高三生物（生物技术实践）2027年下学期单元复习卷.doc

高三生物（生物技术实践）2027年下学期单元复习卷

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题 共40分）
每题只有一个选项符合题意。(总共20题，每题2分，每题选出答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。)

1. 下列关于生物技术实践的叙述，正确的是（ ）
A. 果酒、果醋和腐乳的制作都利用了微生物的无氧呼吸
B. 泡菜腌制过程中，亚硝酸盐的含量先增加后减少
C. 植物组织培养过程中，需要用纤维素酶和果胶酶去除细胞壁
D. 血红蛋白的提取和分离过程中，透析的目的是去除相对分子质量较小的杂质

2. 下列关于微生物培养的叙述，错误的是（ ）
A. 培养基灭菌常用的方法是高压蒸汽灭菌
B. 平板划线法和稀释涂布平板法均可用于微生物的分离和计数
C. 培养乳酸菌时需要在培养基中添加维生素
D. 培养霉菌时需将培养基的pH调至酸性

3. 下列关于酶制剂的叙述，正确的是（ ）
A. 酶制剂可以从动物、植物和微生物细胞中提取
B. 酶制剂在酶的固定化过程中发挥作用
C. 酶制剂在食品工业、医药工业等方面有广泛应用
D. 酶制剂的活性不受温度、pH等因素的影响

4. 下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，错误的是（ ）
A. 固定化酶的优点是既能与反应物接触，又能与产物分离
B. 固定化细胞可以催化一系列的化学反应
C. 固定化酶和固定化细胞都可以反复使用
D. 固定化酶和固定化细胞的制备方法相同

5. 下列关于血红蛋白提取和分离的叙述，错误的是（ ）
A. 血红蛋白是有色蛋白，因此在凝胶色谱分离时可以通过颜色来判断什么时候应该收集洗脱液
B. 血红蛋白的提取和分离一般按照样品处理、粗分离、纯化、纯度鉴定的顺序进行
C. 血红蛋白提取和分离的过程中，透析的目的是去除相对分子质量较小的杂质
D. 凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质的有效方法

6. 下列关于植物组织培养的叙述，错误的是（ ）
A. 植物组织培养的原理是植物细胞的全能性
B. 植物组织培养的过程中需要添加植物激素
C. 植物组织培养的培养基中需要添加有机营养物质
D. 植物组织培养的过程中不需要光照

7. 下列关于植物芳香油提取的叙述，错误的是（ ）
A. 玫瑰精油的提取可以采用水蒸气蒸馏法
B. 橘皮精油的提取可以采用压榨法
C. 蒸馏时温度太高、时间太短，产品品质就比较差
D. 提取植物芳香油的方法有蒸馏、压榨和萃取等

8. 下列关于胡萝卜素提取的叙述，错误的是（ ）
A. 胡萝卜素可以划分为α、β、γ三类，其中β-胡萝卜素是最主要的组成成分
B. 胡萝卜素是脂溶性的，因此其提取时所用的试剂是有机溶剂
C. 萃取胡萝卜素的过程中，采用水浴加热的原因是有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸
D. 提取的胡萝卜素粗品可通过纸层析法进行鉴定

9. 下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是（ ）
A. 果酒制作的菌种是酵母菌，果醋制作的菌种是醋酸菌
B. 果酒制作的适宜温度是18-25℃，果醋制作 的适宜温度是30-35℃
C. 果酒制作过程中，需要先通气后密封
D. 果醋制作过程中，需要不断通入氧气

10. 下列关于腐乳制作的叙述，错误的是（ ）
A. 腐乳制作的主要菌种是毛霉
B. 腐乳制作的过程中需要加盐腌制
C. 腐乳制作的过程中需要加卤汤调味
D. 腐乳制作的过程中不需要密封

11. 下列关于泡菜制作的叙述，错误的是（ ）
A. 泡菜制作的菌种主要是乳酸菌
B. 泡菜制作的过程中需要密封
C. 泡菜制作的过程中需要控制温度
D. 泡菜制作的过程中不需要加盐

12. 下列关于微生物发酵工程的叙述，错误的是（ ）
A．发酵工程的核心是发酵罐的设计和操作
B. 发酵工程的菌种可以通过诱变育种、基因工程等方法获得
C. 发酵工程的培养基需要满足微生物生长、繁殖和代谢的需要
D. 发酵工程的产品可以是微生物的代谢产物，也可以是微生物细胞本身

13. 下列关于酶的应用的叙述，错误的是（ ）
A. 酶的固定化可以提高酶的稳定性
B. 酶的固定化可以使酶与反应物分离，便于回收和再利用
C. 酶的固定化可以提高酶促反应的速率
D. 酶的固定化可以改变酶的催化活性

14. 下列关于生物技术在食品加工中的应用的叙述，错误的是（ ）
A. 利用乳酸菌制作酸奶
B. 利用酵母菌制作馒头
C. 利用醋酸菌制作泡菜
D. 利用酶制剂制作果汁

15. 下列关于生物技术在环境保护中的应用的叙述，错误的是（ ）
A. 利用微生物分解有机污染物
B. 利用基因工程培育抗污染的植物
C. 利用生物技术监测环境污染
D.利用生物技术治理大气污染

16. 下列关于生物技术在农业生产中的应用的叙述，错误的是（ ）
A. 利用植物组织培养技术培育脱毒苗
B. 利用转基因技术培育抗虫棉
C. 利用植物体细胞杂交技术培育杂种植物
D. 利用传统的杂交育种技术培育高产水稻

17. 下列关于生物技术在医药领域的应用的叙述，错误的（ ）
A. 利用基因工程生产胰岛素
B. 利用细胞工程生产单克隆抗体
C. 利用发酵工程生产抗生素
D. 利用酶工程生产疫苗

18. 下列关于生物技术安全性和伦理问题的叙述，错误的是（ ）
A. 转基因生物可能会对生态环境造成影响
B. 克隆人可能会引发伦理道德问题
C. 设计试管婴儿可能会带来伦理争议
D. 生物技术的发展不会对人类社会产生负面影响

19. 下列关于生物技术实践的综合应用的叙述，错误的是（ ）
A. 利用生物技术可以生产生物燃料
B．利用生物技术可以生产生物农药
C. 利用生物技术可以生产生物肥料
D. 利用生物技术可以生产生物武器

20. 下列关于生物技术实践的发展趋势的叙述，错误的是（ ）
A. 生物技术将朝着更加智能化、自动化的方向发展
B. 生物技术将朝着更加绿色、环保的方向发展
C. 生物技术将朝着更加个性化、精准化的方向发展
D. 生物技术将朝着更加单一化、专业化的方向发展

第II卷（非选择题 共60分）
21. （10分）回答下列关于果酒和果醋制作的问题：
（1）果酒制作的原理是____________________（用化学反应式表示）。
（2）果酒制作过程中，需要先通气后密封，通气的目的是____________________，密封的目的是____________________。
（3）果醋制作的原理是____________________（用化学反应式表示）。
（4）果醋制作过程中，需要不断通入氧气，原因是____________________。

22. （12分）回答下列关于腐乳制作的问题：
（1）腐乳制作的主要菌种是____________________，其代谢类型是____________________。
（2）腐乳制作的过程中，加盐腌制的作用是____________________、____________________、____________________。
（3）腐乳制作的过程中，加卤汤调味的作用是____________________、____________________。
（4）腐乳制作的过程中，密封的目的是____________________。

23. （12分）回答下列关于泡菜制作的问题