1、
2025年高职食品机械（食品机械技术）试题及答案
（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______
第I卷（选择题 共30分）
答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。
1. 以下哪种食品机械常用于食品的粉碎操作？
A. 均质机
B. 胶体磨
C. 喷雾干燥机
D. 灌装机
2. 食品机械的传动系统中，能实现无级变速的是？
A. 带传动
B. 链传动
C. 齿轮传动
D. 无级变速器
3. 下列哪项不是食品机械设计时需要考虑的因素？
A. 食品安全
B.
2、生产效率
C. 设备外观颜色
D. 易于清洁维护
4. 用于食品杀菌的机械，其原理主要基于？
A. 加热
B. 冷却
C. 电磁辐射
D. 以上都是
5. 食品机械的材质选择中，哪种材质对食品无污染且耐腐蚀性好？
A. 碳钢
B. 不锈钢
C. 铝合金
D. 铸铁
6. 输送食品物料时，适合输送流动性较好的液体物料的设备是？
A. 螺旋输送机
B. 斗式提升机
C. 离心泵
D. 气力输送机
7. 食品机械的自动化控制系统主要由以下部分组成，除了？
A. 传感器
B. 控制器
C. 执行机构
D. 动力源
8. 以下哪种食品机械是用于食品成型的？
3、
A. 搅拌机
B. 压片机
C. 杀菌锅
D. 干燥箱
9. 食品机械在运行过程中，减少噪声污染的主要措施不包括？
A. 优化结构设计
B. 增加润滑
C. 采用隔音材料
D. 安装减震装置
10. 新型食品机械研发时，首要考虑的因素是？
A. 降低成本
B. 提高智能化程度
C. 满足市场需求
D. 增加功能
第II卷（非选择题 共70分）
二、填空题（共15分）
答题要求：本大题共5小题，每空3分。请将答案填写在题中的横线上。
1. 食品机械的基本组成包括动力部分、传动部分、______和______。
2. 食品粉碎机械按其粉碎比大小可分为
4、粗碎机、______和______。
3. 食品包装机械主要包括充填机械、______、______和贴标机械等。
4. 食品机械的清洗方式有______清洗、______清洗和化学清洗。
5. 食品机械的维护保养包括日常维护、______和______。
三、简答题（共20分）
答题要求：简要回答下列问题，每题10分。
1. 简述食品机械选型的原则。
2. 说明食品机械自动化控制的优点。
四、分析题（共15分）
材料：某食品企业新引进一台食品加工机械，在运行一段时间后，出现了产品质量不稳定的情况。经检查发现，该机械的关键部件磨损严重。
答题要求：分析可能导致该机械
5、关键部件磨损严重的原因，并提出相应的解决措施。（150字左右）
______
______
______
五、设计题（共20分）
材料：某食品厂计划生产一种新型的休闲食品，需要设计一套适合的食品加工机械生产线。
答题要求：请简述该生产线应包含哪些主要的食品机械，并说明各机械在生产过程中的作用。（150字左右）
______
______
______
答案：
一、选择题
1. B
2. D
3. C
4. D
5. B
6. C
7. D
8. B
9. B
10. C
二、填空题
1. 工作部分、控制部分
2. 中碎机、细碎机
3
6、 封口机械、裹包机械
4. 物理、机械
5. 一级保养、二级保养
三、简答题
1. 食品机械选型原则：满足生产工艺要求；生产能力匹配；可靠性高；易于操作维护；经济合理；符合食品安全卫生要求；具有良好的通用性和兼容性。
2. 食品机械自动化控制优点：提高生产效率；保证产品质量稳定性；降低劳动强度；减少人为误差；便于实现生产过程的优化管理；提高设备的安全性和可靠性。
四、分析题
原因可能有：设备选型不当，未充分考虑实际生产负荷；润滑不足，导致部件摩擦加剧；日常维护不到位，未及时检查和更换磨损部件。解决措施：重新评估设备选型，确保合适；加强润滑管理，定期添加润滑剂；建立严格的日常维护制度，增加巡检频次，及时更换磨损部件。
五、设计题
生产线可包含：清洗机，去除原料表面杂质；破碎机，将原料初步粉碎；搅拌机，使原料充分混合；成型机，将混合物料制成所需形状；烘干机，去除水分；包装机，对成品进行包装。清洗机保证原料清洁，破碎机利于后续加工，搅拌机使成分均匀，成型机定形，烘干机延长保质期，包装机便于产品销售和储存。
浙ICP备2021020529号-1 | 浙B2-20240490 
