健康食品和垃圾食品.ppt

充剂的保健功能是补充一种或多种人体所必需的营养素。而功能性健康食品，则是通过其功效成分，发挥具体的、特殊的调节功能。,十大健康食品,一、豆类食品（包括豆浆、豆奶）：含丰富优质蛋白（,30%-45%,）外，还含有较多不饱和脂肪酸、钙及维生素,B,族，被称为“植物肉”。这类食品对健康的益处，包括降低血清总胆固醇，降低低密度脂蛋白，促进心血管正常功能，防治骨质疏松，阻断和抑制癌细胞生长。不过，摄取大量豆类食品容易出现胀气，故消化不良者应间断、适量食用。,二、十字花科蔬菜：包括花菜、西兰花、卷心菜、白菜等。其突出优点是含有较多的维生素,C,、胡萝卜素，比如，西兰花中维生素,C,含量达,50,60mg/100g,，胡萝卜素含量也很高，为常吃蔬菜之最。此外，十字花科蔬菜还含有丰富的碱性元素（钙、钾、钠、铁等），属于碱性食物，对维持体内酸碱平衡有重要作用。,三、牛奶：含丰富的优质蛋白和矿物质，是天然钙质的最好来源，且有较高的消化吸收率。老年人一般如能保证每天,250g,奶类，有益于营养均衡，延缓骨质丢失速度，防治骨质疏松。酸奶营养成分与鲜奶相近，但能增加胃内酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制肠道大肠杆菌生长，促进消化。,四、海鱼：鱼类尤其是海鱼蛋白质含量高，易于消化吸收，有良好保健作用。对老年人特别有益的是，鱼类脂肪中不饱和脂肪酸占,80%,以上，保健功效显著，主要有利于降低血小板凝结，防止动脉粥样硬化和血栓形成；另外，海鱼中钙、钠、氯、钾、镁等含量较多，可促进人体的正常代谢。,五、菌菇类：以黑木耳为代表的菌菇类食物味道鲜美，还有较高营养价值。黑木耳、香菇除含较多氨基酸、甾醇类及谷氨酸钠等外，还含有大量矿物质和维生素,B,族。最近发现，黑木耳等有抗血小板凝结、降低血凝、减少血栓形成，有助于防治动脉硬化。此外，还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；对癌细胞也有一定的抑制效应。,六、番茄：除含有丰富的维生素、碱性元素、,纤维素,、果胶外，还含有番茄红素，加热后含量更高。番茄红素是较强的抗氧化剂，抑制脂质过氧化作用比维生素,E,更强，有助于改善老年黄斑变性，降低癌症发生率。,七、胡萝卜：每100g,胡萝卜含有胡萝卜素,1.35mg,，且顶部含量比下部高，外围比髓中高，肉厚芯小的胡萝卜含胡萝卜素较多。中医认为，胡萝卜味甘、性平，有补中下气，调肠胃、安五脏等功效。,内容是多了点,要有耐心。！,八、绿茶：绿茶中的茶多酚具有良好的保健功效，在体内茶多酚有很强的清除自由基、抑制氧化酶等作用，故有助于预防心血管疾病、癌症、抑制病毒、抗细菌毒素、减肥等。,九、,荞麦,：含碳水化合物和蛋白质较高，而含脂肪却较低（仅占,2.5%,）。荞麦含有丰富的亚油酸、柠檬酸、膳食纤维，在防治高血压及心血管疾病中有良好作用。,十、禽蛋：鸡蛋、鸭蛋等除不含维生素,C,外，几乎含有人体所必需的所有营养素。禽蛋的氨基酸组成和比例适当，而且赖氨酸、蛋氨酸含量丰富，属于完全蛋白质。除患高脂血症外，一般老年人不必拒吃蛋黄。因为蛋黄中有较多维生素,A,、,B,、,D,，适量吃无妨。,全球公认的健康食品,最佳蔬菜：,红薯,既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首。其次是,芦笋,、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里红、大白菜。,最佳水果：依次是木瓜、,草莓,、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。,最佳肉食：鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。,最佳健脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、,杏仁,、大豆等坚果类食物以及糙米饭、猪肝等。,最佳汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。,最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按,10,5,的比例调配食用更好。,最佳茶类：,绿茶,；绿茶有助于防止辐射。,蔬菜十三鲜,健康食品具体介绍,入榜“最佳蔬菜”的有,13,种，都是我们平时经常会吃到的。,香甜的红薯最让人流连，也许你不一定每天吃，但是红薯里含有丰富的纤维、,钾,、铁和维生素,B6,，不仅能防止衰老、预防动脉硬化，还是抗癌能手，所以它被选为蔬菜之首。,北京市食品研究所张嘉芷教授说，日常饮食讲究酸碱搭配，健康人,PH,值要达到,7.3,左右，而我们平日吃的肉类几乎都是酸性食品，所以要和碱性食物搭配在一起吃，蔬菜中卷心菜、芹菜、胡萝卜等就是,碱性食品,，可以多吃一些。,除了上面提到的几种蔬菜,芦笋,花椰菜,茄子,甜菜,荠,ji,菜,苤蓝菜,金针菇,雪里红,大白菜,苤蓝,piln,健康食品具体介绍,一说到营养就会提到水果，可关于水果的营养价值众说纷纭，人们真是不知道究竟吃哪种水果好了，不过，入榜的九种权威水果倒不可不信。,头号水果就是木瓜，虽然富含维生素,C,的橘子、柑子也入选了，但是木瓜里的维生素,C,却远远多于橘子的含量，而且木瓜还有助于消化人们体内难以吸收的肉类，能防止胃溃疡。,肉甜汁美的草莓不但汁水充足，对人体健康还有极大好处，尤其爱美的女孩可要多吃点，因为草莓可以让你的肤色变得红润，还能减轻腹泻。,最佳水果：木瓜，草莓，橘子，柑子，猕猴桃，芒果，杏，柿子，西瓜。,九种水果香甜可口,健康食品具体介绍,荤菜吃出名堂,荤菜虽然脂肪含量比较大，但却是日常饮食中不可或缺的，所以要吃出点名堂来，荤菜也能给身体均衡营养。