1、
2026年营养学（营养评估）考题及答案
（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______
第I卷（选择题 共40分）
（总共20题，每题2分，每题只有一个选项符合题意，请将正确答案的序号填在括号内）
1. 以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（ ）
A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 维生素
2. 评估人体蛋白质营养状况的常用指标是（ ）
A. 血清白蛋白 B. 血红蛋白 C. 血糖 D. 血脂
3. 反映人体近期营养状况的指标是（ ）
A. 身高 B. 体重 C. 皮褶厚度 D.
2、 上臂围
4. 计算体质指数（BMI）的公式是（ ）
A. 体重（kg）/身高（m）² B. 体重（g）/身高（cm）²
C. 身高（m）/体重（kg）² D. 身高（cm）/体重（g）²
5. 正常成年人的BMI范围是（ ）
A. 18.5-23.9 B. 18-24 C. 20-25 D. 17-22
6. 皮褶厚度测量常选用的部位不包括（ ）
A. 肱三头肌 B. 肩胛下 C. 腹部 D. 股四头肌
7. 上臂围主要反映的是（ ）
A. 肌肉量 B. 脂肪量 C. 骨骼量 D. 蛋白质含量
8. 血清总蛋白的正常参考值范围是（ ）
A
3、 40-60g/L B. 50-70g/L C. 60-80g/L D. 70-90g/L
9. 血清白蛋白降低常见于（ ）
A. 营养不良 B. 感染 C. 脱水 D. 糖尿病
10. 血红蛋白的正常参考值，男性为（ ）
A. 110-150g/L B. 120-160g/L C. 130-170g/L D. 140-180g/L
11. 以下哪种维生素缺乏可导致夜盲症？（ ）
A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D. 维生素D
12. 评估维生素B1营养状况常用的指标是（ ）
A. 尿负荷试验 B. 血清维生素B1水平 C
4、 红细胞转酮醇酶活性系数 D. 以上都是
13. 维生素C缺乏可引起（ ）
A. 坏血病 B. 脚气病 C. 佝偻病 D. 癞皮病
14. 成人每日维生素D的推荐摄入量约为（ ）
A. 400IU B. 600IU C. 800IU D. 1000IU
15. 人体必需的微量元素不包括（ ）
A. 铁 B. 锌 C. 钙 D. 碘
16. 血清铁蛋白降低常见于（ ）
A. 缺铁性贫血 B. 感染 C. 炎症 D. 以上都是
17. 评估锌营养状况常用的指标是（ ）
A. 血清锌 B. 发锌 C. 尿锌 D. 以上都是
18. 人
5、体的基础代谢率在以下哪种情况下会升高？（ ）
A. 睡眠时 B. 饥饿时 C. 发烧时 D. 安静状态下
19. 以下哪种食物富含优质蛋白质？（ ）
A. 大米 B. 鸡蛋 C. 黄瓜 D. 苹果
20. 膳食纤维的主要生理功能不包括（ ）
A. 促进肠道蠕动 B. 降低血糖 C. 增加饱腹感 D. 提供能量
第II卷（非选择题 共60分）
（一）填空题（每题2分，共10分）
1. 营养评估的内容包括膳食调查、人体测量、______、临床检查和实验室检测等。
2. 人体能量消耗主要用于基础代谢、______和食物特殊动力作用。
3. 蛋白质
6、的营养价值取决于其______、______和______。
4. 维生素分为______和______两大类。
5. 人体必需的脂肪酸是______。
（二）简答题（每题5分，共20分）
1. 简述体质指数（BMI）的意义及正常范围。
2. 简述血清白蛋白在评估蛋白质营养状况中的作用。
3. 简述维生素A缺乏的临床表现。
4. 简述膳食纤维对人体健康的好处。
（三）案例分析题（15分）
患者，男，55岁，身高175cm，体重85kg。自述近期食欲减退，乏力，皮肤干燥。体检发现其面色苍白，睑结膜苍白。实验室检查：血清白蛋白32g/L，血红蛋白100g/L。请分析该患
7、者可能存在的营养问题，并提出相应的营养建议。
（四）材料分析题（10分）
材料：某社区对居民进行营养调查，发现部分居民存在膳食结构不合理的情况。如蔬菜、水果摄入量不足，油脂摄入过多。请根据此材料分析可能导致的营养问题，并提出改善措施。
（五）论述题（5分）
论述营养评估在临床治疗中的重要性。
答案：
1. C A B A A D A C A B A D A B A D D C B D
2. 营养状况生化检测 体力活动 必需氨基酸含量、数量、比例 脂溶性维生素、水溶性维生素 亚油酸
3. 意义：反映人体胖瘦程度和是否健康。
8、正常范围：18.5-23.9。
血清白蛋白降低常见于蛋白质摄入不足、消耗增加等情况，可反映蛋白质营养状况。
维生素A缺乏的临床表现：夜盲、眼干燥症、皮肤干燥、毛囊角化等。
膳食纤维对人体健康的好处：促进肠道蠕动、增加饱腹感、降低血糖、降低胆固醇等。
4. 可能存在蛋白质-能量营养不良、缺铁性贫血等营养问题。营养建议：增加富含优质蛋白质食物摄入，如瘦肉、鱼类、豆类等；增加蔬菜、水果摄入；适当补充铁剂，多吃含铁丰富食物如动物肝脏等。
5. 可能导致的营养问题：维生素缺乏、肥胖、心血管疾病等。改善措施：宣传营养知识，提高居民营养意识；引导居民合理膳食，增加蔬菜、水果摄入，减少油脂摄入；定期进行营养监测和指导。
6. 营养评估在临床治疗中的重要性：了解患者营养状况，为制定治疗方案提供依据；判断患者对治疗的耐受性和预后；指导营养支持治疗，改善患者营养状况，促进康复。
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