1、
2025年中职（幼儿保育）儿童膳食营养搭配试题及答案
（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______
第I卷（选择题，共30分）
答题要求：本大题共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。
1. 幼儿膳食中，碳水化合物所提供的能量应占总能量的
A. 12%-15% B. 25%-30% C. 50%-65% D. 70%-80%
2. 以下哪种食物富含优质蛋白质
A. 大米 B. 苹果 C. 鸡蛋 D. 土豆
3. 幼儿每日膳食中脂肪提供的能量应占总能量的
A. 20%
2、30% B. 30%-40% C. 40%-50% D. 50%-60%
4. 能促进铁吸收的维生素是
A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D
5. 幼儿缺乏维生素D易患
A. 夜盲症 B. 佝偻病 C. 脚气病 D. 坏血病
6. 以下哪种食物是钙的良好来源
A. 菠菜 B. 牛奶 C. 香蕉 D. 胡萝卜
7. 幼儿膳食中应控制哪种营养素的摄入量，以预防肥胖
A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 维生素
8. 为保证幼儿牙齿的正常发育，应多吃富含哪种矿物质的食物
A. 铁 B. 锌 C. 钙 D.
3、 碘
9. 幼儿每日膳食中膳食纤维的摄入量约为
A. 5-10克 B. 10-15克 C. 15-20克 D. 20-25克
10. 以下哪种食物有助于提高幼儿的免疫力
A. 巧克力 B. 油炸食品 C. 新鲜蔬菜 D. 腌制食品
第II卷（非选择题，共70分）
二、填空题（共10分）
答题要求：本大题共5小题，每空2分。请在横线上填写正确答案。
1. 幼儿膳食应遵循______、______、______、______、______的原则。
2. 幼儿每日膳食中蛋白质的摄入量约为______克/千克体重。
3. 常见的幼儿营养缺乏病有______、__
4、等。
4. 幼儿膳食中应保证充足的水分摄入，每日饮水量约为______毫升。
5. 幼儿的食物应______、______、______，以促进消化吸收。
三、判断题（共10分）
答题要求：本大题共5小题，每小题2分。判断下列说法是否正确，正确的打“√”，错误的打“×”。
1. 幼儿膳食中可以多吃甜食，以提供充足的能量。（ ）
2. 幼儿可以不吃早餐，只要午餐和晚餐吃得好就行。（ ）
3. 幼儿应多吃精细食物，少吃粗粮。（ ）
4. 幼儿的食物应多样化，以保证营养均衡。（ ）
5. 幼儿膳食中应严格控制盐的摄入量。（ ）
四、简答题（
5、共20分）
答题要求：本大题共2小题，请简要回答问题。
1. 简述幼儿膳食中碳水化合物、脂肪和蛋白质的作用及适宜摄入量。（10分）
2. 举例说明如何为幼儿选择富含维生素的食物。（10分）
五、案例分析题（共30分）
答题要求：本大题共2小题，请根据所给案例进行分析并回答问题。
案例：某幼儿园大班幼儿，平时食欲较好，但经常生病。经检查发现，该幼儿面色苍白，血常规检查显示血红蛋白含量低于正常水平。
1. 请分析该幼儿可能存在什么营养问题？（15分）
2. 针对该幼儿的营养问题，应如何调整膳食？（15分）
答案：
一、选择题
1. C 2. C 3. B 4.
6、C 5. B 6. B 7. B 8. C 9. B 10. C
二、填空题
1. 营养均衡、食物多样、合理搭配, 易于消化、安全卫生
2. 35-55
3. 缺铁性贫血、佝偻病、维生素A缺乏症
4. 1000-1500
5. 新鲜卫生、营养丰富、色香味形俱全
三、判断题
1. × 2. × 3. × 4. √ 5. √
四、简答题
1. 碳水化合物是提供能量的主要来源，应占总能量的50%-65%。脂肪是储能和保护器官的重要物质，占总能量的30%-40%。蛋白质是构成身体组织和调节生理功能的重要物质，占总能量的12%-15%。
2. 富含维生素A的食物有动物肝脏、奶类及其制品、胡萝卜等；富含维生素C的食物有新鲜蔬菜和水果，如橙子、草莓、菠菜等；富含维生素D的食物有鱼肝油、蛋黄、牛奶等；富含维生素B族的食物有谷类、豆类、酵母等。
五、案例分析题
1. 该幼儿可能存在缺铁性贫血。面色苍白、血红蛋白含量低于正常水平是缺铁性贫血的典型表现。幼儿可能因膳食中铁摄入不足、吸收不良或生长发育迅速等原因导致缺铁性贫血。
2. 调整膳食如下：增加富含铁的食物摄入，如动物肝脏、瘦肉、豆类、绿叶蔬菜等；同时增加富含维生素C的食物，以促进铁的吸收，如橙子、草莓、猕猴桃等。合理搭配食物，保证营养均衡。适当增加餐次，保证幼儿摄入足够的营养。
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