1、
2025年中职花卉采摘及加工（保鲜处理）试题及答案
（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______
第I卷（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）
1. 花卉采摘时，一般选择在（ ）进行。
A. 清晨 B. 中午 C. 傍晚 D. 夜间
2. 对于玫瑰采摘，以下说法正确的是（ ）。
A. 花朵完全开放时采摘 B. 花骨朵时采摘 C. 半开放状态采摘 D. 无所谓
3. 采摘菊花时，应尽量避免损伤（ ）。
A. 花瓣 B. 花茎 C. 叶片 D. 花蕊
4. 花卉采摘后
2、首先要进行的处理是（ ）。
A. 清洗 B. 分级 C. 包装 D. 保鲜
5. 以下哪种花卉采摘后需要尽快放入水中（ ）。
A. 百合 B. 郁金香 C. 康乃馨 D. 满天星
6. 采摘后的花卉在运输过程中，温度应保持在（ ）。
A. 5℃-10℃ B. 10℃-15℃ C. 15℃-20℃ D. 20℃-25℃
7. 对于采摘下来的花卉进行保鲜处理，主要目的是（ ）。
A. 延长观赏期 B. 增加重量 C. 改变颜色 D. 提高香味
8. 以下哪种保鲜剂可用于花卉保鲜（ ）。
A. 酒精 B. 糖水 C. 阿司匹林溶液 D. 酱
3、油
9. 花卉采摘时，工具应保持（ ）。
A. 干燥 B. 湿润 C. 随意 D. 无所谓
10. 采摘后的花卉如果要长期保存，最好采用（ ）。
A. 冷藏 B. 冷冻 C. 常温放置 D. 露天晾晒
第II卷
二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填写在括号内）
1. 花卉采摘的基本原则包括（ ）。
A. 适时采摘 B. 轻采轻放 C.. 保持完整 D. 避免污染
2. 以下花卉采摘后保鲜方法正确的有（ ）。
A. 用保鲜袋包裹 B. 浸泡在清水中 C. 放入保鲜剂溶液中 D. 与其他物品混放
4、3. 采摘花卉时，需要考虑花卉的（ ）。
A. 品种 B. 生长状态 C. 用途 D. 产地
4. 花卉保鲜处理中，常用的物理方法有（ ）。
A. 低温冷藏 B. 气调保鲜 C. 使用保鲜剂 D. 辐射处理
5. 对于采摘后的花卉包装，应注意（ ）。
A. 保护花卉 B. 便于运输 C. 美观大方 D. 成本低廉
三、判断题（总共10题，每题2分，请判断对错，在括号内打“√”或“×”）
1. 花卉采摘时间可以随意选择。（ ）
2. 采摘花卉时不用在意工具是否干净。（ ）
3. 所有花卉采摘后处理方式都一样。（ ）
4. 保鲜剂使用越多，花卉
5、保鲜效果越好。（ ）
5. 花卉采摘后可以长时间暴露在空气中。（ ）
6. 不同花卉对保鲜环境要求相同。（ ）
7. 采摘花卉时可以过度拉扯。（ ）
8. 包装花卉时不需要考虑透气性。（ ）
9. 花卉采摘后应尽快进行保鲜处理。（ ）
10. 运输花卉时温度越高越好。（ ）
四、简答题（总共3题，每题10分）
1. 简述花卉采摘后的清洗步骤及注意事项。
2. 说明花卉分级的依据和方法。
3. 阐述花卉保鲜处理中化学保鲜剂的作用原理。
五、材料分析题（总共2题，每题1题，每题15分）
材料：某花店采摘了一批康乃馨，准备进行保鲜处理后销售。在采摘过程中
6、部分花朵受到了轻微损伤。
1. 针对这批康乃馨，你认为在保鲜处理前还需要做哪些工作？
2. 请设计一个适合这批康乃馨的保鲜方案。
答案：
第I卷：1. A 2. C 3. C 4. A 5. A 6. B 7. A 8. C 9. A 10. A
第II卷：
二、多项选择题：1. ABCD 2. ABC 3. ABC 4. ABD 5. ABC
三、判断题：1. × 2. × 3. × 4. × 5. × 6. × 7. × 8. × 9. √ 10. ×
四、简答题：
1. 清洗步骤：先用流动清水冲洗花卉表面的灰尘等杂质，然
7、后可根据花卉情况，在清水中加入适量温和的洗涤剂，轻轻搅拌均匀后，将花卉放入浸泡几分钟，再用清水冲洗干净。注意事项：避免过度冲洗损伤花卉；洗涤剂浓度不宜过高；清洗时间不宜过长。
2. 分级依据：花卉的品种、花径大小、花朵开放程度、花枝长度、有无病虫害等。分级方法：按照上述依据，将花卉分为不同等级，如特级、一级、二级等，特级要求最高，二级相对稍低。
3. 化学保鲜剂作用原理：有的保鲜剂能抑制花卉呼吸作用，减少养分消耗；有的能调节花卉体内激素平衡，延缓衰老；有的可以抑制微生物生长繁殖，防止花卉腐烂变质等。
五、材料分析题：
1. 首先对受损花朵进行挑选，将损伤严重的花朵挑出单独处理。然后对整批康乃馨进行再次清洗，去除可能沾染的杂质。对花枝进行适当修剪，去除多余的叶片和受损部分。
2. 保鲜方案：准备合适浓度的保鲜剂溶液，将康乃馨花枝根部浸泡其中。把处理好的康乃馨放入保鲜袋中，扎紧袋口，置于温度为10℃-15℃、相对湿度适宜的环境中。定期检查，如发现有花朵枯萎或水质变差，及时更换保鲜剂溶液和处理枯萎花朵。
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