质的数量；蛋白质的消化率，反映蛋白质在体内被消化的程度；蛋白质的利用率，如生物价等，体现蛋白质被机体利用的效率；蛋白质的氨基酸组成优质蛋白质含必需氨基酸种类齐全、比例适当。
w22答案：膳食纤维对人体健康重要作用有：促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病；增加饱腹感，有助于控制体重；降低胆固醇，减少心血管疾病风险；调节血糖，有利于糖尿病管理；促进肠道有益菌生长，维持肠道微生态平衡。
w23答案：早餐可选择燕麦粥、水煮蛋、牛奶、凉拌蔬菜。午餐：糙米饭、清蒸鱼、清炒西兰花、冬瓜汤。晚餐：荞麦面条、虾仁炒西葫芦、番茄蛋汤。注意控制总热量，主食粗细搭配，多吃蔬菜，避免高糖、高脂肪、高油食物，定时定量进餐，监测血糖。
w24答案：营养风险影响：导致患者免疫力下降，增加感染几率；伤口愈合延迟；影响身体恢复，延长住院时间。营养支持措施：对存在营养风险患者进行营养评估；能肠内营养尽量采用，保证营养均衡；肠内营养不足时联合肠外营养；定期监测营养指标调整方案。
w25答案：肥胖营养相关因素：能量摄入过多，尤其是高糖、高脂肪食物；膳食纤维摄入不足；不良饮食习惯，如暴饮暴食、进食过快等。饮食干预建议：控制总能量摄入，合理分配碳水化合物、蛋白质和脂肪比例；增加膳食纤维摄入，多吃蔬菜、全谷物等；规律进餐，避免零食；控制油盐糖摄入。