1、
2025年大四（生物制药）发酵工程考核题
（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______
第I卷（选择题 共30分）
（总共10题，每题3分，每题只有一个选项符合题意，请将正确答案的序号填在括号内）
1. 发酵工程的核心是（ ）
A. 菌种的选育 B. 发酵条件的控制 C. 培养基的配制 D. 发酵设备的选择
2. 下列哪种微生物不是发酵工程常用的菌种（ ）
A. 酵母菌 B. 大肠杆菌 C. 乳酸菌 D. 青霉菌
3. 发酵工程中，培养基的主要成分不包括（ ）
A. 碳源 B. 氮源
2、 C. 生长因子 D. 水
4. 发酵过程中，溶氧的控制非常重要，一般采用的方法是（ ）
A. 增加通气量 B. 减少通气量 C. 调节搅拌速度 D. 以上都不对
5. 发酵工程中，温度的控制对发酵结果有很大影响，一般来说，微生物发酵的最适温度范围是（ ）
A. 20-30℃ B. 30-40℃ C. 40-50℃ D. 50-60℃
6. 下列关于发酵工程的说法，错误的是（ ）
A. 发酵工程可以生产多种产品，如抗生素、氨基酸等
B. 发酵工程的优点是生产效率高、成本低
C. 发酵工程的发展与基因工程、细胞工程等密切相关
D. 发酵工程
3、只适用于微生物发酵，不适用于动植物细胞发酵
7. 发酵工程中，菌种的选育方法不包括（ ）
A. 诱变育种 B. 基因工程育种 C. 杂交育种 D. 单倍体育种
8. 发酵工程中，发酵罐的主要作用是（ ）
A. 提供发酵所需的氧气 B. 控制发酵温度 C. 搅拌发酵液 D. 以上都是
9. 发酵工程中，产物的提取和精制方法不包括（ ）
A. 过滤 B. 离心 C. 蒸馏 D. 电解
10. 下列关于发酵工程的应用，说法错误的是（ ）
A. 发酵工程可以用于生产食品添加剂 B. 发酵工程可以用于生产生物燃料 C. 发酵工程可以用于
4、生产生物肥料 D. 发酵工程只适用于工业生产，不适用于农业生产
第II卷（非选择题 共70分）
w11（10分）
简述发酵工程的基本流程。
w12（15分）
发酵工程中，如何选择合适的菌种？
w13（15分）
材料：在某发酵工程生产抗生素的过程中，发现发酵液中出现了杂菌污染。
问题：请分析杂菌污染可能的原因，并提出相应的解决措施。
w14（15分）
材料：随着生物技术的不断发展，发酵工程在医药、食品、能源等领域的应用越来越广泛。
问题：请结合实际，谈谈发酵工程在某一领域的应用及发展前景。
w15（15分）
材料：发酵工程的发展离不开先进的技术
5、和设备。近年来，新型发酵罐、传感器等设备不断涌现。
问题：请介绍一种新型发酵工程设备，并说明其优点。
答案：1. A 2. B 3. D 4. C 5. B 6. D 7. D 8. D 9. D 10. D 11. 发酵工程基本流程：首先进行菌种选育，获得优良菌种；接着配制合适的培养基；然后将菌种接种到培养基中，在发酵罐等设备中控制好温度、溶氧、pH值等发酵条件进行发酵；发酵结束后，对产物进行提取和精制，得到目标产品。12. 选择合适菌种要考虑：生长速度快，能在较短时间内达到较高生物量；产物产量高且质量好；对营养要求不苛刻，易于培养基配制；对环境适应性强，能在设定发
6、酵条件下良好生长；遗传稳定性好，不易发生变异导致生产性能下降等。13. 杂菌污染原因可能有：培养基灭菌不彻底；接种过程中无菌操作不严格；发酵设备密封不严；空气过滤系统失效等。解决措施：严格控制培养基灭菌温度和时间；规范接种操作流程并加强无菌意识；检查发酵设备密封性并及时维修；定期检查和更换空气过滤系统滤芯等。14. 在医药领域，发酵工程可生产多种抗生素、疫苗等。如青霉素的大规模发酵生产。发展前景：随着基因工程等技术融入，可定向改造菌种提高产量和质量；开发新型发酵工艺提高生产效率降低成本；拓展更多药用产品的发酵生产以满足临床需求等。15. 新型发酵罐如连续流加发酵罐。优点：可实现连续进料和出料，能维持稳定的发酵环境，减少发酵过程中营养物质和产物浓度的波动，有利于微生物持续稳定生长，提高产物产量和质量，还可提高设备利用率，降低劳动强度等。
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