陕西地理之美食篇ppt课件.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,二级,三级,四级,五级,*,陕西地理之美食篇,01,.,陕西美食简介,02,.,陕西代表美食,03,.,陕西美食传说,CONTENT,01,陕西饮食简介,八大菜系是？,从网络盛传的吃货美食地图谈起,而你，又知道哪些陕西美食呢,?,走进陕西美食,黑撒乐队,陕西美食,MV,网红美食,毛笔酥,陕西美食简介,陕西小吃,门类齐全，品种繁多,。从采用技法上说，蒸、煮、炒、炸、煎、烤等都有；从采用原料上说，南米北面，水产陆生，山珍野味，无所不包；从首创地说，遍及全省各地市县，没有那个地方对自己的小吃不是如数家珍的；从供应方式上说，早点，夜市，饭馆，摊贩，大宾馆乃至家庭，都有它的踪迹，且已堂而皇之地走上各种宴席。可以说，陕西小吃与陕西人的关系是终生也不分离的。,陕西小吃的最大特点是：,精细，讲究,，有许多珍品。例如：泡泡油糕，黄桂柿子饼，窝窝面，都是不可多得的名贵食品。陕西小吃许多都来自民间，反映了老百姓的智慧与创造。如：石子馍，是先民石烹的遗存；微型乒乓羹，可说是民间创造性食品的一个范例；有些属于粗粮细作，陕北的瓜饭是一代表作。,陕西小吃包含了许许多多的历史故事、民间传说，又与民风民俗密切关联，具有,浓厚的文化内涵,。如枣模糊与聪明长工、黄桂柿饼与纪念李自成、煎饼与女娲的补天补地等等。,02,陕西代表美食,猜一猜食物名称,羊肉泡馍,羊肉泡馍简称羊肉泡、煮馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称,羊羹,，陕西美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。,北宋著名诗人苏轼留有,陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹,的诗句。因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为,陕西名食的“总代表”,。,羊肉泡馍吃法,一：干巴儿：要求煮成的馍，汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤无馍无肉。,二：一口汤：要求煮成的馍，吃后碗内仅剩一口汤。,三：水围城：馍块在中间，汤汁在周围，汤、汁、馍全要吃光。,这三种吃法，都得,事先将馍掰成碎块。,泡馍味道厚重，回味无穷，,外观豪放简单，内在却精致复杂,。充分体现了陕西人既保守，又开放；既粗犷，又心灵手巧；既老实，又圆滑；既吃苦耐劳，又懂得享受的生活态度。,感受羊肉泡馍的吃法,关于羊肉泡馍的传说,泡馍是土生土长的西安吃食，相传宋太祖赵匡胤落魄时，流落长安，正值寒冬，饥渴难耐，囊中只有一饼，饼冷口干，难以下咽，街边一家卖羊肉汤的老板，见之不忍，给了他一碗热气腾腾的羊肉汤。赵匡胤将饼掰碎泡入，吃完顿觉神清气爽，豪气冲天，一扫颓废心情，踏上征程。登基以后，尝遍世间美味，心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼，传令厨房仿制，近百厨师苦思冥想，才定下做法，就是现今的羊肉泡馍。据说赵匡胤吃后龙颜大悦，成为每天定点菜品，厨师长封了万户侯，估计是世界上首位因为推动饮食文化发展而封侯的人，可惜没法考证，要不然中国就又多了一个世界最早推动饮食文化发展的人,Chinese Hamburger,肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省传统特色食物之一。,2016,年,1,月，肉夹馍入选陕西省第,5,批,非物质文化遗产名录,。,陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍,(,肉臊子中放食醋,),、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。,肉夹馍的由来,据史料记载，腊汁肉在战国时称为“寒肉”，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。,地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，肥肉不腻口，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，美味无穷。,舌尖上的中国对肉夹馍的介绍,视频,你看这个面又长又宽，就像这个碗又大又圆,吴亦凡的这句名言说的就是,biangbiang,面哟,下面，一起来学,biangbiang,面的写法吧,写的快有奖励,(o),哦,Biangbiang,面的传说,“,biangbiang”,，即面与案板碰撞发出的声音。,biangbiang,面之名也由此而来。传说，古时有个穷困潦倒的秀才要进都城咸阳考试，饥肠辘辘之时他刚好看到前面有一家面馆，里面biangbiang”,之声不绝于耳，秀才不由得踱步进去。只见白案上摆满了和好的长条状面块儿，师傅拎过一块儿，扯住两头，顷刻间摔打成裤带般宽厚扔进锅里，不一会儿就从锅里捞出一大海碗，碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜，再浇上一大勺油泼辣子，刺啦一声，香气四溢。秀才叫了一碗，吃罢，秀才才想起自己身无分文。他与店小二商量：“小二，你家这面何名,?”,答曰：“,biangbiang,面。”秀才问：“,biangbiang,字咋写,?”,见店小二答不上来，秀才顿时有了主意，他说：“小二，你与老板商量过，本人今天没钱，可否写出,biangbiang,二字，换这碗面吃,?”,店小二顷刻间回来，说：“对。”秀才一声大喝：“笔墨伺候,!”,只见他笔走龙蛇，一边写一而歌道：“一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭,;,西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。”一个字，写尽了山川地理，世态炎凉。秀才写罢掷笔，满堂喝彩。从此，“,biangbiang,面”名震关中。,你与美食有哪些故事？,哪里的美食好吃？,某次记忆深刻的品尝美食的经历？,某些美食故事,？,03,陕西美食故事,网红博主吃,biangbiang,面的视频,白鹿原,剧照,凉皮,凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。,因原料、制作方法、地域不同，有,热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮,等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。,凉皮,秦镇米皮,岐山擀面皮,麻酱凉皮,宝鸡擀面皮,汉中米皮,安康蒸面,锅盔,秦军横扫天下的法宝,陕西锅盔的制作可追溯到商周时期，相传周文王伐纣时锅盔就被用做兵士的军粮。,据说锅盔最初不叫锅盔，因其外形酷似树墩的横截面，因而被叫做墩饼。当时秦军的携带方式也很独特，两个墩饼为一组，在每个墩饼上钻两个眼儿，用牛皮绳系好，前胸、后胸各搭一个。这一特殊的携带方式在突遇作战时，墩饼竟成了极好的单兵护具，起到了盔甲,(,防弹背心,),的作用。更难得的是，敌军射过来的箭，扎在墩饼上，被秦军士兵拔出来后，又可用来射杀敌军。墩饼能“吃箭”，也成了秦军获胜的一大法宝。而后士兵们便把墩饼唤做“锅盔”，即用锅烙出来的硬面盔甲。“锅盔”也由此而名声大振。其他国家的军队在这一点上，已先输给秦军一筹。,陕西文化博大精深，饮食文化也浩如云海。希望大家用心体味陕西美食中的饮食文化。,感谢聆听,Thank you,！,此课件下载可自行编辑修改，供参考！,感谢您的支持，我们努力做得更好！,