,进榜的最佳肉食当数鹅肉、鸭肉和鸡肉，张嘉芷教授介绍说，鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油，对心脏有好处，尤其是老人不妨适当多吃点。鸡肉是公认的“蛋白质的最佳来源”，老人、孩子更要及时补充。,吃过肉记得喝鲜汤，最优质的汤非鸡汤莫属，特别是母鸡汤，还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其是冬、春季喝效果更好。,健康食品具体介绍,养脑巧吃零食,现在用脑过度的人非常多，吃什么最能养脑是这些人最关心的问题，这不，榜上就评出了最佳护脑的食品，还有不少可以当零食吃呢，快来试试吧。,蔬菜中菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜都有补脑作用。此外，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类零食对脑子也很有好处。,世界卫生组织,“,通缉,”,的垃圾食品前三名是油炸食品、腌制食品和加工类的肉食品。虽然这三类食品几乎是我们每顿正餐都会出现的，但摄入过多却会加重身体负担。,垃圾食品,，是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。,关于垃圾食品,知道了，你还会流口水不？,一、油炸类食品,1,导致心血管疾病的元凶（油炸淀粉）；,2,含致癌物质；,3,破坏维生素，使蛋白质变性。,二、腌制类食品,1,导致高血压、肾负担过重，导致鼻咽癌；,2,影响粘膜系统（对肠胃有害）；,3,易得溃疡和发炎。,三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）,1,含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；,2,含大量防腐剂（加重肝脏负担）。,四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）,食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）。,五、汽水可乐类食品,含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙。,夏天就来了,要忍得住寂寞哟！,六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）,1,盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）；,2,只有热量，没有营养。,七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）,破坏维生素。,八、话梅蜜饯类食品（果脯）,1,含亚硝酸盐；,2,盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）。,九、冷冻甜食类食品（冰淇淋等）,含奶油极易引起肥胖。,十、烧烤类食品,1,含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）；,2,导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）。,健康食品的最佳选择,1.,临床研究表明，缺钙会导致动脉粥样硬化、高血压、骨质疏松、结肠癌和老年痴呆症等疾病。而牛奶中含有丰富的钙，每天早餐后或者临睡前,1,小时喝一杯牛奶，对补钙大有好处。,2,.,正常成人每天主食,(米饭、面食,),的摄入量一般应为,300-400,克左右。而有些人出于减肥或其他目的，每天只吃很少的主食甚至不吃主食，这种做法是错误的。如果人们主食的摄入量长期不足，会使碳水化合物提供的热能降低，造成人体只能通过分解蛋白质来提供热能，这样会导致儿童停止生长发育，导致成年人精神不振。,3.,大豆是一种蛋白质含量极高的食物。常吃豆制品既能补充人体所需要的蛋白质，又可以预防营养过剩，不像吃肉那样会增加胆固醇。,4.,新鲜蔬菜中除了含有丰富的维生素和矿物质以外，还含有丰富的植物纤维，每天吃,500,克左右的新鲜蔬菜既可以防止便秘，又可以减少粪便中有害物质对肠壁的刺激，起到预防肠癌的作用。,5.,鸡肉和猪肉中都含有大量的动物蛋白，是人体必需的营养物质。但是，美中不足的是猪肉中含有大量的饱和脂肪酸，容易引起人体血管的动脉硬化。所以，营养学家赞成多吃点鸡、鸭等禽类肉，少吃一点猪、牛、羊肉。,6.,海鱼的鱼油中含有丰富的不饱和脂肪酸，能起到降低血脂的作用。其中鱼油中含有的多烯脂肪酸与血液中的胆固醇结合后，可降低血液黏稠度，有效地消除血管内的脂肪沉积，是血管的“清道夫”。,7.,香菇、猴头、黑木耳等菌类都是高蛋白、低脂肪的食品，其蛋白质的含量比一般蔬菜高，而且还含有大量人体所必需的各种氨基酸及多种微量元素，长期食用菌类食品能起到良好的保健作用。,健康食品的最佳选择,8.,水果营养丰富，所含的主要成分是糖类，其中大部分是人体可以直接吸收的果糖和葡萄糖。此外，多数水果中所含的果酸、鞣酸、维生素、果胶、矿物质、蛋白质和脂肪等都是人体必需的营养物质。这些营养物质可以防治皮肤干燥、痤疮和老年斑，使人面色红润，皮肤细嫩，起到美容和,抗衰老,的作用。,9.,一只约,1,两重的鸡蛋，其蛋黄中胆固醇的含量约为,280,毫克，正好满足一个成年人一天的生理需要。而蛋黄中的,卵磷脂,能降低血液的黏稠度，起到避免胆固醇沉着的作用。,10.,人不吃盐是不行的，但高盐饮食对人体健康危害更大。高盐饮食会造成人体内钙的流失,;,高盐饮食还是导致胃溃疡、胃癌的主要原因之一,;,另外，盐的主要成分是氯化钠，人体吸收过量的钠会使血压明显升高。因此，三口之家每月的食盐摄入量应控制在,500,克左右。,健康食品的最佳选择,谢谢！,除了上面提到的几种蔬菜,芦笋,花椰菜,茄子,甜菜,荠菜,苤蓝菜,金针菇,雪里红,大白菜,