2025年高职动物防疫与检疫（屠宰检疫流程）试题及答案.doc

2025年高职动物防疫与检疫（屠宰检疫流程）试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第 I 卷（选择题，共40分）
答题要求：本大题共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。
1. 屠宰检疫的首要环节是
A. 宰前检查
B. 头部检疫
C. 胴体检疫
D. 内脏检疫
2. 以下哪种情况不属于宰前检疫中禁宰的对象
A. 口蹄疫患病动物
B. 急性猪丹毒病猪
C. 妊娠后期母猪
D. 普通感冒病猪
3. 宰前检疫中群体检查的方法不包括
A. 静态观察
B. 动态观察
C. 饮食情况观察
D. 实验室检测
4. 猪宰前检疫中，发现猪呼吸困难，体温升高，皮肤有紫红色斑点，可能感染的疾病是
A. 猪瘟
B. 猪肺疫
C. 猪丹毒
D. 猪蛔虫病
5. 牛宰前检疫时，若发现牛精神沉郁，食欲减退，反刍停止，瘤胃臌气，可能是
A. 口蹄疫
B. 牛流行热
C. 瘤胃酸中毒
D. 炭疽
6. 宰前检疫中个体检查的主要内容不包括
A. 体温检查
B. 皮肤检查
C. 呼吸检查
D. 饲料来源检查
7. 对宰前检疫合格的动物，应出具
A. 动物检疫合格证明
B. 准宰通知书
C. 无害化处理通知书
D. 疫苗接种证明
8. 屠宰检疫中，头部检疫需要检查的部位不包括
A. 口腔
B. 鼻腔
C. 眼睛
D. 心脏
9. 猪头部检疫时，发现颌下淋巴结肿大、出血，可能是感染了
A. 猪瘟
B. 猪肺疫
C. 猪丹毒
D. 猪链球菌病
10. 牛头部检疫时，检查咽后内侧淋巴结主要是为了排查
A. 炭疽
B. 口蹄疫
C. 牛结核病
D. 布氏杆菌病
11. 屠宰检疫中，胴体检疫的重点不包括
A. 肌肉
B. 脂肪
C. 骨骼
D. 饲料消化情况
12. 猪胴体检疫时，如果发现肌肉有白色或淡黄色条纹，可能是
A. 猪囊尾蚴病
B. 猪瘟
C. 猪丹毒
D. 猪肺疫
13. 牛胴体检疫时，对腰肌的检查主要是看是否有
A. 炭疽病变
B. 口蹄疫水疱
C. 牛囊尾蚴
D. 布氏杆菌病结节
14. 屠宰检疫中，内脏检疫首先检查的是
A. 肝脏
B. 心脏
C. 肺脏
D. 胃肠
15. 猪肝脏检疫时，若发现肝脏表面有灰白色坏死灶，可能是
A. 猪瘟
B. 猪肺疫
C. 猪丹毒
D. 仔猪副伤寒
16. 牛肺脏检疫时，重点检查的病变不包括
A. 肺炎病变区
B. 结核结节
C. 寄生虫感染情况
D. 脂肪含量
17. 屠宰检疫结束后，对检疫合格的胴体应加盖
A. 检疫合格验讫印章
B. 无害化处理印章
C. 疫苗接种印章
D. 消毒印章
18. 对屠宰检疫不合格的动物及产品，应
A. 就地销毁
B. 降价销售
C. 转移到其他地区销售
D. 进行治疗后再销售
19. 屠宰检疫记录应保存
A. 1个月
B. 3个月
C.半年
D. 1年
20. 以下哪种动物屠宰检疫时不需要进行旋毛虫检查
A. 猪
B. 牛
C. 羊
D. 马

答案：1. A 2. D 3. D 4. A 5. C 6. D 7. B 8. D 9. A 10. A 11. D 12. A 13. C 14. B 15. D 16. D 17. A 18. A 19. D 20. D

第 II 卷（非选择题，共60分）
21. （10分）简述宰前检疫的目的和意义。
宰前检疫的目的是及时发现患病动物，防止疫病传播，保证动物产品质量安全。意义在于保障消费者健康，维护畜牧业生产安全，防止疫病扩散，促进畜牧业可持续发展。通过宰前检疫，可将患病动物及时隔离、处理，避免病肉流入市场，保障公众食用安全。

22. （10分）详述猪宰前检疫中群体检查和个体检查的具体内容。
群体检查包括静态观察，看猪的精神状态、姿势等；动态观察，观察猪的运动、采食、饮水等情况；饮食情况观察，了解猪的食欲、饮水量等。个体检查包括体温检查，用体温计测量猪的体温；皮肤检查，查看皮肤有无病变、出血等；呼吸检查，观察呼吸频率、节律等；还要检查可视黏膜、淋巴结等部位。

23. （15分）材料：某屠宰场在宰前检疫一批生猪时，发现部分猪精神沉郁，食欲减退，体温升高至41℃左右，皮肤有红斑。
问题：请根据材料分析这些猪可能感染了什么疾病，并说明理由，以及宰前检疫发现此类情况应如何处理。
这些猪可能感染了猪瘟。理由是猪瘟会导致猪精神沉郁、食欲减退、体温升高，皮肤出现红斑等症状。宰前检疫发现此类情况，应立即将病猪隔离，防止疫病传播。对病猪进行进一步检查确诊，若确诊为猪瘟，应按照规定进行无害化处理，对同群猪进行观察和检疫，防止疫病扩散。

24. （15分）材料：在屠宰一批牛时，宰前检疫发现部分牛的口腔黏膜有溃疡，流涎，体温略高。
问题：请分析这些牛可能感染的疾病，阐述检疫要点及处理措施。
这些牛可能感染了口蹄疫。检疫要点包括仔细检查口腔黏膜溃疡情况、流涎程度、体温变化，同时观察牛的精神状态、采食情况等。还要检查蹄部、乳房等部位有无水疱等病变。处理措施为立即将病牛隔离，防止疫病传播。对病牛进行确诊，若为口蹄疫，应严格按照规定进行无害化处理，对接触过病牛的场地、工具等进行彻底消毒，对同群牛加强检疫和观察。

25. （20分）论述屠宰检疫流程中各个环节的重要性及相互关系。
宰前检查是基础，能及时发现患病动物，防止疫病传入屠宰环节。头部检疫可排查头部相关疾病，保障头部产品安全。胴体检疫是关键环节，能确保胴体质量安全，防止不合格肉品流入市场。内脏检疫可进一步检查内脏器官病变，综合判断动物健康状况。各个环节相互关联，宰前检查为后续检疫提供基础，头部、胴体、内脏检疫共同保障动物产品整体质量安全，任何一个环节出现问题都可能导致疫病传播或不合格产品流向市场，只有各环节严格把关，才能保证屠宰检疫工作的有效性，保障消费者健康和畜牧业安全。