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2025年高职生物工程（发酵技术）试题及答案
（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______
第I卷（选择题，共40分）
本大题共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。
1. 以下哪种微生物不是发酵工业常用的菌种？（ ）
A. 酵母菌 B. 大肠杆菌 C. 乳酸菌 D. 醋酸菌
2. 发酵工程的第一个重要工作是选择优良的单一纯种。消灭杂菌，获得纯种的方法不包括（ ）
A. 根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基
B. 根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同
2、的生长因子C. 根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例的核酸
D. 根据微生物对抗生素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗生素
3. 下列关于发酵工程的说法，错误的是（ ）
A. 发酵工程的产品是指微生物的代谢产物和菌体本身
B. 可通过人工诱变选育新的优良菌种
C. 培养基配制、灭菌是发酵工程的中心环节
D. 发酵工程与传统发酵技术最大的区别是前者可以利用微生物进行发酵
4. 发酵过程中，不会直接引起pH变化的是（ ）
A. 营养物质的消耗 B. 微生物呼出的CO₂
C. 微生物细胞数目的增加 D. 次级代谢产物的积累
5. 谷氨酸发酵生产过程中，控制好
3、发酵的条件是十分重要的，下列关于谷氨酸发酵过程的处理，正确的是（ ）
A. 提高谷氨酸棒状杆菌细胞膜的通透性，有利于提高谷氨酸的合成速度
B. 发酵过程中只要通入大量的无菌空气，就能提高代谢产物的产量
C. 培养基的碳、氮比例为3∶1，有利于谷氨酸棒状杆菌的大量繁殖
D. 在发酵过程中应保持温度的恒定，有利于谷氨酸高效持久的大量合成
6. 下列关于发酵工程应用的叙述，错误的是（ ）
A. 发酵工程生产的单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的蛋白质
B. 发酵工程可以生产出种类繁多的药物、食品添加剂、酶等产品
C. 利用发酵工程生产的基因工程药物解决了传统制药成本高、产量低的问
4、题
D. 发酵工程生产的微生物肥料和微生物农药可以减少化肥和农药的使用量
7. 下列关于酶的叙述，正确的是（ ）
A. 酶只有在细胞内才能起作用
B. 酶都有消化作用
C. 酶起催化作用时，必须有ATP供能
D. 酶是活细胞产生的具有催化作用能力的生物大分子
8. 下列关于酶的特性的说法，正确的是（ ）
A. 酶的专一性是指一种酶只能催化一种化学反应
B. 酶的高效性是指酶的催化效率比无机催化剂高得多
C. 酶的作用条件较温和是指酶在高温、高压、强酸、强碱等条件下都能正常发挥作用
D. 酶的活性受温度、pH等因素的影响，在最适温度和pH条件下，酶的活性最高
9. 下
5、列关于酶的活性中心的说法，正确的是（ ）
A. 酶的活性中心是由一条多肽链中若干相邻的氨基酸残基以线状排列而成
B. 酶的活性中心是酶分子中能与底物特异性结合并催化底物转化为产物的特定空间区域
C. 酶的活性中心只能与一种底物结合
D. 酶的活性中心外的氨基酸残基对酶的活性没有影响
10. 下列关于酶的抑制剂的说法，正确的是（ ）
A. 酶的抑制剂都是小分子物质
B. 酶的抑制剂能使酶的活性降低或丧失
C. 酶的抑制剂都能与酶的活性中心结合
D. 酶的抑制剂都是可逆的
11. 下列关于微生物代谢的说法，正确的是（ ）
A. 微生物的代谢类型都是异养型
B. 微生物
6、的代谢产物都是初级代谢产物
C. 微生物的代谢调节主要有酶合成的调节和酶活性的调节
D. 微生物的代谢产物都对微生物自身有害
12. 下列关于微生物的生长曲线的说法，正确的是（ ）
A. 微生物的生长曲线包括调整期、对数期、稳定期和衰亡期
B. 微生物的生长曲线中，调整期细胞不分裂，代谢活跃
C. 微生物的生长曲线中，对数期细胞数目以等比数列的形式增加
D. 微生物的生长曲线中，稳定期细胞数目不再增加，代谢停止
13. 下列关于发酵工程中培养基的说法，正确的是（ ）
A. 培养基中都含有碳源、氮源、生长因子、水和无机盐
B. 培养基的配制必须根据微生物的营养需求来进行
7、
C. 培养基的灭菌方法只有高压蒸汽灭菌法
D. 培养基的pH值对微生物的生长没有影响
14. 下列关于发酵工程中发酵条件的控制的说法，正确的是（ ）
A. 发酵过程中，温度越高，发酵速度越快
B. 发酵过程中，pH值越高，发酵效果越好
C. 发酵过程中，可以通过控制通气量来调节发酵速度
D. 发酵过程中，不需要控制溶解氧的含量
15. 下列关于发酵工程中菌种选育的说法，正确的是（ ）
A. 菌种选育的方法只有诱变育种一种
B. 诱变育种可以提高菌种的突变率，从而获得优良菌种
C. 基因工程育种可以定向改造菌种的遗传特性
D. 细胞工程育种可以克服远缘杂交不亲和的障碍，培育出优良菌种
16. 下列关于发酵工程中发酵设备的说法，正确的是（ ）
A. 发酵罐是发酵工程中最常用的发酵设备
B. 发酵罐的搅拌装置可以使发酵液充分混合，提高发酵效率
C. 发酵罐的通气装置可以保证发酵过程中有充足的氧气供应D. 发酵罐的温度、pH值等条件可以通过控制系统进行调节
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