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2025年高职园艺技术（园艺产品贮藏）试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题，共40分）
答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1. 园艺产品贮藏过程中，导致其品质下降的主要生理过程不包括以下哪一项？
A. 呼吸作用
B. 蒸腾作用
C. 光合作用
D. 后熟作用
2. 以下哪种园艺产品在贮藏时对低温最为敏感？
A. 苹果
B. 香蕉
C. 葡萄
D. 柑橘
3. 贮藏环境中氧气浓度过高，园艺产品容易发生什么现象？
A 无氧呼吸增强
B. 生理病害加重
C. 乙烯生成减少
D. 保鲜效果增强
4. 能够有效抑制园艺产品呼吸作用的气体是？
A. 氧气
B. 氮气
C. 二氧化碳
D. 氢气
5. 园艺产品在贮藏过程中，其水分散失主要通过什么方式？
A. 蒸发
B. 渗透
C. 扩散
D. 蒸腾
6. 以下哪种包装材料不利于园艺产品的保鲜贮藏？
A. 塑料薄膜
B. 纸箱
C. 金属罐
D. 麻袋
7. 对于长期贮藏的园艺产品，适宜的采收成熟度一般是？
A. 可采成熟度
B. 食用成熟度
C. 生理成熟度
D. 过熟度
8. 园艺产品贮藏库的温度管理中，温度波动范围应控制在？
A. ±1℃
B. ±2℃
C. ±3℃
D. ±4℃
9. 贮藏环境的相对湿度一般控制在多少有利于大多数园艺产品贮藏？
A. 30%-40%
B. 40%-50%
C. 50%-60%
D. 80%-90%
10. 以下哪种园艺产品适合气调贮藏？
A. 土豆
B. 洋葱
C. 草莓
D. 大蒜
11. 园艺产品在贮藏中，发生冷害的主要原因是？
A. 温度过低
B. 湿度太大
C. 通风不良
D. 气体成分不当
12. 能延缓园艺产品衰老的植物激素是？
A. 生长素
B. 赤霉素
C. 脱落酸
D. 细胞分裂素
13. 贮藏苹果时，常用的防腐剂是？
A. 多菌灵
B. 乙烯利
C. 萘乙酸
D. 矮壮素
14. 以下哪种园艺产品在贮藏前需要进行预冷处理？
A. 核桃
B. 板栗
C. 荔枝
D. 红枣
15. 园艺产品贮藏库的通风换气频率一般是？
A. 每天1-2次
B. 每天3-4次
C. 每天5-6次
D. 每天7-8次
16. 气调贮藏中，降低氧气浓度的主要方法是？
A. 充入氮气
B. 充入二氧化碳
C. 抽气
D. 燃烧
17. 贮藏葡萄时，常用的包装方式是？
A. 散装
B. 塑料盒包装
C. 塑料袋包装
D. 纸箱包装
18. 以下哪种园艺产品在贮藏中容易发生褐变现象？
A. 黄瓜
B. 茄子
C. 青椒
D. 豆角
19. 园艺产品贮藏库的隔热材料一般选用？
A. 玻璃棉
B. 金属板
C. 塑料板
D. 木板
20. 贮藏香蕉时，为了延缓其成熟，可采用的措施是？
A. 提高温度
B. 降低湿度
C. 乙烯吸收剂处理
D. 增加氧气浓度

第II卷（非选择题，共60分）

（一）填空题（共10分）
答题要求：请在每题的空格中填上正确答案。每空1分。

1. 园艺产品贮藏的基本原则是________、________、________。
2. 影响园艺产品呼吸作用的主要因素有________、_
3. 常见的园艺产品保鲜技术有________、________、________。

（二）简答题（共20分）
答题要求：简要回答问题，条理清晰。

1. 简述园艺产品蒸腾作用对贮藏的影响及控制措施。（10分）

2. 说明气调贮藏的原理及优点。（10分）

（三）案例分析题（共15分）
答题要求：分析案例，结合所学知识回答问题。

某果园收获了大量的桃子，果农希望能延长桃子的贮藏期。但在贮藏过程中，发现桃子出现了腐烂、变软等现象。请分析可能导致这些现象的原因，并提出相应的解决措施。

（四）材料分析题（共10分）
答题要求阅读材料，回答问题。

材料：在园艺产品贮藏中，温度是影响其品质的关键因素之一。不同的园艺产品对温度的要求不同。例如，苹果适宜贮藏温度为0-4℃，香蕉适宜贮藏温度为12-14℃。如果贮藏温度不当，会导致产品出现各种问题，如冷害、腐烂等。

1. 为什么不同园艺产品对贮藏温度要求不同？（5分）

2. 请举例说明温度不当对园艺产品造成的危害。（5分）

（五）论述题（共5分）
答题要求：论述观点明确，论据充分，逻辑清晰。

论述在园艺产品贮藏中，如何综合运用各种贮藏技术和管理措施来提高产品的贮藏质量。

答案：
1. C
2. B
3. B
4. C
5.D
6.D
7.A
8.B
9.D
10.C
11.A
12.D
13.A
14.C
15.A
16.A
17.C
18.B
19.A
20.C

填空题答案：
1. 维持品质、减少损耗、防止污染
2. 温度、湿度、气体成分
3. 低温贮藏、气调贮藏、保鲜剂处理

简答题答案：
1. 影响：失重萎蔫，破坏正常生理代谢，降低耐贮性和抗病性，并影响外观品质。措施：控制贮藏环境湿度，采用包装、打蜡等减少水分蒸发，适当通风换气。
2. 原理：降低氧气浓度，增加二氧化碳浓度，抑制呼吸作用、乙烯生成等生理过程。优点：延长贮藏期，保持品质，减少损耗，降低贮藏成本。

案例分析题答案：
原因：可能是贮藏温度不当，湿度不合适，通风不良，采收成熟度不适宜等。措施：控制适宜温度，调节湿度，加强通风，选择合适采收成熟度，可采用保鲜剂处理等措施。

材料分析题答案：
1. 不同园艺产品生理特性不同，其新陈代谢对温度的敏感度和适应范围有差异。
2. 如苹果在不适宜低温下会发生冷害，香蕉在温度过低时会加速成熟腐烂。

论述题答案：综合运用低温贮藏抑制生理活动，气调贮藏调节气体成分，结合包装、保鲜剂处理等技术。加强贮藏库温湿度、通风管理，根据产品特性制定合适贮藏方案，严格把控各环节，从而提高园艺产品贮藏质量。