1、
2025年高职食用菌生产与加工技术（平菇栽培工艺）试题及答案
（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______
第I卷（选择题 共40分）
（总共20题，每题2分，每题只有一个选项符合题意，请将正确答案的序号填在括号内）
1. 平菇栽培中，常用的培养基质不包括以下哪种？（ ）
A. 棉籽壳 B. 玉米芯 C. 木屑 D. 沙子
2. 平菇菌丝生长的适宜温度范围是（ ）。
A. 5 - 10℃ B. 15 - 20℃ C. 20 - 25℃ D. 25 - 30℃
3. 平菇子实体形成阶段，空气相对湿度要求保持
2、在（ ）。
A. 60% - 70% B. 70% - 80% C. 80% - 90% D. 90% - 95%
4. 平菇栽培时，以下哪种消毒方式对培养料消毒效果较好？（ ）
A. 暴晒 B. 喷洒清水 C. 常压蒸汽灭菌 D. 紫外线照射
5. 平菇菌种分离常用方法是（ ）。
A. 组织分离法 B. 孢子分离法 C. 基内菌丝分离法 D. 以上都是
6. 判断平菇菌种活力的重要指标是（ ）。
A. 菌龄 B. 菌丝色泽 C. 菌丝生长速度 D. 以上都是
7. 平菇栽培过程中，防止杂菌污染的关键环节是（ ）。
A. 培养料选择 B.
3、接种操作 C. 环境清洁 D. 使用农药
8. 平菇子实体发育阶段，光照强度一般要求（ ）。
A. 强光直射 B. 弱光 C. 黑暗 D. 散射光
9. 平菇栽培中，培养料的pH值一般调节到（ ）。
A. 4 - 5 B. 5 - 6 C. 6 - 7 D. 7 - 8
...
第II卷（非选择题 共60分）
（一）填空题（每题3分，共15分）
1. 平菇栽培的主要季节是______季和______季。
2. 平菇的营养类型属于______。
3. 平菇出菇管理中，要注意通风换气，保持空气______。
4. 平菇栽培常用的接种工具是___
4、
5. 平菇子实体成熟的标志是______。
（二）简答题（每题10分，共20分）
1. 简述平菇栽培中培养料的配制方法。
2. 说明平菇子实体生长过程中对温度、湿度、光照和通风的要求。
（三）材料分析题（15分）
材料：在平菇栽培过程中，某菇农发现自己栽培的平菇菌丝生长缓慢，且有发黄现象。经过检查，发现培养料的含水量过高，通风条件也不好。
问题：请分析该菇农栽培失败的原因，并提出改进措施。
（四）论述题（10分）
论述平菇栽培过程中如何预防病虫害的发生。
答案：
第I卷：1. D 2. C 3. D 4. C 5. D 6. D 7.
5、 B 8. D 9. C...
第II卷：
（一）：1. 春、秋 2. 木腐菌 3. 新鲜 4. 接种针 5. 菌盖充分展开，颜色变浅
（二）：1. 先选好合适的主料如棉籽壳、玉米芯等，再添加适量辅料如麦麸之类。按比例将各种原料混合均匀，加水搅拌，使含水量达到60% - 65%左右，pH值调至6 - 7。 2. 温度：子实体生长阶段13 - 20℃为宜。湿度：空气相对湿度保持在85% - 95%。光照：需散射光。通风：保持空气新鲜，每天适当通风换气。
（三）：原因：培养料含水量过高影响菌丝呼吸，通风不好导致氧气不足。改进措施：降低培养料含水量，可通过翻堆等方式；改善通风条件，设置通风口等。
（四）：预防病虫害要从多方面入手。首先，培养料要严格消毒灭菌，减少病菌和害虫来源。其次，保持栽培环境清洁卫生，定期清理废料。再者，控制好温湿度等环境条件，创造不利于病虫害滋生的环境。最后，定期检查，发现病虫害及时采取物理、生物或化学防治措施，如诱虫灯、天敌防治、低毒农药防治等。
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