1、
2025年中职（酒店服务）宴会服务综合测试题及答案
（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______
第 I 卷（选择题，共30分）
答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。
1. 宴会服务中，引领客人入席时，应走在客人的（ ）。
A. 左前方 B. 右前方 C. 正前方 D. 后方
2. 以下哪种餐具不属于中餐宴会常用餐具（ ）。
A. 筷子 B. 刀叉 C. 汤勺 D. 酒杯
3. 宴会中，为客人斟酒时，应从（
2、 ）开始。
A. 主人 B. 主宾 C. 副主人 D. 随意
4. 中餐宴会摆台中，骨碟的间距应为（ ）。
A. 均等 B. 前宽后窄 C. 前窄后宽 D. 随意
5. 宴会服务中，当客人提出特殊要求时，服务员应（ ）。
A. 尽量满足 B. 直接拒绝 C. 向上级汇报 D. 不理会
6. 西餐宴会中，面包应放在客人的（ ）。
A. 左手边 B. 右手边 C. 正前方 D. 随意
7. 宴会服务中，上菜的位置一般在（ ）。
A. 主人右侧 B. 主宾右侧 C. 副主人右侧 D. 随意
8. 以下哪种饮品不
3、属于宴会常见饮品（ ）。
A. 咖啡 B. 可乐 C. 白酒 D. 牛奶
9. 宴会服务中，清理台面时，应先清理（ ）。
A. 餐具 B. 餐巾 C. 杂物 D. 鲜花
10. 中餐宴会中，一般使用（ ）作为主色调。
A. 红色 B. 蓝色 C. 绿色 D. 白色
第 II 卷（非选择题，共70分）
11. （10分）简述宴会服务的流程。
12. （15分）请说明中餐宴会摆台的基本要求。
13. （15分）在西餐宴会服务中，如果客人打翻了酒杯，服务员应如何处理？
14. （15分）阅读材料：某酒店承接了一场大型商务宴会，宴会
4、前酒店进行了精心准备。在宴会过程中，服务员小李发现一位客人对菜品不太满意，一直在皱眉。小李上前询问客人需求，客人表示菜品口味太淡。请你分析小李应该如何处理这种情况？
15. （15分）阅读材料：一场婚宴上，新人要求在宴会中增加一个互动环节，让宾客们更加开心。作为宴会服务员，你会提出哪些合理的互动环节建议？
答案：1. A 2. B 3. B 4. A 5. A 6. A 7. B 8. D 9. C 10. A
11. 宴会服务流程：宴会前准备，包括场地布置、餐具准备、人员安排等；迎接客人，引领客人入席；斟酒服务，按顺序为客人斟酒；上菜服务；席间服务，关注客人需求
5、及时提供帮助；清理台面；送客。
12. 中餐宴会摆台基本要求：餐具摆放整齐、规范，间距均等；餐巾折花造型美观，符合主题；台面整洁，无污渍；各种餐具配套齐全。
13. 服务员应立即上前，用礼貌用语安抚客人情绪，迅速清理洒落的酒水，更换干净的酒杯，为客人重新斟酒，并询问客人是否需要其他帮助。
14. 小李应首先再次向客人表示歉意，然后及时将客人的反馈告知厨房。厨房可根据客人要求对菜品进行适当调整，如添加调料或重新制作一份口味合适的菜品。小李要及时跟进菜品调整情况，确保客人能尽快满意。
15. 可以建议设置“新人默契大考验”环节，准备一些关于新人的问题，让宾客抢答，答对有小礼品。或者“婚礼知识问答”，提问一些婚礼习俗等问题，增加趣味性。还可以组织“欢乐抽奖”，在宴会中多次抽奖，让宾客都有机会参与，增添欢乐氛围。
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